文|獵云網(wǎng) 孫媛
時(shí)隔兩年，海底撈又換帥了。
6月21日晚，海底撈跟特海國(guó)際相繼發(fā)布人事變動(dòng)公告，前者剛表示茍軼群接過(guò)楊利娟的棒，任海底撈執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官；后者就“馬不停蹄”宣布，楊利娟已獲委任為特海國(guó)際執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國(guó)際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展。
兩則任命均自2024年7月1日起生效，意味著楊利娟“無(wú)縫”轉(zhuǎn)舵，從海底撈女掌門搖身變成旗下海外業(yè)務(wù)公司特海國(guó)際的新領(lǐng)路人。
于海底撈而言，楊利娟是元老級(jí)人物的存在，更在海底撈巨虧40億“臨?！背鋈蜟EO后掀開(kāi)了業(yè)績(jī)“逆轉(zhuǎn)”的篇章，不僅讓海底撈在2022年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，還在2023年交出了凈利潤(rùn)近45億元，同比增長(zhǎng)174.6%的答卷。
再到如今接棒特海國(guó)際，后者現(xiàn)階段跟彼時(shí)“救火”海底撈頗有幾分相似之處。
雖然特海國(guó)際5月18日成功赴美IPO，實(shí)現(xiàn)港股和美股雙重上市，但僅一個(gè)多月時(shí)間其美股市值已距離發(fā)行當(dāng)日最高點(diǎn)蒸發(fā)近40%，今年一季度財(cái)報(bào)更是“由盈轉(zhuǎn)虧”，收入、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)16.6%、9.7%的表現(xiàn)下，凈利潤(rùn)卻從上年同期收益的560萬(wàn)美元變成了450萬(wàn)美元的期內(nèi)虧損。
從楊利娟在海底撈的赫赫戰(zhàn)功來(lái)看，“轉(zhuǎn)舵”特海國(guó)際顯然是要在國(guó)際市場(chǎng)再打一場(chǎng)“漂亮”的翻身仗。
身家160億女掌門“突然”辭任，另一元老接棒
在海底撈內(nèi)部，楊利娟堪稱鐵腕，擅長(zhǎng)打硬仗、開(kāi)疆拓土。
加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。當(dāng)時(shí)這個(gè)十幾歲的楊利娟便喊出，“從此，我就把海底撈當(dāng)家了，誰(shuí)要損害公司的利益，我敢跟誰(shuí)拼命！”
21歲時(shí)，楊利娟獨(dú)立運(yùn)營(yíng)海底撈跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的第一家店，通過(guò)一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，為走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)。
強(qiáng)悍的作風(fēng)讓她得以在過(guò)去幾年間，個(gè)人地位火箭般提升。2018年，楊利娟調(diào)任為四川海底撈的非執(zhí)行董事，并以COO的身份和張勇一起敲響海底撈港交所上市的銅鑼，由此進(jìn)入大眾視野。
2021年5月，她更是以160億元的財(cái)富進(jìn)入《2021胡潤(rùn)全球白手起家女富豪榜》前50名，被稱為“最牛服務(wù)員”。
也就是在這一年，海底撈逆勢(shì)擴(kuò)張、罕見(jiàn)出現(xiàn)年度業(yè)績(jī)虧損，伴隨著海底撈共同創(chuàng)立者非執(zhí)行董事舒萍和執(zhí)行董事施永宏辭職，楊利娟等多名從基層成長(zhǎng)起來(lái)的年輕人，在張勇的持續(xù)放權(quán)下，迎來(lái)了屬于他們的時(shí)代。
2022年3月，接過(guò)張勇海底撈CEO權(quán)杖的楊利娟，更是擔(dān)任了“救火隊(duì)員”角色。
為了“拯救”海底撈，楊利娟先是斷臂求生，啟動(dòng)“啄木鳥(niǎo)”計(jì)劃，大量關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不佳門店同時(shí)，提升內(nèi)部管理水平，經(jīng)營(yíng)狀況一經(jīng)改善，她又負(fù)責(zé)“硬骨頭”計(jì)劃，重開(kāi)過(guò)去關(guān)閉的部分餐廳，帶領(lǐng)海底撈再次進(jìn)入擴(kuò)張軌道。
一套組合拳下，“最牛女服務(wù)員”在CEO的位置上，成績(jī)斐然，上任當(dāng)年，海底撈便以13.73億元期內(nèi)利潤(rùn)，強(qiáng)勢(shì)逆轉(zhuǎn)2021年41.6億元期內(nèi)虧損，第二年，又以414.53億元營(yíng)收和44.95億元利潤(rùn)雙雙創(chuàng)下歷史新高，分別較2022年同比增長(zhǎng)33.6%和174.6%。
