文|《中國企業(yè)家》 梁宵
編輯|米娜
大多數(shù)人，都想一窺胖東來的經(jīng)營“大法”，而于東來想告訴大家的，是人生的“活法”。
熟悉于東來（胖東來創(chuàng)始人）的人都知道，在原則面前寸步不讓的他，也是一個不太會拒絕的人。
一次活動上，主辦方提前告知不要找嘉賓簽名，但當(dāng)人群圍攏過來，剛剛起身要走的于東來又坐了回來，一直簽到最后一個人，他寫每個字，都一筆一畫，認真又用力，有人請他再畫個心，他口中說著“不會”，仍思索著畫了一個。
所以，當(dāng)相識超過20年的王填（步步高董事長）連著四次請他“出山解圍”之后，于東來最終被誠意打動。盡管就在不久前，他剛剛為此前對嘉百樂（江西上饒連鎖超市）的幫扶而向胖東來團隊道歉，“保證不會再做這種傻事了”。
他自稱“傻壞蛋”，抖音號、微信名都是這個，“你看做這個事兒不就傻子嗎？”他對《中國企業(yè)家》說。他口中的“事情”，不只眼前的改造，還有長達20多年的理念分享。那些道理，是他走過太多的彎路，受過太多的屈辱獲得的：他曾經(jīng)瘋狂地想賺錢，并在這個念頭的驅(qū)使下鋌而走險，最后身負巨債；他說自己心眼小，有過兩次自殺的念頭；他見過極端的惡，也感受過巨大的善，并由此獲得了關(guān)于生命的哲學(xué)啟示。而他覺得，“這些獲得不是自己的東西，你的能力、智慧都屬于這個社會”。
改造企業(yè)，也是分享的一種方式。
5月14日，步步高九華店調(diào)改動員會現(xiàn)場，圖為于東來和王填。攝影：鄧攀
4月初，胖東來20個人的幫扶團隊來到長沙，他們剛剛從嘉百樂長達9個月的改造前線撤回沒多久，又投入到步步高的調(diào)整中。而這僅僅是個開始，越來越多的企業(yè)找了過來，既有如嘉百樂一樣區(qū)域性的，也不乏像永輝那種規(guī)模型的，他們有的堵到許昌，有的則一路追到了湖南。
這打亂了于東來的計劃。他今年58歲，是屬馬的獅子座，天生自由隨性，喜歡到處玩，用他自己的話說，一年在辦公室的時間加起來也不超過5個小時。
“從去年3月份到今年，我都沒怎么玩了，這兩年可能失去了一些（自由）”，他坦言有些累，但企業(yè)身上發(fā)生的變化讓他欣慰。在他看來，中國商業(yè)正走入一個轉(zhuǎn)型時點，“希望通過改造這種方式多幫一些企業(yè)，讓更多行業(yè)往品質(zhì)的方向去走，也希望激發(fā)中國企業(yè)對發(fā)展理念的反思和校準?！彼运麤Q定，“今年會把時間更多用在走企業(yè)上面。”
5月15日，湘潭這座城市正處于太陽火辣辣的炙烤中，這里是步步高的大本營，因盛產(chǎn)湘蓮又被稱為“蓮城”——跟胖東來的大本營許昌有著一樣的別稱；除此之外，兩家企業(yè)還有另外一層緣分，它們都是在1995年創(chuàng)辦的。
那是中國零售市場蓬勃初起的年代，外資零售商家樂福剛剛在中國內(nèi)地開出第一家門店，中國本土零售商也先后冒頭。數(shù)據(jù)顯示，1992年中國社會消費品零售總額突破萬億元，2003年接近5萬億元，5年后猛增到10萬億元，之后4年又翻番到20萬億元，2015年達到30萬億元，2019年超過了40萬億元。
大多數(shù)企業(yè)狂奔在上市、擴張的路上。2008年，步步高作為首家上市的民營連鎖超市出盡了風(fēng)頭，這種態(tài)勢一路延續(xù)到2019年的鼎盛期，當(dāng)時步步高門店數(shù)量超400家，營收近200億元；2001年成立的永輝更如一匹黑馬，狂飆9年之后上市，2017年又成功闖關(guān)千億元市值。
在其他企業(yè)忙著開店的時候，胖東來則先后關(guān)閉了十多家門店，而這些門店盈利情況都還不錯；在其他企業(yè)不分晝夜搶市場的時候，胖東來從2012年開始“每周二閉店休息”，“不只讓員工休息，也讓商品、賣場休息，因為都是有生命的。”于東來解釋，“改革開放讓我們高速發(fā)展，但在很多方面，我們沒有真的跟上，我們走得太快了，產(chǎn)生了很多駕馭不了的東西。很多企業(yè)家還不具備真正做企業(yè)的能力。”
美國作家梭羅在《瓦爾登湖》里寫道，“我們?yōu)槭裁慈绱思庇诔晒?？假如有個人落在其同伴的后面，或許是因為他聽到了不同的鼓聲。”在黃金時代的喧囂中，很少有人能接收到于東來聽到的聲音；如今時代的潮水退去，曾經(jīng)被忽略的聲音具象為殘酷的現(xiàn)實：激進擴張的步步高退守湖南本土，掙扎在破產(chǎn)重整的進程中；永輝的營收依然足以傲視同業(yè)，卻掙脫不出虧損的泥淖；不只步步高和永輝，商業(yè)世界也日益陷入倦怠、內(nèi)卷的癥候中。
