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不愿去餐廳吃飯的年輕人,愛上了商超餐飲區(qū)

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不愿去餐廳吃飯的年輕人,愛上了商超餐飲區(qū)

商超餐飲區(qū),正在成為消費者心中新的“理想食堂”。

圖片來源:Unsplash-Anton Murygin

文|紅餐網(wǎng) 周里希

編輯|景雪

當不少人還在糾結哪家餐廳的團購套餐更劃算,反復切換手機軟件進行對比時,一些更懂生活的年輕人已將目光望向了大型商超的就餐區(qū)。

“線上團購套餐可能會踩雷,但去商超用餐絕不會吃虧?!?/p>

“宜家的家具再好,我也就看看,來這里還有更重要的事情,就是吃飯?!?/p>

“論菜品賣相、性價比,商超餐飲簡直完勝?!?/p>

當山姆、盒馬、胖東來、宜家、永輝等大型商超紛紛開設就餐區(qū)或餐吧,這個原本只是簡單解決購物者用餐需求的場所,也一躍成為了消費者心中新的“理想食堂”。

商超就餐區(qū),被擠爆了

消費者逛商超,正從“買買買”變成“吃吃吃”。

周末的宜家,究竟有多少真正付費買家具的人或許很難統(tǒng)計,但點餐的人卻實打?qū)嵟诺搅瞬蛷d外。

圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

在廣州天河宜家商場內(nèi),宜家瑞典風味餐廳里人滿為患。不僅取餐需要排隊,連用餐找座都成為了難題。

“周末逛宜家,想要在里面吃上一頓飯,就仿佛重回學校食堂的飯點時刻。每個人都拿著餐盤眼巴巴等著阿姨呈菜、呈飯,要排晚了,可能就會與自己心儀的菜品失之交臂。”常去宜家瑞典風味餐廳打卡光顧的默默(化名)告訴紅餐網(wǎng)。

人氣火爆!類似的情形也發(fā)生在河南許昌的胖東來。

紅餐網(wǎng)在今年年中時曾做過一項統(tǒng)計,胖東來餐飲區(qū)的“DL麻辣香鍋”檔口,日均能賣出600份麻辣香鍋,周末還要再多30%;而“DL麻辣燙”檔口每天至少放200多個號,飯點等位更是常態(tài)。

胖東來甚至還專門開了一家自營的烘焙店——德麗可思蛋糕,并將店特意開在了商場的入口處。據(jù)了解,德麗可思蛋糕店內(nèi)的SKU有近百種,而且爆款頻出。一款名為“紅絲絨”的蛋糕在剛推出時,甚至還要限購,不少消費者會從許昌、新鄉(xiāng)周邊的城市坐高鐵前去搶購。

圖片來源:紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

還有盒馬生鮮(以下簡稱為“盒馬”),如今正成為越來越多“干飯人”的天堂。

有盒馬工作人員告訴紅餐網(wǎng),每個工作日的午餐時間段,附近工作的上班族都會蜂擁而至,不到兩小時里,光麻辣燙就能賣出50-60份;到了休息日,從下午3、4點開始,就會有顧客陸續(xù)來到用餐區(qū)點餐,一直到晚上,都還有源源不斷用餐的客人。

事實上,在盒馬吃飯早已不是什么新鮮事兒。早在兩年前,深圳盒馬就開設了餐飲區(qū)。因為緊鄰香港,深圳盒馬的餐飲區(qū)甚至還一度被香港游客擠爆了。

有小紅書網(wǎng)友表示,在深圳盒馬就餐區(qū),到處都能聽見港式粵語?!坝貌蛥^(qū)都是背著雙肩包和提著行李箱的香港同胞,大家吃得很開心。”

圖片來源:小紅書截圖

今年頻頻登上熱搜、被新中產(chǎn)們愛上的山姆,其餐吧的名氣也不低。冉冉是山姆的會員,據(jù)其所說,涌入山姆的消費者,很多都是沖著山姆餐吧去的。“排隊的人特別多,周末時餐吧里常常是人擠人?!?/p>

