文|壹覽商業(yè) 李彥
編輯|木魚(yú)
10月，新式茶飲品牌擴(kuò)張速度放緩。
10月份，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的國(guó)內(nèi)20家連鎖茶飲品牌共新開(kāi)門(mén)店數(shù)量與上月相比減少962家。
從今年總體新開(kāi)門(mén)店數(shù)據(jù)來(lái)看，一季度，20家壹覽商業(yè)追蹤的新式茶飲品牌已經(jīng)呈現(xiàn)逐月增長(zhǎng)的趨勢(shì)，到了二季度，這20家新式茶飲品牌每月增長(zhǎng)門(mén)店總數(shù)來(lái)到2000以上，經(jīng)歷了一波開(kāi)店爆發(fā)。三季度在保持原有擴(kuò)店速度下更進(jìn)一步，20家新式茶飲品牌新開(kāi)門(mén)店總量均達(dá)2500以上，并在9月迎來(lái)本年度開(kāi)店高峰，單月開(kāi)店2833家。到了10月，新式茶飲品牌的開(kāi)店速度放緩，目前更新數(shù)據(jù)僅為1871家。
整體行業(yè)情況：從整體開(kāi)店數(shù)量來(lái)看，現(xiàn)存門(mén)店一共99772家，即將破10萬(wàn)。
從品牌現(xiàn)存門(mén)店情況看：本月，現(xiàn)存門(mén)店排名第一的蜜雪冰城目前擁有門(mén)店數(shù)29518家，排名第二位的古茗已突破9000家門(mén)店，增速可觀。書(shū)亦燒仙草、滬上阿姨門(mén)店數(shù)量都已突破8000，突破7000門(mén)檻的有茶百道和甜拉拉。
從品牌開(kāi)業(yè)情況看：古茗在9月及10月新開(kāi)門(mén)店數(shù)量均已超過(guò)蜜雪冰城，成為了開(kāi)店量最大的新式茶飲品牌。在10月，蜜雪冰城的目前更新的開(kāi)店量呈斷崖式下跌。霸王茶姬和滬上阿姨保持每月200+新開(kāi)門(mén)店的增速位于新開(kāi)店量第二梯隊(duì)。除此之外，開(kāi)放加盟后的喜茶每月增速雖有放緩，但10月目前仍有149家新開(kāi)店面。
新網(wǎng)紅茶飲品牌擴(kuò)張開(kāi)始
除了壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的20家新式茶飲之外，壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn)，過(guò)去幾月，眾多網(wǎng)紅茶飲品牌雖然總體門(mén)店數(shù)量還不能與已成規(guī)模的新式茶飲品牌相較，卻也成為了一個(gè)城市的“新名片”，并紛紛走出了自己的舒適區(qū)，來(lái)到陌生的城市尋求增長(zhǎng)之路。這些網(wǎng)紅茶飲品牌，最年輕的成立僅1年，能夠從零零散散的地方門(mén)店轉(zhuǎn)化成網(wǎng)紅ip，往往有自己獨(dú)有的特色。
在廣東地區(qū)，有兩家有代表性的茶飲品牌，分別是茶理宜世和茉莉奶白。
以國(guó)風(fēng)茶飲為標(biāo)簽，熱衷于打造國(guó)風(fēng)展示空間的茶理宜世，2015年于廣州江南西開(kāi)出首店。今年以來(lái)，品牌加速走出廣州，從珠海、東莞、汕頭等廣東城市，逐步覆蓋上海、浙江、福建、江蘇等多個(gè)省份。僅剛剛過(guò)去的10月，茶理宜世就在23座城市開(kāi)出了35家新店，并解鎖了泉州、寧波、臺(tái)州、麗水、包頭等10座新城市。
值得一提的是，近日，茶理宜世的海外首店落地西班牙巴塞羅那，目前已經(jīng)開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。
茉莉奶白是一個(gè)非常年輕的茶飲品牌，2021年誕生于廣東深圳。該品牌強(qiáng)調(diào)茉莉元素與色彩美學(xué)，“一個(gè)單品一個(gè)色系”概念在年輕人中頗受好評(píng)。創(chuàng)立第二年，茉莉奶白就先后獲得兩輪融資，最近一輪融資發(fā)生在2022年5月，由天使投資人宋歡平領(lǐng)投，海豚社創(chuàng)始人李成東、歡樂(lè)虎基金跟投。
