正在閱讀:

中國(guó)零售大洗牌:商超巨頭們一年共虧損49億,為什么?

掃一掃下載界面新聞APP

中國(guó)零售大洗牌:商超巨頭們一年共虧損49億,為什么?

打敗傳統(tǒng)商超的并非互聯(lián)網(wǎng),回歸零售本質(zhì)才是破局利器。

文|娛樂(lè)資本論 Tin

走出疫情陰霾后,諸多行業(yè)均迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇,然而傳統(tǒng)商超企業(yè)卻困在了“漫長(zhǎng)的季節(jié)”。據(jù)娛樂(lè)資本論不完全統(tǒng)計(jì),2023年,永輝超市、步步高、中百集團(tuán)等13家傳統(tǒng)商超巨頭合計(jì)虧損49.21億元。2024年Q1,沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、物美等31家超市關(guān)閉上百家門(mén)店。

不過(guò)并非所有的商超企業(yè)均業(yè)績(jī)承壓。2024年 4月,胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)“凡爾賽”地對(duì)外表示,胖東來(lái)去年原計(jì)劃賺2000萬(wàn),沒(méi)想到掙了1.4億元。

由于同樣貼有傳統(tǒng)商超烙印,憑借不菲的業(yè)績(jī),2024年以來(lái),胖東來(lái)一躍成為行業(yè) “教父”。

2024年5月7日,于東來(lái)現(xiàn)身河南鄭州的永輝超市門(mén)店,隨后宣稱(chēng),將幫扶調(diào)改永輝超市。受此消息影響,5月8日,永輝超市股價(jià)漲停。

事實(shí)上,這并非于東來(lái)首次幫扶“友商”。2024年3月末,于東來(lái)曾率高管團(tuán)隊(duì)抵湘幫扶步步高。據(jù)悉,于東來(lái)向步步高共享供應(yīng)鏈,為后者來(lái)了DL精釀小麥啤酒、DL月餅、DL果汁等產(chǎn)品。

事實(shí)證明,胖東來(lái)的商業(yè)神話(huà)確實(shí)可以被復(fù)制。于東來(lái)幫扶后,步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店人均客流從此前的2000人到增長(zhǎng)到超萬(wàn)人。調(diào)改20天之后,步步高單個(gè)門(mén)店的日銷(xiāo)售額從15萬(wàn)上漲至142萬(wàn)元。

此外,娛樂(lè)資本論獨(dú)家獲悉,曾在抖音成功打造駱王宇等大網(wǎng)紅的MCN公司——白兔控股還將投資步步高。這或許是因?yàn)樵谟跂|來(lái)的幫扶下,步步高煥發(fā)出了更大的商業(yè)價(jià)值。

事實(shí)上,當(dāng)前在抖音,諸多商超企業(yè)都開(kāi)設(shè)了超市類(lèi)賬號(hào),進(jìn)行直播帶貨。并且抖音平臺(tái)還推出了相應(yīng)的榜單,量化各超市類(lèi)賬號(hào)的熱度和業(yè)績(jī)??梢源_定,未來(lái)線上將成為傳統(tǒng)商引流的重要一環(huán)。

圖源:抖音

不可否認(rèn)的是,多年來(lái)深耕服務(wù)與產(chǎn)品,胖東來(lái)在零售業(yè)領(lǐng)域積累了成熟的商業(yè)經(jīng)驗(yàn),可以賦能其他玩家。但從體量而言,步步高和永輝超市也是傳統(tǒng)商超巨頭,在供應(yīng)鏈、品牌、渠道覆蓋范圍等方面并不弱于胖東來(lái)。

在此背景下,步步高和永輝超市相繼邀請(qǐng)“小而美”的商超代表胖東來(lái)“爆改”自己,并且取得了亮眼業(yè)績(jī),很大程度上昭示出中國(guó)零售業(yè)正悄然發(fā)生變。

01 傳統(tǒng)商超玩家迎來(lái)至暗時(shí)刻

眾所周知,2020年以來(lái),大部分傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)持續(xù)下行。邁入2023年,隨著疫情逐漸冰消雪融,宏觀經(jīng)濟(jì)開(kāi)始穩(wěn)中向好,傳統(tǒng)商超企業(yè)終于看到了復(fù)蘇的曙光。

圖源:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局披露的數(shù)據(jù)顯示,2023年,社會(huì)消費(fèi)品零售總額471495億元,同比增長(zhǎng)7.2%。其中,除汽車(chē)以外的消費(fèi)品零售額422881億元,同比增長(zhǎng)7.3%。

不過(guò)頗為吊詭的是,2023年以來(lái),大部分傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)并沒(méi)有明顯起色。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2023年,13家超市上市企業(yè)中,只有紅旗連鎖和黃商股份兩家企業(yè)盈利的同時(shí),營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙增。

2023年,永輝超市、聯(lián)華超市、家家悅等8家企業(yè)的營(yíng)收均同比下跌,其中人人樂(lè)營(yíng)收28.53億元,同比驟降28.15%。因業(yè)績(jī)萎靡,2024年4月22日起,人人樂(lè)股票被貼上“ST”標(biāo)簽。不光大部分商超企業(yè)的營(yíng)收下滑,永輝超市、聯(lián)華超市、步步高等6家企業(yè)還身陷虧損泥潭無(wú)法自拔。其中步步高2023年虧損18.89億元,過(guò)去三年合計(jì)虧損46.08億元。

事實(shí)上,即使盈利的商超企業(yè),也不得不直面利潤(rùn)空間極為有限的現(xiàn)實(shí)。2023年,國(guó)光連鎖、黃商、利群股份的凈利潤(rùn)分別為0.15億元、0.25億元以及0.3億元,凈利潤(rùn)分別為0.61%、1.04%和0.39%,稍有不慎,就會(huì)出現(xiàn)虧損。 因業(yè)績(jī)萎靡,2023年線下經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的背景下,大部分傳統(tǒng)商超企業(yè)都沒(méi)有謀求擴(kuò)張,而是主動(dòng)收縮戰(zhàn)線。以永輝超市為例,2023年,其關(guān)閉門(mén)店45家,新開(kāi)門(mén)店12家,關(guān)閉門(mén)店數(shù)量超過(guò)了新開(kāi)門(mén)店數(shù)量。

