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倉庫著火,煌上煌粽子“趕烤”,鴨脖還好嗎?

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倉庫著火,煌上煌粽子“趕烤”,鴨脖還好嗎?

掉隊成“行業(yè)老三”,半年關(guān)312家店。

文 | 野馬財經(jīng) 武麗娟

編輯丨高巖

新年伊始,“鴨脖第一股”煌上煌的一家倉庫竟然著火了!

2月19日,煌上煌公告,控股子公司嘉興市真真老老食品有限公司(簡稱“真真老老”)的合作方——嘉冷(嘉興)供應(yīng)鏈有限公司的冷鏈倉庫發(fā)生火災(zāi)。雖然庫存受到了影響,不過,煌上煌表示火災(zāi)事故不會對當(dāng)期業(yè)績造成重大不利影響。

在資本市場上,有“鹵味三巨頭”:絕味食品(603517.SH)、周黑鴨(1458.HK)、煌上煌(002695.SZ)。

其中,煌上煌上市最早,被稱作“鴨脖第一股”?;蜕匣偷膭?chuàng)始人徐桂芬,也被眾多的“吃貨”送上億萬富翁寶座。2020年,她以110億元的身家,進入“胡潤百富榜”。

作為最老牌的鹵味企業(yè),2016年煌上煌市值飆漲到120億元,但是如今其處境并不樂觀,截至2月21日,市值45.67億元,股價8.2元/股,較2021年高點24.06元/股,下跌超60%?;蜕匣褪兄狄呀?jīng)不到絕味食品(市值為136.69億元)的三分之一,而周黑鴨的市值為43.85億港元(約為40.3億元人民幣)。

子公司倉庫火災(zāi),存貨損毀

據(jù)煌上煌公告,2024年2月15日上午8點左右,位于浙江省嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)軍民路北側(cè)緯十路東側(cè)(2-5)的冷鏈倉庫發(fā)生火災(zāi),該倉庫隸屬于嘉冷(嘉興)供應(yīng)鏈有限公司,為煌上煌控股子公司真真老老提供倉儲服務(wù)。

煌上煌主營業(yè)務(wù)包括醬鹵肉制品加工業(yè)務(wù)和米制品業(yè)務(wù),主要有“煌上煌”、“真真老老”和“獨椒戲”三大品牌。其中米制品業(yè)務(wù)的核心,便是真真老老的相關(guān)業(yè)務(wù)。

真真老老是一家主要從事粽子生產(chǎn)和銷售的企業(yè),成立于2005年。

早在2015年,煌上煌就使用超募資金7370萬元收購了真真老老67%的股權(quán),此后真真老老的凈利潤逐漸增長,并完成了三年期的業(yè)績承諾。然而,2022年,真真老老由盈轉(zhuǎn)虧,凈利潤-3106.79萬元。2023年3月,煌上煌又以自有資金1.11億元收購真真老老27%的股權(quán),共持有94%的股權(quán)。

面臨鹵制品行業(yè)的激烈競爭,近年來,煌上煌一直嘗試探索主營業(yè)務(wù)外的“第二增長曲線”。收購一家粽子企業(yè),很大程度上在于多元化經(jīng)營的需要,為了擴大市場規(guī)模、增加新的利潤增長點。

收購之初,煌上煌的米制品收入增長可觀。2020年,米制品業(yè)務(wù)營收4.34億元,同比上年增加29.6%。

但自從2021年開始,米制品的業(yè)績表現(xiàn)下滑明顯。2021年,米制品營收為4.14億元,同比下降4.64%;2022年該業(yè)務(wù)更是同比下降18.28%。同時,米制品在總營收中的占比也略降。2020年占比為17.83%,2021年為17.71%。

2023半年報顯示,真真老老營收3.11億元,凈利潤1507.49萬元,與去年相比,增收不增利,2022年上半年,營收為2.99億元,凈利潤為1609.35萬元。

