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擺攤賣2元一串的燒烤,賺麻了?

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擺攤賣2元一串的燒烤,賺麻了?

2元燒烤引發(fā)新一輪創(chuàng)業(yè)熱潮。

文 | 紅餐網(wǎng) 李金枝

編輯 | 景雪

重生之2元燒烤、00后2元燒烤、XX首家2元燒烤……2元燒烤攤越來越多了。

紅餐網(wǎng)注意到,今年以來,上海、蘇州、玉林、廣州、佛山等地冒出了一批2元燒烤攤。

這些2元燒烤攤主打一個簡易,一部推車,一臺燒烤爐,再擺上一塊寫有“2元燒烤”的簡易招牌,擺攤賣燒烤的生意便由此開啟。

而這些2元燒烤攤吸引人的方法幾乎如出一轍:會強調(diào)新鮮、手工現(xiàn)串,同時會突出各類食材的低價,比如,牛肉、羊肉等肉菜2元,素菜1元。

那么,問題來了,賣這么便宜,還能新鮮現(xiàn)串,2元燒烤攤到底賺不賺錢?紅餐網(wǎng)采訪了一批2元燒烤攤攤主,一起一探究竟。

01 2元燒烤引發(fā)擺攤熱潮

最近,社交平臺涌現(xiàn)出一批分享自己擺攤?cè)粘5膭?chuàng)業(yè)者,他們擺攤有一個共同特點——主打2元燒烤。

“從5、6月份開始,玉林多出很多2元燒烤攤,而且都是新鮮現(xiàn)串的。”在廣西玉林開燒烤店的老板張林(化名)告訴紅餐網(wǎng),玉林2元燒烤的風(fēng)最早是從新民路一家2元燒烤攤吹起的。

張林稱,這家2元燒烤攤晚上7、8點開業(yè),經(jīng)常排隊,去晚了就得等上一兩個小時。因為看到這家攤位生意爆火,后面很多人模仿,所以現(xiàn)在玉林多出了很多這樣的2元燒烤攤。

玉林00后余熙(化名)也稱,現(xiàn)在玉林遍地是2元燒烤。據(jù)他說,自己住的奧園廣場附近,最近就多了一個2元燒烤攤。“每天晚上8點開始,攤前就圍著一群人。一直到晚上12點,這家燒烤攤都很熱鬧。”

圖片來源:受訪者供圖

紅餐網(wǎng)注意到,玉林以外,南寧、柳州、梧州等廣西多地也開始出現(xiàn)2元燒烤攤,不少還標(biāo)榜自己是“XX首家2元燒烤”。從這些攤主在社交平臺分享的內(nèi)容看,大多開始擺攤不過一個多月。

廣西不是特例,上海、蘇州、衢州、廣州、佛山等地也掀起一股2元燒烤擺攤熱潮。

在廣州,紅餐網(wǎng)注意到,近2個月,在白云、番禺、天河、海珠、花都等各區(qū)都有出現(xiàn)了2元燒烤。像海珠區(qū)的城中村——客村附近,已經(jīng)有不少于4家賣燒烤的攤位,這些攤位都叫“XX濕辣牛肉”,只賣2元一串的牛肉。家住客村的白領(lǐng)盼盼告訴紅餐網(wǎng),其中一個網(wǎng)紅小攤“阿振濕辣牛肉”每晚都排長隊,晚上7點開攤就能排到60多號。

圖片來源:受訪者供圖

去年8月,原本跟人合伙開炸串店的郭二七,也在上海擺攤賣起了2元燒烤。

郭二七表示,自己最早是在上海松江區(qū)擺攤賣2元燒烤,后來因為生意火爆,又轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了寶山區(qū),復(fù)制了一個2元燒烤攤?!白钤缥覀償[攤賣燒烤的時候,是5塊錢一串,生意不好。后來把羊肉的價格打下來,只賣2塊,突出2元一串的特色,很快就火起來了?!?/p>

