文|酒訊 子煜
編輯|方圓
受歡迎這么多年，但只占中國烈酒市場2%份額的威士忌，正在提檔駛進新競爭周期。4月8日，吉斯波爾推出“昆全十年”威士忌新品，中國大陸首款十年威士忌與消費者見面。
雖然每一年都被稱為國產威士忌爆發(fā)“元年”，但爆點各不一樣。從海內外酒企盯上國產威士忌賽道開始，投資熱到建廠潮，國產威士忌漸顯產區(qū)模式，隨著產品出桶，年份酒也開始走上舞臺中央。
圖片來源：吉斯波爾精釀蒸餾廠公眾號
01 投資建廠熱潮
對威士忌愛好者來說，嘗試不同橡木桶釀造的威士忌是品味進階的必經之路。而對威士忌企業(yè)來說，從投資選址建廠到最后出品也是必經過程。年份酒更是需要經過漫長的桶陳，才能走上臺前。
據了解，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司2011年成立，并于2013年成立吉斯波爾精釀蒸餾廠。而后在2015年釀出首支單一麥芽威士忌正式進入威士忌量產階段，到2024年正好10年之久，這也是“昆全十年”成為年份威士忌的基礎。
圖片來源：酒訊制圖
“年份覺醒”不僅是吉斯波爾，更多有一定年份積累的企業(yè)也在強調自家產品的年份屬性。今年2月，天佑德酒上架三款威士忌產品，在宣傳時出現的“天佑德雪莉桶陳釀威士忌入桶時間2016Nara威士忌700ml”“天佑德三桶重釀威士忌700ml入桶時間2016年Sulongghu威士忌”“天佑德法國橡木桶陳釀威士忌700ml入桶時間2013Joolon威士忌”之類的表述，旁敲側擊地輸出產品年份。
去年3月，熊貓精釀官方發(fā)布旗下威士忌精釀品牌“觀照”，并推出觀照2016、觀照2017等產品，同樣也對時間概念進行了突出。
如果以威士忌的年份來分類，可以分為“單一年份”和“有年份標識”。單一年份的威士忌是指蒸餾時的特定年份，這類威士忌通常都有著固定的數量，喝一瓶酒少一瓶。而有年份標識的威士忌則是代表著“年齡”，即威士忌在橡木桶中熟成直到裝瓶的年數。無論哪一種，都代表著產品有了特殊的“身份”，也代表著產品品質有了質的飛躍。
作為威士忌的“身份”特征之一，年份酒的出現意料之中，只是年份需要時間堆疊，也需要產能支撐。
在國內投資建廠在近幾年尤為火爆，且隨著酒廠投產，中國產威士忌將進入產能競爭階段。
根據中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會發(fā)布的《2023中國威士忌行業(yè)發(fā)展報告》，當前中國境內（含中國臺灣地區(qū)2家）威士忌生產經營活動的具有法人資格的單位在2023年達到了42家，相較于2022年的24家，新增18家，增幅為75%。
從新增的18家威士忌生產企業(yè)來看，其中投產項目11個、在建項目4個、待建項目3個。這批新項目都將在未來2年內陸續(xù)投產。屆時，國產威士忌的產能將迎來又一波集中增長的爆發(fā)期。
圖片來源：《2023中國威士忌行業(yè)發(fā)展報告》截圖
02 產區(qū)初步萌芽
業(yè)內人士經常提到，一種品類發(fā)展到一定程度，必然要形成產區(qū)發(fā)展。如今，國產威士忌在地理分布方面逐漸產區(qū)化，形成了以福建、浙江、四川、云南等為核心的國威產業(yè)集群。
酒訊注意到，在吉斯波爾的新品發(fā)布會上，煙臺產區(qū)昆崳山核心產區(qū)概念成為高頻詞匯，公司在發(fā)布會上打出的“聚焦煙臺產區(qū)昆崳山核心產區(qū)概念，打造“‘半島國威’”旗號，更是將“昆全十年”塑造成了威士忌煙臺產區(qū)先鋒斗士的形象。
但整體來看，國產威士忌產區(qū)仍然集中在云貴川等白酒產區(qū)。其中四川產區(qū)更是繞不開的地方。