就像一則商業(yè)寓言。2023年，在零售業(yè)普遍虧損、關(guān)店的大潮中，胖東來超市板塊收入超過30億元，凈利達到1.4億元。在世俗的價值坐標(biāo)中已然“成功”的胖東來，也給于東來曾經(jīng)少有人懂的理念鍍上了現(xiàn)實的金邊，“十幾年前我說的時候，他們也學(xué)一點，但是不會那么堅信；現(xiàn)在他們更相信了，改起來就會更快?！庇跂|來希望，“這次的幫扶行動能讓中國企業(yè)家去思考：化敵人為朋友，為戰(zhàn)友?！?/p>
真的可以嗎？只有13家門店的胖東來，真的能撬動十倍于自己體量的步步高，甚至百倍于自己體量的永輝嗎？胖東來的改造之路，真能通向一個新的商業(yè)生態(tài)嗎？胖東來的理念，真的學(xué)得會嗎？
3月到5月，《中國企業(yè)家》跟隨胖東來的團隊，先后走訪了許昌、新鄉(xiāng)、長沙、湘潭四地，試圖找到一個答案。
第一法則
“胖東來來了。”
步步高梅溪湖的超市賣場也有了久違的人氣：有人在正式開門前一個小時就過來排隊，為了多搶兩盒胖東來的網(wǎng)紅月餅，還拽上了上小學(xué)的兒子；一位附近的居民，近一年都沒來光顧過，“現(xiàn)在就想看看有什么變化”。
這家近7000平方米的門店已經(jīng)冷落多時，平日里的客流差不多2000人，日銷15萬元左右，最差的時候，一天只入賬三四萬元。步步高超市湖南總經(jīng)理鄧靜坦言“很煎熬，心理落差特別大”。
自救也救了。用鄧靜的話說，“為了把客人拉過來，各種方法都用盡了”——促銷打折，甚至用上了百貨業(yè)“滿100送100”的大招。現(xiàn)在回想，這些看似能夠拉動人流的法寶，反而摧毀了步步高所剩不多的市場信任。
攝影：梁宵
對于大多數(shù)陷入經(jīng)營困局的超市來說，惡性循環(huán)總是這樣開始的：資金鏈斷裂——供應(yīng)商斷供——商品斷貨，無貨可賣的超市為了兌現(xiàn)消費者手中的購物卡，將所剩不多的商品提價銷售，最后在一片罵聲中倉皇關(guān)店。當(dāng)時的步步高，就站在這樣的懸崖邊上。
但在于東來看來，步步高的情況并不算糟糕，胖東來之前改造的嘉百樂，用他的話說幾乎“死透了”，等同于“空殼”公司——只是一個賺取扣點的租賃賣場，業(yè)務(wù)團隊、運營團隊、財務(wù)團隊、管理團隊都沒有，在9個月的調(diào)改后，嘉百樂的日均銷售額穩(wěn)定在了30萬元以上，是原來的兩倍。
“企業(yè)活不下去，肯定是團隊不成熟，說白了就是企業(yè)對員工不好；我們?nèi)ジ淖円埠芎唵危褪且獑T工愿意干?！庇跂|來說。
每到一個商超，于東來第一看的就是賣場狀態(tài)，第一打聽的就是員工薪水，企業(yè)的經(jīng)營狀況也就掌握得八九不離十了。第一次去嘉百樂，他發(fā)現(xiàn)就像個養(yǎng)老院，一問果然，員工每天上班早8晚10，每月工資卻只有1800元，“這點錢還想讓人干活？站在這里就不錯了”。之后他做了兩件事，上班時間壓縮到早9晚9，工資提到3000元以上。調(diào)改的第二天，他和嘉百樂的兩個老板一起去賣場，快70歲的保安主動向他打招呼，“東來哥好”，于東來調(diào)侃道，“估計他還以為我是老板?！?/p>
“調(diào)整企業(yè)走向美好，其實是很簡單的事情。主要是要出臺科學(xué)的收入政策、對員工好、對管理者好，再堅定賣好的商品，對顧客好、對社會好，結(jié)果自然越來越好。”于東來經(jīng)常掛在嘴邊的一句話就是，“最好的營銷是真誠，最好的服務(wù)是商品?！?/p>
這是胖東來經(jīng)營之道的元點，就像“第一性原理”，這個由古希臘哲學(xué)家亞里士多德提出的哲學(xué)概念，因馬斯克的推崇而成為商業(yè)箴言，后者經(jīng)常說，“按照第一性原理，這么做沒有理由不成功”；如果讓于東來說，“只要真誠，就沒有理由不成功。”特斯拉依照“第一性原理”創(chuàng)建了一整套工作方法，胖東來也在真誠法則下推演出一套獨特的運營標(biāo)準：
真誠的商品價格是怎樣的？胖東來的商品價簽上除了標(biāo)出售價，還標(biāo)明進價、供應(yīng)商信息；真誠的售后服務(wù)是怎樣的？胖東來建立了商品評價、退換、召回、賠償?shù)囊幌盗惺酆罅鞒?，就像于東來說的，胖東來商品雖然不完美，但最起碼能保證顧客的消費安全，放心購物。一位新鄉(xiāng)本地人說得更直白，“買胖東來的東西，如果遇到問題，才算是中大獎了?！?/p>
