文｜食安時代
鴨屎香如今已經(jīng)成為了一個熱門茶葉品類，受關注度和受歡迎度近些年一直保持在高位水平。說起來，鴨屎香的火爆離不開新茶飲品牌的推動，作為小眾茶底獲得了不少消費者的喜愛，之后又逐漸在茶飲料、零食市場嶄露頭角。
一方面得益于鴨屎香本身的風味和品質，另一方面也離不開品牌的加持，而鴨屎香的加入也讓品牌獲得了新的產(chǎn)品創(chuàng)新思路，為產(chǎn)品增加了新的吸引力。鴨屎香這類小眾茶能夠成功出圈，可能也為其他小眾茶品類提供了一些經(jīng)驗，新茶飲與小眾茶也能實現(xiàn)雙向助力。
01 鴨屎香熱度不斷提升
如今提起鴨屎香，已經(jīng)不再讓人感到陌生，主要是以鴨屎香作為茶底的飲料逐漸越來越多。這一小眾茶底開始走進了大眾視野，成為了備受品牌和消費者關注的一類茶飲。
鴨屎香究竟火到了什么程度？早在2021年，關于鴨屎香就曾掀起了一陣引論熱潮，微博話題#鴨屎香檸檬茶究竟有多好喝#還登上了熱搜，總閱讀量超過1.5億。而在《2022年新式茶飲高質量發(fā)展報告》中提到，鴨屎香一躍成為2022年度最受歡迎的茶葉品類，奈雪的茶鴨屎香的需求量增長了近47%。
其實鴨屎香的火熱不僅僅是因為名字的獨特性，更因為這款茶本身就有著很大的風味優(yōu)勢，能夠成功吸引嘗鮮群體和愛茶群體。
一方面，僅憑名字鴨屎香就能引發(fā)強烈的好奇心，從而增加嘗鮮需求。鴨屎香還有另一個名字“銀花香”，之所以改成這個名字可能也是因為鴨屎香聽起來不雅，但是相比之下銀花香的名聲還是沒有鴨屎香更亮，而且鴨屎香也很容易給人留下深刻的印象。
另一方面，單純依靠名字并不能帶來長久的吸引力，鴨屎香能夠贏得大眾的喜愛，主要還是這款茶的風味讓人折服。鴨屎香是鳳凰單叢的一種，屬于烏龍茶類，主要產(chǎn)自廣東潮州地區(qū)。在沖泡之后，鴨屎香有著濃郁持久的香氣，而且湯色金黃明亮，口感柔順潤滑、鮮爽回甘。
之前鴨屎香可能受限于地域以及更多被茶客所喜愛，但是現(xiàn)在已經(jīng)逐漸擺脫了這一現(xiàn)狀，開始走向大眾化。不僅更多的消費者認識了鴨屎香這一品類，也有更多的品牌開始紛紛推出以鴨屎香為基礎的產(chǎn)品，搶占市場熱度。
直到今天，鴨屎香的關注度和熱度也沒有削減，鴨屎香相關新品依舊在不斷出現(xiàn)在市場中。
02 新茶飲推動鴨屎香出圈
說起來，鴨屎香能夠有今天的熱度，很大程度上離不開新茶飲市場的助力。新茶飲品牌通過將鴨屎香運用在產(chǎn)品中，為自身產(chǎn)品創(chuàng)新和鴨屎香宣傳推廣都帶來了好處。
就新茶飲市場而言，隨著市場規(guī)模的逐漸壯大，品牌之間的競爭也變得愈發(fā)激烈?！?022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預計達1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。在這一市場中，充滿了大大小小的品牌，產(chǎn)品同質化問題也成為品牌亟待解決的關鍵。
比如較早使用鴨屎香作為茶底的丘大叔檸檬茶，之所以選擇鴨屎香，就是因為看到了當時現(xiàn)制檸檬茶賽道的競爭，對于檸檬茶來說同質化問題同樣突出，需要在新老品牌中找到突圍的方向。因此找到了鴨屎香與檸檬融合的方式，帶來了新的檸檬茶產(chǎn)品體驗，也成功實現(xiàn)了產(chǎn)品創(chuàng)新和突破。