圖源:步步高2023年財(cái)報(bào)

更有甚者,2023年,步步高沒(méi)有新開(kāi)門(mén)店,而是關(guān)閉113家扭虧無(wú)望門(mén)店,最終導(dǎo)致“產(chǎn)生閉店及賠償支出較多”。財(cái)報(bào)顯示,2023年,步步高用于閉店資產(chǎn)處置及賠償款、滯納金等支出的營(yíng)業(yè)外支出為3.38億元,占利潤(rùn)總額的18.16%。

顯而易見(jiàn),2023年,傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)并未因經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇而有所回暖,相反,大部分企業(yè)的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量持續(xù)惡化,并且門(mén)店渠道節(jié)節(jié)敗退,想象空間日趨收窄。

傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)與經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的宏觀趨勢(shì)背道而馳,或許是因?yàn)橄M(fèi)者市場(chǎng)趨勢(shì)生變所致。

02 互聯(lián)網(wǎng)沖擊理由不足,“折扣店”風(fēng)光無(wú)兩

表面來(lái)看,疫情三年,僅僅壓抑了線下經(jīng)濟(jì),不過(guò)不能忽視的是,疫情時(shí)代,一眾新舊零售勢(shì)力都積極結(jié)合消費(fèi)者的需求探索新的業(yè)務(wù)模式。雖然2023年以來(lái),疫情已逐步消散,但消費(fèi)者的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成,諸多新的零售模式正加速分流傳統(tǒng)商超的影響力。 這其中最典型的代表,就是即時(shí)零售市場(chǎng)飛速成長(zhǎng)。疫情之前,美團(tuán)、餓了么等本地生活領(lǐng)域的翹楚就積攢了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的運(yùn)力資源。疫情時(shí)代,美團(tuán)、餓了么敏銳地洞察到了消費(fèi)者“隔空”即時(shí)購(gòu)物的需求,基于充沛的運(yùn)力資源,上線買(mǎi)菜、賣(mài)藥、閃購(gòu)等即時(shí)零售業(yè)務(wù)。

圖源:艾瑞咨詢(xún)

2024年3月,艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《即時(shí)零售消費(fèi)電子行業(yè)白皮書(shū)》顯示,2020年-2022年,即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模從2154億元增長(zhǎng)至5043億元,復(fù)合年增長(zhǎng)率為32.78%。

整體而言,2022年,即時(shí)零售消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模占除汽車(chē)以外消費(fèi)品零售額1.28%,已經(jīng)成為社會(huì)消費(fèi)品重要的組成部分。

圖源:頭豹

頭豹數(shù)據(jù)顯示,2022年,即時(shí)零售消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化、較分散的特點(diǎn)。其中多點(diǎn)、京東到家、美團(tuán)優(yōu)選等六家平臺(tái)位列第一梯隊(duì),占據(jù)40%左右的份額;興盛優(yōu)選、每日優(yōu)鮮、永輝超市等13家平臺(tái)占據(jù)位列第二梯隊(duì),占據(jù)50%的左右的份額;食行生鮮、中糧、我買(mǎi)等平臺(tái)位列第三梯隊(duì),占據(jù)10%的左右的份額。

由于具備更高的效率,并且可以減少購(gòu)物的時(shí)間成本,疫情消散后,消費(fèi)者不光未拋棄即時(shí)零售,反而還對(duì)該業(yè)務(wù)報(bào)以更大的熱情。預(yù)計(jì)2026年,中國(guó)即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)25083億元。在此背景下,一眾本地生活巨頭都攫取了不菲的收益。以美團(tuán)為例,2023年財(cái)報(bào)顯示,美團(tuán)閃購(gòu)觸達(dá)百萬(wàn)本地零售商、品牌和數(shù)億消費(fèi)者,訂單量同比增長(zhǎng)超40%。同期,美團(tuán)包括小象超市、閃購(gòu)等業(yè)務(wù)在內(nèi)的新業(yè)務(wù)營(yíng)收698億元,同比增長(zhǎng)17.91%。

傳統(tǒng)商超企業(yè)業(yè)績(jī)紛紛觸頂?shù)谋尘跋?,即時(shí)零售市場(chǎng)飛速成長(zhǎng),很容易讓外界產(chǎn)生線上經(jīng)濟(jì)不斷擠壓線下經(jīng)濟(jì)生存空間的印象。不過(guò)頗為反常的是,并非所有的線下零售企業(yè)均像傳統(tǒng)商超企業(yè)一樣,日漸落寞。2023年,以山姆、Costco為代表,主打“硬折扣”倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式企業(yè)的業(yè)績(jī)穩(wěn)步攀升。

以山姆為例,2023年,其中國(guó)市場(chǎng)山姆會(huì)員店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售800億左右,同比增長(zhǎng)約21.21%,其中線下占比53%。

截至2023年底,沃爾瑪在中國(guó)擁有47家山姆會(huì)員店,按此測(cè)算,山姆會(huì)員店平均每店的年銷(xiāo)售額為16.7億元;目前,山姆會(huì)員店在中國(guó)擁有超400萬(wàn)付費(fèi)會(huì)員,平均而言,每位會(huì)員2023年在山姆的消費(fèi)額為2萬(wàn)元左右。顯而易見(jiàn),無(wú)論是店效,還是單客產(chǎn)值,山姆會(huì)員店都讓傳統(tǒng)商超企業(yè)望塵莫及。

圖源:上海證券研究所

事實(shí)上,主打“硬折扣”的會(huì)員店備受消費(fèi)者追捧只是折扣零售市場(chǎng)爆發(fā)的一個(gè)典型。觀研報(bào)告網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)顯示,2010年,中國(guó)折扣零售市場(chǎng)規(guī)模僅565億元,到2021年,這一市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1.62萬(wàn)億元,十一年時(shí)間翻了近30倍。

在此背景下,諸多聚焦垂直折扣賽道的企業(yè)均斬獲了不俗的業(yè)績(jī)。以零食很忙x趙一鳴零食為例,2023年,零食很忙和趙一鳴零食總營(yíng)收超200億元,年接待消費(fèi)者超6億,全國(guó)門(mén)店數(shù)量達(dá)7500家,接下來(lái)將向萬(wàn)店規(guī)模發(fā)起沖刺。