營收下滑之際,突發(fā)火災(zāi)。幸運的是,這次火災(zāi)未造成任何人員傷亡。

煌上煌稱,火災(zāi)導(dǎo)致子公司存貨受到一定程度損毀,具體損失金額正在核實評估。火災(zāi)事故受損貨物主要為相關(guān)原材料及半成品,公司將調(diào)配供應(yīng)鏈及生產(chǎn)資源,努力將影響降到最低?;蜕匣鸵褑酉嚓P(guān)索賠程序,預(yù)計本次火災(zāi)事故不會對公司當(dāng)期業(yè)績造成重大不利影響。

“鹵味第一股”掉隊“行業(yè)老三”,半年關(guān)312家店

2012年,煌上煌上市,成為全國第一家在醬鹵肉制品行業(yè)的上市企業(yè)。作為“鴨脖第一股”,市值當(dāng)時就突破25億元。2016年,煌上煌全年營收12億元,市值升至120億元。

2020年,煌上煌迎來高光時刻,營收達到高點24.36億元。之后開始逐年下滑,2021年為23.39億元,2022年跌破20億大關(guān),降至19.54億元。

2016年和2017年,周黑鴨和絕味食品分別上市。

2018年至2021年,周黑鴨、絕味食品和煌上煌進入“三國殺”時代。2022年9月26日,紫燕食品上市,成為第四家上市的鹵味企業(yè)。

《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示,鹵味食品排名前三的是絕味鴨脖、周黑鴨及紫燕百味雞,市占率分別為8.6%、4.6%、3%,煌上煌市占率僅2.8%,被后來者趕超。

據(jù)艾媒咨詢調(diào)查,2021 年有超過 96.6%的人購買過鹵制品,其中消費者以女性居多(占 58.7%),而且以中青年為主(占 78.9%)。

同時,鹵制品屬于熟食產(chǎn)品,對于保鮮度有較高的要求,而且面向的消費者具有流動性大、口味等需求多樣的特點。因此,門店是其主流的流通渠道。

而店鋪的鋪排很大程度上直接影響到公司業(yè)績。2018 年和 2019年,煌上煌新開店數(shù)量均超過千家。2020年,煌上煌又一鼓作氣,提出“千城萬店”擴店計劃。2020年底,煌上煌擁有4627家門店,年內(nèi)凈增921家。之后,受疫情反復(fù)影響,到了2021年底,其門店數(shù)量凈減少346家至4281家;2022年更是進一步縮減至3925家。

2023年上半年,煌上煌新開店600家。截至6月末,其肉制品加工業(yè)擁有4213家專賣店,年內(nèi)凈增288家。數(shù)據(jù)表明,煌上煌擴張開店的同時,上半年也關(guān)閉了312家店。

據(jù)煌上煌年報信息,從營收占比來看,2021年絕味食品、煌上煌、周黑鴨的鹵制品業(yè)務(wù)收入分別有 92.7%、77.38%、77.88%來源于線下門店。

就門店規(guī)模來看,絕味食品在大陸地區(qū)門店為16162家(2023年6月末,不含港澳臺及海外市場),上半年凈增長1086家;紫燕食品門店為6503家(2023年9月末)。周黑鴨同期的門店數(shù)為3706家(2023年6月末),凈增長數(shù)量為277家。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為,煌上煌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運營模式、整體體系,都不足以去支撐目前的規(guī)模。所以當(dāng)競爭加劇的時候,關(guān)店潮勢必會到來。

就營業(yè)收入規(guī)模來看,煌上煌更是低于主要同行。2022年,公司營業(yè)收入為19.54億元,同期,絕味食品、周黑鴨、紫燕食品分別為66.23億元、23.43億元和36.03億元。同期,公司歸母凈利潤幾乎只有絕味食品的零頭。

來源:wind

2023年前三季度,煌上煌累計營收15.81億元,同比下滑2.29%。對比同類行業(yè)來看,絕味食品前三季度營收同比增長10%至56億元,紫燕食品同比增長2.68%至28億元,絕味食品營收同比增長9.99%至56.31億元,幾家龍頭的收入、增速均超煌上煌。

