文|Tech星球 翟元元
2024年，一個現(xiàn)象級消費(fèi)單品誕生。
今年夏天，熱衷DIY的年輕人捧紅了一個大爆品——冰杯。所謂冰杯，就是一杯裝滿了食用冰塊的商品。年輕人用它來自制各種夏日飲品，冰杯+咖啡，冰杯+茶，冰杯+啤酒等各種使用場景。尤其是氣溫動輒飆升至40度的南方城市，冰杯更是火爆。
看起來沒什么成本，毫不起眼的冰塊，沒想到在年輕人的追捧下居然發(fā)展成了一大商機(jī)。原本只是存在于711、羅森、便利蜂等連鎖便利店的小眾生意，如今吸引了蜜雪冰城、農(nóng)夫山泉等眾多知名企業(yè)入局。蜜雪冰城日前悄然上線了冰杯產(chǎn)品，一大杯冰塊只要1元，賺足了眼球。農(nóng)夫山泉冰杯則不走性價比路線，主打品牌溢價，冰杯零售價在4元左右一杯。
目前市面上的冰杯，主要有160g、220g兩種規(guī)格，價格大多集中在3-9元區(qū)間。一些加了檸檬、草莓口味的冰杯，價格可以上探至10元左右。其他不知名廠家冰塊，價格則下探到0.5元一斤。
關(guān)于冰杯價格，有人覺得明碼標(biāo)價，可以接受，有人則吐槽，走了冰糕刺客，又來冰杯刺客。一個可以在家用冰箱自制的冰塊，成本幾乎為零，現(xiàn)在被商家包裝一下，翻了數(shù)倍價格“割韭菜”。
無論冰杯價格是否引發(fā)爭議，但有一點(diǎn)比較明確的是，冰杯火了，背后的商家也跟著一起吃到了紅利。
冰杯爆火，入局者眾多
超越雪糕、冰淇淋熱度，冰杯成為今年年輕人追捧的對象。
最接近消費(fèi)者的一線門店終端感知最為強(qiáng)烈。北京一家711便利店的收銀員表示，冰杯在夏天挺火的，年輕人買的特別多。雖然對方?jīng)]透露具體銷量，但表示，買冰杯自制飲品特別受歡迎。冰杯+咖啡液，就能獲得一杯咖啡店同款冰美式，價格還更便宜。
便利蜂冰杯銷量同樣進(jìn)入旺季。便利蜂冰杯有大杯、中杯兩種規(guī)格。一位便利蜂店長告訴Tech星球，今年受網(wǎng)上自制飲品風(fēng)影響，冰杯比較火。便利蜂冰杯幾乎是跟咖啡一起搭配銷售的，也有人單獨(dú)購買冰杯。夏天銷售旺季，他們的大杯、中杯加起來一天能賣好幾十杯。有時候還有外賣訂單。此外，附近醫(yī)院需要冰敷也會購買冰杯。
普通超市一天的冰杯銷量能達(dá)到2箱，60杯。北京某社區(qū)超市店，只有一種名叫好淼的冰杯，220g，售價5元。據(jù)老板透露，一箱30杯，好的時候一天能賣2箱。
相比便利店，茶飲品牌對新商機(jī)的反應(yīng)速度略顯遲緩。瑞幸、奈雪的茶、滬上阿姨等門店并未跟進(jìn)冰杯產(chǎn)品，幾家店員回復(fù)都比較一致，沒有冰杯，如果需要冰塊，可以免費(fèi)送一點(diǎn)。
只有雪王蜜雪冰城反應(yīng)最為靈敏，總部迅速跟進(jìn)上線了擊穿冰杯價格底線的1元冰杯，社交媒體上關(guān)于1元冰杯的宣傳鋪天蓋地，“果茶加冰，夏日救星”。
不過從結(jié)果來看，冰杯最后落地時動作有所變形。在北京，不少蜜雪冰城工作人員并不知道所謂的冰杯產(chǎn)品。幾天前，一家蜜雪冰城門店內(nèi)，顧客詢問是否有冰杯，工作人員回復(fù)稱沒有。如果顧客自帶杯子，他們可以免費(fèi)送一些冰塊，但如果就想要一杯蜜雪冰城冰塊，顧客需要支付一個杯子的價格，即2元。
小程序上線而實(shí)體店無相關(guān)產(chǎn)品的操作，在網(wǎng)上引發(fā)熱議，關(guān)于蜜雪冰城冰杯的吐槽聲也不少。多位網(wǎng)友表示，遇到了“在小程序下單，但到店之后被告知做不了”。截至目前，不少城市消費(fèi)者表示，他們所在的城市門店已經(jīng)下架了1元冰杯產(chǎn)品，新產(chǎn)品速生速死。
