文 | 紅餐網(wǎng) 何沛凌
編輯 | 王秀清
最近，隨著外賣(mài)版“拼多多”的走紅，大批年輕人開(kāi)始吃起低價(jià)外賣(mài)。1塊9一杯奶茶，2塊9一份蓋澆飯……一頓外賣(mài)的單價(jià)直降到個(gè)位數(shù)，令人大跌眼鏡。
席卷火鍋、茶飲、咖啡、快餐的“降價(jià)潮”，終于也卷到外賣(mài)市場(chǎng)了？
一杯奶茶的價(jià)格解決兩頓飯，低價(jià)外賣(mài)成年輕人的“救星”？
事實(shí)上，低價(jià)外賣(mài)已經(jīng)悄然流行了一段時(shí)間。去年，美團(tuán)、餓了么相繼推出了“拼好飯”“拼團(tuán)”等低價(jià)拼團(tuán)模式，被網(wǎng)友戲稱(chēng)為“外賣(mài)界的拼多多”，從“拼好飯”“拼團(tuán)”等入口進(jìn)去，可點(diǎn)的外賣(mài)均價(jià)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于平常的外賣(mài)。
低價(jià)外賣(mài)，就這樣走進(jìn)了年輕人的飯桌。
在福建上大學(xué)的古麗（化名）已經(jīng)連續(xù)點(diǎn)了三個(gè)月低價(jià)外賣(mài)。自從點(diǎn)過(guò)一份只需10元的拌飯外賣(mài)后，她就愛(ài)上了低價(jià)外賣(mài)。
古麗告訴紅餐網(wǎng)，一些原價(jià)13-15元的外賣(mài)，用低價(jià)外賣(mài)拼下來(lái)只需8-10元，算下來(lái)自己每個(gè)月能省200-300元。
凌云（化名）也是一名大學(xué)生，她告訴紅餐網(wǎng)，最近幾個(gè)月午飯和晚飯都是點(diǎn)的低價(jià)外賣(mài)，每天花15塊錢(qián)左右就能解決兩頓飯，算下來(lái)還沒(méi)有一杯奶茶貴，感覺(jué)很劃算 。
“4塊錢(qián)就能買(mǎi)到1個(gè)漢堡1杯可樂(lè)，比在食堂吃還便宜。而且賣(mài)低價(jià)外賣(mài)的大多是學(xué)校附近的商家，我基本都去店里吃過(guò)，不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題?！绷柙票硎?。
除了古麗和凌云這樣的大學(xué)生，打工人也是低價(jià)外賣(mài)的主要消費(fèi)群體。
“你敢信？我的午餐螺螄粉竟然只花了5.8元！”七七（化名）是深圳某公司當(dāng)編導(dǎo)，平時(shí)經(jīng)常在社交平臺(tái)曬自己的省錢(qián)攻略。今年以來(lái)，她感覺(jué)自己已經(jīng)熟練變成“薅羊毛”小能手，除了5.8元的螺螄粉外，她還買(mǎi)到過(guò)10.7元的麻辣燙、11元的鹽焗雞等低價(jià)外賣(mài)。
“不是窮人才吃低價(jià)外賣(mài)，我的組長(zhǎng)月薪過(guò)萬(wàn)了，現(xiàn)在還在拼低價(jià)外賣(mài)。”重慶網(wǎng)友“蜜汁叉燒”表示。
低價(jià)外賣(mài)為什么這么火？它的餐食和普通外賣(mài)有沒(méi)有區(qū)別？
為了回答這些問(wèn)題，紅餐網(wǎng)也嘗試點(diǎn)了幾次低價(jià)外賣(mài)。以美團(tuán)為例，打開(kāi)美團(tuán)App進(jìn)入外賣(mài)頁(yè)面后，點(diǎn)擊菜單欄上的“拼好飯”后，就會(huì)進(jìn)入低價(jià)外賣(mài)頁(yè)面，看到附近商家上架的低價(jià)外賣(mài)產(chǎn)品，用戶(hù)選中一款產(chǎn)品后可以選擇與其他顧客一起拼單，也可以自行開(kāi)團(tuán)，滿(mǎn)3人參團(tuán)算拼單成功。
值得一提的是，由于不是所有拼單都能成功“成團(tuán)”，部分商家和消費(fèi)者還自行建了微信群，尋找附近的拼單搭子，以盡可能實(shí)現(xiàn)成功拼團(tuán)。
價(jià)格方面，以廣州為例，對(duì)比原價(jià)外賣(mài)，拼好飯上的外賣(mài)價(jià)格普遍要低一半。比如，某商家的豉油雞米飯，外賣(mài)原價(jià)為23.8元，“拼好飯”價(jià)格為13元；干炒牛河原價(jià)為21.8元，“拼好飯”價(jià)格則為10元。
而自行開(kāi)“爆品團(tuán)”并拼團(tuán)成功的訂單，價(jià)格還能再低一大半 。比如奶茶品牌CoCo都可，其“雙倍鮮芋奶綠中杯”的正常外賣(mài)價(jià)格為15元/杯，顧客如果選擇發(fā)起“爆品團(tuán)”，成功后就能按4.9元/份購(gòu)買(mǎi)。
預(yù)制菜、品質(zhì)參差不齊，低價(jià)外賣(mài)的質(zhì)疑聲也不少
憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)，低價(jià)外賣(mài)已經(jīng)獲取了大批用戶(hù)。
以美團(tuán)拼好飯為例，據(jù)自媒體“晚點(diǎn)”報(bào)道，2024年，美團(tuán)拼好飯業(yè)務(wù)一季度日均單量已經(jīng)接近500萬(wàn)單——幾乎是2023年四季度美團(tuán)餐飲外賣(mài)日均訂單量5700萬(wàn)單的10%。
