文|壹覽商業(yè) 李彥
編輯|薛向
3月，新茶飲開店持續(xù)放緩。
3月，壹覽商業(yè)長期跟蹤的26家新茶飲連鎖品牌新開門店數(shù)量與上月相比減少426家。
從整體開店數(shù)量來看，國內(nèi)26家連鎖茶飲品牌一共新開門店994家，現(xiàn)存門店一共114906家。
從品牌情況看：3月新開門店量相比2月普遍變少，新開門店最多的是蜜雪冰城，開出門店282家。
值得注意的是，去年同期新茶飲行業(yè)新開門店量1200余家，以年為周期來看，該數(shù)據(jù)在全年也處于低谷期?？紤]到財(cái)年結(jié)束、年終結(jié)算等原因影響，多數(shù)企業(yè)在第一季度開店數(shù)量都有所放緩。
在壹覽商業(yè)長期追蹤的新茶飲品牌中，僅有益禾堂、悸動(dòng)燒仙草和吾飲良品3月開店數(shù)量相較2月增多，分別新開146家、19家、15家。
在新茶飲品牌的門店城市覆蓋量方面，在第一季度前兩月瘋狂擴(kuò)張，連開20余城首店的奈雪的茶在3月也放緩了腳步，僅于4城開出首店。
從品牌現(xiàn)存門店情況看：現(xiàn)存門店排名第一的是蜜雪冰城，公開數(shù)據(jù)顯示已超36000家。排名第二位是擁有9000+家門店的古茗，不出意外應(yīng)會(huì)于近期突破萬店。除此之外，霸王茶姬有望在近月突破4000門店。
01 315晚會(huì)：多個(gè)茶飲品牌暴雷
今年“3·15”前夕，多個(gè)新茶飲品牌暴雷。
書亦燒仙草是第一個(gè)被點(diǎn)名的品牌。距離3·15還有一周的時(shí)間，書亦燒仙草旗下一款取名“草莓啵啵酸奶”的網(wǎng)紅現(xiàn)制飲品因“專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測到該款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪等含量遠(yuǎn)低于正常預(yù)包裝酸奶營養(yǎng)含量?！北簧虾Ｊ邢M(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)公開點(diǎn)名。
檢測結(jié)果對比顯示，在書亦燒仙草樣品中，蛋白質(zhì)含量為0.53g/100g（3.286g/杯），脂肪含量1.01g/100g（6.262g/杯），乳糖含量0.32g/100g（2g/杯）。
該產(chǎn)品的蔗糖含量也嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)檢測結(jié)果，每100g產(chǎn)品中含有5.7g蔗糖。換而言之，該款600毫升的飲品中含有高達(dá)35.3克的蔗糖，相當(dāng)于約7塊方糖的量。
作為書亦燒仙草的“當(dāng)家花旦”，此前，這款飲品商品頁面介紹“搭配濃郁酸奶”，品牌官方微博也特意提到“融入醇厚濃郁的酸奶”。
3月9日，書亦燒仙草做出了回應(yīng)，承認(rèn)該款產(chǎn)品實(shí)際上是一款“酸奶風(fēng)味飲品”，600毫升的飲品中僅添加了70毫升的酸奶。打開點(diǎn)單頁面發(fā)現(xiàn)，書亦燒仙草已將該款產(chǎn)品改名為“草莓酸奶水果茶”了。
同樣因酸奶量被消保委點(diǎn)名的還有茉酸奶。3月13日，上海消保委點(diǎn)名茉酸奶“芒果酸奶奶昔”，稱該產(chǎn)品用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，質(zhì)疑其是否有其他添加。
同日，上海、廣州多家茉酸奶門店，工作人員均稱，“‘芒果酸奶奶昔’為酸奶、芒果、冰塊一起打制而成，并加入部分牛乳及果糖，不存在任何添加劑?！?月16日，茉酸奶在其官方微博發(fā)布聲明，稱關(guān)注到部分用戶發(fā)布不實(shí)言論，給品牌、加盟商和員工帶來嚴(yán)重傷害，并稱將對相關(guān)人事提起訴訟。
3月14日，湖北經(jīng)視“3·15特別報(bào)道”曝光書亦燒仙草等品牌的個(gè)別門店店員在操作時(shí)違反規(guī)定，存在頻繁更改食材效期標(biāo)簽、使用隔夜食材，甚至用嘴嘗食材來判斷是否“壞了”的現(xiàn)象。3月14日晚，三家奶茶店總部相關(guān)工作人員先后道歉，并稱總部已經(jīng)派工作人員到門店核查，連夜整改。