在網(wǎng)絡上,甚至有博主專門錄制了去山姆餐吧用餐的視頻,吸引了大批網(wǎng)友圍觀。在“B站”上搜索“山姆餐吧”,會有不少分享的測評攻略,不少視頻的播放量都達到了10萬+。

伴隨越來越多消費者涌入山姆、盒馬、胖東來、宜家等大型商超的就餐區(qū),這個原本只是作為商超的輔助模塊,簡單解決購物者用餐需求的場所,已漸漸成為商超獲客吸金的有力武器。

對商超餐飲產(chǎn)生好奇之余,相信很多人還是略帶不解,商超餐飲,咋就有了這么大吸引力?

只有你想不到的,沒有商超賣不了的

可選的菜品種類繁多,是不少顧客癡迷商超就餐區(qū)的理由之一。

“每次去商超的用餐區(qū),就像劉姥姥進大觀園一樣看花了眼,選不過來。即使一天吃一兩道菜,也能基本一個月不重樣,這家吃膩了我還可以換下一家?!庇谐Hド坛燥埖南M者表示。

以廣州宜家家居(美林M·LIVE天地東座店)為例,快餐、小吃、飲品、烘焙……這里應有盡有。

在二樓的宜家瑞典風味餐廳,不僅有牛排、意面、焗飯、披薩等西式主食,也有烤腸、雞翅、炸鱈魚、炸脆薯等小吃,甚至還有提拉米蘇、櫻花風味瑞士卷、覆盆子藍莓芝士、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙、甜品。

離瑞典風味餐廳不遠處,宜家還開設了“Swedish café”,售賣咖啡、茶飲和甜品等。而在首層出口處,則是“IKEA BISTRO”宜家小餐館,售賣羊肉串、飲品和冰淇淋等。

圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

也難怪有人說“宜家賣家具是副業(yè),搞餐飲才是老本行?!?/p>

而在胖東來,僅僅是其自營的熟食就讓人看的眼花繚亂,從鹵味到炸物,從壽司到面點,從沙拉到?jīng)霭璨?,只有你想不到,沒有它賣不了。

同樣,菜品種類繁多也是盒馬餐飲區(qū)的一大特色。

小蘭工作的地點就位于廣州盒馬鮮生(天宜店)附近,她的一日三餐基本都在盒馬解決——早餐在盒馬拿個面包,中午吃碗餛飩,晚上再來份麻辣燙,甚至還能吃頓火鍋或海鮮加餐。

“吃火鍋去盒馬也是不錯的選擇,畢竟這里既可以選牛蛙火鍋、椰子雞火鍋等不同口味,同時,食材方面,單單是海鮮就比外面的一些火鍋店多得多,還有各種叫不上名字的魚、蝦、蟹和扇貝,想吃什么就選什么?!毙√m說道。

圖片來源:受訪者供圖

小蘭也表示,在盒馬菜品的烹飪方式也是五花八門,蟹類可以清蒸、辣炒、咖喱、芝士焗、姜蔥炒、避風塘炒;蝦類可以白灼、清蒸、蒜蓉焗、椒鹽炒、辣炒、芝士焗?!昂旭R的廚師,仿佛擁有十八般武藝?!?/p>

現(xiàn)點現(xiàn)做、新鮮出爐,“煙火氣”十足

值得一提的是,過去,商超里售賣的幾乎都是經(jīng)中央廚房加工后再復熱的菜品,但如今,在“現(xiàn)點現(xiàn)做”方面,商超甚至走在了部分餐飲店的前面。

“盒馬的餛飩都是現(xiàn)包的,價格也不貴,海鮮當然也是現(xiàn)點現(xiàn)做。既能吃到新鮮的菜品,也省去了下廚備餐、清潔餐具等一系列煩惱?!毙√m說道。

圖片來源:受訪者供圖

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬此前也曾介紹,胖東來超市內(nèi)的大部分熟食都是現(xiàn)制的,炸雞、烤鴨都是現(xiàn)炸現(xiàn)烤,涼皮現(xiàn)場蒸制,不但好吃有鍋氣,而且制作過程全透明,消費者吃著也放心。

