文|小食代 吳容
冰杯成為了今夏熱度最高的“時(shí)尚單品”。
這個(gè)有著密封蓋的一次性塑料杯，里面裝滿食用的冰塊，可以讓消費(fèi)者兌上各種飲品DIY的產(chǎn)品，在小紅書上收獲了超過5萬篇的筆記。
實(shí)際上，冰杯在全家、盒馬等商超便利店早有出售，其銷量今年以來迎來大幅度增長。
盒馬告訴小食代，今年冰杯系列同比去年增長60%，且呈現(xiàn)出高復(fù)購的趨勢(shì)。冰杯頭部玩家“冰趣味”對(duì)小食代表示，工廠的日產(chǎn)量從去年的40噸擴(kuò)產(chǎn)到今年來到近百噸。
不僅如此，今年夏天，冰杯賽道也吸引了大牌們紛紛入局。
6月中下旬，農(nóng)夫山泉?dú)⑷氡惖?，而蜜雪冰城則在7月初入場(chǎng)。也是在最近，德國零售巨頭奧樂齊在中國也推出了自牌冰杯。對(duì)此，奧樂齊相關(guān)人士對(duì)小食代表示，“奧樂齊中國去年銷售過其它品牌的冰杯，而此次是奧樂齊首次推出自牌冰杯?！?/p>
大牌們紛紛入局的原因是什么？冰杯流行的背后反映了什么樣的消費(fèi)趨勢(shì)？隨著玩家大量入局，在冰杯賽道的突圍關(guān)鍵又是什么？
我們一起來關(guān)注。
紛紛入局
先一起來看看奧樂齊最新推出自牌冰杯。
根據(jù)奧樂齊官微推送，這款冰杯其中一個(gè)賣點(diǎn)在于價(jià)格優(yōu)惠，售價(jià)為1.9元/杯（160g），同時(shí)突出品質(zhì)的賣點(diǎn)，包括“使用優(yōu)質(zhì)純凈水”、“采用二級(jí)反滲透技術(shù)”等。
不僅如此，在相關(guān)宣傳中，奧樂齊也打起了“組合拳”，將這款冰杯和旗下其它自牌飲品如奧樂齊NFC椰子水、蘋果桃子酒等放在一起介紹，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者可以從“DIY夏日特調(diào)”中收獲不少樂趣。
在奧樂齊入局之前，也有不少企業(yè)看到了其中的商機(jī)。來自天眼查APP顯示，目前有6076家存續(xù)、在業(yè)的制冰企業(yè)，其中的436家在一年以內(nèi)成立。
以大牌農(nóng)夫山泉為例，早在2023年，它就申請(qǐng)了標(biāo)貼（冰杯）專利，來到今年夏天，農(nóng)夫山泉冰杯正式在羅森等便利店等鋪貨。隨后在7月初，蜜雪冰城上線1元冰杯，這一低價(jià)冰杯一度獲得了“冰杯保安”的稱號(hào)。
目前，分羹冰杯市場(chǎng)的玩家除了前述提及的便利店、飲料品牌及茶飲品牌外，主要還包括冰力達(dá)、冰極限、冰趣味等幾家可食用冰公司，這些公司過往多面向B端，和茶飲咖啡店、生鮮超市等合作。除此之外，冰淇淋企業(yè)如奧雪等也推出了類似的冰杯產(chǎn)品。
只是，短時(shí)間內(nèi)不少商家的涌入，也造成了冰杯行業(yè)的價(jià)格內(nèi)卷。
便利店方面，小食代留意到，在廣州，7-11、美宜佳等連鎖便利店里主要銷售冰力達(dá)冰杯，價(jià)格為3.9元/杯（160g）。在線上，以美團(tuán)外賣為例，多款在售冰杯的價(jià)格價(jià)格從3.9元到9.9元不等，主要分為由純凈水凍成的冰塊與果味冰塊兩種，規(guī)格從160g、200g、220g到1kg不等。
爆火原因
