文|邁點
近日行業(yè)有多家酒店簽約開業(yè)的消息傳來，如官宣進駐三亞灣的三亞W酒店、落子深圳北站深業(yè)上城學府項目的豪華精選和AC酒店、萬信至格酒店簽約進駐上海徐家匯、昆明怡景園引入英迪格和VOCO酒店雙品牌等新聞。
在這些待開業(yè)的酒店介紹中，除了有對酒店區(qū)位的介紹，不少酒店也將酒店設計作為宣傳的重點，如計劃2028年開業(yè)的三亞灣W酒店就披露該酒店建筑設計是由富有盛名的新加坡知名建筑公司W(wǎng)ATG擔綱，而室內(nèi)設計則由國際設計事務所Yabu Pushelberg操刀。邁點注意到，伴隨著年輕一代成為消費主體，打卡文化、顏值經(jīng)濟的蓬勃，酒店設計正在成為酒店核心競爭力的重要一環(huán)，其彰顯的不再僅僅是酒店視覺的呈現(xiàn)，而是串聯(lián)酒店籌建到開業(yè)運營的關鍵。
01 中國酒店設計演變小史
事實上，盡管中國是世界上最早出現(xiàn)旅館的國家，但真正意義上的現(xiàn)代化酒店出現(xiàn)卻要晚得多，最早的旅館也并無設計一說，更多的還是住宿、餐飲功能的疊加，室內(nèi)外設計在旅館籌建中所占比例非常少。業(yè)內(nèi)人士稱中國酒店室內(nèi)設計在新中國成立初期發(fā)展仍然極為緩慢，50年代至70年代末幾乎沒有自己的室內(nèi)外設計，1900年建成的北京飯店也只不過是50年代俄羅斯古典主義與中國傳統(tǒng)裝飾符號混合的設計樣式。
隨后，這一近乎停滯的發(fā)展態(tài)勢伴隨著改革開放的推進有了顯著的變化，一方面是旅游經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費需求有了更加豐富的表達；另一方面則是國際酒店集團的接連入華讓中國酒店業(yè)領略到了不同設計風格背后專業(yè)化設計的魅力。
此時，中國酒店設計開始從簡單的跟風模仿走向專業(yè)化的設計之路，邁點注意到，這一路走來中國酒店設計的演變有以下三個特點：
第一，設計之風由高端奢華刮向全品類。囿于過去中國現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展緩慢，酒店類型單一，商務功能的酒店占據(jù)主體，招待所、賓館性質的酒店又無設計需求，因此彼時的酒店設計類型還是相對單一的，專業(yè)的酒店設計還是聚集在高端奢華酒店品類中。但伴隨著消費者需求的日益多樣化和細分化，酒店行業(yè)的細分程度不斷提升，出現(xiàn)了生活方式酒店、電競酒店、設計師酒店、藝術酒店等多個酒店品類，專業(yè)的酒店設計不再是高端奢華酒店的專屬，而成為酒店品牌標識的一部分。比如以愛電競酒店為代表的電競酒店，就打破了傳統(tǒng)酒店的設計風格，通過電競元素的融合打造沉浸式電競體驗空間，電腦配置上下床的客房也打破了傳統(tǒng)標間的室內(nèi)設計；而電影酒店則通過與影視元素的聯(lián)結，打造了沉浸式影音體驗空間，也與傳統(tǒng)的酒店設計大相徑庭。
第二，設計理念由功能轉向體驗。過去中國酒店的設計主要集中在提供基本的住宿和餐飲功能上，但社會的進步和人們生活水平的提高，使得消費者對生活品質的體驗需求越來越高，傳統(tǒng)的功能性設計開始向體驗性設計轉變。簡單來說，現(xiàn)代酒店設計不僅關注功能，更加注重營造獨特的氛圍和體驗，通過精心設計的空間布局、獨特的裝飾風格和個性化的服務創(chuàng)造出讓客人愉悅放松的氛圍，為其帶來難忘的住宿體驗。
第三，設計思維由學習轉向創(chuàng)新。可以看到，過去中國酒店業(yè)在設計層面主要是借鑒國外的經(jīng)驗和模式，缺乏自身的特色和創(chuàng)新，但伴隨著中國本土文化的蓬勃和審美趨勢的發(fā)展，中國酒店設計開始從學習轉向創(chuàng)新。越來越多的酒店開始注重挖掘本土文化和歷史底蘊，并將其融入酒店設計中，打造具有中國特色的獨特媒體的酒店形象，并通過不斷探索新的設計理念和方式，為消費者呈現(xiàn)更加新穎、獨特的酒店體驗。以書香酒店為例，其一直將文化作為品牌打造的核心要素，在酒店產(chǎn)品中融入蘇州獨特的人文氣質，構建了“五香四美”為內(nèi)核的具備江南文化精致特點的主題特色酒店。
02 酒店設計，正在迎來“潑天富貴”
正如前文所言，當下酒店設計已經(jīng)是酒店籌建之初的必經(jīng)之路，且這條路不僅是高端奢華酒店要走，中高端、中端、經(jīng)濟型酒店也都要走，奢華酒店、高端酒店希望可以通過個性化的酒店設計彰顯門店魅力，中端、經(jīng)濟型酒店品牌也希望通過獨樹一幟的設計樹立品牌標識，而在新的市場環(huán)境和消費需求下，酒店設計正在迎來更大的發(fā)展機會。