為了保證食材新鮮,胖東來規(guī)定,所有熟食每天8點后開始打折出售,當日必須出清,哪怕報損也決不賣隔夜食品。

而在胖東來的德麗可思蛋糕店內(nèi),蛋糕都是當天制作、當天出清。同時,為了確保蛋糕新鮮程度和口感,店員每天8次跟蹤監(jiān)控蛋糕冷藏柜溫度。

紅餐網(wǎng)也注意到,就在前不久,永輝超市宣布,今年以來,新店拓展時更注重了在消費場景方面的打造,而增加烘焙、面點、熟食等加工餐飲區(qū)是具體的實施策略之一。

以永輝福州濱江金榕店為例,該店在入口處增加了現(xiàn)場制作的特色烘焙區(qū)。同時,在店內(nèi),永輝還專門開辟出現(xiàn)制早餐、輕食、鹵味、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區(qū),“煙火氣”十足。

不是飯店去不起,而是商超餐飲更有性價比

產(chǎn)品多樣、口味豐富、現(xiàn)點現(xiàn)做……你以為這就是餐飲商超的全部,那可就太小瞧了。

商超就餐區(qū)的產(chǎn)品,也是實打?qū)嵉牧夹膬r。

“盯上各大西式快餐品牌的活動日,就是為了省錢啊。所以周一是屬于麥當勞的,周三是漢堡王的,周四,當然是‘瘋狂星期四’。但現(xiàn)在連麥當勞的窮鬼套餐都開始漲價了——從12.9元上漲至13.9元。”社交平臺上,有消費者分享道。

雖說只漲了1元,但也足以觸動部分年輕人的神經(jīng)。畢竟,如今年輕人的錢包可比過去更“空虛“了。

而商超餐飲區(qū),恰恰填補了年輕人的這部分“空虛”。

在小紅書上,很多網(wǎng)友毫不吝嗇地表達了對山姆餐吧喜愛。

“自從山姆餐吧不需要會員也能進入后,我的夢中食堂就出現(xiàn)了。”

“山姆的安格斯?jié)h堡18塊,牛肉餅很扎實一點都不柴,還能根據(jù)自己口味,加洋蔥和醬,而麥當勞的芝士安格斯厚牛堡要31元?!?/p>

“對標麥當勞的‘窮鬼套餐’,山姆的熱狗套餐十分劃算,僅需10.8元,而且是牛肉熱狗,不是淀粉腸!蘇打飲料只要4.5元就能無限續(xù)杯?!?/p>

“性價比特別高!兩個人吃到撐還打包了才花60多元?!?/p>

圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

去盒馬吃海鮮,也被當下很多年輕人推薦為“既有面又不會出錯”的一種消費方式。

“飯店的海鮮太貴了!雖然盒馬的食材比菜市場貴一些,制作菜品也會收取相應的加工費,但如果不考慮用餐環(huán)境,總價上肯定會比去飯店便宜,關鍵是比較放心?!庇卸兑艟W(wǎng)友在某博主視頻的評論區(qū)留言道。

如其所說,在飯店吃飯,一只生蠔的價格可能要到10元左右,但在盒馬,吃下來不過6元一只。

而論性價比,宜家更是深入人心。

肯德基的土豆泥7.5元,宜家“平替”只需要1.99元;周一至周五,宜家會員還能免費領咖啡;1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少,3元的冰激凌已經(jīng)能吃到藍莓和香蕉兩種口味。

在1元只能買一個打包盒,3元剛剛夠茶位費的今天,也難怪那些更懂生活的年輕人沖進了商超的就餐區(qū),同時還堅定的表示:“不是飯店去不起,而是商超餐飲更有性價比”。

小 結

究竟是什么風把年輕人們吹到了商超的餐飲區(qū)?