不過,好消息是,基于原材料成本的降低,煌上煌在2023年預(yù)計實現(xiàn)凈利潤大漲。據(jù)其2023年度業(yè)績預(yù)告,預(yù)計全年實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤6500萬元-7500萬元,同比增長110.93%-143.38%。至于營收情況,沒有數(shù)據(jù)預(yù)告。

總體來看,朱丹蓬認為煌上煌的發(fā)展不太樂觀,他分析,煌上煌沒有太多的創(chuàng)新升級跟迭代的布局,原來在周黑鴨低潮時期,它有上升和超越的空間,但是,公司并沒有抓住這個紅利。所以,當(dāng)周黑鴨的創(chuàng)新升級迭代提速之后,煌上煌基本上來說已經(jīng)步入掉隊的節(jié)點,而且沒有太大的機會再進入前三甲。

從“打工妹”到“江西女富豪”,“創(chuàng)二代”接班能否重振旗鼓?

煌上煌“女掌門”徐桂芬的名字或許有些陌生,不過,從下崗女職工,到締造百億醬鴨帝國,這位江西女富豪的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷頗具傳奇色彩。

早年間,徐桂芬在火車站附近賣過茶,也下鄉(xiāng)種過地。1976年,她在父親的幫助下,在南昌蔬菜公司下屬的一個菜市場當(dāng)起了管理員。1979年,她被調(diào)往南昌食品公司,后來擔(dān)任部門經(jīng)理。

1993年,由于效益不佳大規(guī)模裁員,徐桂芬成為下崗工人。當(dāng)時43歲的徐桂芬走上創(chuàng)業(yè)之旅。同年,她用1.2萬元起家,開了一家名叫“皇上皇烤禽總社”的鹵貨店,后改為“煌上煌”。

2016年,煌上煌上市4年后,市值突破120億元,徐桂芬的身價也一舉突破70億元。2020年,她以110億元的身家,成功進入“胡潤百富榜”。

2012年開始,煌上煌開始省外擴張戰(zhàn)略,推廣佐餐和送禮食品,但是該產(chǎn)品定位不符合年輕休閑化的潮流,限制了企業(yè)上市后的發(fā)展。

徐桂芬的長子褚浚,1976年出生,本科學(xué)歷,后獲得清華大學(xué)頒發(fā)的EMBA學(xué)位,他還有一個小兩歲的弟弟褚劍。兄弟倆分別于1997年、2003年進入煌上煌工作,2017年,褚浚接替母親出任煌上煌董事長,成為了公司的一把手,順利完成接班。

“創(chuàng)二代”接班后,煌上煌調(diào)整了發(fā)展戰(zhàn)略,從2020年“千城萬店”擴店計劃,到多元化嘗試多條增長曲線。

2019年,煌上煌獨立培育了烤豬蹄品牌“獨椒戲”,不過到去年4月,門店不及30家。

去年12月,煌上煌在互動平臺上曾宣稱,子公司新煌廚已布局預(yù)制菜領(lǐng)域,切入知名連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈,以構(gòu)建鹵味+的業(yè)務(wù)增長曲線。

據(jù)美團餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報告》顯示,2018至2021年中國鹵制品的復(fù)合增長率為12.3%,2022年鹵味行業(yè)規(guī)模將達到3691億元,預(yù)計2023年將達到4051億元。

艾媒咨詢創(chuàng)始人兼CEO張毅表示,肉制品、堅果等這些休閑食品領(lǐng)域,市場空間還是比較大的,但是產(chǎn)品創(chuàng)新和市場競爭也是越來越激烈。從競爭狀況來看,還是要保持主業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)營銷,以及整個策略創(chuàng)新,贏得競爭優(yōu)勢。

如今已是褚浚接班第6年,除了一些業(yè)務(wù)條線的嘗試,相對其他龍頭企業(yè),煌上煌鮮有資本動作。

而在產(chǎn)業(yè)層面積極開發(fā)新產(chǎn)品的同時,絕味食品還熱衷于運用資本手段跑馬圈地。

據(jù)國元證券統(tǒng)計,截至2021年末,通過全資平臺深圳網(wǎng)聚投資,絕味食品入股了五十余家企業(yè),范圍涉及鹵味、調(diào)味品、餐飲、冷鏈物流、食品檢測等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié),其中不乏“很久以前”、“和府撈面”、“豐茂烤串”、“港島記”、“精武鴨脖”等知名品牌,以及上市公司千味央廚(001215.SZ)。

