文|青橙財(cái)經(jīng) 青沐
編輯|六子
近日特別節(jié)目《315我們?cè)傩袆?dòng)》曝光了百果園食品安全問(wèn)題頻出，更有一段令人觸目驚心的視頻在社交媒體上瘋傳：百果園門(mén)店被曝將過(guò)期、爛果用于制作高價(jià)果切，引發(fā)廣大消費(fèi)者的擔(dān)憂和譴責(zé)。百果園可謂上了這個(gè)315的頭版頭條。
百果園一直以“貴”為標(biāo)簽，打造水果的高端定位，為了讓消費(fèi)者滿意，百果園甚至推出了“無(wú)小票、無(wú)實(shí)物、無(wú)理由”的三無(wú)退貨政策，但是近日卻被爆出食品安全問(wèn)題，有悖于百果園的高端定位。
隨著事件的發(fā)酵，百果園可謂是陷入了內(nèi)憂外患！
01、以次充好，投訴增加
據(jù)湖北經(jīng)視報(bào)道，記者為了探尋真相，在無(wú)健康證的情況下，應(yīng)聘百果園武漢銀海雅苑門(mén)店的店員崗位，門(mén)店店長(zhǎng)在面試中表示雖然記者沒(méi)有拿到《食品健康許可證》，但也可以馬上上崗。因此，記者順利進(jìn)入百果園武漢銀海雅苑門(mén)店開(kāi)始工作。
記者發(fā)現(xiàn)，一些門(mén)店里不新鮮、有傷口、腐爛的水果，不僅沒(méi)有被丟棄，店員還輕松地調(diào)侃道：“爛不爛無(wú)所謂，反正切一切、擺一擺，一點(diǎn)味道都沒(méi)有了?！边€被店員調(diào)侃：這就叫“化腐朽為神奇”。這種“神奇果”處理后擺入拼盤(pán)，一盤(pán)高價(jià)果切就完成了。這些由腐爛的水果切成的拼盤(pán)，并沒(méi)有因此降價(jià)銷(xiāo)售，反而被標(biāo)上了高昂的價(jià)格，堂而皇之地售賣(mài)。
百果園武漢銀海雅苑門(mén)店內(nèi)貼有“絕不售賣(mài)隔夜水果”的標(biāo)簽。但是真實(shí)情況卻不是如此，門(mén)店把隔夜水果藏在員工宿舍的冰柜中，仿佛這些水果都坐上了“時(shí)光機(jī)”，在次日明目張膽地出現(xiàn)在門(mén)店的冰箱里。
然而，對(duì)于過(guò)期食品，負(fù)責(zé)人也是任由店員們銷(xiāo)售，并且在新人培訓(xùn)大會(huì)上，訓(xùn)練官直言不諱地發(fā)出：“即使過(guò)期也無(wú)不可”的言論。這不禁讓消費(fèi)者懷疑企業(yè)的督導(dǎo)體系是否只是形同虛設(shè)。
百果園不僅僅有“化腐朽為神奇”的腐爛水果，還有將實(shí)際是J的車(chē)?yán)遄?，打上了JJ車(chē)?yán)遄拥氖蹆r(jià)，來(lái)欺騙消費(fèi)者。此番操作讓記者“大跌眼鏡”。
對(duì)于百果園此次違規(guī)操作，官方已作出明確處理決定，涉事門(mén)店將接受5萬(wàn)至10萬(wàn)的罰款。但罰款之余，我們更應(yīng)深思，銀海雅苑門(mén)店的問(wèn)題，或許只是百果園眾多門(mén)店中的一個(gè)縮影。
其實(shí)，早在2022年百果園的內(nèi)部管理問(wèn)題就被一位博主揭露于眾。但是百果園只是對(duì)涉事員工進(jìn)行了停職再教育，對(duì)區(qū)域負(fù)責(zé)人予以警告，并要求整改到位。其并沒(méi)能觸及問(wèn)題的核心，以至于百果園的內(nèi)部管理依然亂象叢生。
據(jù)黑貓投訴平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，截至到2024年3月16日百果園共有2416條投訴。比如有消費(fèi)者反應(yīng)：“在百果園買(mǎi)了一箱車(chē)?yán)遄樱蜷_(kāi)后大多數(shù)是壞的，申請(qǐng)退款而百果園卻是一拖再拖，遲遲不給處理”、“百果園賣(mài)腐爛水果”等等。強(qiáng)烈引起了消費(fèi)者不滿。
*來(lái)源于黑貓投訴
近日發(fā)生的事件更是引起了眾怒，食品安全問(wèn)題一直是大眾關(guān)注的熱點(diǎn)，然而百果園打著賣(mài)高品質(zhì)的口號(hào)來(lái)售賣(mài)腐爛的水果，明顯有悖于百果園集團(tuán)董事長(zhǎng)余惠勇明確指出：追求有質(zhì)量保證的高品質(zhì)水果。
