界面新聞?dòng)浾?| 富充
界面新聞編輯 | 牙韓翔
“淘汰正在進(jìn)行中，茅臺(tái)鎮(zhèn)一半的酒廠都不下沙了。”酒仙網(wǎng)創(chuàng)始人郝鴻峰卻在近期騰訊新聞的采訪中表示。
?下沙投料是醬香型白酒生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵一步，指投放制酒的主料高粱。一直以來(lái)，重陽(yáng)都是醬香白酒新釀造季下沙投料的重要時(shí)節(jié)，而從下沙的生產(chǎn)情況，可以一窺當(dāng)下市場(chǎng)醬香白酒的市場(chǎng)熱度。
從近期各頭部企業(yè)公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，今年多家大企業(yè)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)產(chǎn)，但不少中小生產(chǎn)企業(yè)卻因市場(chǎng)熱度下降困難選擇停止下沙。
茅臺(tái)為增強(qiáng)產(chǎn)能已成立制酒三十一車(chē)間，并于2024年重陽(yáng)節(jié)啟動(dòng)生產(chǎn)。不過(guò)，由于茅臺(tái)生產(chǎn)工藝要求，今年新增的生產(chǎn)量預(yù)計(jì)需至少五年時(shí)間方能正式投放市場(chǎng)。
從2024批次下沙生產(chǎn)開(kāi)始，郎酒醬酒產(chǎn)能已達(dá)7.2萬(wàn)噸，而上年醬香郎酒產(chǎn)量6.5為萬(wàn)噸。今年貴州珍酒新增投產(chǎn)3000噸，產(chǎn)能規(guī)模達(dá)4.4萬(wàn)噸。
但與此同時(shí)，不少企業(yè)則沒(méi)有進(jìn)行下沙的動(dòng)作。
“真正的調(diào)整是從2022年下半年開(kāi)始，去年就比較困難了，今年更困難，明年再調(diào)整一年基本上就到底了?！焙馒櫡逭f(shuō)，“對(duì)一些中小型的酒企來(lái)說(shuō)，明年可能就是生死存亡年?！?/p>
力天酒業(yè)研究員副董事長(zhǎng)張鋒告訴界面新聞，其實(shí)從去年開(kāi)始，醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)就對(duì)下沙頗為謹(jǐn)慎，盡管目前茅臺(tái)鎮(zhèn)具體下沙數(shù)據(jù)的說(shuō)法不一、真假難辨，但是困難是事實(shí)?！搬u酒和其他香型不同，資金需求量大，且周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)。今年國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)均不景氣，各行各業(yè)都受到較大影響，調(diào)整是正常的，即使有少投糧，或者不下沙都是正?，F(xiàn)象?！睆堜h補(bǔ)充。
在2017年左右，大量從業(yè)者涌入茅臺(tái)鎮(zhèn)，希望趁著醬酒熱潮“掘金”，但如今已有人暗淡離場(chǎng)，有人仍在通過(guò)調(diào)整打法尋找機(jī)遇。
李鐵原本是多家名品白酒的經(jīng)銷(xiāo)商，為追求更高的利潤(rùn)，他選擇在2017年創(chuàng)立自己的貼牌品牌，委托茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒企業(yè)生產(chǎn)，并于自己在深圳市開(kāi)發(fā)的企業(yè)團(tuán)購(gòu)渠道銷(xiāo)售。
因?yàn)樾岬较葯C(jī)，李鐵剛開(kāi)始在茅臺(tái)鎮(zhèn)委托醬酒生產(chǎn)時(shí)的成本還不高，而且當(dāng)時(shí)服務(wù)的企業(yè)有采購(gòu)需求，所以一開(kāi)始是李鐵的醬酒團(tuán)購(gòu)生意是賺錢(qián)的。但自醬酒熱之后，他的投資開(kāi)始偏向謹(jǐn)慎。
“很多人以為白酒市場(chǎng)是這兩年開(kāi)始下滑的，其實(shí)疫情之前我就隱隱覺(jué)得不對(duì)。醬酒熱期間大酒商動(dòng)不動(dòng)就要做10億大單品，我覺(jué)得酒還是很傳統(tǒng)的東西，并且無(wú)論投資酒廠還是在自己手里壓存貨，都挺重資產(chǎn)的，并不適合像互聯(lián)網(wǎng)一樣大規(guī)模推廣復(fù)制?！崩铊F說(shuō)。