除了傳統(tǒng)線下銷售渠道和茶飲門店，飲用水頭部玩家農(nóng)夫山泉日前也跨界進(jìn)軍冰杯賽道。農(nóng)夫山泉某城市負(fù)責(zé)人表示，冰杯市場在起量。此前好淼、冰極限這些品牌鋪得比較廣，已經(jīng)向行業(yè)證明了冰杯的市場需求，能賣得動。農(nóng)夫山泉入局，品牌加持，前景應(yīng)該是不錯的。據(jù)他透露，農(nóng)夫山泉5月份開始推廣至今，冰杯銷售額已經(jīng)達(dá)到幾十萬元。農(nóng)夫山泉官網(wǎng)熱線電話，最近打過去咨詢冰杯的客戶特別多。
缺貨、擴(kuò)產(chǎn)，冰塊商家供不應(yīng)求
冰塊撬動的價值，不止在終端銷售。上游冰塊廠家同樣感受到了市場的旺盛需求。
羅森便利店的冰杯供貨商之一，上海一家冰塊工廠銷售負(fù)責(zé)人老陸從事冰塊生產(chǎn)行業(yè)十幾年，幾乎見證了國內(nèi)冰杯市場的崛起。
老陸向Tech星球介紹，冰杯行業(yè)一年比一年好，之前沒有人接觸冰杯，現(xiàn)在許多人慢慢開始接觸、了解冰杯產(chǎn)品，用戶接受度大大提高。產(chǎn)能、銷量直接反映了冰塊市場的增長速度。他所在的上海工廠是公司分廠，新廠加老廠兩個工廠現(xiàn)在都在緊鑼密鼓地安排增加機(jī)器，擴(kuò)大產(chǎn)能。去年，他們一天冰塊產(chǎn)能是25噸，銷量25噸，生產(chǎn)30噸則銷售不完。現(xiàn)在一天產(chǎn)能30噸，30噸輕輕松松全部銷售完，沒有庫存。
冰塊工廠一年之中銷售旺季集中在夏季，老陸稱，整個銷售期是8個月時間，算下來差不多有7000多噸。產(chǎn)品主要銷往上海、廣州。他們既為羅森這樣的便利店供貨，也為樂樂茶、桂源鋪、老娘舅等奶茶餐飲店提供袋裝冰塊，5公斤、10公斤一袋，平均一斤2元；還為一些冰塊品牌做貼牌代工。酒吧冰、奶茶冰、冰杯，各種sku都有。
市面上冰杯質(zhì)量參差不齊，差別主要集中在杯子上。老陸稱，其他品牌冰杯，杯子大多是自行采購第三方的，質(zhì)量差的杯子，存儲在冰柜里會凍裂。制冰技術(shù)上，他們工廠制作冰塊，使用的水比農(nóng)夫山泉凈化的還要多，農(nóng)夫山泉過濾3遍水，他們過濾6遍。水要過濾得沒有一點(diǎn)雜質(zhì)，才能做出透明的冰。
冰塊本身不值錢，主要貴在運(yùn)費(fèi)上。據(jù)老陸透露，一杯售價4元的冰杯，成本不超過1元，主要是運(yùn)費(fèi)貴。
爆火的市場同樣挑戰(zhàn)著冰杯廠家冰極限。一位冰極限經(jīng)銷商向Tech星球表示，冰杯現(xiàn)在特別好賣，711、便利蜂、羅森、全家便利店，以及盒馬賣得都很好。冰極限原本有160g\220g兩種規(guī)格的冰杯，現(xiàn)在產(chǎn)能跟不上，220g冰杯已經(jīng)斷貨，只有160g的冰杯。冰極限三個工廠，不僅為自己品牌生產(chǎn)，羅森冰杯，也是由冰極限代加工。
711便利店一杯售價4元的冰極限，進(jìn)貨價在1.75元，甚至更低。該經(jīng)銷商表示，冰極限100箱起訂，一箱24杯，帶蓋與不帶蓋的分別為42元/38元一箱，一杯折合1.75元/1.58元。如果便利店渠道直接從廠家訂貨，議價能力更強(qiáng)，進(jìn)貨價可能會更低。
“整個便利店渠道，一個夏天為冰極限貢獻(xiàn)的銷售額高達(dá)5000萬”，該經(jīng)銷商透露。
另一個冰杯廠家冰力達(dá)的銷量軌跡更為直觀。冰力達(dá)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時表示，近幾年公司出貨量呈倍數(shù)級增長，年銷量一度從2022年之前的100萬杯、200萬杯翻番至2023年的5000萬杯。
