文 | 智谷趨勢(shì) 竹芒
今年熱衷做投資的人不會(huì)想到，當(dāng)大家的眼睛都緊盯瘋狂的黃金，暴漲的“大餅”時(shí)，一個(gè)樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的橄欖型農(nóng)作物，會(huì)比他們手里拿的硬通貨，還有增值空間。
從年初開(kāi)始，可可期貨從最低每噸4034美元漲到了最高11722美元，漲幅超過(guò)270%。
這幾日更是上演過(guò)山車(chē)行情，前一日人們還在為暴跌10%痛哭流涕，后一日又因暴漲10%高歌一曲。
瘋狂的可可，正在席卷全球。
01
“去年45元，今年116了！”
“本地供貨商420，原來(lái)一包198元”
“之前買(mǎi)了一大包可可粉，剛剛一看，也漲價(jià)了一倍！”
研究機(jī)構(gòu)NIQ的數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)，巧克力蛋的平均單價(jià)已比去年上漲了12%；
在英國(guó)，受歡迎的復(fù)活節(jié)巧克力彩蛋的價(jià)格已飆升高達(dá)50%。
好時(shí)、雀巢、費(fèi)列羅等國(guó)際知名巧克力品牌早已掀起漲價(jià)風(fēng)。
以雀巢為例，2022年第四季度至2023年第四季度，其價(jià)格同比上漲幅度分別為10.1%、9.8%、9.1%、6.3%、5.2%。今年一季度，在高速增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，雀巢價(jià)格上漲仍有3.4%。
瑞士巧克力制造商Lindt&Sprüngli（瑞士蓮）在今年3月甚至直言：“目前很難預(yù)測(cè)可可市場(chǎng)會(huì)發(fā)生什么！”
為什么一夜之間，巧克力市場(chǎng)就變天了？
答案要從巧克力之母——可可自身說(shuō)起。
作為一種經(jīng)濟(jì)作物，可可樹(shù)對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境很是挑剔，喜歡高溫、高濕，接近赤道又濕熱的熱帶雨林是可可樹(shù)最喜歡的棲身場(chǎng)所。
全世界一半以上的可可豆，都來(lái)自于非洲西海岸的兩個(gè)小國(guó)：科特迪瓦和加納。
但是自?xún)纱笾鳟a(chǎn)國(guó)在2021/21產(chǎn)季創(chuàng)下可可產(chǎn)量歷史記錄后連續(xù)三年減產(chǎn)。當(dāng)下更是面臨一場(chǎng)60多年來(lái)全球最大的可可供應(yīng)短缺期。
這兩年，極端氣候頻發(fā)，西非地區(qū)頻發(fā)反季節(jié)大雨，部分可可樹(shù)花朵受損無(wú)法結(jié)果。過(guò)度降水還直接觸發(fā)腫芽病毒和黑豆莢病的爆發(fā)，致使可可莢腐爛和變硬。
禍不單行的是，去年全球還迎來(lái)了有記錄以來(lái)最熱的一年，強(qiáng)大的厄爾尼諾致使在關(guān)鍵生長(zhǎng)期內(nèi)，可可種植園面臨干旱，影響可可成熟。
可以說(shuō)，暴雨接連干旱，急劇變化的氣候是可可減產(chǎn)最大的“元兇”。
從2023年10月開(kāi)始的收獲季，可可持續(xù)短缺。根據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，從今年4月份開(kāi)始，科特迪瓦產(chǎn)量已經(jīng)下降至33%，加納2023-2024年的收成也將達(dá)到22年來(lái)最低水平。
國(guó)際可可組織（ICCO）預(yù)測(cè)，2023年至2024年可可的供應(yīng)缺口為37.4萬(wàn)噸，較前一產(chǎn)季的7.4萬(wàn)噸缺口增加405%。
擴(kuò)大的缺口推高可可豆價(jià)格，根據(jù)新華社報(bào)道，科特迪瓦和加納今年的可可豆價(jià)格已經(jīng)比去年上漲一倍多。
當(dāng)?shù)匾恍┛煽杉庸て髽I(yè)，已經(jīng)因?yàn)橘I(mǎi)不起可可豆而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，比如科特迪瓦九大可可加工企業(yè)之一的國(guó)營(yíng)企業(yè)Transcao因可可豆價(jià)格高而停止采購(gòu)，使用庫(kù)存原料生產(chǎn)。美國(guó)嘉吉公司在科特迪瓦的可可加工廠(chǎng)因原料供應(yīng)不足，今年2月停產(chǎn)一周。
