文|新消費(fèi)智庫 樂樂
編輯|竺天
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圖片來源：零食很忙官網(wǎng)。
當(dāng)了四個(gè)月量販零食店老板，來自河北秦皇島的馬天看著同一條商業(yè)街上新開了三家零食店，不到半年便有兩家黯然離場(chǎng)。還沒能為同行的命運(yùn)感嘆，很快，他的店外也貼上了“轉(zhuǎn)讓”的告示。
“原本想著再撐撐，但現(xiàn)在也沒有堅(jiān)持下去的信心了?！瘪R天對(duì)《新消費(fèi)智庫》感慨，四個(gè)月，花了50萬，但回本卻遙遙無期。
小小的零食店，走進(jìn)無數(shù)小鎮(zhèn)青年視線的同時(shí)，也開始“收割”加盟商。這一兩年間，大街小巷出現(xiàn)了許多門面鮮亮的零食店——湖南起家的零食很忙、來自四川的零食有鳴、零食魔琺，江西的趙一鳴，浙江的老婆大人，福建的糖巢……
艾媒咨詢最近發(fā)布《2024-2025年中國零食集合店市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，零食集合店競(jìng)爭(zhēng)趨向白熱化，門店數(shù)量不斷增長，截至2023年10月，中國零食集合店門店數(shù)量已經(jīng)突破2.2萬家。
零食店生意很火熱，但風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存。
加盟零食店的紅利還在嗎？到底哪些人在瘋狂開店？真實(shí)的投入和產(chǎn)出又是什么情況？這里面又有隱藏著什么風(fēng)險(xiǎn)？帶著這些問題，我們走訪了部分線下零食店，探訪了部分加盟商。
這其中，有人在開店第一步就踩中深坑，想加盟知名品牌，卻被名不見經(jīng)傳的小品牌割了韭菜；也有人投入了大量的資金和時(shí)間成本，想象著“高額利潤”入局，隨著各個(gè)品牌的門店越開越多，他的流水也下降了四成左右。
很多人嗅到了賺錢的氣息，但不爭(zhēng)的事實(shí)是，零食加盟并不是一門“有錢就能干”的生意。
虧損的零食加盟商：開業(yè)不久就虧損，轉(zhuǎn)讓難
“新的風(fēng)口可能到來了?！苯衲?月，馬天敏銳的發(fā)現(xiàn)，零食集合店成為部分下沉城市街頭巷尾的新寵兒。在湖南、江西、廣西等地，憑借著價(jià)格低廉、貨品豐富、產(chǎn)品更新速度快等優(yōu)勢(shì)，趙一鳴、零食很忙、零食有鳴等品牌幾乎刷新了零食行業(yè)價(jià)格新低。
零食店的商業(yè)觸角，還遠(yuǎn)未伸到秦皇島當(dāng)?shù)?，縣城僅有幾家零星的零食店鋪，屬于實(shí)實(shí)在在的藍(lán)海市場(chǎng)。了解了幾家零食量販店的模式后，馬天萌生了自己創(chuàng)業(yè)的念頭。
“我們縣城正好有一個(gè)比較好的空鋪位置，門店就在就在我家附近，部分招商經(jīng)理說，一些零食產(chǎn)品的毛利率有30%左右?！瘪R天表示，在他最初的構(gòu)想中，只要選址合理，這便是一份穩(wěn)定的小生意。
興致勃勃的盤店、裝修，店內(nèi)兩側(cè)擺放貨架，中間是展示區(qū)，總投資接近50萬。他表示：“第一個(gè)月生意還成，感到新奇的新客會(huì)源源不斷進(jìn)入，一天可以做兩三千塊錢，一個(gè)月約5-6萬的營收，利潤在1萬元左右。”
彼時(shí)，他仍舊樂觀的覺得，生意會(huì)越做越大。
很快，零食賽道的風(fēng)口就吹向了其所在的城市，“隨便走幾步，就能看到一家零食店”，逐漸成了小縣城里的盛景。
“做生意有賺有賠是正常的，我也預(yù)想到會(huì)有這么一天，只是沒想到這一天來的還是有點(diǎn)快。”馬天也成為最直接感知到水溫變化的人。隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，零食店的生意越來越不好做，正常工作日，店里的銷售額基本上只有幾百，加上租金、水電費(fèi)，扣除以上成本幾乎不剩什么。此前招商經(jīng)理承諾的毛利，實(shí)際上根本達(dá)不到。
零食店內(nèi)卷，馬天的店鋪終究還是沒能穩(wěn)住。他也愈發(fā)清晰的認(rèn)識(shí)到，“這個(gè)行業(yè)都是在玩現(xiàn)金流，當(dāng)營業(yè)額下降就是倒閉的開始?！?/p>
