文 | 天下網(wǎng)商 王卓霖
“簡直是斷崖式下跌!2021年1月份銷售額還有385萬,2月份直接跌到8.6萬?!惫S的至暗時(shí)刻,讓謝世洋記憶猶新,但若不是切身感受跌到谷底的痛,也不會(huì)有后面脫胎換骨的成長。
謝世洋出生于1991年,是土生土長的四川人,如今在廣州番禺經(jīng)營一家竹制品工廠(全名為“廣州云天竹木廚具有限公司”),生產(chǎn)銷售傳統(tǒng)又小眾的廚房用具——竹蒸籠。
目前,他家的竹蒸籠制品在1688、拼多多等平臺(tái)都是細(xì)分類目第一。工廠年銷售額近億元,“目標(biāo)規(guī)模達(dá)到2億” 。
竹蒸籠是中國傳統(tǒng)烹飪工具的代表之一。傳說竹蒸籠的起源還跟漢高祖時(shí)期的韓信有關(guān),其在行軍時(shí),為了避免炊煙暴露軍營位置,便使用竹木制作的炊具,利用蒸汽將食物蒸熟。
后在東漢墓中出現(xiàn)的古代廚房壁畫上,就有描繪形似現(xiàn)代蒸籠的竹制蒸具。
如今,隨著人們對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的推崇,以及對(duì)健康飲食的重視,竹蒸籠重新走進(jìn)消費(fèi)者的生活,進(jìn)入更多餐館酒樓以及民俗慶典中去。小小的竹蒸籠,在作為廚房用具之外,又有了新的歷史使命和市場(chǎng)潛力。
日前,在1688舉辦的第五屆超級(jí)工廠大賽上,謝世洋站上了決賽舞臺(tái),講述了他家兩代人與竹蒸籠的故事,以及運(yùn)用電商能力將產(chǎn)品賣爆的方法論。
從至暗時(shí)刻到年銷售額近億
2021年,大年初一,謝世洋拿到了廠里最新的銷售數(shù)據(jù),月銷售額從385萬跌到8.6萬,整整下降97.7%。這當(dāng)頭一棒,讓他和父親焦慮萬分,年也沒能好好過,吃了晚飯就開夜車回到工廠所在的廣州。
這是他自2014年創(chuàng)業(yè)以來,遇到的最大的坎。
對(duì)于竹蒸籠,謝世洋的感情很復(fù)雜。
上世紀(jì)90年代,謝世洋的父母就離開四川老家,來到廣州的工廠做手工藝人,從事竹制品的制作,包括菜板、竹蒸籠等。做好的竹制品再送往全國的雜貨鋪銷售。
父母在廣州打工,謝世洋則留在四川老家,雖然生活因此有了保障,卻也失去了青少年時(shí)期父母的陪伴。直到2013年畢業(yè)后,他才搬到廣州與家人團(tuán)聚。
盡管平時(shí)接觸少,但從初中開始,父親就經(jīng)常鼓勵(lì)謝世洋創(chuàng)業(yè)。他來到廣州后,父親還把僅有的一套房子賣了,為他提供了10多萬元的啟動(dòng)資金。
2014年,他開出了第一家淘寶店,賣起了最熟悉的產(chǎn)品,竹蒸籠。那時(shí)候還不流行“一件代發(fā)”,拿貨基本都有起批量,為了壓低拿貨價(jià)格,謝世洋索性開了個(gè)線下店,訂購大批量產(chǎn)品,一方面是作為網(wǎng)店的倉儲(chǔ),另一方面同步做線下零售。2015年,他靠賣竹蒸籠做到了400萬銷售額。
之后的三四年里,謝世洋開啟了全方位的拓客,他跑展會(huì)、拉業(yè)務(wù),圍繞產(chǎn)品的價(jià)格、規(guī)格、款式等制作了規(guī)范的報(bào)價(jià)表。由于竹蒸籠是個(gè)極為傳統(tǒng)的品類,制作工藝也很傳統(tǒng),一直沒有標(biāo)準(zhǔn)化的參數(shù)來規(guī)范全國各地的產(chǎn)品規(guī)格?!霸谝粓?chǎng)展會(huì)上,我做的5000份報(bào)價(jià)表被一搶而空,業(yè)務(wù)量也有了很大提升?!?/p>
2018年,謝世洋的銷售業(yè)績相比四年前漲了10倍,達(dá)到4000萬。這個(gè)過程中,他明顯感覺到,電商和工廠是兩大必然趨勢(shì)。于是2019年,他創(chuàng)辦工廠,并把拓客渠道瞄準(zhǔn)了1688。
