文|鏡觀臺(tái) 胡瑩
編輯|劉狄
在門店數(shù)量超過(guò)星巴克2年后，瑞幸在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷售額也完成了登頂。
年報(bào)顯示，2023年，瑞幸實(shí)現(xiàn)營(yíng)收249.03億元，同比增長(zhǎng)87.3%，首次突破了200億元大關(guān)。年內(nèi)，瑞幸在中國(guó)市場(chǎng)總銷售額為248.6億元，約合34.5億美元，首次超過(guò)了星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的31.6億美元。
自去年6月5日跨過(guò)萬(wàn)店門檻之后，截至2023年年底，瑞幸在國(guó)內(nèi)的門店數(shù)量達(dá)到了16218家，與其他品牌相比可謂遙遙領(lǐng)先。
但亮眼的營(yíng)收數(shù)據(jù)背后，低價(jià)策略也在蠶食瑞幸的盈利空間。
去年第四季度瑞幸的毛利率為50.3%，同比下滑9.3%；第四季度實(shí)現(xiàn)凈利2.96億元，同比大漲444%，但環(huán)比上一季度的9.88億元縮水近7成。
面對(duì)價(jià)格戰(zhàn)對(duì)業(yè)績(jī)的沖擊，瑞幸似乎想要退出這場(chǎng)戰(zhàn)斗。近期，關(guān)于“瑞幸9.9元一杯活動(dòng)縮水”詞條登上熱搜。很多節(jié)后復(fù)工的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，瑞幸9.9元咖啡優(yōu)惠券能夠使用的產(chǎn)品范圍明顯縮小，因而被質(zhì)疑“玩不起”。
新王加冕，不可避免地要面對(duì)后來(lái)者的虎視眈眈。當(dāng)前勢(shì)頭最猛的，非“孿生兄弟”庫(kù)迪莫屬。即便被爆出部分聯(lián)營(yíng)商苦不堪言的消息，庫(kù)迪仍選擇加快窮追猛打的步伐。
就在瑞幸年報(bào)披露三天后，庫(kù)迪宣布將開啟為期3個(gè)月的“好咖啡全場(chǎng)9.9元不限量”大促活動(dòng)，拉開了龍年咖啡價(jià)格戰(zhàn)的序幕。與此同時(shí)，庫(kù)迪一直在加大力度鋪店，一年之間門店數(shù)量猛增至7000家，已逐步縮小與瑞幸的距離。
“一直以來(lái)瑞幸都把星巴克當(dāng)假想敵，而庫(kù)迪則追著瑞幸打。其實(shí)星巴克吸引消費(fèi)者的更多是場(chǎng)景經(jīng)濟(jì)，而瑞幸和庫(kù)迪的模式才更類似，可以說(shuō)瑞幸和庫(kù)迪在爭(zhēng)搶同一批客戶?！弊鳛榭Х瓤駸釔酆谜?，梁冬對(duì)于當(dāng)前連鎖咖啡行業(yè)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)有著自己的看法?！暗菍?duì)于消費(fèi)者而言，哪個(gè)品牌門店位置近，哪個(gè)便宜就會(huì)選擇哪個(gè)?，F(xiàn)在九塊九、八塊八的咖啡越來(lái)越多，萬(wàn)一哪天又恢復(fù)到原來(lái)的價(jià)位，很多消費(fèi)者可能會(huì)接受不了?！?/p>
瑞幸新王加冕，低價(jià)咖啡大戰(zhàn)的硝煙愈發(fā)彌漫。
面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的庫(kù)迪，瑞幸如何防守甚至反擊；狂奔猛追之下，庫(kù)迪又能否成為第二個(gè)瑞幸？
01 低價(jià)大戰(zhàn)，庫(kù)迪猛攻瑞幸轉(zhuǎn)守
進(jìn)入龍年后，庫(kù)迪打響了咖啡低價(jià)大戰(zhàn)的第一槍。
2月26日，庫(kù)迪咖啡公布其全球門店數(shù)突破7000家。同時(shí)宣布，自2024年2月26日至2024年5月31日，庫(kù)迪開啟“好咖啡全場(chǎng)9.9元不限量”促銷活動(dòng)。
活動(dòng)期間，除交通樞紐和旅游景點(diǎn)等少數(shù)門店外，其余全部門店全場(chǎng)飲品9.9元促銷，不限品類和數(shù)量。其中更是著重強(qiáng)調(diào)“全場(chǎng)飲品任選”“不限品、不限量、不用券”，正面“硬剛”瑞幸的意味明顯。
