文｜快刀財(cái)經(jīng) 朱末
吃還是不吃狗肉，這是一個(gè)全世界都爭論不休的話題。
作為世界上唯一一個(gè)具有集約化肉狗養(yǎng)殖農(nóng)場的國家，韓國尤其如此。一方面，它有著悠久的狗肉食用傳統(tǒng)和龐大的消費(fèi)群體，但同時(shí)，這個(gè)國家的年輕人飼養(yǎng)狗寵物的比例，也遠(yuǎn)高于其他國家。
據(jù)狗養(yǎng)殖協(xié)會(huì)稱，韓國目前大約有3000～4000家養(yǎng)狗場，每年被屠宰的狗數(shù)量約為70萬到100萬。而根據(jù)數(shù)據(jù)公司Statista的統(tǒng)計(jì)，2022年韓國的寵物狗約為545萬只，按此計(jì)算，每五到八只狗成為家庭伴侶陪伴在人們身邊的同時(shí)，就有一只狗被吃掉。
這種情況下，食狗者與養(yǎng)寵者之間的撕裂是難以彌合的。愛狗人士將狗視為伙伴、家庭成員，而狗肉從業(yè)者、狗肉愛好者則認(rèn)為，吃狗肉既是個(gè)人權(quán)利，也是飲食自由。
難以調(diào)和的矛盾，在近期終于有了結(jié)果。今年1月9日，韓國國會(huì)以208票贊同、0票反對(duì)的壓倒性優(yōu)勢，通過了法案《關(guān)于禁止以食用為目的飼養(yǎng)、宰殺和流通犬只的特別法》（草案），禁止韓國國民以食用為目的飼養(yǎng)、增殖、宰殺犬只的行為，以及流通、販賣犬只和狗肉加工食品的行為。
這項(xiàng)草案規(guī)定，以食用為目的宰殺犬只將被處以3年以下有期徒刑或3000萬韓元（約2.28萬美金）以下罰金。另外，飼養(yǎng)、增殖、流通的將被處以2年以下有期徒刑或2000萬韓元以下罰金，該處罰條款將有3年過渡期，從2027年開始全面生效。
這意味著，韓國要徹底廢除吃狗肉了。百年食俗一朝改，從吃狗大國到全面立法禁售狗肉，這中間到底發(fā)生了什么？韓國又是如何做到的？
一切還要從頭說起。
01、世界第一消費(fèi)國，韓國人為何愛吃狗肉？
一個(gè)不為大眾熟知的真相是，韓國自古以來就是吃狗大國。
據(jù)一些學(xué)者研究的觀點(diǎn)來看，韓國吃狗肉的習(xí)慣可以追溯到朝鮮三國時(shí)代，依據(jù)來源于被列為世界遺產(chǎn)的黃海南道高句麗古墓群，其中一幅墓葬筆畫描繪了一只被屠宰的狗。而有關(guān)狗肉飲食的文字記載可見于十九世紀(jì)中葉記錄朝鮮風(fēng)俗的《東國歲時(shí)記》，當(dāng)中提及狗肉食品，還引用了司馬遷《史記》中“初伏以狗御蠱”的內(nèi)容。
說起來，中國也有吃狗肉的習(xí)俗，我國吃狗肉最早的記載是在商朝，雖然朝代不斷更替，但吃狗肉的民俗還是占有一席之地，直到隋朝時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力大大提升，狗肉作為一種相對(duì)低級(jí)的肉食，漸漸被擯棄了。但這一習(xí)慣卻被朝鮮半島延續(xù)了下來，并不斷“發(fā)揚(yáng)光大”，在整個(gè)東亞地區(qū)，也只有韓國將狗肉作為正式的食物。
背后的原因并不復(fù)雜。一來，朝鮮半島在歷史上兵戎不斷，每當(dāng)外敵入侵時(shí)，百姓平時(shí)豢養(yǎng)的牛、豬、雞要么被敵人擄走，要么被流民分奪，唯一可以吃的只剩下狗肉。即便遇到戰(zhàn)亂間歇的和平期，牛作為生產(chǎn)工具還要耕田，豬則要在節(jié)慶和祭祀時(shí)派上用場，綜合下來，還是狗比較符合經(jīng)濟(jì)成本且是易于取得的肉類。
二來，朝鮮半島氣候寒冷，而狗肉素有大補(bǔ)養(yǎng)身的說法，每當(dāng)進(jìn)入春夏潮濕季節(jié)，韓國人就開始進(jìn)食狗肉，將其視為祛除風(fēng)濕、增強(qiáng)體質(zhì)的一種食療方法，韓國人不僅愛喝狗肉湯，吃蒸狗肉時(shí)還會(huì)配辣白菜。
