界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

一夜之間，似乎主流茶飲品牌都在模仿霸王茶姬。

8月21日，滬上阿姨旗下子品牌“茶瀑布”通過(guò)官方公眾號(hào)宣布，經(jīng)行業(yè)研究與咨詢(xún)機(jī)構(gòu)CIC灼識(shí)咨詢(xún)的評(píng)估調(diào)研，茶瀑布近日獲得“平價(jià)國(guó)風(fēng)輕乳茶第一品牌”市場(chǎng)地位確認(rèn)書(shū)——頗有低配版霸王茶姬的意味。

事實(shí)上，不僅僅是滬上阿姨，8月瑞幸推出新品“輕輕茉莉”宣布進(jìn)軍奶茶圈。該產(chǎn)品嘗鮮價(jià)只要9.9，一周后，這款輕乳茶產(chǎn)品銷(xiāo)量已經(jīng)突破1100萬(wàn)杯。由于這款產(chǎn)品藍(lán)白印花包裝，茉莉茶底的奶茶，以及相較霸王茶姬伯牙絕弦16元更低的售價(jià)，瑞幸的輕輕茉莉在社交平臺(tái)上被稱(chēng)為“伯牙絕弦平替”。

瑞幸看上輕乳茶的核心在于，就產(chǎn)品本身而言這既是流行，又可被快速?gòu)?fù)制。不同于喜茶、古茗們多聚焦水果茶，霸王茶姬主打新中式風(fēng)格、聚焦“原葉鮮奶茶”的產(chǎn)品定位可實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化，且?guī)в谐砂a性，這也意味著高復(fù)購(gòu)潛力。

在瑞幸之前，從喜茶到滬上阿姨、古茗等幾乎所有新茶飲品牌都已在菜單中加入輕乳茶類(lèi)產(chǎn)品。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來(lái)，推出“原葉茶+牛奶”的輕乳茶的品牌數(shù)量，同比去年增長(zhǎng)近1倍，外賣(mài)量同比增長(zhǎng)超過(guò)740%。

從目前來(lái)看，咖啡茶飲品牌激戰(zhàn)輕乳茶的方式主要有兩種。大部分是如瑞幸和古茗這樣，推出輕乳茶產(chǎn)品快速布局。

對(duì)于它們來(lái)說(shuō)，輕乳茶只是產(chǎn)品組合中的一部分，既是瘋狂促銷(xiāo)用來(lái)作為低價(jià)引流品，也不會(huì)讓整體營(yíng)收出現(xiàn)太大變化。最重要的是，輕乳茶品類(lèi)茶、糖、奶的簡(jiǎn)單組合，無(wú)需切水果、煮小料，出杯高效，也不會(huì)給運(yùn)營(yíng)帶來(lái)太大負(fù)擔(dān)。

而另一種方式則是如滬上阿姨這樣，以平價(jià)副牌的模式擴(kuò)張，想要填補(bǔ)霸王茶姬還沒(méi)有大規(guī)模進(jìn)入的鄉(xiāng)縣市場(chǎng)。

茶瀑布的前身是滬上阿姨于2023年推出的“輕享版”，這是專(zhuān)為三線及以下城市消費(fèi)者所設(shè)的門(mén)店模型?；蛟S是“輕享版”品牌定位過(guò)于模糊，2024年3月6日，滬上阿姨正式對(duì)外發(fā)布“茶瀑布”品牌，門(mén)店模型和“輕享版”類(lèi)似——茶瀑布定位“平價(jià)國(guó)風(fēng)輕乳茶” ，單品價(jià)格從2元-12元不等 ，其中主推品類(lèi)輕乳茶一杯最低6.9元，最高9.9元。

目前看來(lái)，滬上阿姨將部分“輕享版”門(mén)店轉(zhuǎn)化成了茶瀑布。而根據(jù)自媒體“咖門(mén)”的報(bào)道，茶瀑布最近的門(mén)店目標(biāo)是1000家。不過(guò)到7月17日，茶瀑布宣布其全國(guó)門(mén)店已達(dá)140家，這個(gè)速度稱(chēng)不上快。

之所以借助風(fēng)口輕乳茶大力拓店，是因?yàn)闇习⒁堂鎸?duì)目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)感到焦慮。

如今的新茶飲品牌要登陸資本市場(chǎng)難度更高了。

滬上阿姨于2024年2月14日向港交所遞交招股書(shū)，據(jù)港交所官網(wǎng)信息，8月14日，滬上阿姨招股書(shū)正式失效，目前相關(guān)檔案文件已無(wú)法閱取。至此，今年年初遞交招股書(shū)的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道四家新茶飲品牌中，前三者招股書(shū)均已失效。而茶百道雖成功上市，但最終以破發(fā)開(kāi)局。

滬上阿姨的拓店速度也出現(xiàn)了放緩。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，滬上阿姨現(xiàn)有門(mén)店數(shù)量8449家，相比招股書(shū)中2023年9月底的7245家，在近一年的時(shí)間內(nèi)約新增1204家。然而，2023年前三季度凈新增門(mén)店數(shù)量為2001家。滬上阿姨門(mén)店開(kāi)拓速度，相較2023年前三季度有了顯著的下降。

而人人都想學(xué)的霸王茶姬，在2024年成為了茶飲界的當(dāng)紅炸子雞。

5月21日，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰在其舉辦的“現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”上披露，2023年霸王茶姬總銷(xiāo)售（GMV）108億元，2024年第一季度總銷(xiāo)售超58億元，預(yù)計(jì)2024年全年總銷(xiāo)售可以超過(guò)200億元人民幣。

并且在如滬上阿姨等品牌陷入增長(zhǎng)瓶頸的同時(shí)，霸王茶姬還在以更迅猛的速度開(kāi)店。2023年12月，霸王茶姬宣布門(mén)店數(shù)量突破3000家，也就是一年內(nèi)開(kāi)店超過(guò)2000家，而從眼下其全球門(mén)店達(dá)4500家門(mén)店數(shù)量來(lái)看，這個(gè)品牌的門(mén)店增速還在提升，今年的月均開(kāi)店數(shù)大概在291家。

因此，霸王茶姬眼下也成為茶飲咖啡界集體“抄作業(yè)”的對(duì)象。

但隨著各個(gè)品牌都盯上輕乳茶，價(jià)格戰(zhàn)又成為了競(jìng)爭(zhēng)手段。7月12日，古茗官宣“原葉·鮮奶茶，進(jìn)入9.9元時(shí)代”；茶百道7月中旬上新的云絨輕茶系列，在“限時(shí)買(mǎi)一送一”折扣之下，單杯低至7元；益禾堂上半年的新品梔子香輕乳茶，折后價(jià)格也低至7.9元/杯；而茶瀑布的瀑布茉白原價(jià)6.9元，平臺(tái)做活動(dòng)時(shí)，單杯甚至只用3.6元。