如今再來看,菜品繁多、新鮮現(xiàn)制、高性價比……可能都是,但也不全是。

試想,若有餐飲企業(yè)能將這些點聚集到了一起,哪怕只做到當中的七八分,生意或許也差不到哪去了。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權事宜請聯(lián)系原著作權人。

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不愿去餐廳吃飯的年輕人,愛上了商超餐飲區(qū)

商超餐飲區(qū),正在成為消費者心中新的“理想食堂”。

圖片來源:Unsplash-Anton Murygin

文|紅餐網(wǎng) 周里希

編輯|景雪

當不少人還在糾結哪家餐廳的團購套餐更劃算,反復切換手機軟件進行對比時,一些更懂生活的年輕人已將目光望向了大型商超的就餐區(qū)。

“線上團購套餐可能會踩雷,但去商超用餐絕不會吃虧?!?/p>

“宜家的家具再好,我也就看看,來這里還有更重要的事情,就是吃飯?!?/p>

“論菜品賣相、性價比,商超餐飲簡直完勝?!?/p>

當山姆、盒馬、胖東來、宜家、永輝等大型商超紛紛開設就餐區(qū)或餐吧,這個原本只是簡單解決購物者用餐需求的場所,也一躍成為了消費者心中新的“理想食堂”。

商超就餐區(qū),被擠爆了

消費者逛商超,正從“買買買”變成“吃吃吃”。

周末的宜家,究竟有多少真正付費買家具的人或許很難統(tǒng)計,但點餐的人卻實打?qū)嵟诺搅瞬蛷d外。

圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

在廣州天河宜家商場內(nèi),宜家瑞典風味餐廳里人滿為患。不僅取餐需要排隊,連用餐找座都成為了難題。

“周末逛宜家,想要在里面吃上一頓飯,就仿佛重回學校食堂的飯點時刻。每個人都拿著餐盤眼巴巴等著阿姨呈菜、呈飯,要排晚了,可能就會與自己心儀的菜品失之交臂?!背Hヒ思胰鸬滹L味餐廳打卡光顧的默默(化名)告訴紅餐網(wǎng)。

人氣火爆!類似的情形也發(fā)生在河南許昌的胖東來。

紅餐網(wǎng)在今年年中時曾做過一項統(tǒng)計,胖東來餐飲區(qū)的“DL麻辣香鍋”檔口,日均能賣出600份麻辣香鍋,周末還要再多30%;而“DL麻辣燙”檔口每天至少放200多個號,飯點等位更是常態(tài)。

胖東來甚至還專門開了一家自營的烘焙店——德麗可思蛋糕,并將店特意開在了商場的入口處。據(jù)了解,德麗可思蛋糕店內(nèi)的SKU有近百種,而且爆款頻出。一款名為“紅絲絨”的蛋糕在剛推出時,甚至還要限購,不少消費者會從許昌、新鄉(xiāng)周邊的城市坐高鐵前去搶購。

圖片來源:紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

還有盒馬生鮮(以下簡稱為“盒馬”),如今正成為越來越多“干飯人”的天堂。

有盒馬工作人員告訴紅餐網(wǎng),每個工作日的午餐時間段,附近工作的上班族都會蜂擁而至,不到兩小時里,光麻辣燙就能賣出50-60份;到了休息日,從下午3、4點開始,就會有顧客陸續(xù)來到用餐區(qū)點餐,一直到晚上,都還有源源不斷用餐的客人。

事實上,在盒馬吃飯早已不是什么新鮮事兒。早在兩年前,深圳盒馬就開設了餐飲區(qū)。因為緊鄰香港,深圳盒馬的餐飲區(qū)甚至還一度被香港游客擠爆了。

有小紅書網(wǎng)友表示,在深圳盒馬就餐區(qū),到處都能聽見港式粵語。“用餐區(qū)都是背著雙肩包和提著行李箱的香港同胞,大家吃得很開心?!?/p>

圖片來源:小紅書截圖

今年頻頻登上熱搜、被新中產(chǎn)們愛上的山姆,其餐吧的名氣也不低。冉冉是山姆的會員,據(jù)其所說,涌入山姆的消費者,很多都是沖著山姆餐吧去的?!芭抨牭娜颂貏e多,周末時餐吧里常常是人擠人。”