可以看到,無論開店還是拓品,絕味食品總習(xí)慣于奔跑向前,也因此后來居上取得了行業(yè)龍頭之位。

再如,2023年以來,紫燕食品陸續(xù)上市“樂山缽缽雞”“爽口蹄花”“香拌豬頭肉”等多道新品,產(chǎn)品陣營不斷壯大。

朱丹蓬認為,從消費需求來看,年輕人是鹵味產(chǎn)品的主要消費群體。他們不僅看中鹵味產(chǎn)品的口味,同時這屆年輕人也會特別看重是否能和品牌玩到一起。博眼球搶流量是線上出圈的一些常規(guī)打法,而如何讓品牌價值和主張得以傳播,對企業(yè)更是一種考驗。

打江山易,守江山難。前有絕味食品、周黑鴨的追趕,后有行業(yè)新勢力王小鹵、盛香亭等新秀,零食巨頭良品鋪子、百草味等也都紛紛入局鹵味食品。群雄逐“鹵”下,如何提高“硬實力”是煌上煌需要思考的問題。

鹵味配小酒,香辣又可口。在如今的時代中,想要坐上“鹵味龍頭”的寶座,不僅需要在原料、食品安全、味道、供應(yīng)鏈上下功夫,也需要借助資本市場,玩轉(zhuǎn)融資工具,通過兼并、收購為傳統(tǒng)食品插上騰飛的翅膀,但是對于不熟悉資本運作的傳統(tǒng)企業(yè)來說,這無疑是一個巨大的挑戰(zhàn),甚至?xí)瓤咏粚W(xué)費。但無論怎么說,如今的美食不僅挑動食客味蕾,也在撩撥資本市場的神經(jīng)。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

煌上煌

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倉庫著火,煌上煌粽子“趕烤”,鴨脖還好嗎?

掉隊成“行業(yè)老三”,半年關(guān)312家店。

文 | 野馬財經(jīng) 武麗娟

編輯丨高巖

新年伊始,“鴨脖第一股”煌上煌的一家倉庫竟然著火了!

2月19日,煌上煌公告,控股子公司嘉興市真真老老食品有限公司(簡稱“真真老老”)的合作方——嘉冷(嘉興)供應(yīng)鏈有限公司的冷鏈倉庫發(fā)生火災(zāi)。雖然庫存受到了影響,不過,煌上煌表示火災(zāi)事故不會對當(dāng)期業(yè)績造成重大不利影響。

在資本市場上,有“鹵味三巨頭”:絕味食品(603517.SH)、周黑鴨(1458.HK)、煌上煌(002695.SZ)。

其中,煌上煌上市最早,被稱作“鴨脖第一股”?;蜕匣偷膭?chuàng)始人徐桂芬,也被眾多的“吃貨”送上億萬富翁寶座。2020年,她以110億元的身家,進入“胡潤百富榜”。

作為最老牌的鹵味企業(yè),2016年煌上煌市值飆漲到120億元,但是如今其處境并不樂觀,截至2月21日,市值45.67億元,股價8.2元/股,較2021年高點24.06元/股,下跌超60%。煌上煌市值已經(jīng)不到絕味食品(市值為136.69億元)的三分之一,而周黑鴨的市值為43.85億港元(約為40.3億元人民幣)。

子公司倉庫火災(zāi),存貨損毀

據(jù)煌上煌公告,2024年2月15日上午8點左右,位于浙江省嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)軍民路北側(cè)緯十路東側(cè)(2-5)的冷鏈倉庫發(fā)生火災(zāi),該倉庫隸屬于嘉冷(嘉興)供應(yīng)鏈有限公司,為煌上煌控股子公司真真老老提供倉儲服務(wù)。