在公告中，海底撈以“如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長(zhǎng)的局面很大程度上歸功于楊女士的領(lǐng)導(dǎo)”肯定了楊利娟的成績(jī)。
她曾開(kāi)拓包括西安、上海等新市場(chǎng)，在當(dāng)?shù)貜牧憬⑵鸷５讚撇蛷d的口碑和客群基礎(chǔ)，深諳如何凝聚員工及獲取顧客的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，也帶著“啄木鳥(niǎo)”和“硬骨頭”兩大計(jì)劃讓海底撈走出經(jīng)營(yíng)困境，且在制度化管理、流程式操作及數(shù)字化考核等方面做出深入變革。
但正如2年前“換帥”為了緊急救火，如今再次接棒，亦預(yù)示著海底撈快速步入“以穩(wěn)定與可持續(xù)增長(zhǎng)為核心”的next level。
事實(shí)上，就在前不久召開(kāi)的海底撈股東大會(huì)上，海底撈創(chuàng)始人張勇就曾透露，未來(lái)海底撈也會(huì)考慮多品類、多層級(jí)的發(fā)展，目前公司內(nèi)部做了很多新業(yè)態(tài)和新品牌嘗試，對(duì)創(chuàng)新進(jìn)行弱監(jiān)管，保證創(chuàng)新有機(jī)會(huì)落地。
加之海底撈此前3月開(kāi)放加盟的動(dòng)作，所有內(nèi)容都指向了新一輪經(jīng)營(yíng)變革，似乎也為如今茍軼群的上任埋下了伏筆。
現(xiàn)年51歲的茍軼群，不僅曾擔(dān)任海底撈首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人等多個(gè)職位，在被委任為CEO前，還任海底撈副總經(jīng)理，并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。
此外，茍軼群還曾擔(dān)任海底撈的餐飲供應(yīng)鏈子公司蜀海董事長(zhǎng)一職，海底撈關(guān)聯(lián)公司、海底撈集團(tuán)的核心火鍋底料供應(yīng)商頤海國(guó)際非執(zhí)行董事、董事長(zhǎng)。
而茍軼群在海底撈火鍋產(chǎn)業(yè)版圖中的重要角色，還從過(guò)去穿透到了未來(lái)。
海底撈公告中，指出在茍軼群的領(lǐng)導(dǎo)下，海底撈已設(shè)立兩大核心委員會(huì)：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)。
其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)旨在開(kāi)發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵(lì)機(jī)制，引領(lǐng)海底撈未來(lái)朝多層級(jí)及多品類方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)，推動(dòng)集團(tuán)各層面的創(chuàng)新工作。
自海底撈集團(tuán)在去年從總部層面成立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)辦公室后，就在調(diào)整創(chuàng)業(yè)品牌的策略規(guī)劃。目前海底撈旗下?lián)碛邪ê苹疱仭⒚鐜熜窒沐?、五谷三餐、焰?qǐng)烤肉鋪?zhàn)拥葎?chuàng)業(yè)品牌，也有漢舍等非海底撈體系培養(yǎng)的人員來(lái)主責(zé)經(jīng)營(yíng)管理的品牌。2023 年，除海底撈餐廳以外的這些餐廳的營(yíng)業(yè)額同比提高了139.8%。
除了新品牌拓展外，海底撈也推出外擺、露營(yíng)火鍋、泡泡屋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等新業(yè)態(tài)。
而數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)則借助人工智能等在內(nèi)的數(shù)字技術(shù)提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運(yùn)營(yíng)模式提供支持。
這些，都為海底撈業(yè)績(jī)回升后，轉(zhuǎn)型聚焦精細(xì)化管理基本面業(yè)務(wù)與推動(dòng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展這一階段，茍軼群成為執(zhí)行這一系列措施的領(lǐng)導(dǎo)者鋪好了前置條件。
“換舵”國(guó)際業(yè)務(wù)，45歲鐵娘子再啃“硬骨頭”
而“鐵娘子”楊利娟，與特海國(guó)際也早有淵源。
特海國(guó)際在其任命公告中稱，楊利娟曾主導(dǎo)了海底撈品牌的出海進(jìn)程，分別于2012年、2013年在新加坡、美國(guó)成功布局，打下集團(tuán)目前在國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。