然而百果園的高品質(zhì)、高價(jià)格卻沒(méi)有賺到錢(qián)。
02、打出“天價(jià)”，營(yíng)收慘淡
百果園貴是出了名的，比如18.7一個(gè)的獼猴桃、60元一斤的金腰榴蓮、上百塊一串的陽(yáng)光玫瑰……這不禁讓人發(fā)出“要月薪多少萬(wàn)，才敢在百果園買(mǎi)水果吃”的疑惑，雖然百果園價(jià)高但是也沒(méi)賺到錢(qián)。我們來(lái)看下它的營(yíng)收數(shù)據(jù)：據(jù)2023年上半年的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，百果園實(shí)現(xiàn)營(yíng)收62.94億。這已經(jīng)算好的，前幾年賺得更少，銷(xiāo)售凈利率最低的時(shí)候能到1.7%。甚至在最慘淡的2020年，凈利率只有可憐的0.5%。
從百果園的營(yíng)收結(jié)構(gòu)來(lái)看，其加盟商為百果園的業(yè)績(jī)做了不少貢獻(xiàn)，現(xiàn)在頂著百果園名號(hào)的水果門(mén)店，將近6000家，其中絕大部分是加盟店，占比高達(dá)97%，然而截至2023 年6月30日，百果園自營(yíng)門(mén)店僅剩13間，占總門(mén)店比例僅為0.2%。而且加盟店生存狀況令人擔(dān)憂，從2021年到2023年上半年，百果園加盟門(mén)店單店收入，從88.45萬(wàn)下滑至79.6萬(wàn)，一旦加盟店不賺錢(qián)，必然會(huì)關(guān)門(mén)歇業(yè)。
百果園水果賣(mài)出了天價(jià)，卻還是不掙錢(qián)。究其原因其實(shí)跟百果園的商業(yè)模式有關(guān)，水果行業(yè)從種植到銷(xiāo)售的過(guò)程中，牽扯到很多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要投入人力、物力和財(cái)力，而水果的折損率很高，保質(zhì)期又短，對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)囊笠哺吡?。然而，百果園為了提高供應(yīng)鏈效率，它直接在種植端與果農(nóng)合作，把水果送到加工配送中心，然后運(yùn)往全國(guó)各地的門(mén)店。這樣不僅可以省去中間商的環(huán)節(jié)。還能把全鏈條總損耗能控制在5%左右，看似問(wèn)題完美解決，但是其銷(xiāo)售成本卻是大幅上升，據(jù)統(tǒng)計(jì)從2020年到2023年上半年，百果園的銷(xiāo)售成本分別占據(jù)公司總營(yíng)收比重的90.9%、88.8%、88.4%和88.7%。因此，百果園付出了更多的成本，得不償失。
*來(lái)源于百果園
而現(xiàn)如今低價(jià)、高性價(jià)比成了零售業(yè)的主潮流。比如，盒馬宣布5000款商品線下降價(jià)20%，永輝則在門(mén)店內(nèi)推出“折扣商品池”。與此同時(shí)，車(chē)?yán)遄?、?yáng)光玫瑰、草莓等等曾經(jīng)的高端水果，現(xiàn)在有不少都能在本土大量培育，結(jié)果價(jià)格也是一降再降，但百果園依舊堅(jiān)持自我，不打價(jià)格戰(zhàn)。甚至在1月5日，百果園舉行“黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”，把“好吃”戰(zhàn)略升級(jí)為“高品質(zhì)水果專(zhuān)家與領(lǐng)導(dǎo)者”。
在追求性價(jià)比的時(shí)代，百果園依舊一意孤行，堅(jiān)持高價(jià)，可高品質(zhì)卻沒(méi)能堅(jiān)持住。百果園打著高品質(zhì)的口號(hào)，把水果的價(jià)格標(biāo)著“天價(jià)”，然而賣(mài)給消費(fèi)者的卻是爛果、不新鮮的、還有以次充好的水果等等。讓消費(fèi)者以更貴的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)水果，其產(chǎn)品質(zhì)量并沒(méi)有跟上，也沒(méi)有享有高品質(zhì)口感，充分引起了消費(fèi)者的不滿。