最重要的是，朝鮮半島多山丘少平原，很大程度上限制了其農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的大規(guī)模發(fā)展。由于土地貧瘠，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)有限，使得蛋白質(zhì)的補(bǔ)充變得異常困難，狗肉可以在一定程度上彌補(bǔ)其他畜類肉食的匱乏，滿足口腹之欲，還能補(bǔ)充營養(yǎng)。
所以，在韓國人看來，吃狗肉既是傳統(tǒng)，也是傳承。那么，韓國人有多愛吃狗肉呢？韓國的狗肉市場特別龐大，鼎盛時(shí)期，韓國曾經(jīng)有三條著名的狗肉街，分別為京畿道城南市牡丹市場、釜山龜浦市場、大邱市七星市場，每條街上，都有十多家狗肉店。
由于狗肉需求量太大，韓國自上世紀(jì)60年代開始，成為唯一一個(gè)將狗肉貿(mào)易集約化的國家，形成了一套特殊的狗肉產(chǎn)業(yè)鏈。到1998年，韓國的狗肉餐館已經(jīng)超過2萬家，狗肉湯館一度隨處可見。
還有數(shù)據(jù)顯示，韓國每年要吃掉250萬只狗，要知道，韓國人口也不過5000萬，也就是每年平均20個(gè)人吃一條狗，人均數(shù)字比例真的是非常驚人了，韓國算得上是世界第一的狗肉消費(fèi)國。
但這依舊無法滿足韓國人對(duì)狗肉巨大的需求，每年韓國還要從國外進(jìn)口狗肉，足見韓國人對(duì)狗肉的喜愛程度，雖然不像泡菜那樣頓頓離不了，但也是少不了的口腹之欲。
既然如此，為什么韓國還要禁止吃狗肉呢？
02、狗肉問題引發(fā)爭端，內(nèi)外夾擊下不斷讓步
事實(shí)上，從上世紀(jì)80年代開始，韓國的狗肉問題就頻頻被推到聚光燈之下。
1984年，韓國政府曾頒布《防止宰殺及食用狗肉綜合對(duì)策》，不過該整頓方案并未強(qiáng)制國民禁止食用狗肉，而是要求開在繁華鬧市區(qū)與路邊的狗肉攤必須遷移，遠(yuǎn)離公眾視線，尚且可以視為一項(xiàng)市容整頓政策。
2002年日韓世界杯，國際社會(huì)掀起又一輪質(zhì)疑韓國人吃狗肉的怒潮。不少美國明星、動(dòng)保組織成員身穿印有“別吃狗肉”標(biāo)語的短袖，懷里抱著狗狗標(biāo)本，來到韓國駐美洛杉磯總領(lǐng)事館前，抗議韓國人吃狗肉，最后甚至連國際足聯(lián)都致函韓國要求采取行動(dòng)取締狗肉。
繼國際足聯(lián)發(fā)難后，世界媒體紛紛參與論戰(zhàn)，其中不乏美聯(lián)社、法新社、BBC等知名媒體均對(duì)韓國的“狗肉文化”進(jìn)行了抨擊。在這期間，許多狗肉店被迫關(guān)門，或遷離主要街道。
潛移默化下，韓國國內(nèi)也形成了一大批動(dòng)保人群，他們時(shí)不時(shí)走上街頭抗議、施壓，讓韓國政府頭疼不已。2006年7月20日，有國民在光華門發(fā)起抗議“補(bǔ)身湯”的示威活動(dòng)，后來，原計(jì)劃于2011年7月1日在京畿道城南市牡丹市場舉辦的一場“狗肉節(jié)”也由于被抵制而取消。
2018年，韓國舉辦平昌冬奧運(yùn)，為了防止“舊事重演”，韓國關(guān)閉了本國最大的狗肉市場。賽事舉辦地江原道及平昌郡政府鼓勵(lì)售賣補(bǔ)身湯的狗肉店撤換廣告牌、改換菜單，并對(duì)符合條件的商家提供最高2000萬韓元（約合10.9萬元人民幣）的補(bǔ)助。
即便如此，各方面的壓力依然存在。美國滑雪名將格斯肯沃西來韓國參加冬奧運(yùn)后，雖然一塊獎(jiǎng)牌沒拿到，但是卻去狗場參與解救狗的行動(dòng)，還留言稱：“這是我去過最傷心的地方。”
由于吃狗肉的國際聲討實(shí)在太過于負(fù)面，2019年，首爾當(dāng)時(shí)的市長樸元淳一聲令下，首爾11家屠狗場全部被關(guān)閉，有了首爾帶頭，釜山市長也正式關(guān)閉了大型古浦狗肉交易市場。
隨著一系列輿論導(dǎo)向的發(fā)展，不吃狗肉在韓國年輕人當(dāng)中演變成了“共識(shí)”。有調(diào)查顯示，韓國年輕人中，只有20%的人吃過狗肉，如果有年輕人被懷疑出入“養(yǎng)生館”，大多會(huì)矢口否認(rèn)。