攝影：鄧攀
與胖東來的團隊接觸時間久了，鄧靜發(fā)現(xiàn)了曾經(jīng)習(xí)以為常的很多“不真誠”：原來步步高超市到處掛著笑臉，要求迎賓員工90度鞠躬歡迎，更多是形式主義；此前賣場的通道都堆滿了商品，為的就是增加銷售，從沒想過讓顧客能逛得舒適；以往商品定價虛高，之后再打折，現(xiàn)在看起來，“就是一種欺騙”。
如今（5月15日），步步高梅溪湖超市的調(diào)整已經(jīng)過去一個多月，淘汰了70%的商品，超過3000個品類降價，自有烘焙區(qū)也在重新改造升級?！拔逡弧奔倨?，超市平均每天客流達到7萬人，5天的總銷售額超過1060萬元?！拔蚁脒^會變好，但沒想到會這么好?！痹谂哆@個數(shù)字的時候，王填感慨道。
理念生長
張力（某地方連鎖超市總經(jīng)理，化名）還記得，自家企業(yè)正式調(diào)改后的第一天。
那天像步步高一樣，超市門外早早排起了長隊；不一樣的是，當(dāng)時已經(jīng)入夏，天氣很熱，在外面排了一個多小時的顧客滿身是汗，門開了，他沒有見到期待中的喜笑顏開，反而聽到的都是罵罵咧咧；人群中，有一個上了歲數(shù)的老人家，看上去快暈倒了，公司的高管、員工徑直走過去，沒有察覺到任何異樣，反倒是旁邊兩位顧客扶住了她。
本想第一時間記錄開業(yè)盛況的張力，拍到的卻是這樣的一幕——就像一個諷刺，他一下子想到了于東來經(jīng)常說的，“你眼里只有錢，所以看不到顧客”；這句話他聽了無數(shù)次，不過直到那天、那個時候，他才驚覺自己的問題所在：“賣場也改了、工資也調(diào)了，可理念還停留在原地?！?/p>
對那些希望做出改變的企業(yè)，于東來的第一建議就是，“老板要覺醒，想開了，調(diào)改的事情就太簡單了，做企業(yè)就太簡單了?！钡怖斫獯蠹业摹半y”——“最大的阻礙就是習(xí)慣?！?/p>
胖東來的很多經(jīng)營理念都是反傳統(tǒng)的。一位同行得知胖東來與供應(yīng)商的合作模式，覺得很不可思議：一般企業(yè)都會進行供應(yīng)鏈的成本管理，采購量增大，就壓低采購價格，但胖東來卻正好相反，如果采購量多了，他們反而會主動給供應(yīng)商加價，因為按照他們的邏輯，生產(chǎn)規(guī)模增加之后，管理難度也會提升，這樣會相應(yīng)加大生產(chǎn)成本，侵蝕原有利潤，長期下去的話，供應(yīng)商很有可能犧牲品質(zhì)來維持利潤，所以“先去成就他，而不是操控他”。
這個邏輯對于胖東來順理成章，這是近30年的理念土壤上長出來的經(jīng)營慣性，但對于其他企業(yè)來說，則是在跟過往的慣性交戰(zhàn)，很多時候，道理上明白，但實踐中卻“經(jīng)常反復(fù)”。
“就像健身減肥，一松懈就會被打回原形。”太和文旅集團董事長趙淑紅打了一個比方。太和從2016年開始推出胖東來游學(xué)業(yè)務(wù)，接待過的企業(yè)已有五六千家，領(lǐng)著別人學(xué)，自己也學(xué)，學(xué)了幾百次，但按照趙淑紅的話說，每次見到于東來，還是像見到“照妖鏡”，照出自己的理念偏差。
去年春節(jié)前，她帶了一個馬來西亞的學(xué)習(xí)團到胖東來物流園區(qū)參觀，看到員工洗浴間里戴森的吹風(fēng)機，高管辦公室價值幾十萬元的音響，一下子就想到了自己：太和每年會拿出利潤的30%分給員工，她本來打算年前分一半，剩下一半留到來年6月后再分，表面上的理由也說得過去：旅游本身有淡旺季，上半年公司用錢的地方會更多；但她也有藏在心里的小心思：年前都發(fā)了，員工跑了怎么辦？
“東來哥一直強調(diào)企業(yè)要對員工好，讓員工幸福，但很多企業(yè)會把這個當(dāng)成手段而不是目標(biāo)，結(jié)果自然會不一樣。”趙淑紅說，這也是很多企業(yè)學(xué)不好胖東來的原因，就拿她自己來說，即便理解到了，在現(xiàn)實處理中也會搖擺——分錢還是為了拴住員工。
那次回來之后，趙淑紅把獎金在年前一次性分出去了，并沒抱什么期待。結(jié)果呢？電話那頭的她笑出了聲，“其實真沒想到，一些之前不怎么積極的部門，竟然主動開始配合其他部門的工作了?！?/p>
