文|新品略財(cái)經(jīng) 吳文武
令人唏噓，又一家網(wǎng)紅品牌倒閉了！
《新品略財(cái)經(jīng)》關(guān)注到，近日，曾風(fēng)靡全網(wǎng)的網(wǎng)紅蛋糕品牌熊貓不走被各大媒體報(bào)道，總部大門緊鎖、全國門店停業(yè)、千名員工工資未發(fā)、負(fù)債累累等。
成立于2017年的熊貓不走，曾年?duì)I收超過8億元，進(jìn)入北上廣深等全國25個城市，全國直營門店超過110家，有超過2000萬用戶……曾是蛋糕行業(yè)的一大網(wǎng)紅頂流。
昔日風(fēng)光無限的熊貓不走，如今卻轟然崩塌，這家網(wǎng)紅品牌經(jīng)歷了什么？其背后的烘焙賽道還有未來嗎？
01 曾年入8億元，全國110多家直營店，現(xiàn)在轟然崩塌
很多人聽到熊貓不走這個品牌名稱時(shí)，一聽就是一個很有互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)格的品牌。
前幾年，很多行業(yè)都涌現(xiàn)出了一批走網(wǎng)紅風(fēng)的新創(chuàng)業(yè)品牌，熊貓不走蛋糕品牌就是其中之一。
有一家自媒體曾是這樣報(bào)道熊貓不走創(chuàng)始人楊振華的，說他是“鬼才”式創(chuàng)業(yè)者，2000年的時(shí)候，為了改善家境，初中沒畢業(yè)的楊振華只能輟學(xué)，輾轉(zhuǎn)到深圳、惠州，賣過電話卡、鞋、車、電子產(chǎn)品和家具貼膜等。
楊振華2010年在惠州成功開了一家餐廳，一年后賣掉餐廳，在惠州開了一家白雪公主美甲店，以“海底撈式”的服務(wù)當(dāng)月就實(shí)現(xiàn)盈利，風(fēng)靡惠州。
2014年12月，在O2O風(fēng)潮下，楊振華創(chuàng)立了線上下單支付，線下配送到家的叮當(dāng)便利店，只用了一年多時(shí)間就在惠州開了100多家店。
2017年，楊振華創(chuàng)立熊貓不走烘焙電商品牌，宣傳稱主打自主創(chuàng)新的“產(chǎn)品+服務(wù)”模式，通過線上下單，熊貓人免費(fèi)送蛋糕服務(wù)，提供跳舞、魔術(shù)等表演，要讓你的家人更快樂。
熊貓不走的模式是線上銷售，自建配送體系，在每個城市一般通過1個中央工廠和5至8個前置倉完成生產(chǎn)和區(qū)域覆蓋，再通過“蛋糕+服務(wù)”的模式配送到用戶手中，熊貓人提供跳舞等增值服務(wù)。
熊貓不走曾在2021年10月發(fā)布的一篇文章中稱，目前累計(jì)賣出600萬個蛋糕，年?duì)I收超過8億元，平均復(fù)購率達(dá)到50%至60%，進(jìn)駐北京、廣州、深圳、杭州等24座城市，2021年12月，該品牌進(jìn)入上海。據(jù)悉，全國直營門店超過110家。
然而，這家網(wǎng)紅品牌在外界看來，發(fā)展勢頭向好，如今卻被曝出全國門店停業(yè)、資金鏈斷裂，欠薪負(fù)債等新聞。
該品牌創(chuàng)始人楊振華出面回應(yīng)稱，最近兩年多來，其傾盡所有房車抵押，借給公司兩千多萬，公司法人姚秀華也借貸給公司七百多萬，已經(jīng)是萬分愧疚。
02 是誰“殺”死了它？
現(xiàn)如今，熊貓不走這家網(wǎng)紅蛋糕品牌已經(jīng)命懸一線，究竟是什么原因造成的？
《新品略財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，讓“熊貓不走”變成 “熊貓敗走”，既有外因，也有內(nèi)因。
第一，盲目高速擴(kuò)張，投入大量資金成本。
每一家網(wǎng)紅品牌走紅出圈的背后都有一個共同原因，那就是盲目高速擴(kuò)張，特別是連鎖品牌，都要在瘋狂開拓市場。
順勢而為，量力而行的有序擴(kuò)張沒有錯，但如果盲目高速擴(kuò)張，短期內(nèi)市場效應(yīng)不錯，但會占用大量資金成本。
很大程度來說，熊貓不走的今天就是盲目高速擴(kuò)張的結(jié)果。
第二，誤判市場形勢，經(jīng)營決策失誤。
市場環(huán)境瞬息萬變，行情好的時(shí)候，自然要擴(kuò)張奔跑，環(huán)境變差時(shí)，自然要收縮控制規(guī)模。
現(xiàn)在看來，熊貓不走很顯然是誤判了前兩年及當(dāng)前的市場行情走勢，甚至在疫情期間，熊貓不走反而大舉擴(kuò)張，讓人大跌眼鏡。
楊振華也曾在公司工作群里說過，因?yàn)楣緵Q策失誤和外部環(huán)境變化，2021年后感覺疫情應(yīng)該過去了，就大舉擴(kuò)張，沒想到2022年形勢直轉(zhuǎn)而下。