幾家知名冰杯工廠疊加，年銷量或高達(dá)數(shù)億杯。
冰杯刺客，并非暴利？
冰杯火了，但這樣一款受限于季節(jié)周期性的單品，能火多久？
橫向?qū)Ρ葋砜?，國?nèi)市場冰杯消費(fèi)增長空間很大。相關(guān)預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，我國冰杯行業(yè)市場規(guī)模有望在2026年達(dá)到630億元。據(jù)智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)數(shù)據(jù)，日本便利店一次性冰杯的年消費(fèi)量高達(dá)25.7億杯，比瓶裝水賣得都要好。在韓國，冰杯同樣是便利店銷冠產(chǎn)品。日韓冰杯銷量為國內(nèi)市場規(guī)模提供了參考坐標(biāo)。
但冰杯利潤極其有限。雖然被吐槽為冰杯刺客，一杯冰杯價格足夠購買一杯蜜雪冰城檸檬水，若干根低價冰棍，但實(shí)際上，冰杯利潤空間并不高。
農(nóng)夫山泉城市負(fù)責(zé)人向Tech星球表示，農(nóng)夫山泉冰杯價格比較透明，一箱160g、24杯的冰杯，一級經(jīng)銷商批發(fā)價為42元，銷售給二級經(jīng)銷商批發(fā)價60元，利潤不到20元。二級商最終批發(fā)給各個銷售終端，銷售終端零售價96元，各級經(jīng)銷商利潤帶差不多為20元左右。
每一個4-9元的冰杯，成本可能不超過1元，但加上運(yùn)費(fèi)、電費(fèi)、人工費(fèi)等各種費(fèi)用，平均到每一級的經(jīng)銷商利潤并非暴利。
蜜雪冰城部分城市門店下架冰杯新品，利潤低或許也是直接原因之一。有分析表示，總部與加盟商在冰杯上的利益并不完全統(tǒng)一，總部希望打造夏日爆品引流，跟便利店搶生意，但對加盟商而言，1元冰杯可能屬于費(fèi)力賺吆喝，利潤低，還影響正常出餐效率。此外，還有可能影響門店客單價。
從整個行業(yè)天花板來看，自制冰飲天花板比較低，未來可持續(xù)性存疑。一位蜜雪冰城加盟商表示，消費(fèi)降級時代，冰杯火是必然，但其本質(zhì)在“杯”不在冰。一瓶可樂+冰杯，成本不到6元，遠(yuǎn)比麥當(dāng)勞肯德基9-12元的大杯性價比高。與此同時，年輕人DIY風(fēng)潮最重要的是“杯”的儀式感。但年輕人的喜好瞬息萬變，建立在新鮮感之上的商業(yè)，用戶忠誠度極低，充滿了不確定性。
冰杯拉高客單價很難，雖然冰杯存在一定的優(yōu)勢，不易融化，但它不像奶茶、咖啡一樣，可以通過不同配料將產(chǎn)品定價拉高至20元左右。冰杯價格錨點(diǎn)已經(jīng)限定在4元左右，一旦超過消費(fèi)者心理預(yù)期，大家可能便會轉(zhuǎn)向其他性價比更高的飲品。
此外，冰杯雖然為冷凍食品，但也有保質(zhì)期，通常為一年。產(chǎn)品一旦具有保質(zhì)期，便意味著存在一定風(fēng)險。冰極限經(jīng)銷商表示，賣不出去的冰杯，最后的結(jié)局是銷毀，丟進(jìn)垃圾桶。
“風(fēng)險挺大”，該經(jīng)銷商做冰淇淋十幾年，每年進(jìn)幾十萬的貨，連著冰杯一起銷售，算是他的增值業(yè)務(wù)之一。據(jù)他講，每年都有虧損的。而且現(xiàn)在行業(yè)特別卷，進(jìn)入的玩家增多，包括冰淇淋的廠家也在做冰。
隨著農(nóng)夫山泉等大企業(yè)的涌入，冰杯行業(yè)競爭只會越來越激烈，盈利的難度將越來越大。