根據(jù)石油交易員Pierre Andurand的分析，“我們將以有史以來(lái)最低的庫(kù)存研磨比率結(jié)束這一年，并且可能在今年晚些時(shí)候耗盡庫(kù)存?！?/p>
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，庫(kù)存相比于需求，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
Andurand表示，如果一切成真，那么這一指標(biāo)將跌破1970年代中期創(chuàng)下的記錄低點(diǎn)，當(dāng)時(shí)價(jià)格5000美元每噸，折合通脹調(diào)整后為26000美元每噸。
也就是說(shuō)，“最壞的日子”還沒(méi)有來(lái)。
作用到下游巧克力產(chǎn)品，據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，預(yù)計(jì)今年第四季度，美歐年底節(jié)假日期間，巧克力糖果的零售價(jià)格還將繼續(xù)上漲。
02
暴漲風(fēng)波背后，這一次我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的態(tài)度，明顯變了。
“漲唄，不吃”
“買(mǎi)不起就不會(huì)胖了”
“反正也不是必需品，不買(mǎi)立省”
在漲價(jià)新聞的評(píng)論區(qū)，比起馬上沖進(jìn)貨架囤貨，更多人走向反面。
實(shí)際上，巧克力在中國(guó)早就賣(mài)不動(dòng)了。
根據(jù)OC&C企業(yè)管理咨詢(xún)，中國(guó)巧克力市場(chǎng)在經(jīng)歷了長(zhǎng)期雙位數(shù)高速增長(zhǎng)后，自十年前開(kāi)始明顯失速。自2014年起，市場(chǎng)規(guī)模停滯在200億人民幣左右徘徊不前，消費(fèi)量在此期間持續(xù)下滑，在疫情期間更是遭到重創(chuàng)。
如果不是價(jià)格上漲帶來(lái)的利潤(rùn)，在銷(xiāo)售量持續(xù)下滑的背景下，這份數(shù)據(jù)，會(huì)更加難堪。
圖源：OC&C企業(yè)管理咨詢(xún)
為什么國(guó)外飽受歡迎，連奧黛麗·赫本每晚都要吃一塊的巧克力，在中國(guó)卻總是挺不起來(lái)？
究其緣由，大致可以從三個(gè)方面分析。
第一重原因：比起甜，中國(guó)人其實(shí)更愛(ài)咸。
雖然每每到了端午，全國(guó)網(wǎng)友都要為咸粽子好吃還是甜粽子好吃吵上一架，一碗豆腐腦也被拉入甜咸之爭(zhēng)，但是一個(gè)毋庸置疑的事實(shí)是：
中國(guó)是食鹽攝入量最高國(guó)家之一。
2019年7月16日，《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)最新Meta分析顯示，過(guò)去40年期間，中國(guó)各年齡段人群的食鹽攝入量保持在較高的水平，大約是世界衛(wèi)生組織最高限的兩倍。
作用到零食領(lǐng)域，同樣有此偏好。OC&C企業(yè)管理咨詢(xún)顯示，中國(guó)的咸味零食占總零食市場(chǎng)的58%，遠(yuǎn)高于飲食結(jié)構(gòu)相似的亞洲國(guó)家，鄰國(guó)日本，也只有37%。
第二重原因：“減肥”、“控糖”，變成了飲食正確。
近幾年，隨著肥胖率、糖尿病患病率等數(shù)據(jù)的上升，人們對(duì)于健康的追求越來(lái)越突出，過(guò)去買(mǎi)東西只看口味好不好吃，如今還要看成分表、熱量表，講究健不健康。
一時(shí)間，選擇“減糖”、“零糖”，成為了某種正確。
雖然巧克力主要成分可可脂，是一種不飽和脂肪酸，所含的熱量很少。但是市面上很多的巧克力要么添加了白砂糖等其他原料，要么用的代可可脂制作，致胖因子，自然就多了起來(lái)。
因此在整體失速的巧克力市場(chǎng)中，也有一類(lèi)單品賣(mài)得好：黑巧。
2020年，定位“無(wú)糖”的每日黑巧成為天貓黑巧類(lèi)目銷(xiāo)售榜單Top 1。2021年“雙11”期間，黑巧產(chǎn)品增速高達(dá)90%，成為近年增速最快的細(xì)分品類(lèi)。
根據(jù)觀研報(bào)告，2015——2019年全球巧克力新品中，宣稱(chēng)低糖的比例為41%，宣傳高纖維含量的比例為32%，未來(lái)，功能性、有機(jī)和低糖低脂巧克力仍是市場(chǎng)主導(dǎo)。