與此同時(shí)，質(zhì)疑聲也隨之而來(lái)。
社交媒體上，不少消費(fèi)者發(fā)“避雷帖”，吐槽低價(jià)外賣(mài)的商家魚(yú)龍混雜，外賣(mài)品質(zhì)參差不齊。
有網(wǎng)友直言餐飲商家搞區(qū)別對(duì)待，低價(jià)外賣(mài)和正常外賣(mài)的出餐標(biāo)準(zhǔn)不同，或份量減少，或菜品的品質(zhì)明顯較差，或使用的是加熱的預(yù)制菜。
“有些商家下單沒(méi)過(guò)幾分鐘他就出餐了，價(jià)格還這么便宜，不是預(yù)制菜還能是什么。就是把料理包加熱一下給你送過(guò)來(lái)?！本W(wǎng)友小明說(shuō)道。
“拿到手輕飄飄真的震驚我了，十幾塊錢(qián)買(mǎi)的飯兩口沒(méi)了！”小紅書(shū)網(wǎng)友“菁菁”稱(chēng)，她點(diǎn)過(guò)一家麻辣拌店的低價(jià)外賣(mài)套餐，結(jié)果因?yàn)樯碳彝倒p料而大失所望，“對(duì)比正常價(jià)格便宜5塊錢(qián)，分量卻只有正常外賣(mài)的三分之一。”
還有一位匿名消費(fèi)者稱(chēng)，其在廣州某燒鵝店點(diǎn)了“招牌鹽焗手撕雞飯”的低價(jià)外賣(mài)，但拿到餐后發(fā)現(xiàn)只有1/3個(gè)雞腿，而且雞腿部位更像是店家切剩下的“邊角料”。另一位匿名消費(fèi)者也表示，其在這家店下單的低價(jià)外賣(mài)，只有兩片薄薄的雞肉和一根沒(méi)多少肉的雞骨頭。
此外，低價(jià)外賣(mài)的送餐效率也被不少消費(fèi)者詬病。
一方面是拼單不穩(wěn)定，消費(fèi)者如果在非用餐高峰期下單，可能會(huì)因?yàn)槿鄙倨磫巍按钭印倍枰却^長(zhǎng)時(shí)間，甚至有可能因?yàn)橐恢睖惒粷M(mǎn)人數(shù)而被取消訂單。
另一方面則是送餐時(shí)間較長(zhǎng)，部分消費(fèi)者在社交媒體吐槽自己點(diǎn)的低價(jià)外賣(mài)配送比平時(shí)慢、外賣(mài)員不肯送上樓。
小紅書(shū)網(wǎng)友“討厭下雨天”拼低價(jià)外賣(mài)時(shí)用了一張新人減5元優(yōu)惠券，騎手直接送到該網(wǎng)友所在單元樓的負(fù)一層，讓他自己下樓取餐。
賣(mài)那么便宜，商家怎么掙錢(qián)？
還有一個(gè)備受關(guān)注的問(wèn)題是， 賣(mài)這么低的價(jià)格，商家怎么賺錢(qián)？
以拼好飯為例，“科技考拉”調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前很多商家做一單拼好飯的利潤(rùn)在2-3元左右。這意味著，如果沒(méi)有比較大的銷(xiāo)量，做不到薄利多銷(xiāo)的話(huà)，商家做低價(jià)外賣(mài)確實(shí)賺不了多少錢(qián)。
對(duì)不少商家而言，做低價(jià)外賣(mài)的目的其實(shí)是引流。
一位商家告訴紅餐網(wǎng)，其門(mén)店的低價(jià)外賣(mài)和常規(guī)外賣(mài)都按照統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)出餐，低價(jià)外賣(mài)基本都不掙錢(qián)，只是為了推廣門(mén)店和引流。
獨(dú)立餐飲品牌運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家孟繁偉指出，低價(jià)外賣(mài)每單的利潤(rùn)很低，有的商家每單的利潤(rùn)甚至?xí)?元，只能通過(guò)沖高銷(xiāo)量來(lái)做大總量，同時(shí)擠占商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生存空間。
他表示，對(duì)于部分餐飲商家而言，善用低價(jià)外賣(mài)，可以局部獲益。
比如，通過(guò)低價(jià)產(chǎn)品吸引新客嘗試，或?qū)怪苓呁?lèi)商鋪競(jìng)爭(zhēng)，減少老客流失。同時(shí)，還可以 在一定階段內(nèi)快速累積外賣(mài)數(shù)據(jù)，便于提升商鋪流量權(quán)重 。此外，在新店開(kāi)業(yè)和打造店鋪爆品時(shí)采用低價(jià)外賣(mài)形式，也能夠有效增加門(mén)店的曝光。
當(dāng)然，并非所有商家都愿意做低價(jià)外賣(mài)，也有一些中小餐飲商家向紅餐網(wǎng)表示，他們?cè)跈?quán)衡過(guò)風(fēng)險(xiǎn)利弊后，選擇繞開(kāi)低價(jià)外賣(mài)。
比如，安徽合肥某酸菜魚(yú)店店主姚女士就直言，低價(jià)外賣(mài)改變了門(mén)店客群，提高了門(mén)店的差評(píng)風(fēng)險(xiǎn)，“商家不僅利潤(rùn)少，還容易收到惡意投訴、退單，衡量之下我選擇不做低價(jià)外賣(mài)?！?nbsp;