文｜餐考君
歐洲杯足球賽的開(kāi)幕又欣起了一股小龍蝦熱，很多燒烤店與商超的小龍蝦銷量不斷上漲。近期，南京一家麥德龍商超小龍蝦一周銷量更是增長(zhǎng)了20倍。
近年來(lái)，越來(lái)越多的城市將“宵夜頂流”小龍蝦當(dāng)作地方核心產(chǎn)業(yè)。為吸引游客，紛紛操辦起了龍蝦節(jié)，包括山東武城，江西永修、山東魚(yú)臺(tái)、安徽蚌埠，江蘇盱眙、湖北潛江、安徽合肥、江西瑞昌等。
在地方政府的助推之下，小龍蝦經(jīng)濟(jì)發(fā)展也因此不斷攀高。根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》顯示，2022年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)量超289萬(wàn)噸，總產(chǎn)值4580億元，其中有養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的省份24個(gè)。湖北是唯一一個(gè)超過(guò)100萬(wàn)噸產(chǎn)量的省份，占據(jù)絕對(duì)的主導(dǎo)地位，且連續(xù)15年位居全國(guó)第一。
從縣域城市來(lái)看，產(chǎn)量排名前五的依次為湖北監(jiān)利、湖北洪湖、江蘇盱眙、湖北潛江、湖南南縣，小龍蝦產(chǎn)量均超過(guò)了10萬(wàn)噸。
隨著小龍蝦經(jīng)濟(jì)的崛起，很多小龍蝦原產(chǎn)地，比如湖北潛江、湖北監(jiān)利、江蘇盱眙、湖南南縣，為了塑造區(qū)域品牌，紛紛豎起了“小龍蝦之鄉(xiāng)”的大旗，上演了一場(chǎng)“小龍蝦之鄉(xiāng)”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
那么，究竟誰(shuí)才是名副其實(shí)的小龍蝦之鄉(xiāng)呢？
“潛江龍蝦”已成為區(qū)域公用品牌
說(shuō)起小龍蝦之鄉(xiāng)，人們第一個(gè)想到的往往是湖北潛江，還有潛江的油燜大蝦。
如果打開(kāi)潛江市政府的官方網(wǎng)站，就會(huì)發(fā)現(xiàn)赫然寫(xiě)著小龍蝦之鄉(xiāng)，如果走進(jìn)潛江，也會(huì)發(fā)現(xiàn)很多“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”的廣告牌子。
根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，從2021年到2023年，潛江小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量分別為15.7萬(wàn)噸、16.7萬(wàn)噸、16.6萬(wàn)噸，總產(chǎn)值分別為48億元、62億元、80億元。
相比于潛江小龍蝦的產(chǎn)量，其交易量更為突出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年從潛江賣出的小龍蝦約40萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦交易量的37%。據(jù)了解，其中售賣的很多小龍蝦，并非源于本地，而是來(lái)自監(jiān)利與洪湖等地。
為了發(fā)展小龍蝦經(jīng)濟(jì)，潛江舉政府之力推廣龍蝦品牌。5月份，第十五屆湖北潛江龍蝦節(jié)盛大舉行，潛江龍蝦美食周，萬(wàn)人龍蝦宴，吸引四面八方的游客。
從2009年開(kāi)始舉辦第一屆潛江龍蝦節(jié)，讓潛江龍蝦美食享譽(yù)五湖四海，如今龍蝦節(jié)已舉辦到第15屆。潛江，也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“小龍蝦美食地標(biāo)城市”。
為了進(jìn)行產(chǎn)業(yè)聚集，潛江打造了中國(guó)潛江生態(tài)龍蝦城、五七龍蝦城、中國(guó)蝦谷等市場(chǎng)。其中，中國(guó)潛江生態(tài)龍蝦城是以龍蝦為主題的吃喝玩樂(lè)購(gòu)一站式綜合體?？偼顿Y15億元，總建筑面積56萬(wàn)平方米。
五七龍蝦城有商鋪100余間，其中有小李子、大劉、老爽、老三等油燜大蝦品牌。是集特色餐飲、文化展示、網(wǎng)紅打卡、電商孵化、休閑娛樂(lè)為一體的多功能街區(qū)。