實際上，胖東來不是今天才成為“取經(jīng)”圣地，早在20年前，就因為開一店火一店而成為業(yè)內(nèi)神話，吸引很多同行慕名而來，但后來這些企業(yè)或者掉隊，或者改道，有的走遠又繞了回來，一家地方連鎖超市企業(yè)負責(zé)人就跟于東來說，“一直是按你的路子走的，走了十幾年了，意志不堅定，走走退退?！睂τ谶@些企業(yè)來說，理念頑固難移，像是西西弗斯永遠都推不到山頂?shù)木奘康桨肷接衷贊L落。但多推幾次，或許就能推得再高一點，推得更快一點。
在江西南昌經(jīng)營著近40家旺中旺超市的胡溶就是如此。她自1991年大學(xué)畢業(yè)后開始創(chuàng)業(yè)，那個時候國內(nèi)超市不多，她就向西方企業(yè)學(xué)經(jīng)營管理，核心的一條是以低成本獲取高利潤——與胖東來的幾乎南轅北轍，理念的差異讓她頗有些“水土不服”，4月12日，在長沙接受《中國企業(yè)家》采訪的時候，她直言“還有一些迷茫和困惑的地方”，盡管如此，她還是按照胖東來的調(diào)改建議，給員工漲了工資、增了福利，縮短了上班時間，一個多月后的變化超出了她的想象——調(diào)改門店的客流穩(wěn)步回升，業(yè)績也實現(xiàn)了正增長。
實際上，就連胖東來自己的員工，也是在無數(shù)次的現(xiàn)實操作中反復(fù)體會、不斷磨煉對理念的理解和認知的?！罢f實話，有時候?qū)砟畹睦斫?，跟東來哥還是不一樣，認知高度達不到，但不理解的時候，我們依然會去執(zhí)行，過程當(dāng)中就會發(fā)現(xiàn)，真的像他說的那樣，就慢慢懂了?！迸謻|來新鄉(xiāng)區(qū)域負責(zé)人袁雪芳說。她印象特別深，有一次，于東來在紙上用筆一直畫圈，畫成一個解不開的線團，然后在中間點個點，告訴那就是她——“迷?！?。
她1995年加入胖東來，那個時候公司還叫“望月樓胖子店”，但直到2012年，她才感覺“開竅”。那一年，于東來宣布胖東來周二閉店，并取消所有的節(jié)假日促銷，也不允許再有任何營銷噱頭。一開始，包括袁雪芳在內(nèi)的很多主管都有些擔(dān)心，大促是百貨業(yè)慣用的手法，胖東來這樣做相當(dāng)于主動退下火線，測算下來，一年可能會少1個億的收入。慢慢沉下心來，才發(fā)現(xiàn)甩開那些花里胡哨的熱鬧，員工真正靜下心來思考商品、鉆研品類，生意反而比原來做得還順利，“簡單又輕松?！痹┓颊f。
袁雪芳 攝影：鄧攀
這是一條漫長而艱難的進化之路，于東來很清楚這一點，也不希望這些企業(yè)帶著壓力上路，他在接受《中國企業(yè)家》采訪時強調(diào)，“對改造這件事，大家期望也不能太高，以為都能像胖東來一樣，那是不可能的，因為我們經(jīng)歷了這么多年的沉淀，其他企業(yè)也需要經(jīng)歷這個時間，慢慢縮小與胖東來的差距，但肯定比原來好太多了。”
“不是神話，是科學(xué)”
即便是初次見面，也不難感受到于東來的坦誠和熱情。他打招呼的方式很特別，見面的時候總會問：“吃了沒？”不管是早上10點還是晚上10點；分別的時候，他會囑咐一句，“一定要開心快樂?！?/p>
攝影：鄧攀
兩句話，也道出了胖東來現(xiàn)實和理念的兩面。
一面，它身處零售業(yè)，做的是面向普通人吃穿用度的煙火生意，它的基層員工很多來自周邊農(nóng)村，高管的文化程度普遍不高，于東來本人也只上到初中二年級；但另一面，他思考的卻是人生哲學(xué)，他讀盧梭、黑格爾、蘇格拉底、亞里士多德……辦公室里擺的是哈佛、牛津、劍橋等世界名校的理念與校訓(xùn)，他想要引領(lǐng)員工追求的，是自由、幸福、陽光的生命狀態(tài)。
“有些東西靠大家想象，就像神話一樣，但胖東來不是神話，是科學(xué)?！庇跂|來始終相信科學(xué)的理念才能指引人們走向更輕松的生活，“胖東來能做到，大家也都能做到?！?/p>
悟到與做到之間，是胖東來近30年的標(biāo)準和制度建設(shè)。在鄧靜看來，胖東來真正是把文化滲透進了員工的行為之中?！昂芏嗥髽I(yè)把文化寫在墻上，是口號，但胖東來的文化是做出來的，整個團隊都在做。”越是近距離接觸胖東來，鄧靜的感受就越深，“這幾年的文化做得越來越細”。
胖東來的標(biāo)準包羅各個維度，有與賣場工作相關(guān)的專業(yè)標(biāo)準、衛(wèi)生標(biāo)準、安全標(biāo)準，還有與個人相關(guān)的健康標(biāo)準、休閑標(biāo)準，甚至愛情標(biāo)準、孩子的教育標(biāo)準、對待朋友的標(biāo)準……仍在不斷細化之中。
