界面新聞記者 | 趙曉娟
界面新聞編輯 | 許悅
在開通帶店加盟模式半年后，瑞幸咖啡希望自己的門店開到更多特殊的點位。
瑞幸1月1日通過其官微宣布，在瑞幸已開通的加盟模式當(dāng)中，新增了“定向點位加盟模式”。所謂定向點位加盟，是指由瑞幸提供希望進入的場所名單，有能力幫助瑞幸把門店開到指定場所的合作者，可通過瑞幸APP或官方小程序進入專區(qū)申請加入。具體開店場景包含工作、學(xué)習(xí)、休閑、醫(yī)療交通樞紐、景區(qū)等。
開通定向點位加盟意味著，瑞幸的加盟還延伸到了以往不太容易進入的區(qū)域，如學(xué)校、醫(yī)院、景點等。
在瑞幸咖啡APP上定向點位加盟指引可以看到，例如河北省可選擇的城市包括邯鄲、承德、滄州、衡水等，選入承德后的定向點位則有河北石油職業(yè)技術(shù)大學(xué)、河北民族師范學(xué)院、承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院、承德市中心醫(yī)院，以及興隆縣和隆化縣，后兩者縣城的點位為當(dāng)?shù)氐墓珗@和商業(yè)中心。而四川樂山的定向點位只有樂山金頂索道。
至此，瑞幸已有“帶店加盟”“定向點位加盟”“新合伙人加盟”三種加盟模式。
2023年5月29日，瑞幸咖啡開啟“帶店加盟”模式，加盟商需滿足擁有租賃合同期內(nèi)正在經(jīng)營的商鋪，或自有產(chǎn)權(quán)商鋪等條件。此外商鋪條件是要求位于商場、臨街、寫字樓、高校、醫(yī)院、交通樞紐、景區(qū)內(nèi)；可獨立辦理營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證。
在本次介紹新加盟模式之外，瑞幸還發(fā)布了帶店加盟最新進展。截至2023年12月28日，瑞幸咖啡已審核通過788家門店選址，其中240家已開業(yè)。目前所有瑞幸咖啡已開放聯(lián)營門店的城市均可參與帶店加盟。
多種加盟模式之下，瑞幸咖啡在第三季度的凈增門店數(shù)達到最高。第三季度瑞幸咖啡凈新開門店2437家，截至第三季度末，瑞幸咖啡門店總數(shù)達13273家。
而此前的一季度和二季度，瑞幸分別新增1137家、1485家門店。按照三季度的開店速度，瑞幸在2023年年底門店數(shù)量可能突破1.5萬家。窄門餐眼截至2023年12月7日的數(shù)據(jù)顯示，瑞幸的門店數(shù)量已經(jīng)達到14711家。
而加盟店已經(jīng)被瑞幸驗證過的快速進入下沉市場的武器。從去年三季度數(shù)據(jù)看，在該季度凈新增開的2437家店中，其中1619家為自營門店，818 家為加盟門店。而加盟門店收入為18.4億元，同比增長104.7%，增速高于直營店79.3%的增幅。
這些加盟商還為瑞幸貢獻一定的業(yè)績扣點。瑞幸咖啡對加盟商的利潤采取階梯式扣點：毛利潤2萬元是起扣門檻，2-4萬元之間扣點10%、4-6萬元扣20%，一直到40%封頂。于加盟商和瑞幸而言，這是一種雙贏策略。
想要成為瑞幸的加盟商，仍需經(jīng)歷層層篩選。此前一名四線城市的瑞幸加盟商告訴界面新聞，在店鋪面積和選址方面，早期40多平米的也可以開設(shè)，現(xiàn)在必須在70平米以上，門臉要有比較大的展示面和客座區(qū)，選址也必須是核心位置。在三四線城市，店鋪選址通常是萬達購物中心或者當(dāng)?shù)乜土髯詈玫纳倘?、步行街等位置?/span>尤其是加盟商往往需要在所在地具備一定獲取店面、資金實力等優(yōu)勢，他們加盟瑞幸的成功率也更高。
此番，瑞幸在招募加盟商時，將普通加盟者較難進入的特殊性點位納入其中，在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，是咖啡連鎖競爭白熱化的結(jié)果，這也意味著，普通咖啡連鎖的點位在許多城市已經(jīng)趨于飽和，整個咖啡連鎖行業(yè)的門店可能將達到天花板，所以品牌希望到更多特殊位置、競爭小的位置尋求門店增量。
咖門的數(shù)據(jù)也證實這一點，據(jù)其統(tǒng)計，2023年前九個月，注銷的咖啡企業(yè)有9825家，注銷數(shù)量同比上升了58.95%。
2023年以來，不止瑞幸咖啡的開店節(jié)奏加快，其創(chuàng)始人陸正耀的新品牌庫迪咖啡同樣在全國范圍內(nèi)發(fā)展加盟店，1月3日，庫迪向外宣布，其最新門店數(shù)量達到7000家。
王振東告訴界面新聞，以上海為例，咖啡店甚至已經(jīng)表現(xiàn)出過剩的狀態(tài)，很多門店的單日杯量可能都不足100杯，競爭壓力非常大，尤其是一線城市，界面新聞注意到，瑞幸除了加大在低線城市的拓展力度，其同樣沒有放棄在高線城市跑馬圈地的速度，根據(jù)瑞幸微信公眾號的新店開業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，去年12月，瑞幸咖啡在北京、上海、廣州、深圳、成都分別開店35家、71家、32家、51家和31家。
下沉市場可能存在同樣的挑戰(zhàn)，這或許也是瑞幸急于尋求在更難獲取的位置增設(shè)新店的原因之一。
瑞幸咖啡相關(guān)人員也向界面新聞證實，上述學(xué)校、景區(qū)等位置的點位需要加盟者自行獲取店鋪，才能完成定向點位的加盟。
但看好下沉市場的咖啡品牌不僅僅是瑞幸，除了庫迪咖啡，蜜雪冰城旗下的品牌幸運咖也一直深耕于下沉市場的步行街和熱門商鋪，截至2023年9月30日，幸運咖擁有約2900家門店。星巴克此前宣布，計劃至2025年新進入近70個城市，使其門店開到全國300個城市。
同樣的，盯著下沉市場的咖啡品牌也不會放過那些需要特殊資源才能夠獲取的黃金鋪位，這無疑讓下沉市場的咖啡戰(zhàn)爭再次加碼。