對(duì)于冰杯在今年大火的原因，一位冰杯上游廠商人士告訴小食代，可以從消費(fèi)者端和供應(yīng)端兩個(gè)方面的原因來考慮。
他表示，“對(duì)消費(fèi)者來說，不同于動(dòng)輒10元、20元一杯的現(xiàn)制飲品，冰杯的出現(xiàn)是在年輕人想省錢和想喝好喝的冰飲料之間提供了平替選擇，尤其是在消費(fèi)降級(jí)的大背景之下?！?/p>
同時(shí)，冰杯的熱度離不開社交網(wǎng)絡(luò)的推動(dòng)。“這些很有互動(dòng)性的自制飲品，受年輕人歡迎和傳播，直接提升了冰杯的熱度”，這位廠商人士說。
但他認(rèn)為，更為關(guān)鍵的原因來自于冰杯工藝、技術(shù)的提升。
據(jù)上述冰杯廠商人士的介紹，目前冰杯分為現(xiàn)制和預(yù)包裝兩種，蜜雪冰城在門店銷售的為現(xiàn)制冰杯，而便利店等銷售的則多是預(yù)包裝冰杯。
“要做預(yù)包裝冰杯，抗凍杯是關(guān)鍵，也就是該塑料杯需要在低于零下18度的環(huán)境中冷凍12個(gè)月都不裂開。”他說。
上海曉德食品有限公司是盒馬、羅森等背后的供應(yīng)商，該公司副總經(jīng)理林琳對(duì)接受《觀察者網(wǎng)》采訪時(shí)也曾表示，“常見的杯子一般用PET材質(zhì)，這也是飲料瓶普遍會(huì)使用的材質(zhì)。但是它不防燙、不抗凍。”
在很長的一段時(shí)間內(nèi)，林琳一直難以找到提供合適包裝材料的供應(yīng)商。大概在2008年前后，曉德才找到了某國際連鎖便利店的供應(yīng)鏈。但這家公司未停止尋找國內(nèi)供應(yīng)商的步伐，“依賴進(jìn)口成本是非常高的?！绷至照f。
上述冰杯廠商人士也表示，早在幾年前，冰杯就已在中國市場(chǎng)有售，但依賴外國進(jìn)口抗凍杯原材料，直到去年才有為數(shù)不多的中國本土廠商可以開始供應(yīng)質(zhì)量較好的抗凍杯。
“雖然目前這類本土工廠不多，但本土抗凍杯技術(shù)的突破，已為預(yù)包裝冰杯在商超便利店及生鮮電商等更多渠道鋪貨，提供了更多的可能。”他說。
以便利店為例，“鮮食化和咖啡奶茶化是目前便利店的兩大主推邏輯，冰杯正好迎合了后者?！币晃唤咏袠I(yè)的人士對(duì)小食代說。
他表示，“便利店大多擁有自牌咖啡，但更多時(shí)候供應(yīng)的是熱咖啡，若要為顧客提供冰咖啡，往往由于涉及食安等原因，需要為冰塊的售賣申請(qǐng)一定的資質(zhì)，而預(yù)包裝冰杯正好滿足便利店的需求?！?/p>
比如，便利店會(huì)用咖啡機(jī)做好咖啡液，再將咖啡液倒入預(yù)包裝冰杯中制成冰咖啡供應(yīng)給消費(fèi)者。便利店的宣傳和發(fā)力，無疑給冰杯品類的擴(kuò)大提供了更多土壤。
突圍關(guān)鍵
冰杯在今夏的走紅，也讓大家對(duì)其后續(xù)發(fā)展感到好奇。那么冰杯可以火多久？玩家們紛紛入局之后，成敗的關(guān)鍵是什么呢？
不妨先來看看冰杯在國外的發(fā)展。
以鄰國韓國為例，在2012年，韓國最大的連鎖便利店CU將冰杯和袋裝咖啡打包起來賣。上述接近冰杯行業(yè)的人士對(duì)小食代，日韓消費(fèi)者本身喝冰飲的習(xí)慣與愛好，商業(yè)制冰化工藝的發(fā)展都是冰杯在日韓流行的重要原因。發(fā)展至今，冰杯在日韓便利店已成為較為成熟且銷量可觀的產(chǎn)品。