庫(kù)迪9.9元活動(dòng)海報(bào)，圖源/庫(kù)迪官方公眾號(hào)
或許為了進(jìn)一步擴(kuò)大戰(zhàn)線，庫(kù)迪還透露，本次活動(dòng)將延續(xù)門店的補(bǔ)貼政策。根據(jù)門店位置和房租等不同，為聯(lián)營(yíng)商提供不同的補(bǔ)貼，單杯最高補(bǔ)貼至14.5元，預(yù)計(jì)該次活動(dòng)總補(bǔ)貼金額將達(dá)2億-3億元。
庫(kù)迪方面更是宣稱，其已初步完成門店布局和規(guī)模提升，達(dá)到了成本拐點(diǎn)，今年庫(kù)迪將進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期。
而這場(chǎng)低價(jià)大戰(zhàn)，最初也是由庫(kù)迪首先燃起的戰(zhàn)火。
2023年2月，庫(kù)迪最先開啟“百城千店咖啡狂歡節(jié)”，70余款產(chǎn)品均9.9元起促銷。同年4月，瑞幸陸續(xù)在庫(kù)迪門店附近的門店投放9.9元優(yōu)惠券；6月，瑞幸在達(dá)成萬(wàn)店的節(jié)點(diǎn)將9.9元優(yōu)惠券鋪向全國(guó)門店。庫(kù)迪則選擇在試營(yíng)業(yè)期間全場(chǎng)9.9元活動(dòng)結(jié)束后，將部分產(chǎn)品下探至8.8元。
低價(jià)大戰(zhàn)，對(duì)于消費(fèi)者而言無(wú)疑是一大利好。
“對(duì)于我們這些靠著咖啡續(xù)命的上班族而言，9.9元咖啡真的是戳中了大家的心頭好?！绷憾瑢?duì)鏡觀臺(tái)表示，自己作為消費(fèi)者其實(shí)沒什么品牌立場(chǎng)，更多還是對(duì)咖啡類產(chǎn)品的熱愛或者想以此提神?！耙话憔褪钦l(shuí)便宜喝誰(shuí)，但如果現(xiàn)在附近瑞幸和庫(kù)迪都有，我會(huì)選庫(kù)迪。我比較了一下覺得庫(kù)迪好喝，至少他家的美式能喝下去?！?/p>
梁冬也說(shuō)，低價(jià)打法確實(shí)打響了庫(kù)迪的品牌，“之前沒聽說(shuō)過(guò)所以不會(huì)選。原來(lái)想喝低價(jià)咖啡只能去找便利蜂，但現(xiàn)在看至少有了更多可以選擇的余地”。
在庫(kù)迪的窮追猛打下，瑞幸似乎開始轉(zhuǎn)為守勢(shì)。
近日，“瑞幸9.9元一杯活動(dòng)縮水”的詞條登上微博熱搜。很多人發(fā)現(xiàn)，瑞幸9.9元的店慶券不再適用于所有現(xiàn)制咖啡類飲品，而僅限于生椰拿鐵、橙C美式等十款定制飲品。
面對(duì)質(zhì)疑，瑞幸方面客服曾對(duì)媒體表示，“9.9元活動(dòng)”仍在持續(xù)開展中，但活動(dòng)范圍、活動(dòng)門店、適用飲品等可能視活動(dòng)開展情況進(jìn)行一定范圍的調(diào)整。
去年第四季度，瑞幸自營(yíng)門店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為13.5%，而2022年同期為21.6%；瑞幸的銷售及營(yíng)銷費(fèi)用同比增高了130.2%至3.99億元，環(huán)比第三季度增長(zhǎng)了4%。
財(cái)報(bào)中，瑞幸給出解釋，這主要是因?yàn)閺V告和其他推廣費(fèi)用的增加、向第三方配送平臺(tái)支付傭金增加，以及支持公司電商業(yè)務(wù)和促銷活動(dòng)的分包服務(wù)費(fèi)等。
2023年8月，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一在2023年二季度財(cái)報(bào)電話會(huì)上表示，瑞幸決定將9.9元活動(dòng)常態(tài)化進(jìn)行下去，至少持續(xù)兩年，希望借此加速提升瑞幸咖啡的市場(chǎng)份額。
如今僅過(guò)了一年，9.9元活動(dòng)對(duì)業(yè)績(jī)的影響已經(jīng)讓管理層重新權(quán)衡利弊。