顯而易見(jiàn),經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的背景下,傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)普遍下滑不假,但并非被籠統(tǒng)的“線上經(jīng)濟(jì)”打敗,而是即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)強(qiáng)勢(shì)崛起,分流了消費(fèi)者的注意力所致。

03 打敗傳統(tǒng)商超的并非互聯(lián)網(wǎng),回歸零售本質(zhì)才是破局利器

如前文所述,即時(shí)零售對(duì)傳統(tǒng)商超形成降維打擊,主要是因?yàn)槠渲鞔蚓€上模式,更具效率,可以節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間成本。但問(wèn)題是,同樣以線下交易為主,為何主打會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)的企業(yè),沒(méi)有類(lèi)似傳統(tǒng)商超企業(yè)深陷業(yè)績(jī)下滑的困局呢?由此來(lái)看,傳統(tǒng)商超日漸落寞,并非是因?yàn)殡娚獭案壮樾健?,主要還是因?yàn)槠錁I(yè)務(wù)模式的核心競(jìng)爭(zhēng)力走低所致。

眾所周知,零售業(yè)的核心是商品和服務(wù)。傳統(tǒng)商超主打自由購(gòu),產(chǎn)品追求大而全。零售業(yè)發(fā)展之初,上述戰(zhàn)略可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元化需求。然而,隨著經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展,尤其是中產(chǎn)階層崛起,消費(fèi)者的需求正悄然生變,越發(fā)追求高品質(zhì)、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。

圖源:華西證券

這正是會(huì)員店贏得是市場(chǎng)的關(guān)鍵誘因。華西證券研報(bào)顯示,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店SKU一般在3000-4000個(gè), 僅為傳統(tǒng)商超SKU的30%左右,但大多為定制化產(chǎn)品,并且追求較高的產(chǎn)品品質(zhì)。通過(guò)規(guī)模優(yōu)勢(shì)對(duì)上游供應(yīng)商形成極強(qiáng)的議價(jià)能力,以及高效的供應(yīng)鏈及SKU管理能力,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店得以向消費(fèi)者提供低價(jià)、高品質(zhì)、差異化產(chǎn)品。

比如,2023年中,深圳最大的山姆旗艦店開(kāi)業(yè),推出了45厘米高的巨大泡面桶,售價(jià)168元,內(nèi)含24小桶,限量4000份。由于其他渠道沒(méi)有銷(xiāo)售該產(chǎn)品,開(kāi)業(yè)當(dāng)天,上述巨大泡面桶就成為山姆最為暢銷(xiāo)的產(chǎn)品,并席卷社交網(wǎng)絡(luò)。

對(duì)比而言,傳統(tǒng)商超在渠道的末端,只被動(dòng)地承接上游的商品,很難復(fù)刻上述商業(yè)神話(huà)??梢哉f(shuō),會(huì)員店取勝的法寶,在于其走到了貨的“前面”,可以定制不同的SKU,進(jìn)而給消費(fèi)者帶來(lái)差異化的體驗(yàn)。除了依靠低毛利+高周轉(zhuǎn)的模式拓寬利潤(rùn),會(huì)員費(fèi)也是倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店利潤(rùn)的重要來(lái)源。華西證券披露的數(shù)據(jù)顯示,Costco會(huì)員費(fèi)占其凈利潤(rùn)的70%。

從這個(gè)角度來(lái)看,對(duì)比傳統(tǒng)商超零門(mén)檻自由購(gòu),倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店向消費(fèi)者預(yù)收會(huì)員費(fèi),看起來(lái)是將消費(fèi)者拒之門(mén)外的“昏招”。但事實(shí)上,會(huì)員費(fèi)一方面可以幫助平臺(tái)篩選忠實(shí)的用戶(hù),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?,另一方面也有利于創(chuàng)收,堪稱(chēng)一舉兩得。

盡管胖東來(lái)并未推廣會(huì)員模式,很難被定義為會(huì)員店,但其也采用了與會(huì)員制超市類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)模式,即成本導(dǎo)向定價(jià)法,商品價(jià)格以成本價(jià)疊加固定毛利率確定,然而再依托海量的人流提高運(yùn)營(yíng)效率。

此外,胖東來(lái)還致力于提供極致的服務(wù)體驗(yàn),每個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)著對(duì)顧客需求的深刻理解和尊重,這也有助于培育用戶(hù)忠誠(chéng)度,進(jìn)一步反哺“成本導(dǎo)向定價(jià)法”。

產(chǎn)品層面,類(lèi)似會(huì)員店,胖東來(lái)也不是被動(dòng)地采購(gòu)上游的產(chǎn)品,而是深入上游產(chǎn)業(yè)鏈,推出了自有品牌“DL”,涵蓋一次性塑料杯、垃圾袋、調(diào)味等產(chǎn)品,其中紅絲絨蛋糕、懟酒和山姆的巨大泡面桶、榴蓮千層等產(chǎn)品類(lèi)似,已成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,甚至吸引一批黃牛去線下店代購(gòu)。

事實(shí)上,雖然有線上模式加成,美團(tuán)零售得以贏下市場(chǎng),也離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)且差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。

圖源:美團(tuán)

以美團(tuán)買(mǎi)菜為例,過(guò)去幾年,其通過(guò)源頭直采,供應(yīng)鏈優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)更好、花費(fèi)更少的體驗(yàn)。美團(tuán)官方數(shù)據(jù)顯示,相比線下超市而言,美團(tuán)買(mǎi)菜商品選品效率提升近2倍,周轉(zhuǎn)速度提升3倍,站點(diǎn)商品動(dòng)銷(xiāo)率超95%,站點(diǎn)成本相比傳統(tǒng)超市降低60%。

此外,基于數(shù)以百萬(wàn)級(jí)的運(yùn)力,美團(tuán)也可以及時(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者高頻、高效的購(gòu)物需求。目前美團(tuán)買(mǎi)菜超八成訂單可30分鐘內(nèi)送達(dá),高峰期間準(zhǔn)點(diǎn)率提升40%。