中國(guó)蝦谷是潛江小龍蝦交易中心，有660余家小龍蝦檔口，日銷售量在2000噸左右。據(jù)稱，今年“五一”前達(dá)到高峰，日銷售量高約2300噸。
目前，潛江小龍蝦產(chǎn)品出口到了30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中在2021年出口額達(dá)1.6億元，2022年為1.1億元，成為國(guó)內(nèi)最大的淡水小龍蝦出口基地，有“世界龍蝦看中國(guó)，中國(guó)龍蝦看潛江”之美譽(yù)。
潛江市小龍蝦經(jīng)過(guò)20多年發(fā)展，已經(jīng)形成了集選育繁育、生態(tài)種養(yǎng)、加工出口、餐飲美食、精深加工、電子商務(wù)等于一體的全民產(chǎn)業(yè)鏈模式，總產(chǎn)值已超過(guò)750億元，僅僅是小龍蝦投喂品，市場(chǎng)份額也占到全國(guó)的30%。
為了發(fā)展龍蝦經(jīng)濟(jì)，潛江還成立了湖北省潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院，也是中國(guó)目前唯一的一所龍蝦職業(yè)學(xué)院，培養(yǎng)專業(yè)化人才。
除了潛江自身，湖北省更是舉全省之力打造潛江小龍蝦品牌。2023年，湖北省出臺(tái)“蝦十條”，要求共打一張牌，監(jiān)利、洪湖、公安、沙洋、潛江5個(gè)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)簽訂協(xié)議，共同打造“潛江龍蝦”品牌，讓潛江小龍蝦沖刺千億產(chǎn)業(yè)。
如今，“潛江龍蝦”已經(jīng)成為區(qū)域公用品牌，獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)，榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào)，還被納入國(guó)家農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。2023年，潛江龍蝦區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)350.8億。
監(jiān)利小龍蝦產(chǎn)量位居全國(guó)之首
當(dāng)聽(tīng)到別人說(shuō)潛江是小龍蝦之鄉(xiāng)時(shí)，監(jiān)利可能第一個(gè)表示不服，因?yàn)楹笔侨珖?guó)小龍蝦產(chǎn)量最大的省，監(jiān)利則是全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量最大的縣，有“中國(guó)小龍蝦第一縣”之稱，民間亦稱其為“小龍蝦之鄉(xiāng)”。
2023年，荊州小龍蝦產(chǎn)量高達(dá)52萬(wàn)噸，相當(dāng)于中國(guó)人每吃5只小龍蝦，就有1只產(chǎn)自荊州。據(jù)了解，海底撈每年賣出的一億只小龍蝦也來(lái)自荊州。
作為湖北荊州下轄的一個(gè)縣級(jí)市，2023年，監(jiān)利小龍蝦產(chǎn)量17萬(wàn)噸，連續(xù)12年居全國(guó)縣市區(qū)第一。在北京、上海、廣州、武漢、成都等地的夜市餐桌上，每10只小龍蝦就有1只來(lái)自監(jiān)利。而且，監(jiān)利小龍蝦還遠(yuǎn)銷俄羅斯、歐美市場(chǎng)。此前，監(jiān)利縣縣長(zhǎng)就曾為小龍蝦代言，并且喊出口號(hào)：“買只龍蝦到哪里，量大從優(yōu)在監(jiān)利”。
監(jiān)利小龍蝦的產(chǎn)量位居全國(guó)之首，但是發(fā)力打造龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)卻起步較晚。
2017年，監(jiān)利才開(kāi)始舉辦首屆小龍蝦節(jié)，如今舉辦到第五屆。去年監(jiān)利龍蝦節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)舉辦了千人龍蝦宴，其中一號(hào)蝦鋪現(xiàn)場(chǎng)烹制2080斤小龍蝦，免費(fèi)送出3200多份，引起媒體的關(guān)注。
2019年，監(jiān)利才建立中國(guó)蝦倉(cāng)——監(jiān)利小龍蝦交易中心，作為荊州地區(qū)最大的小龍蝦交易市場(chǎng)，目前有57家商戶，高峰時(shí)期每天銷售500噸。
