文|商業(yè)范兒
在新茶飲市場的激烈競爭中，各大品牌紛紛開啟了“萬店計劃”，試圖通過規(guī)?；瘮U張來鞏固市場地位。
要實現萬店目標，僅憑新茶飲品牌自身的力量并不現實，因此開放加盟就成為必由之路。而加盟也并非一本萬利，既能為品牌帶來規(guī)模效應和市場占有率，同時也給加盟商帶來不小的風險。
在這場萬店爭奪戰(zhàn)中，甜啦啦成為一匹黑馬，在下沉市場復制了“前輩”蜜雪冰城的成功。然而，要想真正繞開“雪王”，甜啦啦仍需在供應鏈體系和品牌力建設上多下功夫。
競逐萬店
近年來，新茶飲市場呈現出前所未有的繁榮景象，各大品牌通過降低加盟費、優(yōu)化供應鏈、挖掘下沉市場等手段開疆拓土，力爭繼蜜雪冰城之后，成為下一個“萬店品牌”。
據窄門餐眼數據統計，截至2024年6月10日，蜜雪冰城門店數為30642家，古茗緊隨其后，門店數達9422家。茶百道、滬上阿姨、甜啦啦等品牌也均立下了萬店的目標。
在這場萬店爭奪戰(zhàn)中，各大品牌都采取了多種策略。一方面，通過降低加盟門檻和提高補貼，吸引更多加盟商。例如，甜啦啦推出加盟優(yōu)惠政策，房租最高補貼可達80萬元。
另一方面，品牌們也在積極挖掘下沉市場，尋求新的增長點。例如，滬上阿姨計劃未來5年內提升品牌在二三線城市的門店網絡密度，而茶百道則表示將進一步在二線及以下城市進行門店加密。
同時，面對當前新茶飲市場同質化較為嚴重的現象，各品牌為了爭奪市場份額，不僅在產品創(chuàng)新上不斷發(fā)力，推出各種特色口味和新品，還在營銷推廣、品牌形象塑造等方面下足功夫。
此外，隨著消費者需求的不斷變化和升級，品牌們也在積極拓展消費場景，以滿足不同消費者的需求。例如，有的品牌注重線上渠道的拓展，通過外賣等方式擴大銷售范圍；有的品牌則打造特色門店，營造獨特的消費體驗。
在這場激烈的競逐中，甜啦啦成為行業(yè)內的一匹黑馬。成立于2015年的甜啦啦，同年開放加盟，以安徽蚌埠為大本營，專注于水果茶等現制飲品的研發(fā)與銷售。在短短幾年時間內，甜啦啦憑借高性價比的產品和精準的市場定位，迅速在下沉市場占據一席之地。
截至今年6月中旬，甜啦啦累計簽約門店已超7500家，約80%的門店位于中低線城市，2024年的目標是實現全國門店突破10000家。
在實現萬店目標上，甜啦啦對「商業(yè)范兒」表示，一是繼續(xù)深耕優(yōu)勢市場，二是重點發(fā)力南方及西南方城市，三是加快出海。
值得一提的是，甜啦啦在發(fā)展過程中始終堅持“農村包圍城市”的策略。在門店布局上，優(yōu)先選擇中低線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，避開了一線城市激烈的競爭。這種策略不僅降低了開店成本，也為品牌在下沉市場贏得了更多的發(fā)展空間。
甜啦啦自2023年開始布局海外市場，首站是印尼首都雅加達。今年將全面進軍海外市場，推動全球化戰(zhàn)略，目標設定為“有人的地方就有甜啦啦”。
不過，甜啦啦也坦言，實現萬店目標的困難和挑戰(zhàn)主要集中在外部環(huán)境競爭激烈，頭部品牌也參與搶占下沉市場份額，因此在追求萬店的同時，重要的是怎么做持續(xù)性運營，讓消費者能夠認可品牌。
規(guī)模成為決勝的關鍵，門店量就是硬實力，品牌加速跑馬圈地，爭搶“萬店俱樂部”入場券。然而，萬店目標并非易事，需要面臨市場飽和度增加、成本上升、供應鏈壓力以及消費者需求不斷變化等一系列挑戰(zhàn)。
加盟是“雙刃劍”
在新茶飲市場中，加盟模式已成為品牌擴張的重要途徑。
除了自成立之初就瞄準加盟模式的蜜雪冰城、甜啦啦外，后續(xù)喜茶、奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨、古茗等新茶飲品牌，通過降低加盟門檻、提供裝修補貼、減免加盟費用等優(yōu)惠政策，吸引大量加盟商，門店數量呈現幾何級增長，共同打造了一個龐大的商業(yè)帝國。
例如，喜茶在今年一季度對新簽約伙伴實行合作費全免；奈雪的茶降低了單店投資成本，并提供營銷補貼；茶百道和滬上阿姨也分別調整了加盟費用，以更優(yōu)惠的條件吸引加盟。
在提出萬店計劃后，甜啦啦的加盟步伐明顯加快。首先，通過推出極具吸引力的加盟政策，包括房租補貼、貨物補貼及培訓、選址、營銷等較為全面的支持體系，吸引了大量加盟商的關注。
其次，甜啦啦正在打造供應鏈體系，已有合作果園、茶葉基地、自建食品與包材工廠、自營倉儲體系，可從較大程度上保障加盟商的產品質量與成本控制。