如今，扛著租金壓力的他想要及時(shí)止損，為了拿回部分店鋪保證金，馬天試著將店鋪“轉(zhuǎn)讓”，來打破生存窘境，但轉(zhuǎn)讓又何其容易？他自己測(cè)算了一下，從接觸加盟這家品牌快速開店，再到如今，他至少要損失十幾萬元。
馬天面臨的境遇，并非孤例。
打開小紅書、抖音等社交平臺(tái)搜索“零食集合店”，打開評(píng)論區(qū)，不乏各地加盟商訴苦的聲音，例如“加盟不到半年賠進(jìn)去幾十萬”、“干虧錢，倒閉更虧錢”、“模式門檻極低，新開店的也多，實(shí)在堅(jiān)持不下去了”。
還沒來得及享受到賽道紅利的加盟商，成了率先跟隨時(shí)代下墜的小人物。
新入局的加盟商“互卷”，賺錢越來越難
即使深知行業(yè)已經(jīng)卷了起來，但每個(gè)人都認(rèn)為自己可能會(huì)是幸運(yùn)的那一個(gè)，更多的加盟商“順流而下”。
廣西玉林的黃靜同樣是在一眾長龍隊(duì)伍里看到商機(jī)的，“沒有哪里的生意比零食店更火爆?！边@門生意看起來有利可圖的生意，讓手上有點(diǎn)余錢的她開始心動(dòng)了。
黃靜撥通了某頭部品牌的加盟電話，按照對(duì)接招商經(jīng)理所說的要求，品牌加盟要求至少有百平方米的門面，并且位于單日人流量較大的商圈，商品是由公司統(tǒng)一提供統(tǒng)一定價(jià)，每個(gè)月一天的會(huì)員日折扣是加盟商自行承擔(dān)，綜合毛利率在18%以上。同時(shí)，如果附近有其他高競(jìng)爭(zhēng)力的競(jìng)品門店，總部會(huì)給出具體的促銷方案，同時(shí)也有補(bǔ)貼政策。
在加盟、進(jìn)貨、店租、裝修、人工這些雜七雜八的地方投了近55萬后，幾個(gè)星期后，黃靜的店鋪便敲鑼打鼓的開張了。目前，她的店鋪日常的營業(yè)額約在10000-2000元左右，遇上做活動(dòng)時(shí)有不同程度的上漲，倘若按照18%的利潤，一個(gè)月下來收益約在1萬元以上。
“但真做了才知道，這是門苦活，賺錢不易?！彼芸炀桶l(fā)現(xiàn)，零食集合店的核新經(jīng)營思路是“薄利多銷”，消費(fèi)人群一定的情況下，用優(yōu)惠換取消費(fèi)者是最好的選擇，店鋪市場(chǎng)需要拿出低于市面價(jià)的飲料、零食做引流，算上運(yùn)輸成本，這些差價(jià)只能由老板自行承擔(dān)。
小縣城自然也有自己的商戰(zhàn)故事。僅她所在的街道，兩個(gè)月新開了2家不同的零食店，為慶祝新店開業(yè)，兩家店“打起了擂臺(tái)”，各自在喇叭里播放折扣的口號(hào)。在公司規(guī)定的活動(dòng)之外，她也不得不搭配會(huì)員價(jià)、滿減等活動(dòng)來爭(zhēng)奪消費(fèi)者，但流水也下降了四成左右。
新入局的加盟商感知到：賺錢越來越難。
而更多沒有加盟經(jīng)驗(yàn)的新手，甚至?xí)徊恢钠放聘盍司虏?。來自湖北恩施的加盟商徐偉，稀里糊涂的簽約了一家尚在天使輪融資的零食品牌。
“當(dāng)時(shí)的確是一通洗腦，合同簽了，把這家店開起來了，后來對(duì)比一下我周邊的店鋪，我發(fā)現(xiàn)這家品牌的零食價(jià)格高的特別離譜?！毙靷グ没诘闹v述，選擇加盟后，小店主不能在外部渠道拿貨，只能接受總部的報(bào)價(jià)和在產(chǎn)品庫里選擇，品牌也多為不知名小零食。
后來的故事自然可以預(yù)見，店鋪幾個(gè)月后逐漸被拖死。在交流中，他依然認(rèn)為，零食店這個(gè)行業(yè)能做，但加盟商要慎重考察，要做低價(jià)，得有貨源，這是小企業(yè)無法做到的，不要被沒有自己供應(yīng)鏈的品牌割了韭菜。
瘋狂收割下沉市場(chǎng)，誰的腰包肥了？
浙江衢州95后女孩李琦是零食有鳴的?？?，幾乎每周末都會(huì)去囤貨?！案窳Ω甙俅硷灨芍灰?.9元，超市要賣8塊多，王老吉2.8元、樂事薯片2.9元，不二家棒棒糖只要4元，不同的日子還有不同的活動(dòng)折扣?！彼d致勃勃地講述道。
每次進(jìn)店能在逛上半小時(shí)，感覺自己實(shí)現(xiàn)了零食自由，李琦莫名沉迷于這種感覺。隨著零食店越來越密集，以李琦為代表的這群消費(fèi)者心態(tài)也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者本來就對(duì)價(jià)格更敏感，現(xiàn)在顧客還會(huì)貨比三家進(jìn)行消費(fèi)，加盟商原本就薄的利潤進(jìn)一步被壓縮。