后來(lái)趕上疫情期間，加上原來(lái)合作的酒廠開(kāi)始給供貨漲價(jià)，李鐵嫌成本太高就沒(méi)有再做貼牌醬酒的生意?，F(xiàn)在回頭想來(lái)，他覺(jué)得當(dāng)時(shí)退出的決定非常明智。
但李鐵的同行們并不都是這么幸運(yùn)。
據(jù)他了解，原本售價(jià)500元價(jià)格帶的醬酒產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)降為200元左右。從去年以來(lái)，政務(wù)、商務(wù)場(chǎng)景消費(fèi)的高端醬酒減少，導(dǎo)致醬酒熱時(shí)期布局的大量產(chǎn)能不能被完全消化，為了回籠現(xiàn)金流，經(jīng)銷(xiāo)商不惜壓縮利潤(rùn)空間。而之前為李鐵生產(chǎn)貼牌酒的工廠今年已經(jīng)把供應(yīng)價(jià)調(diào)至最高時(shí)的一半。
界面新聞今年8月走訪茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，在當(dāng)?shù)氐貥?biāo)中國(guó)酒文化城門(mén)口的楊柳灣商業(yè)步行街，可以看到沿街分布醬香白酒銷(xiāo)售業(yè)態(tài)。工作人員站在店門(mén)口招徠游客免費(fèi)試酒，但醬香白酒銷(xiāo)售門(mén)店數(shù)量多且業(yè)務(wù)同質(zhì)性高。不過(guò)在工作日上午和傍晚，這些門(mén)店里面的客人均較為稀疏。
行業(yè)低谷期也被認(rèn)為是調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，尋找新機(jī)會(huì)的時(shí)機(jī)。
在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，制約茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒發(fā)展的另一因素也包括良莠不齊的品質(zhì)，當(dāng)需求降低時(shí)，市場(chǎng)份額會(huì)向本身品牌認(rèn)知度高、產(chǎn)品質(zhì)量好的產(chǎn)品傾斜。
按照茅臺(tái)傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，坤沙工藝所產(chǎn)酒體質(zhì)量上乘，但醬酒熱期間不少工藝不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品以次充好，因此當(dāng)處于下行市場(chǎng)時(shí)，這一部分產(chǎn)能先被淘汰。前述采訪人張鋒表示，他在茅臺(tái)鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)的酒廠今年全部下沙，并且明年開(kāi)始二期建設(shè)，長(zhǎng)期而言，品質(zhì)優(yōu)良的醬酒仍然有機(jī)會(huì)。
基于當(dāng)前市場(chǎng)情況，大酒企也紛紛布局低價(jià)醬香白酒。今年茅臺(tái)集團(tuán)保健酒業(yè)有限公司推出售價(jià)156元/瓶的新品臺(tái)源酒，習(xí)酒則推出定價(jià)為188元/瓶的圓習(xí)酒。
不過(guò)，在酒仙集團(tuán)董事長(zhǎng)郝鴻峰看來(lái)，此輪白酒低谷期尚未到底。對(duì)于上市公司來(lái)說(shuō)，更大的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。
“這一輪的調(diào)整還得有個(gè)四五年的時(shí)間。從今年上半年看來(lái)，大部分酒類(lèi)企業(yè)的財(cái)報(bào)還是很不錯(cuò)的，但是實(shí)際市場(chǎng)的動(dòng)銷(xiāo)挑戰(zhàn)是非常大的，主要原因在于這些上市企業(yè)去年行情比較好，他們有一部分的余量，所以他們的財(cái)報(bào)還不能真正地代表中國(guó)酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)銷(xiāo)當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)，可能明年的財(cái)報(bào)就要透支未來(lái)了?！焙馒櫡逶隍v訊新聞的采訪中表示。