不止效率更高,美團(tuán)買(mǎi)菜還推出了自有品牌“象劃算”,以零食百貨為主。2023年8月,美團(tuán)推出“拔河價(jià)”活動(dòng),其中“象劃算”品牌下的榴蓮千層蛋糕、烤腸、瑞士卷等產(chǎn)品就成為爆款。

事實(shí)上,由于消費(fèi)者愈發(fā)追求更高的采購(gòu)效率以及高品質(zhì)的服務(wù),線下零售和即時(shí)零售平臺(tái)不光產(chǎn)品戰(zhàn)略趨同,貨物銷(xiāo)售模式也相互學(xué)習(xí)、滲透。

比如,目前山姆會(huì)員店線上銷(xiāo)售規(guī)模已占總體銷(xiāo)售的47%,堪稱(chēng)公司的“半壁江山”。2023年末,叮咚買(mǎi)菜在上海開(kāi)設(shè)首家“叮咚奧萊”, 約1000個(gè)SKU,售賣(mài)蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)等產(chǎn)品。

由此來(lái)看,雖然線上購(gòu)物異常方便,但消費(fèi)者并未一邊倒地選擇即時(shí)零售,線下購(gòu)物依然有一定的剛需屬性。這更說(shuō)明,傳統(tǒng)商超并非輸于渠道。

正因?yàn)榭吹郊磿r(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)正靠差異化的產(chǎn)品、極致的低價(jià)以及線上線下融合發(fā)展的模式強(qiáng)勢(shì)崛起,傳統(tǒng)商超玩家也在加碼相關(guān)業(yè)務(wù)。

比如,2023年10月,永輝超市在全國(guó)范圍的門(mén)店中增設(shè)“正品折扣店”,并同步在線上渠道增設(shè)折扣專(zhuān)區(qū),商品原價(jià)普遍打七折-三折。

此外,2023年末,盒馬也開(kāi)啟折扣化變革,下調(diào)線下門(mén)店的5000多款商品的售價(jià),同時(shí)SKU也進(jìn)一步精簡(jiǎn),從原來(lái)的5000多個(gè)縮減至2000多個(gè)。

盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅對(duì)外表示,盒馬低價(jià)策略的邏輯是,通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈,實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的掌控權(quán),最終將低價(jià)反饋給消費(fèi)者。

可以發(fā)現(xiàn),盒馬的戰(zhàn)略與會(huì)員店、胖東來(lái)、美團(tuán)買(mǎi)菜的業(yè)務(wù)模式有異曲同工之處,均致力于提高供應(yīng)鏈效率和議價(jià)能力,進(jìn)而向消費(fèi)者提供差異化的物美價(jià)廉產(chǎn)品。

圖源:極光大數(shù)據(jù)

事實(shí)證明,盒馬的舉措確實(shí)有一定生命力。極光大數(shù)據(jù)顯示,2023年7月-9月推廣“移山價(jià)”活動(dòng)時(shí),盒馬App周均DAU增長(zhǎng)13.3%。2023年8月,盒馬推出售價(jià)39.9元的網(wǎng)紅產(chǎn)品榴蓮千層蛋糕,該產(chǎn)品在上海地區(qū)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)26倍。

整體來(lái)看,2023年,傳統(tǒng)商超企業(yè)業(yè)績(jī)紛紛萎靡不振,很大程度上昭示出中國(guó)零售業(yè)生變的大勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展,消費(fèi)者的需求越發(fā)多元化、品質(zhì)化,傳統(tǒng)商超大而全、自由購(gòu)的低效業(yè)務(wù)模式,愈發(fā)難以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

與之對(duì)比,即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)在規(guī)避傳統(tǒng)商超業(yè)務(wù)模式弊端的基礎(chǔ)上,迎合消費(fèi)者高品質(zhì)的生活追求,對(duì)零售業(yè)務(wù)的產(chǎn)品、價(jià)格、業(yè)態(tài)等進(jìn)行全方位重構(gòu)。

據(jù)娛樂(lè)資本論觀察,即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)有以下特質(zhì):一、不再追求大而全,而是追求少量、差異化、高品質(zhì)SKU。為了給消費(fèi)者帶來(lái)極致差異化的體驗(yàn),零售企業(yè)甚至深入上游產(chǎn)業(yè)鏈,定制產(chǎn)品。 二、通過(guò)會(huì)員模式,俘獲一批忠實(shí)的中產(chǎn)客戶(hù),進(jìn)而提高面向上游供應(yīng)商的議價(jià)能力,實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng),以提供高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品。三、線下、線上業(yè)務(wù)模式融合發(fā)展。線上模式固然利于營(yíng)銷(xiāo),但也缺乏臨場(chǎng)感;線下模式雖然可以即時(shí)購(gòu)物,但效率不高。目前,出色的零售企業(yè)并不拘泥于某一銷(xiāo)售形態(tài),而是線上、線下融合發(fā)展,致力于為消費(fèi)者帶來(lái)全面出眾的購(gòu)物體驗(yàn)。

對(duì)比而言,傳統(tǒng)商超雖然也在加碼線上渠道,但僅僅學(xué)到了新零售的“皮毛”,并未深層次變革自身的采購(gòu)模式以及與消費(fèi)者之間的關(guān)系,業(yè)績(jī)自然持續(xù)萎靡。

可以說(shuō),目前中國(guó)零售業(yè)正悄然發(fā)生深層次變革,此番變革并非簡(jiǎn)單的渠道遷移,而是消費(fèi)者需求愈發(fā)精致化、效率化、個(gè)性化引發(fā)的零售業(yè)全方位重構(gòu)。在此背景下,即使有些平臺(tái)以距離消費(fèi)者更近的線上渠道為主,比如盒馬、每日優(yōu)選等,但沒(méi)能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求,也可能被市場(chǎng)拋棄。唯有深刻洞察消費(fèi)者訴求,進(jìn)行全方位變革的企業(yè),才能利于不敗之地。

接下來(lái),如果傳統(tǒng)商超企業(yè)想要重回增長(zhǎng)軌道,那么就需要積極洞察消費(fèi)者的需求,學(xué)習(xí)即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),精細(xì)化運(yùn)營(yíng)零售業(yè)務(wù)。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

評(píng)論

暫無(wú)評(píng)論哦,快來(lái)評(píng)價(jià)一下吧!