一開始,他誤以為在2B這一模式下,線上和線下是一套銷售邏輯。線下想拓寬銷路就是多開門店,“依靠廣撒網(wǎng)來撈客戶”,那么線上也是多開店,增加觸達(dá)點(diǎn)。所以他一口氣開出5家網(wǎng)店,招聘了10多位電商人員,“不斷上鏈接,其他都不管”。這些鏈接非常簡陋,只有產(chǎn)品名,沒有講解說明,沒有圖片尺寸,更沒有跟單服務(wù)以及任何營銷動(dòng)作。“業(yè)務(wù)員只有看到大客戶,才會(huì)跟進(jìn)對(duì)接。”
后來發(fā)現(xiàn),“這條路根本走不通”。簡單粗暴的運(yùn)營方式,不僅讓工廠接連兩年沒有增長,還在2021年初直接跌到了谷底。
他復(fù)盤銷量驟減的原因,一方面是外部環(huán)境影響,當(dāng)時(shí)人們普遍處于居家生活狀態(tài),而他的客戶大部分都是小餐館、包子鋪等店鋪老板,由于人們對(duì)線下餐飲消費(fèi)的需求減弱,竹蒸籠自然也滯銷了;另一方面是企業(yè)內(nèi)部沉積已久的弊病暴露出來,“主要原因是自己驕傲自滿了,很多服務(wù)都很空洞,老客留不住,新客不買賬”。
破舊立新,方可長遠(yuǎn)。他迅速收縮戰(zhàn)線,把當(dāng)時(shí)的經(jīng)營重心放到線下渠道的日常維護(hù),同時(shí)解散了電商團(tuán)隊(duì),自己摸索每個(gè)運(yùn)營環(huán)節(jié),從上鏈接到詳情頁設(shè)置,從對(duì)接詢盤的話術(shù)到老客的回訪,他一點(diǎn)點(diǎn)跟著電商課程學(xué)習(xí)并實(shí)踐。
在邊學(xué)邊試的一年里,他的線上經(jīng)營規(guī)模逐漸回升,重新積累了一批客戶,逐漸走出了此前銷售額崩盤的窘境。
如今,謝世洋工廠的電商部門人員已經(jīng)擴(kuò)充到了17人,工廠月銷售額達(dá)到700萬。“預(yù)計(jì)今年銷售額能達(dá)到9200萬?!?/p>
回歸產(chǎn)品、回歸客戶
“服務(wù)”“產(chǎn)品”和“創(chuàng)新”,是謝世洋在業(yè)績“谷底”復(fù)盤時(shí)總結(jié)的三個(gè)突破關(guān)鍵詞,也是他認(rèn)為工廠能觸底反彈的要素。
他解釋,服務(wù)就是要以客戶為中心,這在線上線下渠道都是一樣的。以起批量為例,要及時(shí)按需調(diào)整數(shù)量,滿足一些小B客戶和C端客戶的需求。“對(duì)于退貨問題,只要是沒用過的產(chǎn)品,任何時(shí)候來都能退?!睂?duì)于加急訂單,工廠人員如果休假,管理者要跟上,“實(shí)在沒人,就我上”,由老板提供兜底服務(wù)。
產(chǎn)品則需聚焦于品質(zhì)和價(jià)格,為市場(chǎng)提供足夠性價(jià)比的產(chǎn)品。目前工廠靠近廣東韶關(guān)的竹制品產(chǎn)業(yè)帶,竹蒸籠的原材料會(huì)選取生長5年的大毛竹,柔韌度和堅(jiān)實(shí)度都更好。“我們都是一手貨源,毛利一般不超過10個(gè)點(diǎn),品質(zhì)和價(jià)格都有保證。”
“創(chuàng)新主要是微創(chuàng)新?!敝x世洋舉例,比如竹蒸籠在產(chǎn)品質(zhì)檢的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有毛刺,就會(huì)在制作流程中加入“去除毛刺”的環(huán)節(jié),完善制作流程和質(zhì)檢制度。這樣就能用標(biāo)準(zhǔn)化的制作規(guī)范來確保和提升良品率,在同行競爭中更有優(yōu)勢(shì)。
歸根結(jié)底,就是回歸產(chǎn)品、回歸客戶。
這些年來,謝世洋攢下了近4萬多個(gè)客戶,產(chǎn)品覆蓋全國2萬多家經(jīng)銷商門店,B端客戶占到80%,線上營收占比為30%。
在產(chǎn)品研發(fā)上,他更傾向于“讓一線去決策”。每次見到經(jīng)銷商,他都會(huì)指著自家的產(chǎn)品發(fā)問,“你會(huì)不會(huì)買,認(rèn)不認(rèn)同這個(gè)產(chǎn)品?”如果連經(jīng)銷商都不認(rèn)可,就更不會(huì)賣給消費(fèi)者。他還組建了一個(gè)全是包子鋪老板的社群,里面都是竹蒸籠的客戶,平時(shí)在群里寄送樣品、收集需求。