在網(wǎng)絡上,甚至有博主專門錄制了去山姆餐吧用餐的視頻,吸引了大批網(wǎng)友圍觀。在“B站”上搜索“山姆餐吧”,會有不少分享的測評攻略,不少視頻的播放量都達到了10萬+。

伴隨越來越多消費者涌入山姆、盒馬、胖東來、宜家等大型商超的就餐區(qū),這個原本只是作為商超的輔助模塊,簡單解決購物者用餐需求的場所,已漸漸成為商超獲客吸金的有力武器。

對商超餐飲產(chǎn)生好奇之余,相信很多人還是略帶不解,商超餐飲,咋就有了這么大吸引力?

只有你想不到的,沒有商超賣不了的

可選的菜品種類繁多,是不少顧客癡迷商超就餐區(qū)的理由之一。

“每次去商超的用餐區(qū),就像劉姥姥進大觀園一樣看花了眼,選不過來。即使一天吃一兩道菜,也能基本一個月不重樣,這家吃膩了我還可以換下一家。”有常去商超吃飯的消費者表示。

以廣州宜家家居(美林M·LIVE天地東座店)為例,快餐、小吃、飲品、烘焙……這里應有盡有。

在二樓的宜家瑞典風味餐廳,不僅有牛排、意面、焗飯、披薩等西式主食,也有烤腸、雞翅、炸鱈魚、炸脆薯等小吃,甚至還有提拉米蘇、櫻花風味瑞士卷、覆盆子藍莓芝士、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙、甜品。

離瑞典風味餐廳不遠處,宜家還開設了“Swedish café”,售賣咖啡、茶飲和甜品等。而在首層出口處,則是“IKEA BISTRO”宜家小餐館,售賣羊肉串、飲品和冰淇淋等。

圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

也難怪有人說“宜家賣家具是副業(yè),搞餐飲才是老本行?!?/p>

而在胖東來,僅僅是其自營的熟食就讓人看的眼花繚亂,從鹵味到炸物,從壽司到面點,從沙拉到?jīng)霭璨耍挥心阆氩坏?,沒有它賣不了。

同樣,菜品種類繁多也是盒馬餐飲區(qū)的一大特色。

小蘭工作的地點就位于廣州盒馬鮮生(天宜店)附近,她的一日三餐基本都在盒馬解決——早餐在盒馬拿個面包,中午吃碗餛飩,晚上再來份麻辣燙,甚至還能吃頓火鍋或海鮮加餐。

“吃火鍋去盒馬也是不錯的選擇,畢竟這里既可以選牛蛙火鍋、椰子雞火鍋等不同口味,同時,食材方面,單單是海鮮就比外面的一些火鍋店多得多,還有各種叫不上名字的魚、蝦、蟹和扇貝,想吃什么就選什么?!毙√m說道。

圖片來源:受訪者供圖

小蘭也表示,在盒馬菜品的烹飪方式也是五花八門,蟹類可以清蒸、辣炒、咖喱、芝士焗、姜蔥炒、避風塘炒;蝦類可以白灼、清蒸、蒜蓉焗、椒鹽炒、辣炒、芝士焗?!昂旭R的廚師,仿佛擁有十八般武藝?!?/p>

現(xiàn)點現(xiàn)做、新鮮出爐,“煙火氣”十足

值得一提的是,過去,商超里售賣的幾乎都是經(jīng)中央廚房加工后再復熱的菜品,但如今,在“現(xiàn)點現(xiàn)做”方面,商超甚至走在了部分餐飲店的前面。

“盒馬的餛飩都是現(xiàn)包的,價格也不貴,海鮮當然也是現(xiàn)點現(xiàn)做。既能吃到新鮮的菜品,也省去了下廚備餐、清潔餐具等一系列煩惱?!毙√m說道。

圖片來源:受訪者供圖

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬此前也曾介紹,胖東來超市內(nèi)的大部分熟食都是現(xiàn)制的,炸雞、烤鴨都是現(xiàn)炸現(xiàn)烤,涼皮現(xiàn)場蒸制,不但好吃有鍋氣,而且制作過程全透明,消費者吃著也放心。