來自韓國報(bào)刊《亞洲經(jīng)濟(jì)》的數(shù)據(jù)顯示，2020年韓國三大便利店最暢銷商品中，冰杯和速溶咖啡均排在頭兩位。另據(jù)智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，在日本便利店，一次性冰杯的年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到25.7億杯。
眼下，日韓冰杯也會(huì)根據(jù)不同細(xì)分需求升級(jí)產(chǎn)品，包括讓冰塊化得更慢，推出不同包裝適配不同飲用場(chǎng)景，也會(huì)提供雙吸管口可供分享等。
一位接近冰杯行業(yè)人士告訴小食代，“在中國，目前冰杯的玩法并不單一，花樣也并不亞于日韓，廠商一般會(huì)從口味細(xì)分、包裝尺寸等做文章。”
冰趣味告訴小食代，公司在基本冰杯的基礎(chǔ)上，今年推出了檸檬水果冰杯、草莓水果冰杯等多種差異化的產(chǎn)品。盒馬也對(duì)小食代表示，今年推出了“可塑性”更強(qiáng)的口味冰杯系列，包括咖啡冰杯、果汁冰杯。
在上述冰杯廠商人士看來，“這些是吸引消費(fèi)者復(fù)購，持續(xù)讓冰杯賽道擴(kuò)容的方式。但對(duì)于中國冰杯市場(chǎng)來說，要走得更長遠(yuǎn)，仍然需要在技術(shù)及供應(yīng)層面進(jìn)行突破。”
在他看來，首先，仍然需要解決抗凍杯壁壘高的問題。
這位人士說，“目前只有少數(shù)幾家（廠商）能做到質(zhì)量比較好的抗凍杯，同時(shí)成本還較高。從整個(gè)行業(yè)來看，一杯冰杯目前出廠價(jià)在1-1.5元左右，其中抗凍杯原材料占到出廠價(jià)的90%，也就是0.6元左右。如果能將成本壓低，行業(yè)會(huì)獲得更大的發(fā)展空間?！?/p>
其次，如何提升制冰效率也就是提升產(chǎn)線自動(dòng)化程度，仍是行業(yè)面臨的重要任務(wù)。
一位接近冰杯行業(yè)人士告訴小食代，“把冰制造出來放到杯子里，在日韓是有著成熟生產(chǎn)線的，但中國廠商們還在摸索中前行、逐步解決的階段。這件事看似很簡單，但并沒有那么容易，需要整套的解決方案，同時(shí)保證整體的質(zhì)量水平。”
此外，雖然價(jià)格在卷，但小紅書上關(guān)于“冰杯刺客”的討論同樣熱烈。從價(jià)格上看，10元的冰杯性價(jià)比確實(shí)不算高。消費(fèi)者在意的或許不是口味是否足夠豐富，能不能在很多渠道購買得到，而是在意一杯冰杯是否值得這樣的價(jià)格。
而這個(gè)問題的背后，又隱含著消費(fèi)者對(duì)商業(yè)制冰價(jià)值的不理解，如何讓消費(fèi)者愿意為“專業(yè)制冰”買單，是需要長期的市場(chǎng)教育工作。
如果后續(xù)技術(shù)獲得提升，冰杯成本也有望下降，以更低的價(jià)格影響消費(fèi)者的購買決策。上述冰杯廠商人士表示，“預(yù)計(jì)2-3年內(nèi)，每杯冰杯（160g）的價(jià)格會(huì)穩(wěn)定在1.5元-2元之間。當(dāng)價(jià)格打下來，將利于冰杯更好地?fù)屨际袌?chǎng)消費(fèi)者心智，也將利于品類長期的發(fā)展?！?/p>