煌上煌主營業(yè)務(wù)包括醬鹵肉制品加工業(yè)務(wù)和米制品業(yè)務(wù),主要有“煌上煌”、“真真老老”和“獨椒戲”三大品牌。其中米制品業(yè)務(wù)的核心,便是真真老老的相關(guān)業(yè)務(wù)。

真真老老是一家主要從事粽子生產(chǎn)和銷售的企業(yè),成立于2005年。

早在2015年,煌上煌就使用超募資金7370萬元收購了真真老老67%的股權(quán),此后真真老老的凈利潤逐漸增長,并完成了三年期的業(yè)績承諾。然而,2022年,真真老老由盈轉(zhuǎn)虧,凈利潤-3106.79萬元。2023年3月,煌上煌又以自有資金1.11億元收購真真老老27%的股權(quán),共持有94%的股權(quán)。

面臨鹵制品行業(yè)的激烈競爭,近年來,煌上煌一直嘗試探索主營業(yè)務(wù)外的“第二增長曲線”。收購一家粽子企業(yè),很大程度上在于多元化經(jīng)營的需要,為了擴大市場規(guī)模、增加新的利潤增長點。

收購之初,煌上煌的米制品收入增長可觀。2020年,米制品業(yè)務(wù)營收4.34億元,同比上年增加29.6%。

但自從2021年開始,米制品的業(yè)績表現(xiàn)下滑明顯。2021年,米制品營收為4.14億元,同比下降4.64%;2022年該業(yè)務(wù)更是同比下降18.28%。同時,米制品在總營收中的占比也略降。2020年占比為17.83%,2021年為17.71%。

2023半年報顯示,真真老老營收3.11億元,凈利潤1507.49萬元,與去年相比,增收不增利,2022年上半年,營收為2.99億元,凈利潤為1609.35萬元。

營收下滑之際,突發(fā)火災(zāi)。幸運的是,這次火災(zāi)未造成任何人員傷亡。

煌上煌稱,火災(zāi)導(dǎo)致子公司存貨受到一定程度損毀,具體損失金額正在核實評估?;馂?zāi)事故受損貨物主要為相關(guān)原材料及半成品,公司將調(diào)配供應(yīng)鏈及生產(chǎn)資源,努力將影響降到最低?;蜕匣鸵褑酉嚓P(guān)索賠程序,預(yù)計本次火災(zāi)事故不會對公司當(dāng)期業(yè)績造成重大不利影響。

“鹵味第一股”掉隊“行業(yè)老三”,半年關(guān)312家店

2012年,煌上煌上市,成為全國第一家在醬鹵肉制品行業(yè)的上市企業(yè)。作為“鴨脖第一股”,市值當(dāng)時就突破25億元。2016年,煌上煌全年營收12億元,市值升至120億元。

2020年,煌上煌迎來高光時刻,營收達到高點24.36億元。之后開始逐年下滑,2021年為23.39億元,2022年跌破20億大關(guān),降至19.54億元。

2016年和2017年,周黑鴨和絕味食品分別上市。

2018年至2021年,周黑鴨、絕味食品和煌上煌進入“三國殺”時代。2022年9月26日,紫燕食品上市,成為第四家上市的鹵味企業(yè)。

《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示,鹵味食品排名前三的是絕味鴨脖、周黑鴨及紫燕百味雞,市占率分別為8.6%、4.6%、3%,煌上煌市占率僅2.8%,被后來者趕超。

據(jù)艾媒咨詢調(diào)查,2021 年有超過 96.6%的人購買過鹵制品,其中消費者以女性居多(占 58.7%),而且以中青年為主(占 78.9%)。

同時,鹵制品屬于熟食產(chǎn)品,對于保鮮度有較高的要求,而且面向的消費者具有流動性大、口味等需求多樣的特點。因此,門店是其主流的流通渠道。

而店鋪的鋪排很大程度上直接影響到公司業(yè)績。2018 年和 2019年,煌上煌新開店數(shù)量均超過千家。2020年,煌上煌又一鼓作氣,提出“千城萬店”擴店計劃。2020年底,煌上煌擁有4627家門店,年內(nèi)凈增921家。之后,受疫情反復(fù)影響,到了2021年底,其門店數(shù)量凈減少346家至4281家;2022年更是進一步縮減至3925家。