現(xiàn)如今，大部分消費(fèi)者會(huì)更加追求性價(jià)比，可能便不會(huì)選擇去百果園追求那所謂的“高品質(zhì)、高價(jià)”的水果了，價(jià)格高不賺錢(qián)的名聲，它背的名副其實(shí)！
03、股價(jià)下跌，狀況堪憂
2023年1月，百果園在港股上市，發(fā)行價(jià)5.6港元，上市后市值一度沖到百億以上，已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)最大的水果零售企業(yè)。但如今股價(jià)頻頻下跌，較發(fā)行價(jià)而言，下跌近50%。尤其近幾月，市值蒸發(fā)了約50億。
尤其是在1月16日其股價(jià)刷新了上市以來(lái)的新低，或與中小股東急于拋售有關(guān)。在2024年1月15日正好是部分中小股東的解禁日，他們紛紛減持套現(xiàn)。對(duì)此狀況，百果園表示只是股價(jià)波動(dòng)的正?，F(xiàn)象，然而市場(chǎng)并不買(mǎi)賬，各執(zhí)一方！
*來(lái)源于財(cái)富網(wǎng)
真得像百果園回應(yīng)的一樣一切正常嗎？其實(shí)不然。百果園的業(yè)績(jī)主要?dú)w功于加盟商，然而它對(duì)加盟商過(guò)度依賴(lài)，品控問(wèn)題也難以把握，水果的保存周期非常短，銷(xiāo)售壞果的事件頻發(fā)，新鮮度也不能保障，其品牌形象不保，消費(fèi)者紛紛打出差評(píng)。
其實(shí)，股價(jià)的下跌也是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過(guò)程。其行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更是水深火熱，不僅有上述說(shuō)的線下競(jìng)爭(zhēng)，還有線上平臺(tái)對(duì)百果園的沖擊也是不容忽視的。比如，美團(tuán)、京東到家頻頻推出低價(jià)折扣，不僅讓消費(fèi)者以優(yōu)惠的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)商品，還培養(yǎng)了消費(fèi)者線上購(gòu)買(mǎi)的習(xí)慣。試想，消費(fèi)者只要拿出手機(jī)，就能迅速買(mǎi)到物美價(jià)廉的水果，誰(shuí)還去百果園去買(mǎi)天價(jià)的水果？
然而面對(duì)線上的沖擊，百果園并沒(méi)有一意孤行，開(kāi)始為應(yīng)對(duì)時(shí)代的變化，積極布局線上市場(chǎng)。比如，做了社群和小程序，還推出了社區(qū)團(tuán)購(gòu)“熊貓大鮮”，賣(mài)水果、糧油等等。但是生鮮的線上生意，又是一次對(duì)成本的極大考驗(yàn)。不僅需要承擔(dān)產(chǎn)品的損耗，還需要承擔(dān)履約成本，在這方面百果園并沒(méi)有自身優(yōu)勢(shì)，其損耗率普遍都在35%-45%之間居高不下，相比之下美團(tuán)、京東等線上平臺(tái)原本就有自家騎手進(jìn)行配送，而百果園則需要自己承擔(dān)線上額外開(kāi)支，這導(dǎo)致它在2020年的線上毛利降為了負(fù)數(shù)。
綜上所述，股價(jià)的下跌并不是一方面造成的，不僅僅有股東的減持套現(xiàn)、還有高價(jià)卻不賺錢(qián)，以及不合理的商業(yè)模式等多方面造成的。
在這個(gè)新媒體時(shí)代，此次315事件爆出的食品問(wèn)題，實(shí)際上是百果園早就埋下了“雷”。所以管理好門(mén)店，穩(wěn)定好水果的品質(zhì)，落實(shí)監(jiān)督條例，打造真正的高端水果是百果園的當(dāng)務(wù)之急。要是百果園還是不重視自身的問(wèn)題，以后的路恐怕會(huì)越來(lái)越難走！到那時(shí)百果園的“果子”還會(huì)有人吃嗎？