第三重原因：“禮物經(jīng)濟(jì)”失效了。
巧克力在中國(guó)的風(fēng)靡，一直和其社交屬性分離不開(kāi)，“洋節(jié)”送禮、新年禮物、戀愛(ài)必備、婚禮剛需，是最常見(jiàn)的消費(fèi)場(chǎng)景。
這使巧克力擔(dān)負(fù)起了甜蜜的鏈接，見(jiàn)證著一個(gè)又一個(gè)好事發(fā)生。
但這也直接導(dǎo)致，路子越走越窄，不像西方人作為日常零食，比如瑞士，幾乎有人的地方就有巧克力。上了瑞士航空的飛機(jī)，空乘就會(huì)拿著一籃子巧克力過(guò)來(lái)發(fā)，上機(jī)發(fā)、中途發(fā)、下機(jī)還有發(fā)。在瑞士吃巧克力，就和呼吸一樣正常，根本不需要?jiǎng)?chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景。
而反觀中國(guó)，當(dāng)結(jié)婚的新人越來(lái)越少，“舔狗經(jīng)濟(jì)”崩盤(pán)，巧克力的應(yīng)用場(chǎng)景沒(méi)了，也只能和失寵的鉆石一樣，慘遭拋棄。
雖然整體而言，中國(guó)人并沒(méi)有那么愛(ài)巧克力了，但有一個(gè)例外：黑巧。
可以說(shuō)，在整體失速的巧克力市場(chǎng)中，黑巧就是那匹披荊斬棘的黑馬。
2020年，定位“無(wú)糖”的每日黑巧成為天貓黑巧類(lèi)目銷(xiāo)售榜單Top 1。2021年“雙11”期間，黑巧產(chǎn)品增速高達(dá)90%，成為近年增速最快的細(xì)分品類(lèi)。
中國(guó)熱帶農(nóng)科院推出來(lái)的黑巧、生巧，同樣成為網(wǎng)紅單品。
一方面，黑巧符合人們減糖、減脂的預(yù)期，另一方面，研究也表明黑巧可以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，能降低膽固醇、降血壓。
從全球來(lái)看，同樣呈現(xiàn)這種功能性的趨勢(shì)。根據(jù)觀研報(bào)告，2015——2019年全球巧克力新品中，宣稱(chēng)低糖的比例為41%，宣傳高纖維含量的比例為32%。
未來(lái)，功能性、有機(jī)和低糖低脂巧克力仍是市場(chǎng)主導(dǎo)。
甚至可以說(shuō)，中國(guó)巧克力品牌要實(shí)現(xiàn)“彎道超車(chē)”，或許寶就得押在黑巧身上。
畢竟，當(dāng)下的中國(guó)巧克力市場(chǎng)，是“洋品牌”的天下。
走進(jìn)商超，貨架上擺的主打送禮的金色小球費(fèi)列羅、中產(chǎn)二代擁戴的歌帝梵、年輕情侶喜愛(ài)的德芙、橫掃饑餓的士力架……背后對(duì)應(yīng)的無(wú)一不是外企。
根據(jù)中研網(wǎng)報(bào)告，目前我國(guó)的巧克力零售市場(chǎng)，國(guó)外公司占9成以上。
德芙美國(guó)的，費(fèi)列羅意大利的，雀巢瑞士的，瑪氏更是憑借德芙、士力架、M&M、Crispy脆香米拿下中國(guó)30%的巧克力市場(chǎng)，坐穩(wěn)頭把交椅。
來(lái)源：觀研報(bào)告
對(duì)比之下，本土品牌則毫無(wú)還手之力。
要么轉(zhuǎn)入中低端市場(chǎng)蟄伏，比如陪伴90后長(zhǎng)大的足球巧克力、金幣巧克力、麥麗素。
要么改頭換面，打不過(guò)就加入，比如徐福記、金絲猴先后被雀巢和好時(shí)收購(gòu)。
本土品牌用艱難求生來(lái)形容，一點(diǎn)不為過(guò)。
比如國(guó)產(chǎn)巧克力“一哥”金帝，曾經(jīng)何其輝煌，自1991年上市后，連續(xù)多年占據(jù)國(guó)產(chǎn)巧克力品牌第一，銷(xiāo)售量與德芙并駕齊驅(qū)。巔峰時(shí)期的2012年，更是賣(mài)出了6億元！
但自被中糧拋棄，好鄰居接盤(pán)后，如今再難覓金帝身影。
但黑巧的出現(xiàn)，終于讓中國(guó)巧克力品牌嶄露頭角。
梁實(shí)秋先生曾在一篇名為《吃》的短文中說(shuō)：“我們中國(guó)人講究吃，是世界第一。此非一人之言也，天下人之言也?！?/p>
或許不用多久，一款能讓人記得住的中國(guó)巧克力品牌，將以低糖、低卡的打法，帶領(lǐng)著我們進(jìn)入新的藍(lán)海。
畢竟中國(guó)人，更懂中國(guó)人的胃。