這也是于東來始終強調(diào)的，“整個企業(yè)發(fā)展首先是制度高于一切，理念鞭策制度?！彼诜窒碇刑岬?，胖東來的員工因為不認真對待工作而犯錯，代價是非常高的，“不開心可以請假，誰都有有事的時候，但是上班就要專心投入，這是對職業(yè)最基本的尊重，不見得每個胖東來人都能做到，但是做不到要離開?！?/p>
“不要誤以為胖東來是感情第一，感情如果放在第一位，社會永遠不會穩(wěn)定，必須有法律支撐。我們就是把企業(yè)制度當(dāng)成法律一樣去制定，在法律的基礎(chǔ)上體現(xiàn)出人的友善，讓生命在法律基礎(chǔ)上永遠保證是自由的?！痹谟跂|來看來，好的制度會讓笨蛋成為智者，胖東來不是要去尋找優(yōu)秀的人，而是通過好的環(huán)境培養(yǎng)優(yōu)秀的人。
他常說“幸福是狀態(tài)，而非心態(tài)”。兩者的區(qū)別是什么？按照于東來的說法，心態(tài)是無奈地勸自己想開點，調(diào)整自己心情的結(jié)果，最終所有的情緒都沉于心底，在身上它永遠存在，存在的過多了，就失衡了。而狀態(tài)則是好的環(huán)境，比如希望員工走向品質(zhì)生活，就讓休假“制度化”，比如每周二、春節(jié)閉店、一年30天年休假等；倡導(dǎo)員工更好地休閑娛樂，就給他們提供豐富的藏書、十幾萬元一臺的跑步機、車間里也配置上高品質(zhì)的音響……“讓員工逐步懂得理解和享受生命和生活的美好”。
胖東來的員工圖書館藏書豐富。攝影：梁宵
胖東來一直在做的，就是把大道理拆成小標(biāo)準，并融入身處其中的環(huán)境之中。
所以學(xué)習(xí)胖東來，說簡單也簡單，它在官網(wǎng)上公開了所有文化標(biāo)準，中央廚房也對外展示了自有商品的生產(chǎn)設(shè)備和制作工藝，但難度就在于，文化、標(biāo)準和環(huán)境是統(tǒng)一的。曾經(jīng)有一個企業(yè)老板，把胖東來保潔人員打掃衛(wèi)生的流程照搬回去，要求員工依葫蘆畫瓢，結(jié)果員工都辭職了。
“很多企業(yè)都是第一時間想學(xué)考核制度，但實際上，如果員工還沒有形成這個觀念，制度是推不下去的?！痹┓颊f，胖東來的企業(yè)制度，都是通過員工討論，意見統(tǒng)一后才固定為標(biāo)準的，而且不斷迭代，往往一個制度出來之后沒多久，就又更新了。
比如2024年的“面條事件”。2月15日，有網(wǎng)友爆料胖東來美食城員工嘗面后，直接拿未清洗的筷子在鍋里攪拌。一天之后，經(jīng)多方核實，胖東來認定該行為屬于嚴重食品加工安全事故，按照公司制度對當(dāng)事員工做出“解除勞動合同”的處罰；但通報發(fā)布后，很多網(wǎng)友留言和電話反饋處理過重，胖東來隨即啟動內(nèi)部“合議庭”，在包括集團輪值總經(jīng)理、餐飲部主管及當(dāng)事員工等28人的投票決議之后，胖東來更改處理為“當(dāng)事員工調(diào)離、轉(zhuǎn)崗為非食品加工崗位”。
那次合議，胖東來形成了13頁的文件并對外公布，里面記錄了合議庭成員及審議流程，并表示將由此“展開對公司各項管理制度標(biāo)準的討論，形成一個更科學(xué)、更人性化的制度標(biāo)準”。
于東來一直以來所希望的，就是胖東來的制度要更加科學(xué)、理性，不取決于任何一個管理者的喜怒好惡，能力高低。
2019年，胖東來開始實行輪值制度，集團輪值總經(jīng)理由各個業(yè)態(tài)“一把手”組成，每次輪值會有3～4個人協(xié)商決策；每個門店也有輪值店長，由門店內(nèi)各個業(yè)務(wù)條線的負責(zé)人擔(dān)任。同時，胖東來強調(diào)跨級輪值，這就意味著下一級要掌握上一級的能力。這兩年，胖東來還逐步建立起合議庭制度，重大制度的頒發(fā)都要經(jīng)過委員會投票，獲得2/3的票數(shù)才能通過，如果有被辭退的員工感到不公，本人也可以發(fā)起申訴。
“胖東來任何方面都有標(biāo)準可依，不依靠任何一個人來運行，只要是這種體制，未來無論誰在誰不在都無所謂，發(fā)展路徑都會是比較清晰的?！庇跂|來說。