2023年上半年,煌上煌新開店600家。截至6月末,其肉制品加工業(yè)擁有4213家專賣店,年內(nèi)凈增288家。數(shù)據(jù)表明,煌上煌擴張開店的同時,上半年也關(guān)閉了312家店。

據(jù)煌上煌年報信息,從營收占比來看,2021年絕味食品、煌上煌、周黑鴨的鹵制品業(yè)務(wù)收入分別有 92.7%、77.38%、77.88%來源于線下門店。

就門店規(guī)模來看,絕味食品在大陸地區(qū)門店為16162家(2023年6月末,不含港澳臺及海外市場),上半年凈增長1086家;紫燕食品門店為6503家(2023年9月末)。周黑鴨同期的門店數(shù)為3706家(2023年6月末),凈增長數(shù)量為277家。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為,煌上煌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運營模式、整體體系,都不足以去支撐目前的規(guī)模。所以當(dāng)競爭加劇的時候,關(guān)店潮勢必會到來。

就營業(yè)收入規(guī)模來看,煌上煌更是低于主要同行。2022年,公司營業(yè)收入為19.54億元,同期,絕味食品、周黑鴨、紫燕食品分別為66.23億元、23.43億元和36.03億元。同期,公司歸母凈利潤幾乎只有絕味食品的零頭。

來源:wind

2023年前三季度,煌上煌累計營收15.81億元,同比下滑2.29%。對比同類行業(yè)來看,絕味食品前三季度營收同比增長10%至56億元,紫燕食品同比增長2.68%至28億元,絕味食品營收同比增長9.99%至56.31億元,幾家龍頭的收入、增速均超煌上煌。

不過,好消息是,基于原材料成本的降低,煌上煌在2023年預(yù)計實現(xiàn)凈利潤大漲。據(jù)其2023年度業(yè)績預(yù)告,預(yù)計全年實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤6500萬元-7500萬元,同比增長110.93%-143.38%。至于營收情況,沒有數(shù)據(jù)預(yù)告。

總體來看,朱丹蓬認為煌上煌的發(fā)展不太樂觀,他分析,煌上煌沒有太多的創(chuàng)新升級跟迭代的布局,原來在周黑鴨低潮時期,它有上升和超越的空間,但是,公司并沒有抓住這個紅利。所以,當(dāng)周黑鴨的創(chuàng)新升級迭代提速之后,煌上煌基本上來說已經(jīng)步入掉隊的節(jié)點,而且沒有太大的機會再進入前三甲。

從“打工妹”到“江西女富豪”,“創(chuàng)二代”接班能否重振旗鼓?

煌上煌“女掌門”徐桂芬的名字或許有些陌生,不過,從下崗女職工,到締造百億醬鴨帝國,這位江西女富豪的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷頗具傳奇色彩。

早年間,徐桂芬在火車站附近賣過茶,也下鄉(xiāng)種過地。1976年,她在父親的幫助下,在南昌蔬菜公司下屬的一個菜市場當(dāng)起了管理員。1979年,她被調(diào)往南昌食品公司,后來擔(dān)任部門經(jīng)理。

1993年,由于效益不佳大規(guī)模裁員,徐桂芬成為下崗工人。當(dāng)時43歲的徐桂芬走上創(chuàng)業(yè)之旅。同年,她用1.2萬元起家,開了一家名叫“皇上皇烤禽總社”的鹵貨店,后改為“煌上煌”。

2016年,煌上煌上市4年后,市值突破120億元,徐桂芬的身價也一舉突破70億元。2020年,她以110億元的身家,成功進入“胡潤百富榜”。

2012年開始,煌上煌開始省外擴張戰(zhàn)略,推廣佐餐和送禮食品,但是該產(chǎn)品定位不符合年輕休閑化的潮流,限制了企業(yè)上市后的發(fā)展。