不過，在加盟商的篩選上，甜啦啦還有另外的考量。甜啦啦聯合創(chuàng)始人許周表示，對加盟商的選擇主要有三點：第一是要年輕化，年齡不能超過45歲，這樣在運營門店時會更懂消費者；第二是資金不能低于35萬元；第三是必須來總部學習，而且能夠保證在店經營，除非后期門店運營成熟，又有了二店、三店。
從整體市場來看，不同品牌的加盟情況各有特點。一些頭部品牌憑借其強大的品牌影響力和成熟的運營模式吸引著大量加盟商。然而，也存在一些品牌在加盟政策、支持力度等方面參差不齊的情況。有的品牌對加盟商的篩選較為嚴格，注重質量而非數量；而有的品牌則可能過于追求擴張速度，導致后續(xù)管理跟不上。
因此，也應看到加盟模式并非萬能。一些品牌在盲目擴張的過程中忽視了產品質量和服務質量，導致加盟商經營困難，品牌聲譽受損。此外，市場競爭的加劇也使得加盟商面臨巨大的壓力，稍有不慎便可能陷入虧損、倒閉的境地。
加盟對于新茶飲品牌來說，是一把“雙刃劍”，既帶來了快速發(fā)展的機遇，也帶來了持續(xù)競爭的壓力。品牌在開放加盟時，需要充分考慮自身的實際情況，制定合理的加盟政策，加強對加盟商的管理和支持，不斷提升品牌競爭力。同時，加盟商在選擇加盟品牌時，也需要謹慎考慮，充分了解品牌的實力和加盟政策，避免盲目投資。只有品牌和加盟商共同努力，才能實現共贏發(fā)展。
繞不開的“雪王”
在新茶飲的江湖中，蜜雪冰城以高質平價的定位和強大的供應鏈體系，穩(wěn)坐下沉市場的頭把交椅，“雪王”名號早已家喻戶曉。
甜啦啦的快速擴張得益于其在下沉市場的深耕以及高性價比的產品定位，而這與蜜雪冰城的發(fā)展路徑幾乎完全一致。不過，兩相對比，卻又能從細微處發(fā)現不同。
從市場定位來看，甜啦啦和蜜雪冰城都采用了下沉市場的策略，但甜啦啦的市場定位更為下沉，主要集中在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。窄門餐眼數據顯示，雖然蜜雪冰城也重視下沉市場，但在三線及以下城市的門店占比約為57%，相比之下，甜啦啦的這一數據超過了80%（數據截至2024年6月10日）。
在加盟政策上，與蜜雪冰城相比，甜啦啦的加盟門檻更低，對加盟商的支持力度更大，這有助于快速吸引加盟商，加快門店擴張。
兩個品牌在產品和價格上也有所差異。蜜雪冰城的產品線豐富，主打單價約6元的平價果飲、茶飲、雪糕和咖啡等，成功打造了“高質平價”的品牌形象；甜啦啦則定位“國民時尚茶飲”，如10元一大桶的水果茶和2元一個的冰淇淋，突出質價比特點。
雖然，甜啦啦在門店數量上突飛猛進，但其供應鏈和品牌力較弱仍是一個不爭的事實。
對新茶飲品牌來說，供應鏈是否完善，將直接影響到產品質量、成本控制和市場響應速度，可以說供應鏈的競爭力將決定品牌的生存能力。
從供應鏈來看，蜜雪冰城已建立了強大的供應鏈體系，其約60%的飲品食材為自產，擁有多個生產基地和智能化生產線，以及全國范圍的配送網絡，市場份額達20%，打造了業(yè)內最大和最完整的端到端供應鏈體系，能夠為加盟商提供極具競爭力的一站式解決方案。
雖然甜啦啦也在積極布局供應鏈，但其供應鏈規(guī)模仍較小，賺錢能力也不如蜜雪冰城。此外，甜啦啦的供應鏈建設仍需更加深入，例如在生產基地、智能化生產以及配送網絡的建設等方面，還需進一步加大投入和優(yōu)化。
從品牌力來看，在消費者心中，蜜雪冰城的“雪王”形象已經深入人心，建立了較高的品牌認知度和忠誠度，而甜啦啦尚未形成同樣強大的品牌認知。
具體來看，甜啦啦的品牌知名度和影響力相對局限，很多消費者對甜啦啦的認知度有限，這在一定程度上限制了其市場拓展，也影響了加盟商的盈利能力；品牌形象不夠鮮明突出，缺乏像蜜雪冰城“雪王”那樣具有強大號召力和辨識度的品牌象征；市場推廣力度和廣度相對不足，與消費者的情感連接不夠緊密，在社交媒體等平臺上引發(fā)的討論和熱度相對較少。
供應鏈與品牌力的強弱直接影響到市場競爭力和消費者的品牌忠誠度。甜啦啦要想在競爭中獲得更多市場份額，就必須加強供應鏈建設，提升品牌影響力，這不僅需要在供應鏈和營銷宣傳上加大投入，更需要在產品質量、服務體驗以及創(chuàng)新能力上多做努力。
當前的新茶飲市場已進入紅海階段，甜啦啦需要面對來自各大品牌的激烈競爭，特別是在價格戰(zhàn)和品牌戰(zhàn)中，這不僅是一場關于市場份額的爭奪，更是一場關于供應鏈建設、品牌競爭力和市場策略的深度較量。