文|紅餐網(wǎng) 周沫

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退居幕后7年有余的周富裕，重新出山掌舵周黑鴨。

6月12日晚間，周黑鴨（1458.HK）發(fā)布一系列人事變動(dòng)公告，張宇晨辭任執(zhí)行董事、公司行政總裁及董事會(huì)策略發(fā)展委員會(huì)委員職務(wù)，該職位由創(chuàng)始人、周黑鴨董事會(huì)主席周富裕兼任。

同時(shí)，文勇辭任執(zhí)行董事及策略發(fā)展委員會(huì)委員職務(wù)，新的執(zhí)行董事由曾在達(dá)能中國(guó)飲料有限公司任職的呂漢斌，以及在周黑鴨工作超過(guò)18年的王亞利擔(dān)任。

事實(shí)上，根據(jù)港交所的相關(guān)規(guī)則，上市發(fā)行人的董事長(zhǎng)與行政總裁的職責(zé)應(yīng)有區(qū)分并不應(yīng)由一人同時(shí)擔(dān)任。

但周富裕仍然選擇此時(shí)重新出山，周黑鴨也直言公司正面臨“重要戰(zhàn)略變革時(shí)期”，那么，此番換帥，周黑鴨能否扭轉(zhuǎn)局勢(shì)？周富裕重出江湖，又面臨哪些壓力呢？

01.周富裕時(shí)隔7年重新出山

根據(jù)公告，周黑鴨的人事變動(dòng)主要包括執(zhí)行董事變動(dòng)及行政總裁變動(dòng)。

公告稱(chēng)，文勇因需要投入更多時(shí)間于公司的其他事務(wù)，已辭任執(zhí)行董事及策略發(fā)展委員會(huì)委員職務(wù)，自2024年6月12日起生效。

文勇辭任執(zhí)行董事的同時(shí)，周黑鴨董事會(huì)又引進(jìn)了兩位“新面孔”，包括現(xiàn)任周黑鴨供應(yīng)鏈?zhǔn)紫賲螡h斌、現(xiàn)任周黑鴨華中大區(qū)總經(jīng)理王亞利。

前者曾任達(dá)能中國(guó)飲料集團(tuán)公司供應(yīng)鏈副總裁，并于2018年起兼任公司全鏈路數(shù)字化轉(zhuǎn)型負(fù)責(zé)人；后者是在周黑鴨工作了近20年的“老員工”，2005年加入周黑鴨，歷任該公司門(mén)店店長(zhǎng)、門(mén)店主管、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、華東大區(qū)總經(jīng)理、鄂豫大區(qū)總經(jīng)理等職務(wù)。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

此次人事大震動(dòng)，更值得關(guān)注的是，“重出江湖”的創(chuàng)始人周富裕。

2017年3月，時(shí)任執(zhí)行董事、董事會(huì)主席兼行政總裁的周富裕便辭去了公司行政總裁一職，雖仍擔(dān)任公司執(zhí)行董事、董事會(huì)主席及董事會(huì)提名委員會(huì)主席，但業(yè)內(nèi)傳聞，周富裕已經(jīng)退居幕后。

時(shí)隔7年多，周黑鴨在“偏離企業(yè)管治守則”的情況下（即上市發(fā)行人的董事長(zhǎng)與行政總裁的職責(zé)應(yīng)有區(qū)分并不應(yīng)由一人同時(shí)擔(dān)任），選擇了讓周富裕再次走向臺(tái)前。

對(duì)此，周黑鴨方面解釋稱(chēng)，“目前公司正處于重要的戰(zhàn)略變革時(shí)期，董事會(huì)相信，由本集團(tuán)創(chuàng)始人兼任董事長(zhǎng)及行政總裁的角色，可有力推進(jìn)本集團(tuán)關(guān)鍵策略落實(shí)，確保在推進(jìn)長(zhǎng)期戰(zhàn)略方面的貫徹領(lǐng)導(dǎo)，并進(jìn)一步優(yōu)化本集團(tuán)運(yùn)營(yíng)效率，提升本集團(tuán)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量?！?/p>

實(shí)際上，周富裕的回歸并非在意料之外。紅餐網(wǎng)注意到，周富裕今年以來(lái)頻繁出現(xiàn)在大眾視野中。

今年4月6日，周富裕親自在武漢東湖區(qū)周黑鴨海林廣場(chǎng)店門(mén)口現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)鹵鍋，邀請(qǐng)到場(chǎng)粉絲免費(fèi)吃，現(xiàn)場(chǎng)送出了300多只經(jīng)典黑鴨和150斤小龍蝦。

與此同時(shí)，周富裕也在積極運(yùn)營(yíng)個(gè)人抖音賬號(hào)"周黑鴨創(chuàng)始人鴨哥"，有意打造創(chuàng)始人IP。

△圖片來(lái)源：周富裕個(gè)人抖音號(hào)截圖

今年3月3日至今，該賬號(hào)已經(jīng)進(jìn)行了80多場(chǎng)直播，發(fā)布了120多條短視頻，內(nèi)容包括周富裕的創(chuàng)業(yè)故事、與各界人物的深入訪談，以及對(duì)街頭消費(fèi)者的趣味采訪等。