目前，湖北“監(jiān)利龍蝦”入選了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌，品牌價(jià)值達(dá)286億。不過(guò)總體來(lái)看，監(jiān)利小龍蝦雖產(chǎn)量巨大，但似乎還停留在養(yǎng)殖、餐飲與批發(fā)為主，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)。
盱眙龍蝦向千億產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)
江蘇盱眙因?yàn)槭阈↓埼r而聲名鵲起，當(dāng)別人稱它為“小龍蝦之鄉(xiāng)”時(shí)，盱眙更是稱自己為“中國(guó)小龍蝦之都”，硬是抬高了一個(gè)檔次。
無(wú)論是龍蝦養(yǎng)殖、龍蝦交易、龍蝦加工、龍蝦餐飲，還是龍蝦節(jié)慶、龍蝦文化，盱眙龍蝦的發(fā)展都較為成熟。
如果走進(jìn)盱眙，盱眙龍蝦博物館、龍蝦大廈以及盱眙龍蝦創(chuàng)業(yè)學(xué)院，大大小小的龍蝦餐館，讓人目不暇接。
盱眙小龍蝦產(chǎn)量略低于潛江，卻也在逐漸提高，2020年為8萬(wàn)噸，2021年為12萬(wàn)噸，2022年達(dá)12.3萬(wàn)噸，其交易量也超過(guò)了產(chǎn)量，2020年為12萬(wàn)噸，2021年為15萬(wàn)噸，2022年交易量為17萬(wàn)噸。
近期，第二十四屆盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)開(kāi)幕。盱眙龍蝦節(jié)是全國(guó)影響力最大的龍蝦節(jié)，已經(jīng)成功舉辦了23屆。早在2000年，盱眙試水舉辦“龍年龍蝦節(jié)”，短短兩天時(shí)間，吸引到來(lái)自上海、南京等周邊城市的三萬(wàn)多名游客到盱眙嘗鮮，賣出近百噸十三香小龍蝦。
2001年，盱眙縣正式開(kāi)辦首屆中國(guó)龍蝦節(jié)。從2022年開(kāi)始，盱眙龍蝦節(jié)主動(dòng)走出縣城，除了在盱眙舉辦之外，同時(shí)在上海和南京異地舉辦。此后進(jìn)入到金華、寧波、北京、深圳等諸多城市。
2008年，第八屆盱眙龍蝦節(jié)舉辦之際，盱眙縣將中國(guó)龍蝦節(jié)升級(jí)為國(guó)際龍蝦節(jié)，除了在國(guó)內(nèi)各地舉辦，還同時(shí)在澳大利亞、新西蘭、瑞典等地舉辦，產(chǎn)生了國(guó)際影響力。
盱眙龍蝦的出海之路也是步步向前。從2019年開(kāi)始，就已經(jīng)出口到英國(guó)、澳大利亞、新西蘭、馬來(lái)西亞等國(guó)家。2022年8月，一批11噸重的熟制速凍小龍蝦被運(yùn)往海外，再次實(shí)現(xiàn)盱眙龍蝦大規(guī)模出口。
盱眙將小龍蝦當(dāng)作一個(gè)地域品牌來(lái)運(yùn)作，還曾試圖整合龍蝦資源，組建公司尋求上市，并且成立了上市辦公室，尋求上市輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)，曾一度沖擊納斯達(dá)克。
如今盱眙龍蝦又開(kāi)啟了二次創(chuàng)業(yè)。2023年，盱眙龍蝦在南京開(kāi)設(shè)首家直營(yíng)店，打通產(chǎn)地到餐桌的“最后一公里”，推廣盱眙龍蝦的品牌IP。盱眙縣表示，未來(lái)還將持續(xù)推進(jìn)“千城萬(wàn)店”工程，通過(guò)開(kāi)設(shè)一批盱眙龍蝦旗艦店、直銷店、加盟店、品牌店，不斷擴(kuò)大盱眙龍蝦的市場(chǎng)覆蓋面。
另一方面，盱眙龍蝦與阿里巴巴、諾亞方舟、叮咚買菜等頭部企業(yè)深度合作，運(yùn)營(yíng)全球龍蝦交易中心，以圖“買全國(guó)、賣全國(guó)”。
為了給小龍蝦的發(fā)展提供動(dòng)力，盱眙一直在推動(dòng)和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等高校的合作，開(kāi)展苗種的研發(fā)與試驗(yàn)，目前已培育出個(gè)大肉肥的新品種“盱眙紅1號(hào)”，“盱眙紅2號(hào)”也在試驗(yàn)之中。