隨著抵制狗肉的行為愈演愈烈，“內(nèi)外夾擊”下，相關(guān)的立法開始推上日程。
03、全面立法禁售狗肉，“狗肉文化”終成歷史
韓國取締狗肉交易的結(jié)果并非一蹴而就，而是一個(gè)徐徐圖之的過程。
首先是對(duì)民眾的心智教育和引導(dǎo)?！敖o動(dòng)物的最后機(jī)會(huì)”（LCA）和“動(dòng)物解放浪潮”（ALW）曾在2020年～2022年對(duì)京畿道城南莫蘭市場的狗肉市場進(jìn)行過臥底調(diào)查，拍下了狗肉的生產(chǎn)過程。
畫面中，狗的飼養(yǎng)環(huán)境以及屠宰環(huán)境都十分惡劣。韓國《食品衛(wèi)生法》禁止在不衛(wèi)生的條件下生產(chǎn)視頻，但調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，狗肉加工區(qū)不僅受到了尸體、骨頭、血液和狗毛的污染，狗吃的食物里還混入了牲畜的糞便，一些感染犬瘟和皮膚病的狗也沒有得到治療，而是直接流向了市場，養(yǎng)殖、衛(wèi)生檢疫和流通等環(huán)節(jié)極不規(guī)范。
從動(dòng)物保護(hù)的角度出發(fā)，調(diào)查視頻揭露的真相則更加觸目驚心。幾百條狗擠在狹小逼仄的籠子里，在交易過程中被依次“打包”送上卡車，運(yùn)往拍賣行，在被屠宰前，大多還要經(jīng)受反復(fù)的電擊、毆打和絞殺。該組織還發(fā)現(xiàn)，正常壽命為15年至18年的食用狗，公狗在1歲時(shí)便會(huì)被送上餐桌，母狗會(huì)在生完狗崽后被殺掉。
隨著韓國愛寵人士的增加、動(dòng)物保護(hù)意識(shí)的上升，“吃狗肉”逐漸成為韓國社會(huì)的敏感話題。尼爾森去年10月的民意調(diào)查顯示，87.5%的韓國人不吃狗肉，56%的人支持“狗肉禁令”（2017年這一數(shù)據(jù)還不到35%）。
其次，為了讓狗肉交易徹底離開韓國，韓國的兩任總統(tǒng)也在其中發(fā)揮了重要作用。2021年，時(shí)任韓國總統(tǒng)的文在寅在與總理會(huì)面時(shí)，提出了在韓國禁止食用狗肉的可能性。
2022年，現(xiàn)任總統(tǒng)尹錫悅上任，在妻子金建熙的支持下，繼續(xù)推動(dòng)禁止出售狗肉的政令，于當(dāng)年4月全面修訂的《動(dòng)物保護(hù)法》中禁止“屠宰食用狗的行為”。同時(shí)，韓國還成立了一個(gè)由農(nóng)民和動(dòng)物權(quán)益活動(dòng)家組成的政府—民間特別工作組，商討取締肉狗的具體措施。
進(jìn)入2023年，韓國政府有關(guān)“禁食貓狗”的會(huì)議增多。5月末，首爾市議會(huì)議員金志香提出提出《禁止吃狗貓條例》，在政府層面解決首爾市吃狗肉問題。該提案得到首爾市議會(huì)超三分之一的議員同意。
毫無疑問，這對(duì)狗肉貿(mào)易帶來了前所未有的沖擊。這一年里，以韓國狗肉協(xié)會(huì)為代表的狗肉從業(yè)者也舉行了多次抗議，2023年11月，相關(guān)法案還在討論中時(shí)，韓國的狗肉從業(yè)人員來到總統(tǒng)府門前抗議，雙方氣氛劍拔弩張。
盡管如此，政府推進(jìn)的決心依然堅(jiān)決，靴子還是落了地。在三年過渡期內(nèi)，政府會(huì)幫助狗肉商和餐廳老板尋找新的就業(yè)方向和收入來源，也會(huì)對(duì)相關(guān)從業(yè)者給予補(bǔ)償，具體金額仍在協(xié)商之中。
人類文明的重大爭議，都不是靠辯論來結(jié)束終端的，最終還是在社會(huì)發(fā)展和人類迭代中去消弭沖突，“狗肉文化”退出韓國的歷史舞臺(tái)，是大勢所趨下的必然結(jié)果。
參考資料：
1.南風(fēng)窗《狗肉大國，年輕人反了》
2.地球知識(shí)局《韓國，不讓吃狗肉了！》
3.正解局《韓國一年吃掉200萬條狗，卻要禁止吃狗肉：不是愛動(dòng)物，而是討好西方》