界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟

界面新聞編輯 | 牙韓翔

2月4日，雀巢在官網(wǎng)發(fā)布了一條“雀巢是否違反法國(guó)相關(guān)法規(guī)對(duì)法國(guó)天然礦泉水進(jìn)行了處理？”的文章，以回應(yīng)最近被熱議的雀巢法國(guó)天然礦泉水事件。

雀巢在文章中表示，為確保法國(guó)天然礦泉水產(chǎn)品的安全，相比法國(guó)政府此前認(rèn)可的技術(shù)，公司使用了更為精細(xì)的微濾技術(shù)，還使用了其他地區(qū)允許的活性炭過(guò)濾和紫外線系統(tǒng)，這與法國(guó)天然礦泉水相關(guān)法規(guī)要求不同?，F(xiàn)在雀巢法國(guó)水業(yè)公司的所有瓶裝水產(chǎn)品均符合法國(guó)天然礦泉水相關(guān)要求。

雀巢法國(guó)天然礦泉水事件起源于法國(guó)媒體1月底的調(diào)查報(bào)道，包括雀巢在內(nèi)的多家瓶裝水品牌存在欺詐行為，所謂“天然礦泉水”其實(shí)是用“污染水”按照自來(lái)水工藝“制造”出來(lái)的。

按照法國(guó)有關(guān)瓶裝水的法規(guī)，瓶裝水可分為三個(gè)等級(jí)。分別是“天然礦泉水”、瓶裝水和“經(jīng)過(guò)處理可飲用的水”，而天然礦泉水通常取自地下深層含水層，原則上只能使用有限的過(guò)濾方式，嚴(yán)禁使用碳過(guò)濾和紫外線過(guò)濾。

按照生產(chǎn)商的宣傳，巴黎水、偉圖、依云等品牌都屬于“天然礦泉水”的級(jí)別。但據(jù)調(diào)查報(bào)道，包括雀巢在內(nèi)的飲用水生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中使用了上述違規(guī)過(guò)濾動(dòng)作。

根據(jù)雀巢官網(wǎng)，雀巢水業(yè)務(wù)在全球擁有近51個(gè)瓶裝水品牌，包括國(guó)際品牌和諸多地方品牌，包括PERRIER（巴黎水）、VITTEL（偉圖）、CONTREX（康婷）、SAN PELLEGRINO（圣培露）、 ACQUA PANNA（普娜）, 以及NESTLé AQUAREL（西班牙市場(chǎng)）、POLAND SPRING（北美市場(chǎng)）等品牌。

而涉及到天然礦泉水事件的，包括雀巢在法國(guó)的瓶裝水品牌巴黎水和偉圖。

雀巢對(duì)此在其官網(wǎng)表示，“2021年，我們主動(dòng)向法國(guó)政府進(jìn)行了匯報(bào)，并提出了多個(gè)改進(jìn)方案以確保此后的合規(guī)。這包括提交科學(xué)證據(jù)，以證明我們?cè)诜▏?guó)水源地使用的更精細(xì)的微濾技術(shù)并非是一種消毒劑，也不會(huì)影響當(dāng)?shù)靥烊坏V泉水的特性。在法國(guó)政府的監(jiān)管下，我們停止了法國(guó)所不允許的處理方法?！?/span>

雀巢在財(cái)報(bào)中披露了上述事件的影響，2023年前9個(gè)月的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，受到巴黎水產(chǎn)能暫時(shí)受限的影響，水業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了低個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)。在大中華區(qū)，水業(yè)務(wù)沒(méi)有被單獨(dú)提及。

巴黎水幾乎是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于氣泡水的啟蒙產(chǎn)品，該品牌在1992年被雀巢收購(gòu)，在此后的十多年間，巴黎水、依云、圣培露等氣泡水品牌在餐飲渠道更為活躍，直到2015年前后，農(nóng)夫山泉、華彬集團(tuán)旗下的高端水品牌VOSS紛紛推出高端玻璃瓶裝水，通過(guò)電商、高端超市以及高級(jí)餐廳加大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度。

此后，百歲山、怡寶、今麥郎均推出各自品牌的高端瓶裝水產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。此前一名經(jīng)銷(xiāo)商告訴界面新聞，經(jīng)過(guò)最近十多年的市場(chǎng)培育，能接受高價(jià)高端水的部分消費(fèi)者的增量已經(jīng)趨于平穩(wěn)，但不會(huì)一下爆發(fā)，多家瓶裝水并不向外界披露其高端水產(chǎn)品的銷(xiāo)售和增長(zhǎng)數(shù)據(jù)。

界面新聞向業(yè)內(nèi)人士獲得的數(shù)據(jù)顯示，2023年前10個(gè)月高端水品類線下零售渠道銷(xiāo)售額同比下降13.6%，原因是競(jìng)爭(zhēng)激烈和部分品牌的渠道管控做的不夠好，例如依云自2020年以來(lái)對(duì)渠道價(jià)格保護(hù)不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品在團(tuán)購(gòu)、臨期渠道積壓較多，部分經(jīng)銷(xiāo)商失去信心放棄代理。

這一現(xiàn)象也給了其他品牌拓展市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

華彬集團(tuán)旗下的高端水品牌VOSS告訴界面新聞，該品牌在2023年將精致餐飲渠道作為重點(diǎn)提升的渠道，例如通過(guò)與黑珍珠榜單餐廳合作，實(shí)現(xiàn)了餐飲渠道銷(xiāo)售額的翻倍增長(zhǎng)。此外，該品牌還通過(guò)進(jìn)入山姆會(huì)員店提升了零售市場(chǎng)份額。

而本次陷入風(fēng)波中的巴黎水，上述經(jīng)銷(xiāo)商告訴界面新聞，消費(fèi)者不一定聽(tīng)雀巢的解釋，終端渠道的消費(fèi)多少會(huì)受到影響。

在中國(guó)市場(chǎng)，根據(jù)GB19304—2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（適用于飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）中的規(guī)定，以地下水為生產(chǎn)用源水，僅允許通過(guò)脫氣、曝氣、傾析、過(guò)濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過(guò)程等有限的處理方法，不改變水的基本物理化學(xué)特征的產(chǎn)品”，其水源地應(yīng)設(shè)立I級(jí)，II級(jí)和III級(jí)不同等級(jí)的衛(wèi)生防護(hù)區(qū)。

這意味著，根據(jù)中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在不改變水的基本物理化學(xué)特征的前提下，天然水可適當(dāng)進(jìn)行處理。雀巢在官網(wǎng)也強(qiáng)調(diào)，其在中國(guó)銷(xiāo)售的產(chǎn)品也符合中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)的要求。