為了保證食材新鮮,胖東來規(guī)定,所有熟食每天8點后開始打折出售,當日必須出清,哪怕報損也決不賣隔夜食品。

而在胖東來的德麗可思蛋糕店內(nèi),蛋糕都是當天制作、當天出清。同時,為了確保蛋糕新鮮程度和口感,店員每天8次跟蹤監(jiān)控蛋糕冷藏柜溫度。

紅餐網(wǎng)也注意到,就在前不久,永輝超市宣布,今年以來,新店拓展時更注重了在消費場景方面的打造,而增加烘焙、面點、熟食等加工餐飲區(qū)是具體的實施策略之一。

以永輝福州濱江金榕店為例,該店在入口處增加了現(xiàn)場制作的特色烘焙區(qū)。同時,在店內(nèi),永輝還專門開辟出現(xiàn)制早餐、輕食、鹵味、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區(qū),“煙火氣”十足。

不是飯店去不起,而是商超餐飲更有性價比

產(chǎn)品多樣、口味豐富、現(xiàn)點現(xiàn)做……你以為這就是餐飲商超的全部,那可就太小瞧了。

商超就餐區(qū)的產(chǎn)品,也是實打?qū)嵉牧夹膬r。

“盯上各大西式快餐品牌的活動日,就是為了省錢啊。所以周一是屬于麥當勞的,周三是漢堡王的,周四,當然是‘瘋狂星期四’。但現(xiàn)在連麥當勞的窮鬼套餐都開始漲價了——從12.9元上漲至13.9元?!鄙缃黄脚_上,有消費者分享道。

雖說只漲了1元,但也足以觸動部分年輕人的神經(jīng)。畢竟,如今年輕人的錢包可比過去更“空虛“了。

而商超餐飲區(qū),恰恰填補了年輕人的這部分“空虛”。

在小紅書上,很多網(wǎng)友毫不吝嗇地表達了對山姆餐吧喜愛。

“自從山姆餐吧不需要會員也能進入后,我的夢中食堂就出現(xiàn)了。”

“山姆的安格斯?jié)h堡18塊,牛肉餅很扎實一點都不柴,還能根據(jù)自己口味,加洋蔥和醬,而麥當勞的芝士安格斯厚牛堡要31元?!?/p>

“對標麥當勞的‘窮鬼套餐’,山姆的熱狗套餐十分劃算,僅需10.8元,而且是牛肉熱狗,不是淀粉腸!蘇打飲料只要4.5元就能無限續(xù)杯?!?/p>

“性價比特別高!兩個人吃到撐還打包了才花60多元?!?/p>

圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

去盒馬吃海鮮,也被當下很多年輕人推薦為“既有面又不會出錯”的一種消費方式。

“飯店的海鮮太貴了!雖然盒馬的食材比菜市場貴一些,制作菜品也會收取相應的加工費,但如果不考慮用餐環(huán)境,總價上肯定會比去飯店便宜,關鍵是比較放心。”有抖音網(wǎng)友在某博主視頻的評論區(qū)留言道。

如其所說,在飯店吃飯,一只生蠔的價格可能要到10元左右,但在盒馬,吃下來不過6元一只。

而論性價比,宜家更是深入人心。

肯德基的土豆泥7.5元,宜家“平替”只需要1.99元;周一至周五,宜家會員還能免費領咖啡;1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少,3元的冰激凌已經(jīng)能吃到藍莓和香蕉兩種口味。

在1元只能買一個打包盒,3元剛剛夠茶位費的今天,也難怪那些更懂生活的年輕人沖進了商超的就餐區(qū),同時還堅定的表示:“不是飯店去不起,而是商超餐飲更有性價比”。

小 結

究竟是什么風把年輕人們吹到了商超的餐飲區(qū)?

如今再來看,菜品繁多、新鮮現(xiàn)制、高性價比……可能都是,但也不全是。

試想,若有餐飲企業(yè)能將這些點聚集到了一起,哪怕只做到當中的七八分,生意或許也差不到哪去了。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權事宜請聯(lián)系原著作權人。