2元燒烤攤越來越火,如今,還有攤主開出了2元燒烤店。

像郭二七,就在自己攤位的周邊開出了2元燒烤店?!跋葦[攤積累了粉絲之后,就可以通過開店進一步擴大規(guī)模?!?/p>

目前,郭二七已經(jīng)開出了3家2元燒烤店。

郭二七還告訴紅餐網(wǎng),有一些從他門店出去的燒烤師傅,自己也開了2元燒烤攤、2元燒烤店。有個做的比較好的燒烤師傅,自己出去單干后,已經(jīng)開出兩家2元燒烤店。

值得一提的是,在上海、廣東陽江等地,目前也都出現(xiàn)了2元燒烤店。但在全國范圍內(nèi),2元燒烤仍是以擺攤為主。

02 新鮮現(xiàn)串、限量售賣,主打產(chǎn)品2元一串

眼下,2元燒烤似乎正在引發(fā)新一波創(chuàng)業(yè)潮,而這些2元燒烤攤在產(chǎn)品和模式上也有很多共通之處。

從產(chǎn)品定價上看,2元燒烤攤的牛肉、羊肉、五花肉等肉類大多為2元/串,部分素菜只要1元一串,僅有烤羊腰、羊排等會貴一些,價格大概會去到20元/串。

據(jù)多位2元燒烤攤主分享,自己攤位上的產(chǎn)品種類不會設(shè)置太多,一般在5-10種,稍微豐富一些的也不過20多種,且大都以牛肉、羊肉為主。

圖片來源:受訪者供圖

另外,這些2元燒烤攤每隔一段時間還會更換部分菜品,將素菜類都調(diào)整成應(yīng)季蔬菜。

今年6月,開始在梧州開2元燒烤攤的張帆(化名)就告訴紅餐網(wǎng),她每次出攤的產(chǎn)品基本是8-13種,最貴的是排骨,賣6元/串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜則賣1元,而牛肉、五花肉等肉類都是2元/串?!芭殴遣皇敲刻於加校部赡軗Q成胸口油或者雞胗?!?/p>

郭二七的2元燒烤攤價格更便宜,產(chǎn)品種類有20-30種,其中80%左右都是2元一串。

除了便宜,這批2元燒烤攤還有一個特色就在于強調(diào)“新鮮現(xiàn)串”。有些是在菜單牌上,還有些是直接在招牌上,會標(biāo)注“新鮮食材、手工現(xiàn)串”等顯眼字樣。更甚者,有些攤主還會表示,連燒烤調(diào)料——孜然,都是買回來自己炒制的。

圖片來源:小紅書截圖

在佛山,有一個2元燒烤攤,還會在攤位上擺放裝滿食材的大冰箱,一邊是燒烤師傅現(xiàn)烤,另一邊還有人坐著現(xiàn)串。

此外,很多2元燒烤攤創(chuàng)業(yè)者會利用短視頻分享自己的擺攤經(jīng)歷,隔三岔五就拍攝自己購買食材,穿串的視頻,一遍又一遍地告訴消費者自己的食材是新鮮的。

都強調(diào)新鮮、手工現(xiàn)串,故而2元燒烤攤的烤串基本都是有限的,賣完就沒有了。且這些地攤通常擺在社區(qū)、學(xué)校、地鐵口周邊,往來人流量大,加上價格親民、現(xiàn)烤出品相對慢,常常有顧客排隊。故而,有些2元燒烤店也開始通過線上提前預(yù)訂的方式取代線下排隊,部分2元燒烤攤還開啟了外送業(yè)務(wù)。

總的來看,這批2元燒烤的走紅無疑是搭上了“消費降級”的快車,與當(dāng)下追求性價比的消費趨勢相契合。

03 1天營收上萬元,毛利率達40%-50%

講到這,有餐飲人就好奇了,2元燒烤賣這么便宜,商家能賺錢嗎?