徐桂芬的長子褚浚,1976年出生,本科學(xué)歷,后獲得清華大學(xué)頒發(fā)的EMBA學(xué)位,他還有一個小兩歲的弟弟褚劍。兄弟倆分別于1997年、2003年進入煌上煌工作,2017年,褚浚接替母親出任煌上煌董事長,成為了公司的一把手,順利完成接班。

“創(chuàng)二代”接班后,煌上煌調(diào)整了發(fā)展戰(zhàn)略,從2020年“千城萬店”擴店計劃,到多元化嘗試多條增長曲線。

2019年,煌上煌獨立培育了烤豬蹄品牌“獨椒戲”,不過到去年4月,門店不及30家。

去年12月,煌上煌在互動平臺上曾宣稱,子公司新煌廚已布局預(yù)制菜領(lǐng)域,切入知名連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈,以構(gòu)建鹵味+的業(yè)務(wù)增長曲線。

據(jù)美團餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報告》顯示,2018至2021年中國鹵制品的復(fù)合增長率為12.3%,2022年鹵味行業(yè)規(guī)模將達到3691億元,預(yù)計2023年將達到4051億元。

艾媒咨詢創(chuàng)始人兼CEO張毅表示,肉制品、堅果等這些休閑食品領(lǐng)域,市場空間還是比較大的,但是產(chǎn)品創(chuàng)新和市場競爭也是越來越激烈。從競爭狀況來看,還是要保持主業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)營銷,以及整個策略創(chuàng)新,贏得競爭優(yōu)勢。

如今已是褚浚接班第6年,除了一些業(yè)務(wù)條線的嘗試,相對其他龍頭企業(yè),煌上煌鮮有資本動作。

而在產(chǎn)業(yè)層面積極開發(fā)新產(chǎn)品的同時,絕味食品還熱衷于運用資本手段跑馬圈地。

據(jù)國元證券統(tǒng)計,截至2021年末,通過全資平臺深圳網(wǎng)聚投資,絕味食品入股了五十余家企業(yè),范圍涉及鹵味、調(diào)味品、餐飲、冷鏈物流、食品檢測等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié),其中不乏“很久以前”、“和府撈面”、“豐茂烤串”、“港島記”、“精武鴨脖”等知名品牌,以及上市公司千味央廚(001215.SZ)。

可以看到,無論開店還是拓品,絕味食品總習(xí)慣于奔跑向前,也因此后來居上取得了行業(yè)龍頭之位。

再如,2023年以來,紫燕食品陸續(xù)上市“樂山缽缽雞”“爽口蹄花”“香拌豬頭肉”等多道新品,產(chǎn)品陣營不斷壯大。

朱丹蓬認為,從消費需求來看,年輕人是鹵味產(chǎn)品的主要消費群體。他們不僅看中鹵味產(chǎn)品的口味,同時這屆年輕人也會特別看重是否能和品牌玩到一起。博眼球搶流量是線上出圈的一些常規(guī)打法,而如何讓品牌價值和主張得以傳播,對企業(yè)更是一種考驗。

打江山易,守江山難。前有絕味食品、周黑鴨的追趕,后有行業(yè)新勢力王小鹵、盛香亭等新秀,零食巨頭良品鋪子、百草味等也都紛紛入局鹵味食品。群雄逐“鹵”下,如何提高“硬實力”是煌上煌需要思考的問題。

鹵味配小酒,香辣又可口。在如今的時代中,想要坐上“鹵味龍頭”的寶座,不僅需要在原料、食品安全、味道、供應(yīng)鏈上下功夫,也需要借助資本市場,玩轉(zhuǎn)融資工具,通過兼并、收購為傳統(tǒng)食品插上騰飛的翅膀,但是對于不熟悉資本運作的傳統(tǒng)企業(yè)來說,這無疑是一個巨大的挑戰(zhàn),甚至?xí)瓤咏粚W(xué)費。但無論怎么說,如今的美食不僅挑動食客味蕾,也在撩撥資本市場的神經(jīng)。

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