02 同根生，同質(zhì)化
自創(chuàng)立之初，庫(kù)迪就被指“像素級(jí)”模仿瑞幸。直到現(xiàn)在，庫(kù)迪也因此頻頻遭到詬病。
作為與瑞幸“同根生”的“親兄弟”，庫(kù)迪自誕生起就不缺關(guān)注和質(zhì)疑?！叭鹦以旒佟笔录l(fā)生后，公司內(nèi)部管理層重組。2022年8月，出局的陸正耀與老搭檔前瑞幸咖啡CEO錢治亞成立了庫(kù)迪咖啡。除了這兩位靈魂人物，庫(kù)迪的核心團(tuán)隊(duì)中有50%來(lái)自原瑞幸團(tuán)隊(duì)。
這似乎也注定了庫(kù)迪和瑞幸在核心產(chǎn)品、整體店面規(guī)劃、市場(chǎng)滲透路徑等種種方面的相似之處。
“當(dāng)時(shí)瑞幸的發(fā)展可以說(shuō)是飛速，盡管因?yàn)楸娝苤脑旒俦惶叱鼍帧５S后其主營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展并沒受到特別大的影響。這種強(qiáng)勢(shì)的表現(xiàn)說(shuō)明了這個(gè)市場(chǎng)還是有的玩的，本身這套模式也可行，那庫(kù)迪索性再做一套?！蹦迟Y深行業(yè)觀察者對(duì)鏡觀臺(tái)表示。
民生證券更是在研報(bào)里直言，庫(kù)迪能夠在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，主要在于：以瑞幸創(chuàng)始人為切入點(diǎn)打造“聲量”，并以有流量紅利的抖音為核心陣營(yíng)，輔之以小紅書、微博、微信自媒體等渠道，在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)品牌的快速曝光；跳過(guò)自營(yíng)門店的模型打磨階段，模仿瑞幸的聯(lián)營(yíng)加盟模式快速“切入”咖啡賽道；產(chǎn)品方面盡量向瑞幸靠攏，APP及小程序等設(shè)計(jì)與瑞幸高度相似，同時(shí)洞察消費(fèi)者，主打8.8/9.9元抓住消費(fèi)者“便宜是硬道理，產(chǎn)品不難喝”的心態(tài)。
庫(kù)迪運(yùn)營(yíng)模式&快速擴(kuò)張邏輯梳理，圖源/民生證券研究院繪制
對(duì)于消費(fèi)者而言，打開庫(kù)迪和瑞幸的點(diǎn)單頁(yè)面，都會(huì)有莫名的熟悉感。在產(chǎn)品方面，庫(kù)迪的核心產(chǎn)品似乎就是瑞幸爆款產(chǎn)品的翻版。生椰拿鐵、生酪拿鐵等等已經(jīng)有成熟市場(chǎng)的產(chǎn)品直接拿來(lái)用，既省去了產(chǎn)品開發(fā)的時(shí)間成本，也能夠在初期就保障穩(wěn)定的客流。
除此之外，庫(kù)迪的新品研發(fā)也蹭著瑞幸的熱度，例如對(duì)標(biāo)瑞幸的橙C美式，推出了柑橘拿鐵。更知名的莫過(guò)于對(duì)標(biāo)瑞幸醬香拿鐵所推出的米乳拿鐵，文案更是直接，“深夜的酒傷您的肝，清晨的粥養(yǎng)您的胃。”
除了產(chǎn)品上，在門店布置上，庫(kù)迪與瑞幸?guī)缀醭蔀榱丝Х冉绲摹拔覑畚壹遗c鏈家”。在某些地區(qū)，開在瑞幸隔壁就是庫(kù)迪的選址邏輯，甚至直接在門店門口寫上“瑞幸創(chuàng)始人請(qǐng)您喝庫(kù)迪”幾個(gè)大字。
毗鄰的店面，熟悉的菜單，作為后入局的庫(kù)迪，如何能夠讓更多的人進(jìn)入店面成為關(guān)鍵。于是，庫(kù)迪率先打出低價(jià)咖啡，占據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
除了低價(jià)，在營(yíng)銷方面，兩家品牌的路徑也如出一轍。在瑞幸公布了易烊千璽擔(dān)任全球代言人吸收粉絲經(jīng)濟(jì)時(shí)，庫(kù)迪馬上官宣了王一博成為代言人。
產(chǎn)品相像，營(yíng)銷玩法類似，當(dāng)前的咖啡賽道缺乏核心壁壘，加速門店擴(kuò)張，通過(guò)規(guī)模優(yōu)勢(shì)攤薄成本是必經(jīng)之路。
瑞幸與庫(kù)迪數(shù)據(jù)對(duì)比，圖源/窄門餐眼