郭二七告訴紅餐網(wǎng),他從去年8月開始擺攤,生意最好的時候,加上酒水一天營業(yè)額能達到17000多元,賣出90多斤牛、羊肉。

今年初,開2元燒烤店以后,郭二七只保留了一個2元燒烤攤,生意也不錯?!叭粘I業(yè)額是4000-5000元,周五、周六的情況可能更好一點,平均下來一個月能有14-15萬元?!?/p>

據(jù)郭二七介紹,擺攤的招牌產(chǎn)品是牛肉和羊肉,兩者的進貨價一般是在37-40元一斤?!百u2元一串,羊肉的毛利大概有50%?!?/p>

郭二七的燒烤攤,圖片來源:受訪者供圖

蘇州擺攤賣2元燒烤的二胖(化名)也表示,2元燒烤的毛利在40%-50%左右。

今年4月,二胖開始擺攤賣2元燒烤?!爱?dāng)時在抖音上看到有人干兩元羊肉串,想著投資不多而且還能天天拿到現(xiàn)金,就想試試。”

二胖告訴紅餐網(wǎng),最開始只賣2元的牛肉和羊肉,現(xiàn)在又加了豬肉筋、香菇、烤羊腰、羊排、羊?qū)毜犬a(chǎn)品。

現(xiàn)在,二胖每天開著一輛小三輪擺攤,在大學(xué)旁邊擺攤,通常一天營業(yè)額在1000-2000元,生意好的時候能有3000多元。

“下午5點開攤,人多的話一般9、10點就賣完了,肉一串能掙個七八毛,素菜能對半掙?!倍秩缡钦f道。

圖片來源:受訪者供圖

廣州客村擺攤賣濕辣牛肉的發(fā)仔(化名),擺攤一個多月,生意還在穩(wěn)步增長中。天氣好和周末的時候,一天能賣出500-600串,不好的時候也能賣300-400串。

發(fā)仔直言:“一串賺幾毛錢,只能說是薄利多銷。”

那么,擺攤賣2元燒烤的成本高不高呢?不少攤主也跟紅餐網(wǎng)算了一筆賬。

首先是啟動資金,2元燒烤攤的設(shè)備一般都很簡易,所以初期投入并不大。二胖開始擺攤的時候,就是一個簡單的小推車加燒烤爐,投入只有500元。

郭二七也表示,擺攤就是推車、烤爐、小冰箱等,成本就400-500元?!耙窃偬睃c像樣的東西,比如大一點的推車和冰箱,也就差不多1000元。”

其次,擺攤能免去高昂的房租成本,且經(jīng)營更靈活。發(fā)仔就表示,擺攤不用盤店面,還可以在不同的地點根據(jù)人流量變化靈活調(diào)整攤位。

人工方面,2元燒烤攤大部分都是攤主和家人或朋友一起,攤位上不會超過5個人。個別攤位上,甚至可能就只有攤主1人,從頭忙到尾。

人力成本確實省了不少,但這也意味著,2元燒烤這門生意本質(zhì)上賺的都是辛苦錢。

發(fā)仔的小攤就2個人在做,兩人每天光花在食材準(zhǔn)備、穿串方面的時間就有6個小時,加上擺攤的時間,一天要干十幾個小時。

二胖每天早上7點左右就會去附近的菜市場買牛肉、羊肉?!懊刻烊ベI肉回來現(xiàn)切現(xiàn)穿,肉一天要買十幾斤,我一個人大概要準(zhǔn)備到出攤(下午5、6點)?!?/p>

圖片來源:受訪者供圖

而對于那些已經(jīng)將2元燒烤搬進門店的老板來說,可就不能只考慮賺辛苦錢了。畢竟,開店有租金成本。高昂的房租壓力下,2元燒烤店能否持續(xù)盈利恐怕還是個問題。

已經(jīng)開了3家2元燒烤店的郭二七就坦言,開店沒有擺攤生意好?!霸诼愤叡容^隨性、自由,很多顧客反而可能看中的就是這個意境,而開店后可能就沒有那個感覺了?!?/p>

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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擺攤賣2元一串的燒烤,賺麻了?