也有他放心不下的。4月中旬，一起在泰國購物中心考察的時候，于東來對袁雪芳下了最后通牒，“6月份前一定要出去（離開胖東來）一個月”。他對記者說，“雪芳不像紅麗（胖東來超市總經(jīng)理）她們一直在我身邊，她對美的感受力很強，但思想還是放不開，責(zé)任感太重，”在他看來，這樣不僅高管自己不能從工作中脫身，也無法給下屬提供鍛煉的機會，他希望胖東來的高管都能在理念上獨當(dāng)一面，而不僅僅是他的追隨者。
回國之后，袁雪芳帶著20個人的團隊到了長沙，到現(xiàn)在（5月15日）將近一個月了，這段時間，除了店長級別的同事一周跟她通個電話之外，關(guān)于胖東來的各項日常運營，她不過問，也沒人問她，以至于有一天，于東來問起銷售數(shù)據(jù)的時候，她差點脫口而出的是步步高的數(shù)字。
“以前不懂，聽他說‘我死了怎么著’的時候，我們都不敢想，也不想讓他提，”袁雪芳說，“后來真正懂了，不管誰不在，團隊都會堅定地走下去?！?/p>
商業(yè)的術(shù)與道
5月14日，步步高九華新天地購物中心正式啟動調(diào)改，加上先前的梅溪湖、星城新天地，胖東來的百貨團隊將同時對接到三個賣場的調(diào)改項目，問題比想象中復(fù)雜，但碰撞出來的辦法總是更多。還有一些“小確幸”，比如她們在這里能吃到自家的DL面包，如今這些產(chǎn)品在胖東來的賣場經(jīng)常斷貨、買不到。
這是胖東來幫扶“工具箱”中的一項，通過DL商品（胖東來自有品牌）的導(dǎo)入優(yōu)化幫扶企業(yè)的商品結(jié)構(gòu)。據(jù)了解，DL商品目前已有超過400個品類，其中烘焙、精釀啤酒、橙汁等網(wǎng)紅產(chǎn)品已成為快速引流的大單品。按照于東來的要求，這些自有商品產(chǎn)能的一半會配往幫扶企業(yè)，而隨著后者的增多，調(diào)配比重會進一步傾斜。一位胖東來的工作人員透露，這些產(chǎn)品都是以成本價給到各家企業(yè)的。
攝影：鄧攀
如此勞師動眾，胖東來圖什么？
王填就曾遇到這樣的“盤問”。一次，他與幾位好友一起吃飯，當(dāng)中有商界的，也有政府機構(gòu)的，一個半小時沒說別的，對方一直在追問胖東來的調(diào)改，繞著彎子地就想知道，“胖東來到底收了多少錢？是明著給還是暗著給的？”王填反復(fù)解釋“不收錢”，但對方直到最后也將信將疑，他們想不通的是，胖東來這樣做有什么意義？難道真有思想境界這么高的人？
實際上，如果只是“在商言商”，于東來的很多想法和做法都讓人難以理解。
在一次與幫扶企業(yè)的內(nèi)部溝通中，有企業(yè)提議胖東來可以多建幾個“生產(chǎn)加工廠”，因為很多自營商品在各地都供不應(yīng)求，于東來不以為然，“那豈不是光剩干活，啥都沒有了?！?/p>
他自己不想一心撲在“干活”上，也不希望他的員工如此。今年一季度，胖東來很多板塊業(yè)務(wù)量暴漲，比如原來一天賣出三四萬元的茶葉店，高的時候沖到了100萬元，賣得越好，于東來感到“越苦惱”，因為無法保證員工“穩(wěn)定的生活狀態(tài)”。后來胖東來出臺政策，壓縮了茶葉店的營業(yè)時間，關(guān)店時間提前到下午4點，實行線上預(yù)約排號，因為“幸福大于一切”。
在于東來的心目中，賺錢從來不是他做企業(yè)的目的，“我不喜歡做企業(yè)，我喜歡講道理，胖東來基本上就按照這個理念、這種道理來展開經(jīng)營的?！庇跂|來說，“我經(jīng)歷了那么多事，也有這個能力，就希望喚醒更多的人，懂得科學(xué)的、先進的生活方式，懂得讓自己健康地展開自己的生命?！?/p>
20多年來，他通過各種方式進行分享，最早在微博、在公司網(wǎng)站發(fā)布“東來隨筆”，最近兩年開始在抖音直播。
“其實我也不是什么都想得很成熟，也是在慢慢進步，慢慢成長。當(dāng)時沒有想到（分享）會受這么多的苦難，但是遇到事情想一想，價值大于自己的苦難，就想開了。甚至有時間哭一哭，重新再來?！庇跂|來對《中國企業(yè)家》說，“還是要理解他人，因為他們也不成熟。同時要量力而行，善良也不能急功近利，否則也是痛苦的，也會走向邪惡?！?/p>
一位參加過胖東來游學(xué)的企業(yè)家回憶，當(dāng)時連他都覺得，現(xiàn)場問題與于東來的理念格格不入，他能感受到后者那種不被理解的無奈和勉力分享的堅持，“于東來說‘你們這些人完全不了解、不理解胖東來，問的問題都讓我覺得你們還應(yīng)該好好去學(xué)習(xí)，我特別后悔今天來跟你們交流’，但他還是特別真誠地回答了那些問題，甚至把原定2個小時的交流延長到了4個小時。”