例如經(jīng)銷商反饋,提議給竹蒸籠帶上兩個(gè)“耳朵”,就是把手,便于拿取。謝世洋就做研發(fā),圍繞選材、大小、顏色等設(shè)想了300多個(gè)款式,全部由父親親自操刀手工制作。一個(gè)月后,帶把手的竹蒸籠就上架了,賣得還挺不錯(cuò)。
純竹編的竹蒸籠在使用過程中會(huì)反復(fù)清洗,壽命基本只有兩三個(gè)月。為了提高產(chǎn)品使用周期,工廠在竹蒸籠外圍又加上了不銹鋼或鋁等部件,直接把壽命拉長到了兩三年。這樣的創(chuàng)新產(chǎn)品迅速獲得了市場(chǎng)好評(píng)。
傳統(tǒng)的竹蒸籠純靠手工編制,謝世洋便采購了不少機(jī)械設(shè)備來提高生產(chǎn)效率。以前一人一天最多能做200個(gè),現(xiàn)在通過機(jī)器幫助,一人一天能做1200個(gè)。光是生產(chǎn)專利技術(shù)已經(jīng)申請(qǐng)了10多項(xiàng),在業(yè)內(nèi)很少見。
目前,工廠的竹制品有30多個(gè)品類,涉及500多個(gè)SKU。爆款竹蒸籠的單日產(chǎn)能就有30萬個(gè)。
品類還有很大發(fā)展空間
資料顯示,全國竹制品企業(yè)有1萬多家,竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值從2010年的820億元增至目前的4100多億元,年均增長30%以上。在全國推進(jìn)“以竹代塑”的風(fēng)潮下,竹產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉硇碌脑鲩L。
踩著這股風(fēng)潮,謝世洋信心滿滿,對(duì)店鋪的經(jīng)營也有了更多精細(xì)化運(yùn)營的思路?!爸裾艋\產(chǎn)品有比較明顯的淡旺季,每年從8月20日開始進(jìn)入銷售旺季,到第二年清明之后回落?!贝蟛糠挚蛻魜碜詫W(xué)校、酒店,以及旅游行業(yè)的餐飲店,在應(yīng)對(duì)大流量來臨前,他會(huì)換上一批新的竹蒸籠。所以他店鋪的復(fù)購率非常高,能達(dá)到62%。
雖然竹蒸籠只是竹產(chǎn)業(yè)中一個(gè)小分支,但是謝世洋認(rèn)為,“消費(fèi)者越來越注重健康,所以場(chǎng)景化的需求正在爆發(fā),品類還有很大的發(fā)展空間?!?/p>
比如對(duì)吃甚為講究的中國人,研發(fā)出了各色點(diǎn)心,需要搭配竹蒸籠來體現(xiàn)“獨(dú)特”,像廣東粵式點(diǎn)心、杭州小籠包、南京灌湯包、內(nèi)蒙古燒賣等。在成都的老茶館、海南的老爸茶館、廣東的早茶館里,隨處可見竹蒸籠的身影。
工廠還接到過酒店的特殊訂單,需求是做上萬個(gè)直徑6厘米的小蒸籠,一問才知道,這是為鮑魚量身定制的。工廠做的最大的竹蒸籠直徑3米,是用在民俗活動(dòng)中用來蒸菜的,“3個(gè)師傅手工做了15天,才做出了兩個(gè)”。
除了蒸食物,竹蒸籠的使用還延展到了婚慶、喬遷。策劃單位采購迷你蒸籠,在里面放上棗子、桂圓、花生之類的,圖個(gè)好寓意,也帶去一種“拆盲盒”的情緒體驗(yàn)。還有的客戶把大大小小的蒸籠買去掛在墻上,貼上“?!弊只虍嬜鳎脕懋?dāng)作裝飾品。
近年來在消費(fèi)市場(chǎng),小家電頗為受寵,其中不乏帶蒸煮功能的電蒸鍋。對(duì)此,謝世洋毫不擔(dān)心會(huì)搶了竹蒸籠的生意,因?yàn)樗麑?duì)比兩者蒸出來的食物,發(fā)現(xiàn)口感差距很大?!霸诓讳P鋼鍋里蒸出來的包子濕噠噠的,更像是水煮的,竹蒸籠蒸出來的食物會(huì)更蓬松,保溫功能也更好?!?/p>
已經(jīng)與竹蒸籠“羈絆”了22年的謝世洋,下一步?jīng)Q定入局短視頻,把竹編文化、生產(chǎn)工藝、清洗保養(yǎng)等一切關(guān)于竹蒸籠的內(nèi)容,都通過網(wǎng)絡(luò)傳播出去。“主要是想讓更多人認(rèn)識(shí)竹蒸籠,這是一個(gè)有歷史積淀、有產(chǎn)品創(chuàng)新、有發(fā)展?jié)摿Φ钠奉??!?/p>