看似門檻很低的零食集合店，背后其實(shí)拼的是硬實(shí)力。
我們來算一筆賬，綜合幾家頭部品牌來看，想要開一家加盟店，準(zhǔn)備保證金、管理費(fèi)、設(shè)備、店鋪的租金轉(zhuǎn)讓費(fèi)用以及人工費(fèi)用，粗略估計(jì)，投入一般不低于50萬元。后期拿貨也是一筆不小的金額，比如“趙一鳴”就規(guī)定首次進(jìn)貨價(jià)格為18—25萬元不等。
再者，零食集合店十分考驗(yàn)運(yùn)營能力，經(jīng)營一家零食店鋪需要貨品種類多、拿貨價(jià)低，并且能感知到“爆品”及時(shí)上新。穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、倉儲(chǔ)、物流都是考驗(yàn)所在，需要投入大量的資金和時(shí)間成本。
擴(kuò)張，必然伴隨著廝殺。當(dāng)零食折扣店開始扎堆，原本低利潤的生意被瓜分，頻繁的價(jià)格戰(zhàn)使得商品毛利潤從18%降到了8%，有的縣城已經(jīng)開始批量倒閉。
倘若前期投資50萬，單日流水基本上在5000元左右，按照10%的凈利，大約每月盈利1萬5千元，服務(wù)的客群固定，回本至少需要兩年多時(shí)間。這還是在不參與價(jià)格戰(zhàn)、僅僅“正常營運(yùn)”的理想情況下，在這段期間，一旦有競(jìng)爭(zhēng)者，單店流水很快就會(huì)被分化，毛利潤也會(huì)越來越低。
加盟商跌倒，那賽道的贏家究竟是誰，答案不言而喻。
根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，僅2023年一年，零食很忙就新增了2000家門店，平均每天都有5家新店開業(yè)；趙一鳴的擴(kuò)張速度同樣驚人，今年8月到10月兩個(gè)月時(shí)間，門店從2200家突破至2500家。目前，兩家頭部品牌的門店總數(shù)已經(jīng)超過6500家。
賽道中的零食有鳴、愛零食、老婆大人同樣增長強(qiáng)勁，整個(gè)零食量販賽道早已突破萬店，且萬店還遠(yuǎn)不是終點(diǎn)。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，規(guī)模起來了，資本從中看到了增長空間，進(jìn)而熱錢涌入，拿了融資的頭部品牌希望跑得更快，加速復(fù)制，再去講更有想象力的故事。
苦等“春天”
當(dāng)下，零食行業(yè)一半是春天、一半是寒流?？耧j的行業(yè)已步入新一輪競(jìng)爭(zhēng)與洗牌周期，合并、收購已經(jīng)開始在這個(gè)領(lǐng)域中不斷上演著。
今年9月，福建萬辰生物科技集團(tuán)股份有限公司合并旗下4個(gè)零食品牌，并收購寧波量販零食品牌 “老婆大人”；零食很忙、趙一鳴零食也在近日官宣合并計(jì)劃，良品鋪?zhàn)印盃罡妗壁w一鳴的風(fēng)波仍在持續(xù)……
華泰證券研報(bào)顯示，零食很忙與趙一鳴零食的合并，是行業(yè)從野蠻擴(kuò)張走向共贏發(fā)展的重要標(biāo)志，此舉也能有效弱化行業(yè)在門店及價(jià)格上的內(nèi)耗競(jìng)爭(zhēng)。此外，行業(yè)集中度提升后，量販系統(tǒng)與上游零食品牌的議價(jià)能力也會(huì)進(jìn)一步提升，合作談判、交易成本相應(yīng)減弱。
“我們已經(jīng)可以深深地感受到市場(chǎng)的變化，接下來或許會(huì)進(jìn)入整合期，我們只能比誰的底子更扎實(shí)和穩(wěn)固?！痹谧咴L中，一名門店的加盟商表示。
對(duì)于抱著發(fā)財(cái)夢(mèng)投身到零食折扣店戰(zhàn)場(chǎng)的加盟商來說，首先要考慮品牌是否具備影響力，一定要做有品牌效益的店加盟；其次是要計(jì)算投資成本和回本周期，不要只聽品牌方畫大餅，在加盟之前，可以多做市場(chǎng)調(diào)研，與幾位加盟商溝通了解一下真實(shí)情況。
目前，仍有一部分追風(fēng)口的加盟商，在苦苦等待春天?！?做生意就是這樣，要天時(shí)地利人和，同時(shí)也要稍微賭一下。”