下載界面新聞

微信公眾號(hào)

微博

中國(guó)零售大洗牌:商超巨頭們一年共虧損49億,為什么?

打敗傳統(tǒng)商超的并非互聯(lián)網(wǎng),回歸零售本質(zhì)才是破局利器。

文|娛樂(lè)資本論 Tin

走出疫情陰霾后,諸多行業(yè)均迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇,然而傳統(tǒng)商超企業(yè)卻困在了“漫長(zhǎng)的季節(jié)”。據(jù)娛樂(lè)資本論不完全統(tǒng)計(jì),2023年,永輝超市、步步高、中百集團(tuán)等13家傳統(tǒng)商超巨頭合計(jì)虧損49.21億元。2024年Q1,沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、物美等31家超市關(guān)閉上百家門(mén)店。

不過(guò)并非所有的商超企業(yè)均業(yè)績(jī)承壓。2024年 4月,胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)“凡爾賽”地對(duì)外表示,胖東來(lái)去年原計(jì)劃賺2000萬(wàn),沒(méi)想到掙了1.4億元。

由于同樣貼有傳統(tǒng)商超烙印,憑借不菲的業(yè)績(jī),2024年以來(lái),胖東來(lái)一躍成為行業(yè) “教父”。

2024年5月7日,于東來(lái)現(xiàn)身河南鄭州的永輝超市門(mén)店,隨后宣稱(chēng),將幫扶調(diào)改永輝超市。受此消息影響,5月8日,永輝超市股價(jià)漲停。

事實(shí)上,這并非于東來(lái)首次幫扶“友商”。2024年3月末,于東來(lái)曾率高管團(tuán)隊(duì)抵湘幫扶步步高。據(jù)悉,于東來(lái)向步步高共享供應(yīng)鏈,為后者來(lái)了DL精釀小麥啤酒、DL月餅、DL果汁等產(chǎn)品。

事實(shí)證明,胖東來(lái)的商業(yè)神話(huà)確實(shí)可以被復(fù)制。于東來(lái)幫扶后,步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店人均客流從此前的2000人到增長(zhǎng)到超萬(wàn)人。調(diào)改20天之后,步步高單個(gè)門(mén)店的日銷(xiāo)售額從15萬(wàn)上漲至142萬(wàn)元。

此外,娛樂(lè)資本論獨(dú)家獲悉,曾在抖音成功打造駱王宇等大網(wǎng)紅的MCN公司——白兔控股還將投資步步高。這或許是因?yàn)樵谟跂|來(lái)的幫扶下,步步高煥發(fā)出了更大的商業(yè)價(jià)值。

事實(shí)上,當(dāng)前在抖音,諸多商超企業(yè)都開(kāi)設(shè)了超市類(lèi)賬號(hào),進(jìn)行直播帶貨。并且抖音平臺(tái)還推出了相應(yīng)的榜單,量化各超市類(lèi)賬號(hào)的熱度和業(yè)績(jī)??梢源_定,未來(lái)線上將成為傳統(tǒng)商引流的重要一環(huán)。

圖源:抖音

不可否認(rèn)的是,多年來(lái)深耕服務(wù)與產(chǎn)品,胖東來(lái)在零售業(yè)領(lǐng)域積累了成熟的商業(yè)經(jīng)驗(yàn),可以賦能其他玩家。但從體量而言,步步高和永輝超市也是傳統(tǒng)商超巨頭,在供應(yīng)鏈、品牌、渠道覆蓋范圍等方面并不弱于胖東來(lái)。

在此背景下,步步高和永輝超市相繼邀請(qǐng)“小而美”的商超代表胖東來(lái)“爆改”自己,并且取得了亮眼業(yè)績(jī),很大程度上昭示出中國(guó)零售業(yè)正悄然發(fā)生變。

01 傳統(tǒng)商超玩家迎來(lái)至暗時(shí)刻

眾所周知,2020年以來(lái),大部分傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)持續(xù)下行。邁入2023年,隨著疫情逐漸冰消雪融,宏觀經(jīng)濟(jì)開(kāi)始穩(wěn)中向好,傳統(tǒng)商超企業(yè)終于看到了復(fù)蘇的曙光。

圖源:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局披露的數(shù)據(jù)顯示,2023年,社會(huì)消費(fèi)品零售總額471495億元,同比增長(zhǎng)7.2%。其中,除汽車(chē)以外的消費(fèi)品零售額422881億元,同比增長(zhǎng)7.3%。

不過(guò)頗為吊詭的是,2023年以來(lái),大部分傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)并沒(méi)有明顯起色。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2023年,13家超市上市企業(yè)中,只有紅旗連鎖和黃商股份兩家企業(yè)盈利的同時(shí),營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙增。

2023年,永輝超市、聯(lián)華超市、家家悅等8家企業(yè)的營(yíng)收均同比下跌,其中人人樂(lè)營(yíng)收28.53億元,同比驟降28.15%。因業(yè)績(jī)萎靡,2024年4月22日起,人人樂(lè)股票被貼上“ST”標(biāo)簽。不光大部分商超企業(yè)的營(yíng)收下滑,永輝超市、聯(lián)華超市、步步高等6家企業(yè)還身陷虧損泥潭無(wú)法自拔。其中步步高2023年虧損18.89億元,過(guò)去三年合計(jì)虧損46.08億元。

事實(shí)上,即使盈利的商超企業(yè),也不得不直面利潤(rùn)空間極為有限的現(xiàn)實(shí)。2023年,國(guó)光連鎖、黃商、利群股份的凈利潤(rùn)分別為0.15億元、0.25億元以及0.3億元,凈利潤(rùn)分別為0.61%、1.04%和0.39%,稍有不慎,就會(huì)出現(xiàn)虧損。 因業(yè)績(jī)萎靡,2023年線下經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的背景下,大部分傳統(tǒng)商超企業(yè)都沒(méi)有謀求擴(kuò)張,而是主動(dòng)收縮戰(zhàn)線。以永輝超市為例,2023年,其關(guān)閉門(mén)店45家,新開(kāi)門(mén)店12家,關(guān)閉門(mén)店數(shù)量超過(guò)了新開(kāi)門(mén)店數(shù)量。