大多數(shù)人，都想一窺胖東來的經(jīng)營“大法”，而于東來想告訴大家的，是人生的“活法”，他對胖東來的定位從來不是一家企業(yè)，而是一所學(xué)校，“用做企業(yè)的方式進行傳授”；過去的29年，他堅持把胖東來這家企業(yè)打造成理念的樣板間，現(xiàn)在，他希望通過改造的方式將理念更廣泛地傳遞下去。
“不需要一個胖東來開遍全國，而需要更多像胖東來這樣的企業(yè)?！边@是于東來始終堅持的一點，在他看來，步步高改造好的話，不僅對零售業(yè)，對很多行業(yè)都會是一個觸動，“無論哪個行業(yè)，只要按照這個理念去做，沒有做不好的”。據(jù)他透露，未來，從超市和百貨業(yè)態(tài)出發(fā)，胖東來還會做出生產(chǎn)制造、物流配送領(lǐng)域的樣本，現(xiàn)在正在籌劃建設(shè)一個更先進的商業(yè)綜合體。
胖東來中央廚房對外展示了自有商品的生產(chǎn)設(shè)備和制作工藝。攝影：梁宵
這無疑是一個更大的改造“工程”。一位接受采訪的企業(yè)家就表示，他認同于東來的理念，但文化是層層延續(xù)的，如何保證這些企業(yè)不走回之前的老路？
當(dāng)把這個問題轉(zhuǎn)給于東來時，他反問道，“當(dāng)你明白了這個道理以后，還會重新回到原來嗎？”
“20多年來，我接觸的企業(yè)沒有改不好的，可能后來很多又膨脹了，再去開店了，但最起碼有一樣保持住了，員工工資一直是在行業(yè)中等靠上，員工愿意干，所以企業(yè)生存基本上都沒問題，到目前為止，一個倒閉的也沒有，大部分都活得挺好的，只是說未來有可能會因急功近利、盲目擴張而倒?！?/p>
當(dāng)然，他也想過最壞的情況。
那是決定對嘉百樂進行幫扶之前。那一次，胖東來不僅要出動團隊，還要借出3000萬元給企業(yè)用于周轉(zhuǎn)，“我不擔(dān)心救不活，我擔(dān)心我們走了以后，他們是不是又會回到原來，那3000萬元不是白扔了嗎？”但后來一想，“如果不救，以我的性格會有遺憾，所以救不活就拉倒了，錢扔就扔了，總之我自己沒有遺憾——這就是愛自己。”
蝴蝶效應(yīng)
對于一位企業(yè)家來說，怎么做才叫“愛自己”？
過去的于東來也不明白。早年間，他曾連續(xù)一個月帶著團隊開賣場，連睡覺的時間都沒有，當(dāng)時“以此為榮”，覺得“犧牲自己，造福大家，多么驕傲”，卻沒有意識到早已迷失在盲目的追逐中，后來他身體的多處部位健康告急，現(xiàn)在回想起來，當(dāng)初“犧牲自己，影響別人，多么無知”。
“首先是一個健康的企業(yè)家，而不是奴隸主，你想老板都整天干，員工也整天干，干到最后，還談什么生活？都成工具了?！庇跂|來說，企業(yè)家改變了，也能輻射出更大的影響力，老板幸福，企業(yè)的員工、團隊才會幸福，顧客也才會幸福，還能營造出一個美好的商業(yè)生態(tài)，帶動社會氛圍。
最初聽到于東來這些“道理”的時候，一位學(xué)員班的老板并沒有太多的觸動，“做企業(yè)不就是為了賺錢嗎？”真正讓他醍醐灌頂?shù)哪且豢蹋锹牭接跂|來如數(shù)家珍地講哈拉湖、青海湖、祁連山，講河西走廊文化，這些地方別說遠的，就連家門口的他都沒有去過，“真的不值得，一直都在干，想想真的非常悲壯”。之后的他也是說走就走，如今，他也正泡在步步高的調(diào)改現(xiàn)場，一個多月沒有回去過。
老板變了，團隊也跟著變。一次開會的時候，張力提出要暫停之前一家門店的關(guān)店計劃，他的理由是他們已經(jīng)學(xué)到了好的運營方法，場地本身不錯，丟掉太可惜。如果在過去，即便下面人不同意，也會按照他的主意去實施，結(jié)果第二天，負責(zé)運營、人力資源的兩個副總堅決提出反對。這也讓他一下子意識到，“團隊有了信任，你犯了錯，他們會提醒你?！?/p>
曾經(jīng)他們都是胖東來的“學(xué)徒”，如今，又與其他“種子班”“總裁班”的20多家企業(yè)負責(zé)人一樣，投入到步步高的改造中，成為胖東來的戰(zhàn)友。閉店后，這些人抓緊拆貨架、調(diào)布局，一忙就到了凌晨；開店后，他們加入銷售的隊伍，在藍莓?dāng)偽贿汉鹊拇蟾缡钦憬囊晃黄髽I(yè)主，拿著切好的菠蘿邀請試吃的大姐，在當(dāng)?shù)亟?jīng)營著幾十家超市。說起這些，鄧靜很感慨，“這應(yīng)該是中國最高級的改造團隊了，都是董事長和總經(jīng)理級別的?！?/p>