今年1月，茉莉奶白放開(kāi)加盟，由全直營(yíng)模式轉(zhuǎn)為直營(yíng)+加盟模式，門(mén)店開(kāi)始加速擴(kuò)張。目前總門(mén)店數(shù)量242家，僅過(guò)去三月開(kāi)出新門(mén)店102家。
在江蘇地區(qū)，今年跑出大本營(yíng)的是馬伍旺飲料廠。和茉莉奶白一樣，同在2021年誕生的馬伍旺飲料廠，憑借其裝修風(fēng)格上濃濃的“八九十年代國(guó)營(yíng)風(fēng)”走紅。馬伍旺飲料廠在新生代網(wǎng)紅品牌中，可能是唯一會(huì)走土味營(yíng)銷風(fēng)格的品牌。國(guó)慶期間，其國(guó)慶限定包裝一度撞臉“長(zhǎng)輩們的表情包”，在年輕人群體獲得人氣。
在杭州地區(qū)，本地人一定會(huì)安利一個(gè)叫做周四晚的品牌。周四晚誕生于2022年8月，才1歲多的周四晚，出生即頂流。其首店坐落于杭州客流量最大湖濱銀泰商圈，還擁有一個(gè)雙層獨(dú)棟。開(kāi)業(yè)一年內(nèi)，被新商網(wǎng)評(píng)為杭州十大現(xiàn)象級(jí)新店，是央視CGTN重點(diǎn)報(bào)道的杭州茶飲品牌。
周四晚之所以能走紅，關(guān)鍵還是在于“茶”。強(qiáng)調(diào)“茶”概念的新式茶飲品牌到處有，然而，周四晚獨(dú)具杭州特色的龍井茶基底有其差異化的競(jìng)爭(zhēng)力。再加上其通過(guò)創(chuàng)意搭配、特色調(diào)味，結(jié)合原木+工業(yè)的格調(diào)，打造新式茶飲空間，更容易吸引游客駐足。
和其他網(wǎng)紅品牌不同，周四晚目前僅在杭州開(kāi)店，還未走出家門(mén)。
在廣西地區(qū)，誕生了被稱之為“滬上排隊(duì)王”的阿嬤手作。2018年，阿嬤手作成立于廣西南寧。2020年11月，阿嬤手作第一次走出廣西，在深圳開(kāi)店。2022年2月，阿嬤手作在上海也開(kāi)出了首店。無(wú)論是深圳還是上海，想要拿到一杯阿嬤手作，首先需要“掐點(diǎn)搶”，其次在等兩三個(gè)小時(shí)，即便如此，阿嬤手作到目前仍維持著這樣的高人氣。
阿嬤手作憑什么能么火？主打的就是一個(gè)原材料“手作”。這家店后廚都是真·阿嬤（40-55歲的女性員工）在現(xiàn)做芋泥、米麻薯。芋頭是廣西荔浦芋頭，奶是廣西水牛奶。
值得注意的是，一直以“水牛奶”作為核心概念之一的阿嬤手作，在今年9月宣布，所有含奶飲品、雪糕全部升級(jí)使用“無(wú)添加的冷藏有機(jī)牛乳”。阿嬤手作表示，“比起快捷和利潤(rùn)更優(yōu)先美味，比起美味更優(yōu)先純粹的和放心的”，新?lián)Q的冷藏有機(jī)牛乳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期調(diào)研且成本更高，但品牌決定暫不提價(jià)，以讓更多客人品嘗到。然而，從阿嬤手作微博評(píng)論區(qū)來(lái)看，網(wǎng)友并不買單，這是否會(huì)對(duì)阿嬤手作的人氣產(chǎn)生影響，還需觀察。
在上海地區(qū)，定位高端奶茶的紅茶公司在今年爆火。與阿嬤奶茶一樣，這家店下單靠卡點(diǎn)，拿奶茶兩小時(shí)起步。成立于2021年，紅茶公司以具有辨識(shí)度的克洛因藍(lán)+英倫風(fēng)為概念，只用紅茶。紅茶公司在產(chǎn)品上做減法，選用5款不同紅茶茶底，每種茶底只有3款產(chǎn)品（純茶、牛乳茶、加料茶）。
在上海僅開(kāi)業(yè)兩周，紅茶公司就榮登本地榜TOP1，被一些網(wǎng)友評(píng)為”奶茶屆愛(ài)馬仕“。今年9月，紅茶公司首度走出上海，在頂流商場(chǎng)杭州萬(wàn)象城開(kāi)出首店。
總體而言，能夠抓住新式茶飲賽道的網(wǎng)紅品牌，都有自己清晰的定位和差異化打法。正如連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和宏咨詢總經(jīng)理文志宏所言，在新式茶飲品牌競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的當(dāng)下，品牌更需要需求定位和服務(wù)上的差異化，只有品牌力強(qiáng)了，生存力才會(huì)更強(qiáng)。