第三，被資本無情拋棄，資金鏈斷裂。
熊貓不走曾是資本寵兒，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，此前熊貓不走曾獲得3輪融資，參與機(jī)構(gòu)包括IDG資本、頭頭是道投資基金、XVC。最近一次融資發(fā)生在2021年，對外披露的融資金額為1億元，XVC獨(dú)家投資。
熊貓不走在高光時(shí)刻，有投資機(jī)構(gòu)投資，還有銀行貸款，可一旦市場行情變化，大量的投資加上重經(jīng)營成本，遭遇融資不順后，資金鏈必然會斷裂。
第四，企業(yè)內(nèi)部管理混亂，狂熱的企業(yè)文化讓人大跌眼鏡。
有意思的是，熊貓不走的一些企業(yè)文化很難讓外界理解。
據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，曾作為熊貓不走聯(lián)合創(chuàng)始人的羅先生，四年前就離開了公司，當(dāng)時(shí)熊貓不走剛完成B輪融資，斗志昂揚(yáng)，但公司要求管理團(tuán)隊(duì)手臂上都文上《哪吒之魔童降世》中的經(jīng)典臺詞“我命由我不由天”，狂熱的氛圍讓羅先生感到不安，他沒有文，并最終退出公司。
企業(yè)文化昂揚(yáng)斗志可以有，但是這樣奇葩的文化，外界不能理解，
通過這件小事可以看出，熊貓不走的狂熱企業(yè)文化，曾讓這家企業(yè)狂奔，但內(nèi)部管理應(yīng)該是很混亂的，早就失控了。 就這樣，因大舉擴(kuò)張，誤判形勢，資金鏈斷裂，企業(yè)內(nèi)部管理失控等一系列原因，讓“熊貓不走”變成了“熊貓敗走”
03 烘焙賽道還有未來嗎？
烘焙一直是一條熱門賽道，行業(yè)里有大大小小的玩家，特別是最近幾年，一眾網(wǎng)紅烘焙品牌涌現(xiàn)，給行業(yè)添了一把火。
其實(shí)，在熊貓不走這家網(wǎng)紅品牌倒下之前，實(shí)際上已經(jīng)有一大批網(wǎng)紅烘焙品牌已經(jīng)倒在了前面。
去年7月，網(wǎng)紅甜甜圈品牌唐恩都樂倒閉。杭州本土甜甜圈品牌BestBite也在去年5月全部關(guān)閉了全國20多家門店。夏雨、吳秀波等明星共同投資的牛角包烘焙品牌牛角村也在去年6月被曝申請破產(chǎn)。2020年GMV近3億的可頌烘焙品牌月楓堂也倒在2021年。老牌烘焙品牌克莉絲汀，2023年被曝門店全關(guān)。
再比如，前兩天火到爆的新中式烘焙品牌虎頭局渣打餅，去年也上演了大敗退，令人唏噓。
據(jù)紅餐網(wǎng)大數(shù)據(jù)，整體來看，2023年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率只有1%，注冊吊銷比呈波動下滑趨勢。
有市場機(jī)構(gòu)預(yù)估，2023年有超過10萬家烘焙店倒下。
市場競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，市場供過于求，一條街有五六家烘焙店，有的街道已經(jīng)陷入了惡性競爭怪圈，有品牌倒下，也有新玩家入場。
最近幾年，一些老牌烘焙品牌倒下，再加上一大批網(wǎng)紅烘焙品牌快速崩塌，但也不能否認(rèn)，烘焙還是一條熱門賽道。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告，中國烘焙市場規(guī)模將呈現(xiàn)上升趨勢，到2028年預(yù)期將超過4000億元。
烘焙市場應(yīng)該是百家爭鳴，有大眾消費(fèi)品牌，也有年輕人喜歡的潮牌，也有網(wǎng)紅品牌，高端烘焙品牌也有需求。
《新品略財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，烘焙品牌不是做得越大越好，連鎖店越多越好，符合市場定位，有穩(wěn)定的目標(biāo)客群，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，主打精品品牌，或是做好一個區(qū)域品牌，同樣能講好一個新故事。
熊貓不走已經(jīng)差不多徹底倒下了，雖然其創(chuàng)始人楊振華會稱正在積極自救，但留給這家網(wǎng)紅品牌的時(shí)間不多了。
前有鐘薛高，后有熊貓不走，這兩家網(wǎng)紅品牌快速崛起到瞬間崩塌的案例，也給所有的創(chuàng)業(yè)公司敲響了警鐘。
所以說，一家創(chuàng)業(yè)公司，不要只想著做網(wǎng)紅，根基穩(wěn)固，一步一個腳印，才能走得更遠(yuǎn)。