3月15日，#茶顏悅色放置半小時(shí)僅剩半杯#引發(fā)熱議。有媒體發(fā)布題為“奶茶消杯算正常現(xiàn)象嗎”的問卷，超3.7萬網(wǎng)友參與投票，數(shù)據(jù)顯示，78％的網(wǎng)友認(rèn)為不正常，22％的網(wǎng)友覺得正常。針對網(wǎng)友遇到的問題，茶顏悅色客服稱，茶沫會(huì)隨著時(shí)間和茶飲的熱冷融化消杯。一般建議現(xiàn)喝，如果遇到消杯問題，可以找到門店重新制作。
新茶飲，是近兩年消費(fèi)行業(yè)最火熱的賽道。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)，截至 2023Q3，全國現(xiàn)制茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，相比2020年底37.8萬家近三年內(nèi)增長超 36%。賽道火熱背景下，頭部企業(yè)均已來到千店規(guī)模，直營門店少，加盟門店多也成為了行業(yè)共同特征，規(guī)?；?，如何保障加盟門店規(guī)范的運(yùn)作，是每一個(gè)品牌都需要面對的課題。
02 滬上阿姨、霸王茶姬馬來西亞新店落地
東南亞，向來是新茶飲品牌試水海外業(yè)務(wù)的第一站。
3月8日，霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”門店在馬來西亞森美蘭州芙蓉市正式開業(yè)。門店選址毗鄰芙蓉二區(qū)城市公園，是當(dāng)?shù)匦蓍e生活的核心區(qū)域，聚集著多家知名餐飲連鎖品牌。
此次新開的“Drive-Thru”店型，設(shè)計(jì)了一條汽車穿梭的專用通道，可同時(shí)容納多輛汽車排隊(duì)點(diǎn)單、取餐。顧客無需下車，即可通過定制點(diǎn)餐系統(tǒng)完成下單和支付，并在專屬取餐口快速取餐，因此，“Drive-Thru”門店通常也被稱為“汽車餐廳”。
無獨(dú)有偶，3月，滬上阿姨合伙人Auntea Jenny在小紅書賬號披露：滬上阿姨海外首店落地馬來西亞吉隆坡。據(jù)其透露，滬上阿姨此次入駐馬來西亞，定制了專屬菜單。據(jù)網(wǎng)友反饋，滬上阿姨馬來西亞首店性價(jià)比較高，1L水果茶僅售9.9RM（約合人民幣15元），冰淇淋僅售1.9RM（約合人民幣2.9元），花田烏龍僅售8.9RM（約合人民幣13.5元）。
除此之外，截至3月，甜啦啦在印尼也新增6家加盟店，當(dāng)?shù)丶用碎T店量已達(dá)13家。壹覽商業(yè)了解到，在東南亞，甜拉拉還有10家新店正在籌備啟動(dòng)。
茶乙己創(chuàng)始人張小秋也公開表示?！拔覀冊谔﹪拈T店3月開業(yè)，馬來西亞的門店5月開業(yè)。”
據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，包括蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬在內(nèi)的多個(gè)新茶飲品牌，都愛將東南亞作為其開拓海外市場的第一基地。行業(yè)門店規(guī)模最大的蜜雪冰城，截至去年年底在越南和印尼的門店數(shù)目更是已突破1300、2300家。
品牌偏愛東南亞，主要原因還是市場大。
一方面，當(dāng)?shù)亟?jīng)營者態(tài)度開放，不排斥國內(nèi)品牌。MOMOYO茶飲印尼國家公司CEO賴添鵬就曾表示。“東南亞還沒到全民喝奶茶的程度，市場還需要培育，我們非常歡迎中國品牌過來?！?/p>
另一方面，東南亞人普遍吃甜，奶茶對他們有天然的吸引力。在東南亞，本地人喝奶茶幾乎不選少糖。但目前，東南亞市場還沒有出現(xiàn)一個(gè)門店超千家的本土茶飲品牌，更多是門店在百家以下的品牌。 奈雪的茶就曾對媒體表示，東南亞的氣候和味覺習(xí)慣非常接近中國市場，所以是最便于嘗試出海的地方。
總體來看，國內(nèi)市場競爭日趨白熱化，新茶飲發(fā)展空間也逐漸飽和。越來越多企業(yè)自然而然將眼光轉(zhuǎn)向了還處于藍(lán)海階段的東南亞市場。然而，即便市場潛力巨大，運(yùn)用成本、人力、供應(yīng)鏈確實(shí)是新茶飲品牌需要克服的難題，發(fā)力東南亞市場，意味著企業(yè)可能需要投入大量成本進(jìn)行供應(yīng)鏈布局。所以，新茶飲的出海之戰(zhàn)，才剛開始。