在很多地方，參加宴席被直接稱之為“吃酒”。其實(shí)自古宴會都是“飲酒在先”，無酒不席、以酒示禮、借酒抒情，甚至以酒為“進(jìn)退”、定“規(guī)矩”、說“天下”，于是宴席也稱“酒席”。

從出生、滿月、登科，到結(jié)婚、生子、祝壽……國人的人生大事都離不開酒與宴席，彌月宴、鹿鳴宴、文會宴……看似是酒席，實(shí)則醉翁之意遠(yuǎn)不止于酒。酒文化和宴席文化的融匯將“中式美學(xué)與智慧”演繹得淋漓盡致。

圓潤和順——圓桌隱喻的中式美學(xué)

國人的宴席常用“席開多少桌”以示氣派和隆重，而對于“桌”，無論南北東西幾乎清一色的都是圓桌。中國人使用圓桌的歷史最早可以追溯到魏晉南北朝時(shí)期，到了宋代，因?yàn)榇毒吒镄?，易于夾食、美味可口的炒菜興起，圓桌圍餐逐漸成為中國宴席主流。

在圓桌之前，人們宴席用方幾分餐而食，隨著圓桌共餐的興起與流行，萬千百姓的團(tuán)圓時(shí)刻更增添了幾分中國傳統(tǒng)“和”文化的哲學(xué)智慧。圓桌之上，人與人比肩相鄰、同食一桌菜、共飲一壺酒，每個人到圓心的距離相等，體現(xiàn)人與人之間和睦友善的精神，同飲同樂的氛圍。圓形在中國傳統(tǒng)語境里代表著循環(huán)與圓滿，正是人們追求的周而復(fù)始的美好，更有事事圓滿的期待。

無獨(dú)有偶，美酒本是“天人共釀”的產(chǎn)物，與天地和的釀酒智慧成就了全興美酒的獨(dú)有“和潤”風(fēng)格。650年的技藝傳承，全興匠人首要是遵天時(shí)，制成桃花春曲與伏曲，雙曲在不同的氣候時(shí)節(jié)采取不同配比，是以“秘制雙曲”，充分調(diào)節(jié)曲藥與糧醅的發(fā)酵進(jìn)程，伏曲雖然產(chǎn)酒少卻能生出豐沛酒香，雙曲和諧才能運(yùn)化出蜀地特有的一方美酒。

“天地和、雙曲和、人和”詮釋出“和”的智慧。2013年全興酒業(yè)首創(chuàng)濃香“和潤”型風(fēng)格的白酒，“清雅、圓潤、和順、悠長”的感官成為消費(fèi)者對全興品質(zhì)的高度贊譽(yù)。

“和”是一種智慧也是一種境界，因和而潤、家和而興。圓桌之和、美酒之美沉淀了立身處世的大智慧。這樣的智慧凝結(jié)在一杯酒里，既平衡協(xié)調(diào)了五谷芬芳，又圓潤順達(dá)了人生境遇。

尊酒相逢——酒禮酒德的文化之美

宴會也是社交與飲食場景的融合。無論東西文化，都講究敬老尊賢，講究座次位置和敬酒行酒的禮儀?！渡袝ぞ普a》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德： “禁沉湎” ，教導(dǎo)人們切勿飲酒過度。遵循溫克的飲酒方式強(qiáng)調(diào)在宴飲時(shí)要保持適度，雖能多飲?也要自我控制，?不失言、?不失態(tài)。

儒家所提倡的克制不僅是禮儀，也是智慧。待人接物的彬彬有禮是自我情緒的克制，而飲酒度量的溫克則是對放縱歡愉的自我約束?！叭似分桓?，總為一利字看不破”，能夠掌控過度欲望方能克己。

所謂克己復(fù)禮，始能慎獨(dú)而行，其意義不單指飲酒者，也約束著釀酒者。古時(shí)的釀酒人強(qiáng)調(diào)釀造和售賣的貨真價(jià)實(shí)，所以才有650年屹立不衰的全興燒坊。從“錦江春”到“薛濤酒”，從“成都府大曲”到“全興大曲”，重質(zhì)量、重信譽(yù)的全興始終是“天府第一佳釀”。舊時(shí)的全興燒坊為了保證酒的純正，寧可少摘三斤八兩，也決不可多摘一斤尾子酒。當(dāng)下的全興酒業(yè)為保障和潤酒體的風(fēng)格，更以超長發(fā)酵這樣犧牲輪次和產(chǎn)量的工藝來夯實(shí)名酒品質(zhì)。超過濃香行業(yè)平均720小時(shí)的發(fā)酵時(shí)長，以安忍慢進(jìn)的克己智慧換來了高品質(zhì)的“和潤”美酒。

全興酒正是以酒德、用匠心不斷演繹中國名酒的風(fēng)骨和品質(zhì)，使其成為宴席上的珍品。雖然現(xiàn)代酒席的形式和場景有所改變，這杯流傳百世的全興美酒卻暗藏了君子克己慎獨(dú)的思想、從點(diǎn)滴和潤的文化潛流中不斷探尋傳統(tǒng)與當(dāng)代的價(jià)值共鳴。

對酒當(dāng)歌——通達(dá)樂觀的智慧之美

一桌美宴除了拿手的好菜和上乘的美酒，推杯換盞間還蘊(yùn)含著國人立世處身的智慧。提壺舉杯進(jìn)退有度，既有對酒當(dāng)歌的灑脫，也有萬里悲秋的惆悵，一杯酒里滿載著趨向內(nèi)心深處的叩問和嘆息。

酒解千愁，不是消極的回避。智者往往在塊壘澆透之后浮升出通達(dá)的樂觀和伺機(jī)再來的自信。故此好飲和海量之人往往樂天，一句“品全興，萬事興”帶著豁達(dá)的期許，也攜著安適任何時(shí)代的能量。這種熱愛與向往的韌勁是人生的財(cái)富，無論生活給予順時(shí)逆境，保持輕盈心態(tài)和堅(jiān)強(qiáng)定力才有更好的明天。所謂樂觀就是無論何種生活狀態(tài)下，皆能直面人生萬事。

酒與宴不僅演繹了品味之美、也展現(xiàn)了華夏禮儀之美，中式哲思之美，二者相融相輔，是天然的社交媒介和文化符號，承載著深厚的文化內(nèi)涵，醞藏著東方的哲辯智慧和美學(xué)意境。萬事全興的一杯美酒既蘊(yùn)含著立世的方法論，更道出了家國全興的處世觀，傳遞了通達(dá)樂觀的價(jià)值觀。