圖源:步步高2023年財(cái)報(bào)

更有甚者,2023年,步步高沒(méi)有新開(kāi)門(mén)店,而是關(guān)閉113家扭虧無(wú)望門(mén)店,最終導(dǎo)致“產(chǎn)生閉店及賠償支出較多”。財(cái)報(bào)顯示,2023年,步步高用于閉店資產(chǎn)處置及賠償款、滯納金等支出的營(yíng)業(yè)外支出為3.38億元,占利潤(rùn)總額的18.16%。

顯而易見(jiàn),2023年,傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)并未因經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇而有所回暖,相反,大部分企業(yè)的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量持續(xù)惡化,并且門(mén)店渠道節(jié)節(jié)敗退,想象空間日趨收窄。

傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)與經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的宏觀趨勢(shì)背道而馳,或許是因?yàn)橄M(fèi)者市場(chǎng)趨勢(shì)生變所致。

02 互聯(lián)網(wǎng)沖擊理由不足,“折扣店”風(fēng)光無(wú)兩

表面來(lái)看,疫情三年,僅僅壓抑了線下經(jīng)濟(jì),不過(guò)不能忽視的是,疫情時(shí)代,一眾新舊零售勢(shì)力都積極結(jié)合消費(fèi)者的需求探索新的業(yè)務(wù)模式。雖然2023年以來(lái),疫情已逐步消散,但消費(fèi)者的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成,諸多新的零售模式正加速分流傳統(tǒng)商超的影響力。 這其中最典型的代表,就是即時(shí)零售市場(chǎng)飛速成長(zhǎng)。疫情之前,美團(tuán)、餓了么等本地生活領(lǐng)域的翹楚就積攢了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的運(yùn)力資源。疫情時(shí)代,美團(tuán)、餓了么敏銳地洞察到了消費(fèi)者“隔空”即時(shí)購(gòu)物的需求,基于充沛的運(yùn)力資源,上線買(mǎi)菜、賣(mài)藥、閃購(gòu)等即時(shí)零售業(yè)務(wù)。

圖源:艾瑞咨詢(xún)

2024年3月,艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《即時(shí)零售消費(fèi)電子行業(yè)白皮書(shū)》顯示,2020年-2022年,即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模從2154億元增長(zhǎng)至5043億元,復(fù)合年增長(zhǎng)率為32.78%。

整體而言,2022年,即時(shí)零售消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模占除汽車(chē)以外消費(fèi)品零售額1.28%,已經(jīng)成為社會(huì)消費(fèi)品重要的組成部分。

圖源:頭豹

頭豹數(shù)據(jù)顯示,2022年,即時(shí)零售消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化、較分散的特點(diǎn)。其中多點(diǎn)、京東到家、美團(tuán)優(yōu)選等六家平臺(tái)位列第一梯隊(duì),占據(jù)40%左右的份額;興盛優(yōu)選、每日優(yōu)鮮、永輝超市等13家平臺(tái)占據(jù)位列第二梯隊(duì),占據(jù)50%的左右的份額;食行生鮮、中糧、我買(mǎi)等平臺(tái)位列第三梯隊(duì),占據(jù)10%的左右的份額。

由于具備更高的效率,并且可以減少購(gòu)物的時(shí)間成本,疫情消散后,消費(fèi)者不光未拋棄即時(shí)零售,反而還對(duì)該業(yè)務(wù)報(bào)以更大的熱情。預(yù)計(jì)2026年,中國(guó)即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)25083億元。在此背景下,一眾本地生活巨頭都攫取了不菲的收益。以美團(tuán)為例,2023年財(cái)報(bào)顯示,美團(tuán)閃購(gòu)觸達(dá)百萬(wàn)本地零售商、品牌和數(shù)億消費(fèi)者,訂單量同比增長(zhǎng)超40%。同期,美團(tuán)包括小象超市、閃購(gòu)等業(yè)務(wù)在內(nèi)的新業(yè)務(wù)營(yíng)收698億元,同比增長(zhǎng)17.91%。

傳統(tǒng)商超企業(yè)業(yè)績(jī)紛紛觸頂?shù)谋尘跋拢磿r(shí)零售市場(chǎng)飛速成長(zhǎng),很容易讓外界產(chǎn)生線上經(jīng)濟(jì)不斷擠壓線下經(jīng)濟(jì)生存空間的印象。不過(guò)頗為反常的是,并非所有的線下零售企業(yè)均像傳統(tǒng)商超企業(yè)一樣,日漸落寞。2023年,以山姆、Costco為代表,主打“硬折扣”倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式企業(yè)的業(yè)績(jī)穩(wěn)步攀升。

以山姆為例,2023年,其中國(guó)市場(chǎng)山姆會(huì)員店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售800億左右,同比增長(zhǎng)約21.21%,其中線下占比53%。

截至2023年底,沃爾瑪在中國(guó)擁有47家山姆會(huì)員店,按此測(cè)算,山姆會(huì)員店平均每店的年銷(xiāo)售額為16.7億元;目前,山姆會(huì)員店在中國(guó)擁有超400萬(wàn)付費(fèi)會(huì)員,平均而言,每位會(huì)員2023年在山姆的消費(fèi)額為2萬(wàn)元左右。顯而易見(jiàn),無(wú)論是店效,還是單客產(chǎn)值,山姆會(huì)員店都讓傳統(tǒng)商超企業(yè)望塵莫及。

圖源:上海證券研究所

事實(shí)上,主打“硬折扣”的會(huì)員店備受消費(fèi)者追捧只是折扣零售市場(chǎng)爆發(fā)的一個(gè)典型。觀研報(bào)告網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)顯示,2010年,中國(guó)折扣零售市場(chǎng)規(guī)模僅565億元,到2021年,這一市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1.62萬(wàn)億元,十一年時(shí)間翻了近30倍。

在此背景下,諸多聚焦垂直折扣賽道的企業(yè)均斬獲了不俗的業(yè)績(jī)。以零食很忙x趙一鳴零食為例,2023年,零食很忙和趙一鳴零食總營(yíng)收超200億元,年接待消費(fèi)者超6億,全國(guó)門(mén)店數(shù)量達(dá)7500家,接下來(lái)將向萬(wàn)店規(guī)模發(fā)起沖刺。