此外，盱眙還從法律上來(lái)保障小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，比如在龍蝦節(jié)期間，對(duì)于微交通違法行為，以糾正為主、處罰為輔，全面展開(kāi)“柔性”執(zhí)法。為保障市民和游客的飲食安全，盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展小龍蝦市場(chǎng)專項(xiàng)檢查，切實(shí)維護(hù)盱眙龍蝦的良好口碑、品牌形象。
2023年，“盱眙龍蝦”區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)353億元。隨著二次創(chuàng)業(yè)的開(kāi)啟，盱眙龍蝦也在向千億產(chǎn)業(yè)目標(biāo)邁進(jìn)。
南縣通過(guò)小龍蝦發(fā)展醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)
南縣是湖南益陽(yáng)市的一個(gè)縣城，當(dāng)別人稱“小龍蝦之鄉(xiāng)”或者“小龍蝦之都”時(shí)，南縣則舉起了“中國(guó)生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”的旗幟。
因?yàn)閷埼r與稻米結(jié)合，在水稻田套養(yǎng)小龍蝦，因此南縣以“南縣蝦稻米”與“南縣小龍蝦”并稱。
南縣小龍蝦年產(chǎn)量與盱眙相當(dāng)，連續(xù)多年超過(guò)10萬(wàn)噸。其中，2020年為10萬(wàn)噸，2021年為11.1萬(wàn)噸，2022年為11.27萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)到2025年，全縣小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到15萬(wàn)噸。
目前，南縣擁有國(guó)家級(jí)加工龍頭企業(yè)1家、養(yǎng)殖專業(yè)合作社100多家、小龍蝦衍生餐飲店過(guò)400家，研發(fā)了30多種以小龍蝦為主料的新菜品。據(jù)了解，目前南縣小龍蝦日均銷售量186萬(wàn)斤。
作為南縣的龍頭企業(yè)，南縣順祥食品小龍蝦預(yù)制菜已出口到歐美、東南亞等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全年出口額超過(guò)3300萬(wàn)元，出口量占全國(guó)出口總量的10%以上。
不過(guò)，在小龍蝦品牌打造上，南縣的行動(dòng)似乎有些姍姍來(lái)遲。5月18日，第二屆湖南南縣小龍蝦節(jié)開(kāi)幕，南縣稻蝦產(chǎn)業(yè)IP形象，滿載萬(wàn)斤“南縣小龍蝦”的10輛物流車，從南縣駛向湖南省會(huì)長(zhǎng)沙，宴請(qǐng)消費(fèi)者。據(jù)了解，南縣龍蝦節(jié)在2023年才開(kāi)始舉辦第一屆。
特別值得一提的是，南縣在發(fā)展小龍蝦經(jīng)濟(jì)時(shí)，又開(kāi)辟出一條全新的道路，通過(guò)小龍蝦發(fā)展醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)，比如通過(guò)小龍蝦生產(chǎn)蝦青素、甲殼素、蝦蛋白粉等衍生產(chǎn)品。其中，貝貝昇生物科技等部分企業(yè)均以小龍蝦蝦殼為原材料，生產(chǎn)小龍蝦衍生健康產(chǎn)品。
“南縣小龍蝦”也已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，區(qū)域公用品牌價(jià)值為124.5億元，次于監(jiān)利龍蝦、潛江龍蝦、盱眙龍蝦。
除了潛江、監(jiān)利、盱眙、南縣，湖北洪湖被稱為“中國(guó)小龍蝦第一名城”，江西永修被稱為“中國(guó)生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”，安徽蚌埠也稱“小龍蝦之鄉(xiāng)”。
在餐考君看來(lái)，究竟誰(shuí)稱“小龍蝦之鄉(xiāng)”并不重要，重要的是誰(shuí)能把小龍蝦的產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，獲得消費(fèi)者與市場(chǎng)的認(rèn)可。
編輯 · 陳塵 排版 · 鷓鴣
主編 · 涂涂??????????????