為什么是楊利娟來(lái)帶頭，還是從海外市場(chǎng)當(dāng)前著實(shí)“不盡如人意”談起。
作為海底撈的海外市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體，特海國(guó)際2022年從海底撈分拆并在港交所獨(dú)立上市。
自2012年在新加坡開(kāi)設(shè)第一家門店以來(lái)，截至2024年3月31日，特海在四大洲13個(gè)國(guó)家擁有119家自營(yíng)海底撈餐廳，按自營(yíng)餐廳覆蓋的國(guó)家數(shù)目計(jì)，海底撈已成為國(guó)際市場(chǎng)中最大的中式餐飲品牌。
在門店的持續(xù)擴(kuò)張下，公司收入規(guī)模從2019年的2.33億美元增長(zhǎng)至2023年的6.86億美元，4年復(fù)合增速達(dá)31%。
但與營(yíng)收節(jié)節(jié)攀升不同，直至2023年，特海國(guó)際才首次全年度扭虧為盈，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2526萬(wàn)美元，凈利潤(rùn)率為3.7%。對(duì)比同期海底撈國(guó)內(nèi)業(yè)績(jī)，營(yíng)收414.53億元，凈利潤(rùn)44.95億元，凈利潤(rùn)率達(dá)到了10.8%來(lái)看，特海國(guó)際2023年度凈利潤(rùn)率僅為前者1/3。
而今年一季度財(cái)報(bào)又再次提示了特海國(guó)際的盈利“窘”況：雖有好轉(zhuǎn)，但不夠徹底。
2024年第一季度，特海國(guó)際營(yíng)收1.88億美元，同比增長(zhǎng)16.6%，但凈利潤(rùn)虧損卻達(dá)454.5萬(wàn)美元，去年同期為556.2萬(wàn)美元。
雖然對(duì)此，公司解釋稱，是其他貨幣對(duì)美元貶值導(dǎo)致未變現(xiàn)凈匯兌損失增加1120萬(wàn)美元，進(jìn)而導(dǎo)致其他損失增加，但一季度，下滑的還有餐廳顧客人均消費(fèi)，由上年同期的26.0美元降至24.9美元。
同時(shí)，營(yíng)收增長(zhǎng)帶來(lái)的成本端增長(zhǎng)也不容小覷。
其中，原材料及易耗品成本為6280萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)16.5%，占收入比例的33.5%，與去年同期持平。員工成本為6360萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)19.8%，占收入百分比為33.9%，同比提升0.9個(gè)百分點(diǎn)。上述二者總計(jì)占收入比重高達(dá)67%，尤其員工成本顯著增加引人關(guān)注。
而人工、租金成本較高的因素，曾被華西證券研報(bào)總結(jié)認(rèn)為，是海底撈海外門店的單店平均收入表現(xiàn)優(yōu)于國(guó)內(nèi)門店，但海外門店盈利能力弱于國(guó)內(nèi)門店的原因。
除了一季度財(cái)報(bào)“由盈轉(zhuǎn)虧”外，特海國(guó)際IPO后的二級(jí)市場(chǎng)表現(xiàn)也不算好看。
5月18日上市首日，特海國(guó)際開(kāi)盤大漲48%，最高報(bào)29.7美元，此后股價(jià)便逐漸回落。按照今日特海國(guó)際17.98美元/股市值來(lái)看，已跌破19.56美元/股的發(fā)行價(jià)，市值較上市首日最高點(diǎn)“蒸發(fā)”近40%。
從業(yè)績(jī)跟股價(jià)來(lái)看，承壓的特海國(guó)際急于“翻身”，這或許才有了楊利娟“無(wú)縫銜接”的一幕。
事實(shí)上，自香港上市后，特海國(guó)際核心管理人員變動(dòng)較為頻繁。2023年3月，周兆呈辭任CEO，由李瑜接任；年底，周兆呈辭去董事長(zhǎng)及執(zhí)行董事職務(wù)，由舒萍接替出任董事長(zhǎng)和非執(zhí)行董事。
再到如今，楊利娟出任特海國(guó)際CEO，李瑜將繼續(xù)留任執(zhí)行董事兼大區(qū)經(jīng)理，為楊利娟提供協(xié)助和支持，特海國(guó)際一直在尋找能扭轉(zhuǎn)局面的the one。
在特海國(guó)際美股招股書(shū)中，公司曾表示上市所得款項(xiàng)的70%將用于加強(qiáng)品牌及擴(kuò)展全球門店網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合海底撈指出楊利娟具有開(kāi)拓精神，能進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)顧客基礎(chǔ)、更加深入開(kāi)拓新市場(chǎng)來(lái)看，楊利娟此番上任目標(biāo)直指“開(kāi)疆拓土”。
但除了市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大外，短期內(nèi)，特海國(guó)際或許更期待楊利娟快速?gòu)?fù)刻又一個(gè)“扭虧”神話。