于是兩家品牌開始瘋狂擴(kuò)店。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年3月，庫(kù)迪已在一年內(nèi)布局了6776家門店，進(jìn)一步縮小與瑞幸的門店數(shù)量差距；覆蓋省份及城市也均超過(guò)瑞幸，客單價(jià)更是10.09元，低于瑞幸的16.1元。
03 傷敵一千，自損八百
然而，殘酷的貼身肉搏，無(wú)疑會(huì)對(duì)公司的健康運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生影響。
12月24日，一則名為《致庫(kù)迪咖啡管理層的一封信》的帖子在小紅書上爆火。發(fā)帖人自稱是庫(kù)迪咖啡的聯(lián)營(yíng)商。其在信中寫道，合作半年，招商時(shí)說(shuō)的回報(bào)率和回本周期遙遙無(wú)期，其已賠掉45萬(wàn)。但這封信并沒留存多久，發(fā)帖兩天后，上面的帖子被刪除，發(fā)帖人注銷了賬號(hào)。
互聯(lián)網(wǎng)有記憶。幾天后，另一個(gè)賬號(hào)發(fā)布了《致庫(kù)迪咖啡公司管理層的另一封信》，并寫下了在Ta看來(lái)庫(kù)迪咖啡存在6個(gè)問題：供貨問題，供貨鏈嚴(yán)重脫節(jié)；周邊問題，一開始的星星兌換，周邊處于長(zhǎng)期沒貨階段長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月；研發(fā)團(tuán)隊(duì)拉胯，出新品速度感人；聯(lián)名都是別的奶茶咖啡品牌使用過(guò)的ip，聯(lián)名款設(shè)計(jì)low，品控差；質(zhì)量問題，紙袋克重從年初到年尾逐日降低，越來(lái)越劣質(zhì)；杯托品質(zhì)也是看運(yùn)氣，熱杯蓋質(zhì)量越來(lái)越差，從蓋不緊到有細(xì)屑沾黏，無(wú)數(shù)加盟商反映有問題每天賠都賠不過(guò)來(lái)；運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)不專業(yè)，形式主義。
《致庫(kù)迪咖啡公司管理層的另一封信》，圖源/小紅書
“其實(shí)現(xiàn)在想入局的聯(lián)營(yíng)商來(lái)講，我勸你慎重?！奔用松糖亓翆?duì)鏡觀臺(tái)表示，“特別是在一線城市或者省會(huì)，瑞幸更多是直營(yíng)，很難弄到加盟店，就算有店面位置也不是很好。庫(kù)迪現(xiàn)在在擴(kuò)店，所以很多時(shí)候給的招商方案也得慎重著看，有加盟商在我們內(nèi)部群里喊，現(xiàn)在做庫(kù)迪很大概率都會(huì)賠錢?！?/p>
秦亮感慨，“庫(kù)迪在供應(yīng)鏈上拖欠的貨款較多，瑞幸的9.9元燒的更多是投資人的錢，而庫(kù)迪則是在燒聯(lián)營(yíng)方的錢?！?/p>
另有聯(lián)營(yíng)商曾向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》透露，在今年2月其決定把門店翻牌成瑞幸，“庫(kù)迪回本太難了，也不是說(shuō)換瑞幸一定就會(huì)好，賭一把?！钡ツ昴瓿?，相似的劇本也曾上演，但那時(shí)是瑞幸加盟商倒向庫(kù)迪。
聯(lián)營(yíng)商猶豫不決，員工更是叫苦不迭。這兩天，瑞幸三月改革的消息引爆網(wǎng)絡(luò)。據(jù)爆料，瑞幸系統(tǒng)大幅提高了單店生產(chǎn)力指標(biāo)，并對(duì)嚴(yán)重達(dá)到理論小時(shí)杯量的門店鎖死排班表，不再給排那么多人。全職員工招聘暫停，嚴(yán)格要求工時(shí)。商品數(shù)少的門店一人開早一人打烊。很多情況下就會(huì)只有一個(gè)員工留守門店，有員工在社交平臺(tái)發(fā)帖稱“上個(gè)廁所都提心吊膽”。