2023年，郎酒占股85%的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學院聯合打造的回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開工儀式；2018年，保樂力加落子峨眉山，設立疊川麥芽威士忌酒廠；2016年，百潤股份選址邛崍建立崍州蒸餾廠。
圖片來源：崍州蒸餾廠公眾號
此前，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會相關負責人表示，威士忌和白酒雖然在產品方面有很大的差異，但是在消費培育、市場推廣等方面，是可以相互借鑒的。
除了四川，在云南，烈酒巨頭帝亞吉歐在云南洱源建廠，還有威士忌云南超級工廠、香格里拉青稞酒廠、胭脂馬（大理）酒業(yè)有限公司、云南凌醞蒸餾所等項目陸續(xù)推進。
另外，熊貓精釀在貴州的跨界投資，令貴州威士忌受到更多關注。在貴州，熊貓精釀2016年起布局中國威士忌，廠區(qū)位于貴州省安順市黃果樹瀑布周邊。在浙江千島湖產區(qū)，花瑞、誠承國際和淳岸等多個威士忌項目入駐。在福建，大芹酒廠引領下，威士忌項目漸成富集趨勢。
圖片來源：PerfectDram 一杯公眾號
在中國威士忌地圖上，這些酒廠和企業(yè)遍布各地，但尚在萌芽階段。有部分聲音是現在談產區(qū)還有點為時尚早。從當前全球五大威士忌產地來看，只有蘇格蘭和美國產區(qū)概念比較重，以蘇格蘭為例，坎貝爾鎮(zhèn)、艾雷島、高地、低地等產區(qū)概念和風格也是經過幾百年的時間慢慢形成的。
03 長周期新機會
無論是威士忌還是中國白酒，年份是身份，也是競爭資本，這是市場繞不開的話題。經歷了2016、2017年的建廠潮，2021、2022年的投產潮，威士忌酒廠越來越多的同時，產品也開始經受海內外市場考驗。
在面向國內消費者時，很多國威產品致力于“本土化”。今年糖酒會上，大芹威士忌酒業(yè)有限公司董事長葉振波公開表示，威士忌雖然與白酒等同為烈酒，但作為海外舶來品，其口味與飲用方式與國內飲酒習慣也是完全不同。大芹生產的威士忌在做“酒柔和”“喝起來要順喉有感覺”“不辣”等一系列本土化特點。
圖片來源：古越龍山公眾號
酒訊梳理發(fā)現，目前部分國威產品都在打造“東方”風味，打上“國潮”標簽，讓洋酒更加本土化。如古越龍山發(fā)布首款糯米威士忌“穿巖十九”，萊州蒸餾廠堅定“中國本土化”理念和黃酒桶的中國風味融合嘗試，鈺之錦蒸餾廠持續(xù)推出“生旦凈丑”等文化感滿滿的系列產品……都在試圖將威士忌和中國更緊密地結合起來。
與此同時，在國內“著陸”的進口威士忌企業(yè)也在本土化。麥卡倫發(fā)布The Macallan 麥卡倫盈鉆單一麥芽威士忌，盈鉆的英文名 “Litha”在古凱爾特語里意為“夏至”。帝亞吉歐曾以中國的八大菜系為主題發(fā)布了八大菜系風味甄選威士忌。
但從市場來看，國產威士忌的份額仍然很小。在北京部分終端，威士忌區(qū)主要為國外品牌，如麥卡倫、芝華士等，幾乎見不到國威身影。
潮飲薈（上海）品牌管理有限公司創(chuàng)始人殷凱表示，酒廠是投入大、周期長的項目。國產威士忌酒廠除福建大芹外，基本上都是近幾年投產的，有些產品還沒上市。威士忌品質與老年份原酒呈較強的相關性，投資的回報周期很長。年輕酒企在酒質、產量和營收方面都需要積累，一般不會有太多預算做營銷，與成熟的國際大牌沒什么可比性。
但未來隨著市場進一步發(fā)展，也會有更大規(guī)模的資金入場，國內品牌會有一定的優(yōu)勢?？梢灶A見的是未來5到10年內，一定會有領軍的國內威士忌品牌產生，帶領國產威士忌進入快速車道。