02.換帥背后，“鴨貨一哥”壓力不小

翻看“鴨王”近年來(lái)成績(jī)單，或許能更好理解周黑鴨所說(shuō)的“公司正處于重要的戰(zhàn)略變革時(shí)期”。

2016年周黑鴨搶跑上市，2017年凈利潤(rùn)達(dá)到了7.6億元，也被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為“鴨王”。然而，從2018年開(kāi)始，周黑鴨的業(yè)績(jī)迎來(lái)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，進(jìn)入下滑通道。尤其是2022年，凈利潤(rùn)僅有0.25億元，同比大幅下降了92.62%。

△圖片來(lái)源：周黑鴨財(cái)報(bào)

2023年，在消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇的背景之下，周黑鴨的業(yè)績(jī)也迎來(lái)了增長(zhǎng)，營(yíng)收27.44億元，同比增長(zhǎng)17.1%；凈利潤(rùn)1.16億元，同比增357.1%。不過(guò)，27.44億的營(yíng)收仍不及2019年以前的31.86億高光，1.16億元的凈利潤(rùn)也沒(méi)有達(dá)到張宇晨定下來(lái)的2億元目標(biāo)。

為了重回增長(zhǎng)軌道，周黑鴨近年來(lái)也進(jìn)行了一系列的嘗試探索，效果卻不盡如人意。

比如為了加快拓店步伐，周黑鴨曾推出單店特許經(jīng)營(yíng)2.0輕盈版，降低投資者門(mén)檻，并試圖下沉到縣域市場(chǎng)。

2023年，在武漢舉辦的首屆特許商峰會(huì)上，周黑鴨曾表示，預(yù)計(jì)2023年總門(mén)店數(shù)將達(dá)到4500家左右，并在未來(lái)5年實(shí)現(xiàn)“百城、千縣、萬(wàn)店”的目標(biāo)。

但過(guò)去一年，周黑鴨總門(mén)店數(shù)達(dá)到了3816家，自營(yíng)門(mén)店與特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店數(shù)量分別為1720家和2096家，與4500家的目標(biāo)差距明顯。也被同賽道的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甩開(kāi)身段，截至2023年12月31日，紫燕百味雞門(mén)店達(dá)6205家，絕味鴨脖的門(mén)店數(shù)15950家。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

為了迎合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，周黑鴨也在不斷調(diào)整產(chǎn)品線，進(jìn)一步下探價(jià)格。

比如2022年開(kāi)始，周黑鴨對(duì)原有品類(lèi)進(jìn)行拓寬，上線蝦球系列產(chǎn)品，試圖將小龍蝦蝦球打造成新的大單品。根據(jù)周黑鴨財(cái)報(bào)，2023年上半年，周黑鴨新品類(lèi)蝦球系列銷(xiāo)售額超1.2億元，占總營(yíng)收的比例為8.5%左右。

近兩年，被消費(fèi)者吐槽高價(jià)的周黑鴨，也在悄悄降價(jià)。

2023年9月起周黑鴨推出了9.9元-14.9元系列產(chǎn)品，嘗試拓展中低價(jià)格帶的產(chǎn)品。根據(jù)2023年財(cái)報(bào)，周黑鴨全年客單數(shù)同比增長(zhǎng)超20%，14.9元及以下產(chǎn)品月均銷(xiāo)售額占比約17%。

今年5月，一向以“氣調(diào)鎖鮮包裝”為傲的周黑鴨，宣布全面鋪開(kāi)“鎖鮮&熱鹵/散鹵二合一門(mén)店”戰(zhàn)略，這也意味著它試圖以更便宜的散稱(chēng)占領(lǐng)更多的消費(fèi)市場(chǎng)。

新京報(bào)報(bào)道，截至5月底，周黑鴨在湖北省內(nèi)已有62家門(mén)店實(shí)踐該模式，并籌備在后續(xù)拓展至更多地區(qū)。

散鹵產(chǎn)品較鎖鮮裝便宜了不少。比如，散鹵中經(jīng)典鴨脖57.8元/500克，折合0.117元/克，鎖鮮裝售價(jià)為39.9元/300克，折合0.133元/克。每克價(jià)格便宜了0.016元，每500克便宜了8元。

借助熱鹵，周黑鴨則希望進(jìn)一步拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，紅餐網(wǎng)注意到，部分周黑鴨門(mén)店還設(shè)置了堂食區(qū)域，供消費(fèi)者在店內(nèi)就餐。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友曬圖

目前其招牌熱鹵產(chǎn)品，除了按個(gè)、按斤售賣(mài)外，還推出了約10種現(xiàn)拌套餐和熱鹵套餐，定價(jià)在15.8-29.8元之間。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友曬圖

小 結(jié)

周富裕再次回歸，釋放出了周黑鴨重要變革的決心，對(duì)于“鴨貨一哥”而言，在當(dāng)下的消費(fèi)市場(chǎng)和鹵味江湖中，如何找準(zhǔn)自己的差異化定位，我們且待觀察。