和弘連鎖咨詢總經(jīng)理文志宏對(duì)庫(kù)迪的快速發(fā)展表示肯定。他對(duì)鏡觀臺(tái)指出，庫(kù)迪用一年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)數(shù)千家門店的擴(kuò)張，這樣的擴(kuò)增速度是非常驚人的。但他也提示，在門店數(shù)量激增的情況下，對(duì)于其整個(gè)連鎖系統(tǒng)的整體性，以及運(yùn)營(yíng)能力的穩(wěn)定性，包括支持能力會(huì)提出更高的要求。
也有分析指出，各品牌紛紛開啟價(jià)格戰(zhàn)是為了維護(hù)市場(chǎng)份額，甚至是在激烈價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)下不得不應(yīng)戰(zhàn)的無(wú)奈之舉。對(duì)于新品牌且以聯(lián)營(yíng)模式為主的庫(kù)迪咖啡而言，此舉在快速吸引眼球、提升品牌關(guān)注度和影響力的同時(shí)，自然會(huì)給聯(lián)營(yíng)商的經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流造成巨大壓力。
因此，這種過(guò)度營(yíng)銷行為在庫(kù)迪咖啡自身補(bǔ)貼有限的情況下恐難持久。若想提升自身綜合實(shí)力，未來(lái)除了要加強(qiáng)營(yíng)銷推廣之外，還是要回歸到產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)提升這一根本性的核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建層面上來(lái)。
04 謀求開辟第二戰(zhàn)場(chǎng)
“無(wú)論怎樣，當(dāng)前庫(kù)迪已經(jīng)進(jìn)入了新的發(fā)展階段?！痹谖闹竞昕磥?lái)，9.9元低價(jià)咖啡的策略其實(shí)不是長(zhǎng)久之計(jì)，而是一種引流方式。有了客戶群，鋪開了市場(chǎng)之后，就要通過(guò)產(chǎn)品的組合去推出一些更高毛利的產(chǎn)品，來(lái)實(shí)現(xiàn)門店更多的盈利?！暗豢煞裾J(rèn)的是，這一策略在推進(jìn)下沉市場(chǎng)的時(shí)候會(huì)十分有效?！?/p>
對(duì)于未來(lái)，庫(kù)迪確實(shí)錨定了下沉市場(chǎng)。據(jù)極海數(shù)據(jù)披露，在三四五線城市，庫(kù)迪的城市覆蓋均已超過(guò)瑞幸?！拔疫^(guò)年的時(shí)候就常喝庫(kù)迪，沒有別的原因，我老家在黑河，那邊街道上只有兩個(gè)品牌的茶飲店，庫(kù)迪和蜜雪冰城。”梁冬表示。
瑞幸與庫(kù)迪門店分布對(duì)比，圖源/極海品牌監(jiān)測(cè)
庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波公開表示，未來(lái)庫(kù)迪將在下沉市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張，但門店拓展速度更為穩(wěn)健。他認(rèn)同將低價(jià)作為未來(lái)教育市場(chǎng)、擴(kuò)張市場(chǎng)的主要手段，但也明確表示，到了7000家門店的時(shí)候，整體的規(guī)模基本盤有了，會(huì)把更多的力氣花在現(xiàn)有門店生意的細(xì)致化耕耘上。
在深耕下沉市場(chǎng)的同時(shí)，出海也成為了庫(kù)迪的新選擇。2023年末，庫(kù)迪在安徽蕪湖綜合保稅區(qū)簽約了國(guó)際供應(yīng)鏈基地，項(xiàng)目主要涵蓋咖啡豆倉(cāng)儲(chǔ)、烘焙、食品加工制造以及貿(mào)易等國(guó)際供應(yīng)鏈內(nèi)容，加碼飲品出海。
此前，庫(kù)迪率先開辟的是日韓、東南亞以及北美市場(chǎng)，當(dāng)下其他地區(qū)門店也在同步推進(jìn)中。公開數(shù)據(jù)顯示，庫(kù)迪咖啡已在全球28個(gè)國(guó)家開設(shè)國(guó)際門店245家。
