文｜時(shí)代周報(bào)
繼椰子、油柑與檸檬后，新茶飲品牌又捧紅了梔子花。
6月以來，奈雪的茶、滬上阿姨、霸王茶姬、喜茶、樂樂茶等現(xiàn)制茶飲品牌分別推出了香水梔子綠系列、東方梔曉、山野梔子、小白梔、梔香酸木瓜等梔子花味新品。
據(jù)時(shí)代周報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，目前，包括上述品牌在內(nèi)，市面上已有12個(gè)茶飲品牌推出的超20款梔子花味產(chǎn)品在售。
2021年夏天，奈雪的茶、喜茶、樂樂茶集中推出油柑風(fēng)味新品，部分品種的油柑收購價(jià)從4~5元/斤暴漲至超過40元/斤；2019年—2022年，因各茶飲品牌接連采用香水檸檬作為新品原材料，疊加天氣影響導(dǎo)致的減產(chǎn)，香水檸檬收購價(jià)也從3~5/斤元漲到了30元/斤。
如今，梔子花產(chǎn)品上新的熱度同樣傳導(dǎo)到了供應(yīng)鏈端。
四川樂山犍為縣某茶廠負(fù)責(zé)人沈浪（化名）告訴時(shí)代周報(bào)記者，近期梔子花的收購價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，從4月底的每斤20多元，一路上漲至7月初的40多元，與去年同期的3~8元相比，漲幅驚人。
犍為縣是我國梔子花的重要產(chǎn)地，這里的梔子花種植面積超10萬畝，畝均產(chǎn)量達(dá)1500斤，2024年預(yù)計(jì)生產(chǎn)梔子花茶1.2萬噸。每年4~6月是梔子花的收成季，經(jīng)過采摘、茶廠加工，梔子花會被制成梔子茶，供應(yīng)給茶飲品牌或相關(guān)供應(yīng)鏈企業(yè)。
“茶飲品牌們都在采購梔子花，但花的產(chǎn)量和去年比并沒有增加，于是供不應(yīng)求。加上一些頭部茶飲品牌為了在供應(yīng)鏈端占先機(jī)，不惜高價(jià)收花，這家出30元，那家出32元、35元，慢慢就把價(jià)抬上去了。”沈浪告訴時(shí)代周報(bào)記者。
梔子花收購價(jià)飆升對供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的影響亦不相同。
位于最上游的花農(nóng)，在本輪行情中收入頗豐。犍為縣清溪鎮(zhèn)的一位花農(nóng)告訴時(shí)代周報(bào)記者，自家種植梔子花5年，今年近3畝的梔子花田產(chǎn)量約6000斤，按20元/斤的收購價(jià)計(jì)算，收益超過10萬元。“今年的價(jià)格特別好，去年的收購價(jià)每斤才3元多?！痹摶ㄞr(nóng)說道。
加工廠端則喜憂參半。位于犍為縣的四川奉貴人茶業(yè)有限公司（下稱“奉貴人”）是當(dāng)?shù)刈钤鐝氖聴d子花茶飲產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)，公司研發(fā)生產(chǎn)的梔子花茶飲產(chǎn)品供應(yīng)給各茶飲品牌。2023年，奉貴人梔子花茶產(chǎn)品年產(chǎn)量2200噸，今年，隨著訂單爆發(fā)式增長，奉貴人的梔子花茶預(yù)計(jì)產(chǎn)量在3500噸至5000噸之間。
相比之下，一些實(shí)力不夠強(qiáng)的茶廠在旺季中銷量反而下降。沈浪告訴時(shí)代周報(bào)記者，一斤質(zhì)量合格的梔子花茶通常由一斤茶與兩斤梔子花制作而成，質(zhì)量越高的梔子花茶，加工時(shí)所需要的梔子花數(shù)量更多。
由于今年梔子花成本翻倍，茶廠常規(guī)款梔子花茶的出貨價(jià)從去年的50~60元/斤，漲到了約100元/斤，為了降低銷售風(fēng)險(xiǎn)，茶廠不得不調(diào)整銷售策略?！霸臼盏搅藥浊嵉挠唵?，但是我們舍棄了一部分，因?yàn)槭樟硕ń鹉憔偷冒聪露〞r(shí)的價(jià)格給客戶供貨，按今年梔子花的行情，后續(xù)隨時(shí)可能會漲價(jià)，這樣的話我們就虧了。所以今年我們只向能負(fù)擔(dān)得起價(jià)格的客戶供貨，把風(fēng)險(xiǎn)降低?！鄙蚶苏f。
此外，據(jù)沈浪透露，由于犍為縣本地茶廠加工能力不足，一些茶飲品牌在大舉收購縣里的梔子花后，便將花運(yùn)到臨近縣市的茶廠加工，因此，本地茶廠的訂單也有所流失。
受各方因素影響，沈浪茶廠今年的梔子花茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)在500噸左右，較去年1000噸的產(chǎn)量有所下降?！坝捎诨▋r(jià)大幅上漲，今年銷售的梔子花茶基本上就沒利潤了，連加工費(fèi)都保不全?！?/p>
近年來，“低糖低脂”風(fēng)潮席卷茶飲行業(yè)，口感更清爽、熱量偏低的輕乳茶成為市場新寵，各品牌也試圖推出各種更有辨識度與差異化的茶底吸引消費(fèi)者的注意力。
而梔子茶底在行業(yè)內(nèi)并非新鮮面孔。早在2018年，奈雪的茶就已推出自研梔子花茶底產(chǎn)品“梔白染夏”；古茗與茉莉奶白也先后在2020年與2022年推出梔子茶底產(chǎn)品。近期霸王茶姬推出的山野梔子產(chǎn)品，也是2023年新品的回歸。
過去，烏龍茶、茉莉花茶、綠茶、普洱茶是行業(yè)內(nèi)的主流茶底。2023年以來，霸王茶姬、奈雪的茶推出了醒時(shí)春山、萬里木蘭、大師龍井系列等龍井、紅茶茶底產(chǎn)品，試圖探索茶底的邊界。此外，各品牌也在引入花香作為茶底的復(fù)配口味，如茉莉奶白在近期推出的新品柚花龍井，以及霸王茶姬推出的人氣產(chǎn)品去云南·玫瑰普洱。在此趨勢下，味道清冽且具有高辨識度的梔子花，成為今夏各品牌上新的選擇可謂順理成章。
不過，在日新月異的現(xiàn)制茶飲行業(yè)，梔子花產(chǎn)品能否成為下一個(gè)爆款尚未可知。一方面，梔子花本身較為小眾，口味未必能為大眾接受；另一方面，梔子花的供應(yīng)量也是一大問題。