2元燒烤引發(fā)新一輪創(chuàng)業(yè)熱潮。

文 | 紅餐網(wǎng) 李金枝

編輯 | 景雪

重生之2元燒烤、00后2元燒烤、XX首家2元燒烤……2元燒烤攤越來越多了。

紅餐網(wǎng)注意到,今年以來,上海、蘇州、玉林、廣州、佛山等地冒出了一批2元燒烤攤。

這些2元燒烤攤主打一個簡易,一部推車,一臺燒烤爐,再擺上一塊寫有“2元燒烤”的簡易招牌,擺攤賣燒烤的生意便由此開啟。

而這些2元燒烤攤吸引人的方法幾乎如出一轍:會強調(diào)新鮮、手工現(xiàn)串,同時會突出各類食材的低價,比如,牛肉、羊肉等肉菜2元,素菜1元。

那么,問題來了,賣這么便宜,還能新鮮現(xiàn)串,2元燒烤攤到底賺不賺錢?紅餐網(wǎng)采訪了一批2元燒烤攤攤主,一起一探究竟。

01 2元燒烤引發(fā)擺攤熱潮

最近,社交平臺涌現(xiàn)出一批分享自己擺攤?cè)粘5膭?chuàng)業(yè)者,他們擺攤有一個共同特點——主打2元燒烤。

“從5、6月份開始,玉林多出很多2元燒烤攤,而且都是新鮮現(xiàn)串的。”在廣西玉林開燒烤店的老板張林(化名)告訴紅餐網(wǎng),玉林2元燒烤的風(fēng)最早是從新民路一家2元燒烤攤吹起的。

張林稱,這家2元燒烤攤晚上7、8點開業(yè),經(jīng)常排隊,去晚了就得等上一兩個小時。因為看到這家攤位生意爆火,后面很多人模仿,所以現(xiàn)在玉林多出了很多這樣的2元燒烤攤。

玉林00后余熙(化名)也稱,現(xiàn)在玉林遍地是2元燒烤。據(jù)他說,自己住的奧園廣場附近,最近就多了一個2元燒烤攤?!懊刻焱砩?點開始,攤前就圍著一群人。一直到晚上12點,這家燒烤攤都很熱鬧?!?/p>

圖片來源:受訪者供圖

紅餐網(wǎng)注意到,玉林以外,南寧、柳州、梧州等廣西多地也開始出現(xiàn)2元燒烤攤,不少還標(biāo)榜自己是“XX首家2元燒烤”。從這些攤主在社交平臺分享的內(nèi)容看,大多開始擺攤不過一個多月。

廣西不是特例,上海、蘇州、衢州、廣州、佛山等地也掀起一股2元燒烤擺攤熱潮。

在廣州,紅餐網(wǎng)注意到,近2個月,在白云、番禺、天河、海珠、花都等各區(qū)都有出現(xiàn)了2元燒烤。像海珠區(qū)的城中村——客村附近,已經(jīng)有不少于4家賣燒烤的攤位,這些攤位都叫“XX濕辣牛肉”,只賣2元一串的牛肉。家住客村的白領(lǐng)盼盼告訴紅餐網(wǎng),其中一個網(wǎng)紅小攤“阿振濕辣牛肉”每晚都排長隊,晚上7點開攤就能排到60多號。

圖片來源:受訪者供圖

去年8月,原本跟人合伙開炸串店的郭二七,也在上海擺攤賣起了2元燒烤。

郭二七表示,自己最早是在上海松江區(qū)擺攤賣2元燒烤,后來因為生意火爆,又轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了寶山區(qū),復(fù)制了一個2元燒烤攤?!白钤缥覀償[攤賣燒烤的時候,是5塊錢一串,生意不好。后來把羊肉的價格打下來,只賣2塊,突出2元一串的特色,很快就火起來了?!?/p>