此外，庫(kù)迪咖啡也在培植新的成長(zhǎng)曲線。在2024年1月，隨著庫(kù)迪旗下第二個(gè)品牌“茶貓”首店正式開業(yè)，首次采用人工與工業(yè)機(jī)器人協(xié)作的運(yùn)營(yíng)方式引發(fā)不少討論。李穎波則透露，茶貓雖然是獨(dú)立的奶茶品牌，但其門店可以充分利用此前庫(kù)迪咖啡所打下的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，使得公司整體供應(yīng)鏈運(yùn)作效率得到加成。
對(duì)于庫(kù)迪的步步緊逼，瑞幸仍存信心。瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一在2月23日舉行的財(cái)報(bào)電話會(huì)上表示，中國(guó)咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，但發(fā)展格局遠(yuǎn)未完全成型。
郭謹(jǐn)一稱，增速回落主要是受到季節(jié)性、萬(wàn)店同慶優(yōu)惠活動(dòng)以及激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等因素影響，但符合預(yù)期。2024年依然會(huì)堅(jiān)持現(xiàn)有發(fā)展策略和定價(jià)策略，擴(kuò)大用戶基礎(chǔ)，提升消費(fèi)頻次，以擴(kuò)大市場(chǎng)份額。瑞幸也會(huì)持續(xù)加密高線城市門店數(shù)量，并開放聯(lián)營(yíng)模式加速拓展下沉市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
但顯然，處于穩(wěn)定期的瑞幸遇到處于上升期的庫(kù)迪，后者的態(tài)勢(shì)更為積極，那么資本能否重新扶持一家“瑞幸”？
有行業(yè)觀察者表示，瑞幸的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)也說(shuō)明這套商業(yè)模式可行，庫(kù)迪就效仿著再做一套。但同樣一件事，第一個(gè)做的和后面復(fù)制的，效果還是會(huì)有區(qū)別的。瑞幸剛開始做的時(shí)候，講的故事資本沒聽說(shuō)過(guò)所以反饋很興奮，現(xiàn)在有個(gè)瑞幸在前面了，加上兩個(gè)品牌路徑選擇明顯的相似，資本可能看不到新的發(fā)展點(diǎn)，表現(xiàn)得也就不那么活躍。
對(duì)于這一問題，民生證券則認(rèn)為，咖啡作為“功能”舶來(lái)品，需求端需要培養(yǎng)，也進(jìn)一步導(dǎo)致UE爬坡曲線平緩以及門店端較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)要求。目前供給端極為豐富，點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被先發(fā)者占領(lǐng)，各細(xì)分賽道已經(jīng)出現(xiàn)品牌-運(yùn)營(yíng)-渠道都具備優(yōu)勢(shì)的龍頭，除非提供足夠的產(chǎn)品差異度，否則再造“瑞幸”挑戰(zhàn)巨大。
縱觀咖啡行業(yè)，目前主流連鎖咖啡品牌主要分為三種模式，大店模式、小店模式、精品連鎖等多業(yè)態(tài)并存，品牌端百花齊放。但除了精品連鎖業(yè)態(tài)，無(wú)論是星巴克、天美等場(chǎng)景經(jīng)濟(jì)加持的大店，還是瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖等自提小店，產(chǎn)品和服務(wù)都是重中之重。如何打開差異化，也是打開下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的金鑰匙。
參考鏈接：
《瑞幸9.9元活動(dòng)“縮水”咖啡價(jià)格戰(zhàn)熄火？》，來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞
《庫(kù)迪李穎波回應(yīng)關(guān)店、9.9咖啡戰(zhàn)：我們更像“快消品品牌公司”》，來(lái)源：新消費(fèi)日?qǐng)?bào)
*本文采訪對(duì)象梁冬、秦亮為化名