攝影：鄧攀
此時提起這些，于東來也有些動容，在他看來，改造價值要遠超事情本身，“說句實在話，就像諾亞方舟一樣，非常有意義，也能讓中國企業(yè)家反思，化敵人為朋友，為戰(zhàn)友。只要我們心懷善念，堅定地往這個方向去走，我們的生命一定像陽光一樣充滿無限的光芒和力量?！?/p>
聽上去，又是一個“烏托邦式”的夢想，但眼前看不到的未必就不會存在?；蛘呖梢赃@樣問：一只南美洲的蝴蝶扇動翅膀，真的會引發(fā)美國得克薩斯州的一場龍卷風(fēng)嗎？
在6人游定制旅行創(chuàng)始人賈建強看來，胖東來的爆熱，正是中國商業(yè)進入新的結(jié)構(gòu)性變革的縮影。“過去40年，我們所有的商業(yè)模式都圍繞著低成本，現(xiàn)在則要追求好商品和好服務(wù)，所以未來會出現(xiàn)一些新型企業(yè)，核心就是創(chuàng)造社會價值，利潤則是附加產(chǎn)品?！彼霸?60、酷訊任職，2013年開始創(chuàng)業(yè)，身邊有很多像他一樣出身互聯(lián)網(wǎng)，之后又加入創(chuàng)業(yè)大軍的朋友，他們經(jīng)常一起討論。賈建強越來越覺察到，“如果商業(yè)核心只是逐利的話，最后很多事情會讓大家覺得不舒服?！?/p>
實際上，對現(xiàn)代商業(yè)的反思，已逐漸匯聚成一種共鳴。《領(lǐng)導(dǎo)者的心智模型》一書的寫作者和研究團隊，對100多個國家中數(shù)千家企業(yè)的3萬多名領(lǐng)導(dǎo)者進行調(diào)查評估，訪談了數(shù)百名高層管理者，其中很多人意識到，“未來的成功領(lǐng)導(dǎo)者，將是那些能為人們帶來真正幸福的人?！?/p>
趙淑紅也發(fā)現(xiàn)，與過去相比，很多“圈外”企業(yè)也開始學(xué)習(xí)胖東來，之前報名的更多來自餐飲、商超領(lǐng)域，從去年開始，很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都找過來了，比如貝殼、百果園、餓了么等，其中還有八九家上市公司。
學(xué)習(xí)的、參觀的、購物的、旅游的——人潮從四面八方涌入許昌這座三線小城?！拔逡弧逼陂g，胖東來天使城、時代廣場、生活廣場3個門店日均客流量超過30萬人，許昌全市接待游客480萬人，旅游收入37.44億元，同比分別增長115%、118%。
于東來甚至在想，未來能借助胖東來的影響力，把許昌打造成一個商業(yè)之都、幸福之都。“不一定說商業(yè)非常發(fā)達，但會成為文化經(jīng)濟的交流平臺之一，就像博鰲論壇一樣?！彼麑Α吨袊髽I(yè)家》說。
那次去胖東來，賈建強是帶著問題去的：企業(yè)與員工、與客戶、與合作伙伴、與社會之間應(yīng)該有著怎樣的關(guān)系？而幾乎從踏上許昌的第一步，“答案”就向他迎面而來了：遇到的每一個當(dāng)?shù)厝?，都會稱“我們胖東來”，一進酒店，服務(wù)人員就遞上了毛巾，“他們也在學(xué)胖東來”。每到周末、節(jié)假日，胖東來的網(wǎng)紅購物中心天使城旁的政府大院、醫(yī)院都向大眾開放，免費停車。
超市周的時候，于東來也分享了一個小故事：前兩天，一位大娘聽說總裁班開班，一早烙好200張河南烙饃送到酒店，托工作人員轉(zhuǎn)交給學(xué)員們，說最起碼讓他們感受到許昌的溫暖和美好。差不多一個月后，相似的一幕出現(xiàn)在700公里之外的長沙，一名酒店員工早晨拿著河南本地有名的胡辣湯，希望胖東來的團隊能嘗嘗家里的味道，他們也是后來一查才知道，那家“老字號”在長沙只有一家門店，與酒店相隔15公里。
當(dāng)時，胖東來對步步高梅溪湖超市的改造啟動半月有余，引發(fā)的熱度一天勝過一天，于東來儼然成了不折不扣的商業(yè)明星，每次巡場都會引來一大波追隨者，其中有胖東來、步步高的員工，也有前來學(xué)習(xí)的企業(yè)學(xué)員，還有不斷匯入的顧客，隊伍像滾動的雪球一樣越來越大。一次巡場的時候，一位媽媽提出想拍個合照，于東來一把把那個三四歲的小男孩抱了起來。
巡完場，于東來站定，面向人群說，“散了吧，不能老讓我當(dāng)猴看，都去做事，我們一起戰(zhàn)斗?！?/p>
值班編輯：郭立琦 審校：張格格 制作：袁茂麗