2元燒烤攤越來越火,如今,還有攤主開出了2元燒烤店。

像郭二七,就在自己攤位的周邊開出了2元燒烤店。“先擺攤積累了粉絲之后,就可以通過開店進一步擴大規(guī)模?!?/p>

目前,郭二七已經(jīng)開出了3家2元燒烤店。

郭二七還告訴紅餐網(wǎng),有一些從他門店出去的燒烤師傅,自己也開了2元燒烤攤、2元燒烤店。有個做的比較好的燒烤師傅,自己出去單干后,已經(jīng)開出兩家2元燒烤店。

值得一提的是,在上海、廣東陽江等地,目前也都出現(xiàn)了2元燒烤店。但在全國范圍內(nèi),2元燒烤仍是以擺攤為主。

02 新鮮現(xiàn)串、限量售賣,主打產(chǎn)品2元一串

眼下,2元燒烤似乎正在引發(fā)新一波創(chuàng)業(yè)潮,而這些2元燒烤攤在產(chǎn)品和模式上也有很多共通之處。

從產(chǎn)品定價上看,2元燒烤攤的牛肉、羊肉、五花肉等肉類大多為2元/串,部分素菜只要1元一串,僅有烤羊腰、羊排等會貴一些,價格大概會去到20元/串。

據(jù)多位2元燒烤攤主分享,自己攤位上的產(chǎn)品種類不會設(shè)置太多,一般在5-10種,稍微豐富一些的也不過20多種,且大都以牛肉、羊肉為主。

圖片來源:受訪者供圖

另外,這些2元燒烤攤每隔一段時間還會更換部分菜品,將素菜類都調(diào)整成應(yīng)季蔬菜。

今年6月,開始在梧州開2元燒烤攤的張帆(化名)就告訴紅餐網(wǎng),她每次出攤的產(chǎn)品基本是8-13種,最貴的是排骨,賣6元/串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜則賣1元,而牛肉、五花肉等肉類都是2元/串?!芭殴遣皇敲刻於加?,也可能換成胸口油或者雞胗。”

郭二七的2元燒烤攤價格更便宜,產(chǎn)品種類有20-30種,其中80%左右都是2元一串。

除了便宜,這批2元燒烤攤還有一個特色就在于強調(diào)“新鮮現(xiàn)串”。有些是在菜單牌上,還有些是直接在招牌上,會標(biāo)注“新鮮食材、手工現(xiàn)串”等顯眼字樣。更甚者,有些攤主還會表示,連燒烤調(diào)料——孜然,都是買回來自己炒制的。

圖片來源:小紅書截圖

在佛山,有一個2元燒烤攤,還會在攤位上擺放裝滿食材的大冰箱,一邊是燒烤師傅現(xiàn)烤,另一邊還有人坐著現(xiàn)串。

此外,很多2元燒烤攤創(chuàng)業(yè)者會利用短視頻分享自己的擺攤經(jīng)歷,隔三岔五就拍攝自己購買食材,穿串的視頻,一遍又一遍地告訴消費者自己的食材是新鮮的。

都強調(diào)新鮮、手工現(xiàn)串,故而2元燒烤攤的烤串基本都是有限的,賣完就沒有了。且這些地攤通常擺在社區(qū)、學(xué)校、地鐵口周邊,往來人流量大,加上價格親民、現(xiàn)烤出品相對慢,常常有顧客排隊。故而,有些2元燒烤店也開始通過線上提前預(yù)訂的方式取代線下排隊,部分2元燒烤攤還開啟了外送業(yè)務(wù)。

總的來看,這批2元燒烤的走紅無疑是搭上了“消費降級”的快車,與當(dāng)下追求性價比的消費趨勢相契合。

03 1天營收上萬元,毛利率達40%-50%

講到這,有餐飲人就好奇了,2元燒烤賣這么便宜,商家能賺錢嗎?