在消費端，顏值經(jīng)濟和打卡文化的盛行促使酒店必須關注設計。得益于社交媒體的普及，酒店顏值的重要性越來越強，人們不僅追求住宿產(chǎn)品的實用性，更注重其外觀和美感以及影像呈現(xiàn)的效果，這也意味著無論是酒店的外觀還是內(nèi)部裝飾，都需要具有吸引力和辨識度，在滿足消費者審美需求的同時還能夠使其在社交平臺展示生活方式和品味，“出片”成為消費者選擇酒店的重要原因之一，這些變化無疑給酒店設計帶來更大的發(fā)揮空間。
在品牌端，行業(yè)細分程度的加深和品牌升級的需要也催生了大量的設計需求。近年來酒店市場出現(xiàn)明顯變化，一方面酒店品牌化趨勢明顯，行業(yè)細分程度加劇，品牌逐漸成為酒店信譽和品質的象征，另一方面行業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品同質化嚴重。為了能夠在市場中脫穎而出，不少酒店品牌都開始推進品牌的煥新升級，過去幾年漢庭、如家、城市便捷、希爾頓歡朋、亞朵等行業(yè)頭部酒店品牌都發(fā)布了新升級版本，而品牌升級背后往往意味著酒店設計的全面調(diào)整和優(yōu)化。
在市場端，存量市場的蓬勃為酒店設計帶來了巨大的機遇。相關數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年，全國住宿業(yè)設施客房數(shù)CAGR為1%，相比較1999-2016年的6%有明顯下滑，過去三年存量更新的速率進一步加快。在存量酒店翻新改造的過程中，酒店設計可以通過思考空間布局、優(yōu)化裝飾風格、更新服務設施等方式，為酒店注入新的活力和魅力，提升其競爭力和盈利能力。
與此同時，高質量發(fā)展的行業(yè)趨勢也要求酒店拿出高質量的設計，以滿足不斷升級的消費需求和市場競爭的挑戰(zhàn)。這意味著酒店設計需要更加注重細節(jié)、品質和創(chuàng)新，不僅要符合功能性和實用性，還要具備獨特的個性和文化內(nèi)涵，以打造與眾不同的酒店體驗，進而推進行業(yè)的高質量發(fā)展。
03 酒店設計，必須跨過的三道關口
可以看到，中國酒店設計從“拿來”到“創(chuàng)新”，設計理念和設計思維已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，市場上也誕生了許多專業(yè)的酒店設計公司和設計師，同時也涌現(xiàn)出不少極具特色的酒店設計。但不少人提到酒店設計依然有一定的擔憂，有人擔心酒店設計的成本過高，酒店的實際經(jīng)營很難收回設計的成本，有人則認為酒店設計大多華而不實，除了外觀好看并無實質性作用。
邁點研究發(fā)現(xiàn)，這些“擔憂”共同構成的是當下中國酒店設計必須跨過的三個關口：
一是酒店設計不能與酒店經(jīng)營脫節(jié)。這一方面表現(xiàn)為對設計師的選擇，有的酒店在籌建之初往往會選擇更有名的建筑設計師和室內(nèi)設計師，而不考慮設計師對酒店業(yè)務的熟悉程度，這也導致了最終設計的酒店產(chǎn)品在建筑力學、美學上表現(xiàn)很好，但卻不適合酒店經(jīng)營、管理的需要，增加了后續(xù)的經(jīng)營成本和維護費用。另一方面則體現(xiàn)為酒店設計對酒店長期回報率的關注，簡單來說雖然有些設計投入會增加初期成本，但如果能夠有效提升客戶體驗、增加品牌認知度，最終為酒店帶來更多收益也是可以的，這也要求酒店設計在初期階段就要考慮收入與回報的平衡。
二是酒店設計不能與酒店市場定位偏差。一些酒店在沒有經(jīng)過慎重周密的市場調(diào)研及準確的市場定位便貿(mào)然開展酒店設計，結果出現(xiàn)酒店建筑風格、室內(nèi)風格與消費者定位、產(chǎn)品定位發(fā)生偏離等情況。這要求酒店設計深入了解酒店的目標客群和市場定位，不同類型的酒店面向不同的客戶群體，其設計風格、服務配套和設施配置都應根據(jù)目標客群的需求和偏好進行調(diào)整。簡單來說，高端奢華酒店可能注重設計的獨特性和豪華感，而經(jīng)濟型酒店則更注重實用性和成本控制。