顯而易見(jiàn),經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的背景下,傳統(tǒng)商超企業(yè)的業(yè)績(jī)普遍下滑不假,但并非被籠統(tǒng)的“線上經(jīng)濟(jì)”打敗,而是即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)強(qiáng)勢(shì)崛起,分流了消費(fèi)者的注意力所致。

03 打敗傳統(tǒng)商超的并非互聯(lián)網(wǎng),回歸零售本質(zhì)才是破局利器

如前文所述,即時(shí)零售對(duì)傳統(tǒng)商超形成降維打擊,主要是因?yàn)槠渲鞔蚓€上模式,更具效率,可以節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間成本。但問(wèn)題是,同樣以線下交易為主,為何主打會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)的企業(yè),沒(méi)有類(lèi)似傳統(tǒng)商超企業(yè)深陷業(yè)績(jī)下滑的困局呢?由此來(lái)看,傳統(tǒng)商超日漸落寞,并非是因?yàn)殡娚獭案壮樾健保饕€是因?yàn)槠錁I(yè)務(wù)模式的核心競(jìng)爭(zhēng)力走低所致。

眾所周知,零售業(yè)的核心是商品和服務(wù)。傳統(tǒng)商超主打自由購(gòu),產(chǎn)品追求大而全。零售業(yè)發(fā)展之初,上述戰(zhàn)略可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元化需求。然而,隨著經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展,尤其是中產(chǎn)階層崛起,消費(fèi)者的需求正悄然生變,越發(fā)追求高品質(zhì)、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。

圖源:華西證券

這正是會(huì)員店贏得是市場(chǎng)的關(guān)鍵誘因。華西證券研報(bào)顯示,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店SKU一般在3000-4000個(gè), 僅為傳統(tǒng)商超SKU的30%左右,但大多為定制化產(chǎn)品,并且追求較高的產(chǎn)品品質(zhì)。通過(guò)規(guī)模優(yōu)勢(shì)對(duì)上游供應(yīng)商形成極強(qiáng)的議價(jià)能力,以及高效的供應(yīng)鏈及SKU管理能力,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店得以向消費(fèi)者提供低價(jià)、高品質(zhì)、差異化產(chǎn)品。

比如,2023年中,深圳最大的山姆旗艦店開(kāi)業(yè),推出了45厘米高的巨大泡面桶,售價(jià)168元,內(nèi)含24小桶,限量4000份。由于其他渠道沒(méi)有銷(xiāo)售該產(chǎn)品,開(kāi)業(yè)當(dāng)天,上述巨大泡面桶就成為山姆最為暢銷(xiāo)的產(chǎn)品,并席卷社交網(wǎng)絡(luò)。

對(duì)比而言,傳統(tǒng)商超在渠道的末端,只被動(dòng)地承接上游的商品,很難復(fù)刻上述商業(yè)神話(huà)??梢哉f(shuō),會(huì)員店取勝的法寶,在于其走到了貨的“前面”,可以定制不同的SKU,進(jìn)而給消費(fèi)者帶來(lái)差異化的體驗(yàn)。除了依靠低毛利+高周轉(zhuǎn)的模式拓寬利潤(rùn),會(huì)員費(fèi)也是倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店利潤(rùn)的重要來(lái)源。華西證券披露的數(shù)據(jù)顯示,Costco會(huì)員費(fèi)占其凈利潤(rùn)的70%。

從這個(gè)角度來(lái)看,對(duì)比傳統(tǒng)商超零門(mén)檻自由購(gòu),倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店向消費(fèi)者預(yù)收會(huì)員費(fèi),看起來(lái)是將消費(fèi)者拒之門(mén)外的“昏招”。但事實(shí)上,會(huì)員費(fèi)一方面可以幫助平臺(tái)篩選忠實(shí)的用戶(hù),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模化,另一方面也有利于創(chuàng)收,堪稱(chēng)一舉兩得。

盡管胖東來(lái)并未推廣會(huì)員模式,很難被定義為會(huì)員店,但其也采用了與會(huì)員制超市類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)模式,即成本導(dǎo)向定價(jià)法,商品價(jià)格以成本價(jià)疊加固定毛利率確定,然而再依托海量的人流提高運(yùn)營(yíng)效率。

此外,胖東來(lái)還致力于提供極致的服務(wù)體驗(yàn),每個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)著對(duì)顧客需求的深刻理解和尊重,這也有助于培育用戶(hù)忠誠(chéng)度,進(jìn)一步反哺“成本導(dǎo)向定價(jià)法”。

產(chǎn)品層面,類(lèi)似會(huì)員店,胖東來(lái)也不是被動(dòng)地采購(gòu)上游的產(chǎn)品,而是深入上游產(chǎn)業(yè)鏈,推出了自有品牌“DL”,涵蓋一次性塑料杯、垃圾袋、調(diào)味等產(chǎn)品,其中紅絲絨蛋糕、懟酒和山姆的巨大泡面桶、榴蓮千層等產(chǎn)品類(lèi)似,已成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,甚至吸引一批黃牛去線下店代購(gòu)。

事實(shí)上,雖然有線上模式加成,美團(tuán)零售得以贏下市場(chǎng),也離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)且差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。

圖源:美團(tuán)

以美團(tuán)買(mǎi)菜為例,過(guò)去幾年,其通過(guò)源頭直采,供應(yīng)鏈優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)更好、花費(fèi)更少的體驗(yàn)。美團(tuán)官方數(shù)據(jù)顯示,相比線下超市而言,美團(tuán)買(mǎi)菜商品選品效率提升近2倍,周轉(zhuǎn)速度提升3倍,站點(diǎn)商品動(dòng)銷(xiāo)率超95%,站點(diǎn)成本相比傳統(tǒng)超市降低60%。

此外,基于數(shù)以百萬(wàn)級(jí)的運(yùn)力,美團(tuán)也可以及時(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者高頻、高效的購(gòu)物需求。目前美團(tuán)買(mǎi)菜超八成訂單可30分鐘內(nèi)送達(dá),高峰期間準(zhǔn)點(diǎn)率提升40%。