郭二七告訴紅餐網(wǎng),他從去年8月開始擺攤,生意最好的時候,加上酒水一天營業(yè)額能達到17000多元,賣出90多斤牛、羊肉。

今年初,開2元燒烤店以后,郭二七只保留了一個2元燒烤攤,生意也不錯?!叭粘I業(yè)額是4000-5000元,周五、周六的情況可能更好一點,平均下來一個月能有14-15萬元。”

據(jù)郭二七介紹,擺攤的招牌產(chǎn)品是牛肉和羊肉,兩者的進貨價一般是在37-40元一斤?!百u2元一串,羊肉的毛利大概有50%?!?/p>

郭二七的燒烤攤,圖片來源:受訪者供圖

蘇州擺攤賣2元燒烤的二胖(化名)也表示,2元燒烤的毛利在40%-50%左右。

今年4月,二胖開始擺攤賣2元燒烤?!爱?dāng)時在抖音上看到有人干兩元羊肉串,想著投資不多而且還能天天拿到現(xiàn)金,就想試試?!?/p>

二胖告訴紅餐網(wǎng),最開始只賣2元的牛肉和羊肉,現(xiàn)在又加了豬肉筋、香菇、烤羊腰、羊排、羊?qū)毜犬a(chǎn)品。

現(xiàn)在,二胖每天開著一輛小三輪擺攤,在大學(xué)旁邊擺攤,通常一天營業(yè)額在1000-2000元,生意好的時候能有3000多元。

“下午5點開攤,人多的話一般9、10點就賣完了,肉一串能掙個七八毛,素菜能對半掙。”二胖如是說道。

圖片來源:受訪者供圖

廣州客村擺攤賣濕辣牛肉的發(fā)仔(化名),擺攤一個多月,生意還在穩(wěn)步增長中。天氣好和周末的時候,一天能賣出500-600串,不好的時候也能賣300-400串。

發(fā)仔直言:“一串賺幾毛錢,只能說是薄利多銷?!?/p>

那么,擺攤賣2元燒烤的成本高不高呢?不少攤主也跟紅餐網(wǎng)算了一筆賬。

首先是啟動資金,2元燒烤攤的設(shè)備一般都很簡易,所以初期投入并不大。二胖開始擺攤的時候,就是一個簡單的小推車加燒烤爐,投入只有500元。

郭二七也表示,擺攤就是推車、烤爐、小冰箱等,成本就400-500元?!耙窃偬睃c像樣的東西,比如大一點的推車和冰箱,也就差不多1000元?!?/p>

其次,擺攤能免去高昂的房租成本,且經(jīng)營更靈活。發(fā)仔就表示,擺攤不用盤店面,還可以在不同的地點根據(jù)人流量變化靈活調(diào)整攤位。

人工方面,2元燒烤攤大部分都是攤主和家人或朋友一起,攤位上不會超過5個人。個別攤位上,甚至可能就只有攤主1人,從頭忙到尾。

人力成本確實省了不少,但這也意味著,2元燒烤這門生意本質(zhì)上賺的都是辛苦錢。

發(fā)仔的小攤就2個人在做,兩人每天光花在食材準(zhǔn)備、穿串方面的時間就有6個小時,加上擺攤的時間,一天要干十幾個小時。

二胖每天早上7點左右就會去附近的菜市場買牛肉、羊肉?!懊刻烊ベI肉回來現(xiàn)切現(xiàn)穿,肉一天要買十幾斤,我一個人大概要準(zhǔn)備到出攤(下午5、6點)。”

圖片來源:受訪者供圖

而對于那些已經(jīng)將2元燒烤搬進門店的老板來說,可就不能只考慮賺辛苦錢了。畢竟,開店有租金成本。高昂的房租壓力下,2元燒烤店能否持續(xù)盈利恐怕還是個問題。

已經(jīng)開了3家2元燒烤店的郭二七就坦言,開店沒有擺攤生意好?!霸诼愤叡容^隨性、自由,很多顧客反而可能看中的就是這個意境,而開店后可能就沒有那個感覺了?!?/p>

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。