三是酒店設計要充分考慮功能實用性。功能實用性是酒店設計的基礎，直接關系到消費者的舒適體驗程度，因此在追求設計美觀和獨特性的同時，設計團隊必須兼顧實用性，確保酒店的各項設施和服務能夠滿足消費者的實際需求。比如根據(jù)酒店定位和客戶群體特點合理規(guī)劃酒店的空間布局和功能分區(qū)；注重酒店的細節(jié)設計，確保酒店的各項設施和服務符合消費者的實際使用習慣和舒適感；注重設施的可持續(xù)性和環(huán)保洗性，確保酒店運營符合環(huán)保要求等。舉個簡單的例子，有的酒店在設計員工電梯時忽略了設計餐廳食品原料、泔水的輸送通道，在后續(xù)經(jīng)營過程中很容易引起消費者不滿。
另外值得注意的是，由于我國酒店星級酒店評定標準比較強調(diào)硬件設施的檔次，一些酒店為了達到星級標準，在設計時片面追求裝修的豪華和進口材料的堆砌，反而違背了酒店產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的初衷。
04 未來酒店設計的4個猜想
伴隨著酒店專業(yè)化設計的程度越來越高，設計不再是高端奢華的專屬，這種對美學表達的追求、對功能組合的思考以及對地理人文的思辨也在偌大的酒店市場中找到了更多的成長空間。那么在這新的環(huán)境中，未來酒店設計還會有哪些變化？邁點有以下四點猜想：
其一，視覺呈現(xiàn)有進有退。可以看到，對比傳統(tǒng)過分追求富麗堂皇的酒店建筑和室內(nèi)裝修，未來酒店的設計思維明顯要更加多元，既有匹配年輕人特性的多巴胺配色，通過跳躍的色彩搭配打造活力空間；也有極簡化的視覺表達，通過現(xiàn)代主義的幾何圖案和光影調(diào)度實現(xiàn)高級感的空間美學；也有復古思潮的重煥新生，將傳統(tǒng)的經(jīng)典風格融入新的設計語言…這種變化是根據(jù)不同的項目情況、區(qū)位特點、物業(yè)特點以及需求導向而呈現(xiàn)的差異變化，其集中體現(xiàn)為酒店設計在視覺層面展現(xiàn)的進退空間，“進”的是大膽創(chuàng)新，充分發(fā)揮元素疊加的魅力，第一時間抓住消費者的目光，成為關注的焦點；“退”的則是適當留白，用簡潔的設計語言給消費者留下想象的空間。
其二，功能體驗有取有舍。隨著消費者需求的變化以及消費主體的多元，未來酒店設計或將面臨更多的功能體驗選擇。設計團隊需要根據(jù)項目定位和客戶需求合理規(guī)劃功能體驗的組合，并在各項功能體驗之間進行取舍和優(yōu)化。簡單來說，在設計高端度假酒店時，可能需要注重豐富多彩的娛樂設施和服務，如果酒店有著豐富的老年客群，還需要進一步做好適老化的產(chǎn)品設計；在設計商務酒店時，則可能更需要注重會議和商務設施的完善，以滿足客戶的需求；而在設計以親子為主要客群的酒店時，可能除了需要關注酒店產(chǎn)品的兒童友好程度，還要為成年人提供輕松愉悅的產(chǎn)品。
其三，文化融入有選擇。世界著名酒店設計師Phillippe Starck的設計理念是將一種文化概念的美麗升華為人文概念的美好，在他看來，文化的融入可以成為酒店靈魂的重要組成部分。而這實際上也是未來酒店設計正在展現(xiàn)的趨勢之一。邁點注意到，近年來中國酒店設計風格出現(xiàn)了越來越多的傳統(tǒng)文化、民俗等元素，甚至出現(xiàn)了以地區(qū)傳統(tǒng)文化為核心的國潮酒店等，這類酒店誕生于文化自信的歷史大背景下，擁有更加豐富的市場認知度，而對在地文化的挖掘除了能給酒店帶來更多的差異化特點之外，還能作為傳承和展示在地文化的窗口，進一步貼近當?shù)匚幕涂蛻粜枨?，增強品牌認同感和歸屬感。
其四，材料應用更科學。未來酒店設計將更加注重材料的科學應用和可持續(xù)發(fā)展，設計團隊將選擇環(huán)保、可再生的材料，并注重材料的質量和安全性。例如，可持續(xù)發(fā)展的木材、竹材等自然材料將得到更多的應用；同時，新型環(huán)保材料和技術也將不斷涌現(xiàn)，如可降解材料、再生塑料等，材料應用的科學化將使酒店設計更加環(huán)保和健康，符合可持續(xù)發(fā)展的理念，同時提升客戶體驗和品牌形象。
05 寫在最后
從某種程度上說，酒店設計并不僅僅是一種空間的藝術，而是一門綜合建筑設計、室內(nèi)設計、景觀設計等多個領域的復雜藝術。在酒店設計的過程中，設計師們既是藝術家，又是工程師，更是情感的引領者，他們的努力讓酒店不僅是一個簡單的住宿空間，更是一個充滿故事和情感的場所，同樣也是一個能夠帶來持續(xù)增值和收益的資產(chǎn)。我們希望看到酒店產(chǎn)業(yè)更創(chuàng)新的設計、更新潮的表達、更豐富的功能，成為酒店行業(yè)的高質量發(fā)展的全新引擎。