不止效率更高,美團(tuán)買(mǎi)菜還推出了自有品牌“象劃算”,以零食百貨為主。2023年8月,美團(tuán)推出“拔河價(jià)”活動(dòng),其中“象劃算”品牌下的榴蓮千層蛋糕、烤腸、瑞士卷等產(chǎn)品就成為爆款。

事實(shí)上,由于消費(fèi)者愈發(fā)追求更高的采購(gòu)效率以及高品質(zhì)的服務(wù),線下零售和即時(shí)零售平臺(tái)不光產(chǎn)品戰(zhàn)略趨同,貨物銷(xiāo)售模式也相互學(xué)習(xí)、滲透。

比如,目前山姆會(huì)員店線上銷(xiāo)售規(guī)模已占總體銷(xiāo)售的47%,堪稱(chēng)公司的“半壁江山”。2023年末,叮咚買(mǎi)菜在上海開(kāi)設(shè)首家“叮咚奧萊”, 約1000個(gè)SKU,售賣(mài)蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)等產(chǎn)品。

由此來(lái)看,雖然線上購(gòu)物異常方便,但消費(fèi)者并未一邊倒地選擇即時(shí)零售,線下購(gòu)物依然有一定的剛需屬性。這更說(shuō)明,傳統(tǒng)商超并非輸于渠道。

正因?yàn)榭吹郊磿r(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)正靠差異化的產(chǎn)品、極致的低價(jià)以及線上線下融合發(fā)展的模式強(qiáng)勢(shì)崛起,傳統(tǒng)商超玩家也在加碼相關(guān)業(yè)務(wù)。

比如,2023年10月,永輝超市在全國(guó)范圍的門(mén)店中增設(shè)“正品折扣店”,并同步在線上渠道增設(shè)折扣專(zhuān)區(qū),商品原價(jià)普遍打七折-三折。

此外,2023年末,盒馬也開(kāi)啟折扣化變革,下調(diào)線下門(mén)店的5000多款商品的售價(jià),同時(shí)SKU也進(jìn)一步精簡(jiǎn),從原來(lái)的5000多個(gè)縮減至2000多個(gè)。

盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅對(duì)外表示,盒馬低價(jià)策略的邏輯是,通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈,實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的掌控權(quán),最終將低價(jià)反饋給消費(fèi)者。

可以發(fā)現(xiàn),盒馬的戰(zhàn)略與會(huì)員店、胖東來(lái)、美團(tuán)買(mǎi)菜的業(yè)務(wù)模式有異曲同工之處,均致力于提高供應(yīng)鏈效率和議價(jià)能力,進(jìn)而向消費(fèi)者提供差異化的物美價(jià)廉產(chǎn)品。

圖源:極光大數(shù)據(jù)

事實(shí)證明,盒馬的舉措確實(shí)有一定生命力。極光大數(shù)據(jù)顯示,2023年7月-9月推廣“移山價(jià)”活動(dòng)時(shí),盒馬App周均DAU增長(zhǎng)13.3%。2023年8月,盒馬推出售價(jià)39.9元的網(wǎng)紅產(chǎn)品榴蓮千層蛋糕,該產(chǎn)品在上海地區(qū)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)26倍。

整體來(lái)看,2023年,傳統(tǒng)商超企業(yè)業(yè)績(jī)紛紛萎靡不振,很大程度上昭示出中國(guó)零售業(yè)生變的大勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展,消費(fèi)者的需求越發(fā)多元化、品質(zhì)化,傳統(tǒng)商超大而全、自由購(gòu)的低效業(yè)務(wù)模式,愈發(fā)難以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

與之對(duì)比,即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)在規(guī)避傳統(tǒng)商超業(yè)務(wù)模式弊端的基礎(chǔ)上,迎合消費(fèi)者高品質(zhì)的生活追求,對(duì)零售業(yè)務(wù)的產(chǎn)品、價(jià)格、業(yè)態(tài)等進(jìn)行全方位重構(gòu)。

據(jù)娛樂(lè)資本論觀察,即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)有以下特質(zhì):一、不再追求大而全,而是追求少量、差異化、高品質(zhì)SKU。為了給消費(fèi)者帶來(lái)極致差異化的體驗(yàn),零售企業(yè)甚至深入上游產(chǎn)業(yè)鏈,定制產(chǎn)品。 二、通過(guò)會(huì)員模式,俘獲一批忠實(shí)的中產(chǎn)客戶(hù),進(jìn)而提高面向上游供應(yīng)商的議價(jià)能力,實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng),以提供高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品。三、線下、線上業(yè)務(wù)模式融合發(fā)展。線上模式固然利于營(yíng)銷(xiāo),但也缺乏臨場(chǎng)感;線下模式雖然可以即時(shí)購(gòu)物,但效率不高。目前,出色的零售企業(yè)并不拘泥于某一銷(xiāo)售形態(tài),而是線上、線下融合發(fā)展,致力于為消費(fèi)者帶來(lái)全面出眾的購(gòu)物體驗(yàn)。

對(duì)比而言,傳統(tǒng)商超雖然也在加碼線上渠道,但僅僅學(xué)到了新零售的“皮毛”,并未深層次變革自身的采購(gòu)模式以及與消費(fèi)者之間的關(guān)系,業(yè)績(jī)自然持續(xù)萎靡。

可以說(shuō),目前中國(guó)零售業(yè)正悄然發(fā)生深層次變革,此番變革并非簡(jiǎn)單的渠道遷移,而是消費(fèi)者需求愈發(fā)精致化、效率化、個(gè)性化引發(fā)的零售業(yè)全方位重構(gòu)。在此背景下,即使有些平臺(tái)以距離消費(fèi)者更近的線上渠道為主,比如盒馬、每日優(yōu)選等,但沒(méi)能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求,也可能被市場(chǎng)拋棄。唯有深刻洞察消費(fèi)者訴求,進(jìn)行全方位變革的企業(yè),才能利于不敗之地。

接下來(lái),如果傳統(tǒng)商超企業(yè)想要重回增長(zhǎng)軌道,那么就需要積極洞察消費(fèi)者的需求,學(xué)習(xí)即時(shí)零售、會(huì)員店、折扣零售等零售形態(tài)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),精細(xì)化運(yùn)營(yíng)零售業(yè)務(wù)。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。