在鴨屎香檸檬茶獲得消費者的喜愛之后，鴨屎香茶底開始走進了更多的新茶飲產(chǎn)品中，比如奈雪的茶推出了“鴨屎香寶藏茶”，而這也讓鴨屎香進一步走紅。
新茶飲品牌在使用鴨屎香茶底時，是對產(chǎn)品進行創(chuàng)新的體現(xiàn)，現(xiàn)在新茶飲內卷已經(jīng)逐漸體現(xiàn)在了茶底上。在鴨屎香火爆之前，新茶飲產(chǎn)品所用的茶底可能多是綠茶、烏龍茶、紅茶等，鴨屎香以小眾之姿為產(chǎn)品增添了一份新的吸引力。
另外借助新茶飲品牌的力量，也讓鴨屎香得以走進了更多消費者面前，獲得了更多的關注和選擇，這對鴨屎香這類小眾茶的發(fā)展其實也有著很大的幫助，讓更多的人了解茶、愛上茶。
總的來說，新茶飲品牌在選擇鴨屎香作為茶底時，既是對產(chǎn)品的創(chuàng)新也是對鴨屎香的宣傳。在競爭激烈的新茶飲市場，鴨屎香的應用讓品牌有了新的競爭優(yōu)勢和吸引力，有助于增加產(chǎn)品銷量。
03 應用范圍不斷擴大
雖然鴨屎香一開始是借助新茶飲得以出圈，不過作為一個熱門的小眾茶底，其應用領域已經(jīng)不僅僅局限在新茶飲市場，有越來越多的品牌開始利用起了鴨屎香，推出了更多的鴨屎香產(chǎn)品。
首先鴨屎香還是在茶飲市場中出現(xiàn)的頻率更高一些，畢竟作為一個茶葉品類，與茶飲的適配度還是很高的。從目前市場來看，鴨屎香除了出現(xiàn)在新茶飲領域之外，近幾年在瓶裝茶、袋泡茶市場中也有應用。
比如統(tǒng)一推出了鴨屎香風味的雙萃檸檬茶，采用紅茶和鴨屎香烏龍茶雙重茶葉萃取，再搭配香水檸檬汁以國潮風切入瓶裝茶市場，適合聚會分享、火鍋佐餐、休閑娛樂等場景。奈雪的茶、喜茶、CHALI茶里等品牌都推出了鴨屎香瓶裝茶。
水獺噸噸推出夏日飲品新系列凍干鮮檸茶，其中就有一款清爽不膩的。鴨屎香檸檸，以鴨屎香茶為底與清新的檸檬疊加，形成了風味獨特的凍干茶。除傳統(tǒng)的鴨屎香袋泡茶之外，還有不少鴨屎香+水果的袋泡茶出現(xiàn)在市場中。
其次鴨屎香在零食領域也有應用，正在更多地搶占消費視野，同時也帶來了新的口味選擇。
比如華熙生物旗下品牌休想角落推出了鴨屎香乳酸菌蒟蒻果凍，產(chǎn)品中添加了三倍鴨屎香茶粉、茶果香濃郁，將鴨屎香、乳酸菌作為這款蒟蒻果凍的賣點。洽洽推出了鴨屎香檸檬茶南瓜子，將鴨屎香融入到了瓜子之中，帶來了新的口感體驗。
其實無論是將鴨屎香運用在茶飲還是零食中，反映的是品牌對于熱門品類的把握和跟進，同時也是對自身產(chǎn)品進行創(chuàng)新，而在另一個角度上也說明鴨屎香確實已經(jīng)成功出圈。
04 提供新的創(chuàng)新思路
在鴨屎香更多地走進新茶飲、零食市場時，主要體現(xiàn)的就是品牌對產(chǎn)品的創(chuàng)新和差異，這與當下新茶飲、零食市場面臨激烈競爭有很大關系，鴨屎香的出現(xiàn)提供了一個新的創(chuàng)新方向。
從新茶飲市場來看，內卷已經(jīng)十分明顯，品牌逐漸在原料、包裝、宣傳等各個方面進行發(fā)力，以便能夠為產(chǎn)品帶來更大的吸引力，從而競爭到更多的消費者。
在原料方面，如今的新茶飲已經(jīng)是升級后的結果，原來的茶飲還是使用植脂末、茶粉等進行調制，現(xiàn)在的新茶飲已經(jīng)開始使用牛乳、茶湯等原料，品質提升比較明顯。不過隨著越來越多的品牌開始跟進，原料提升已經(jīng)成為基本盤，以此作為賣點也就不再突出。
因此新茶飲品牌有開始在原料品質的基礎上選擇“小眾”品類，無論是小眾茶底還是小眾水果，總之是在不斷尋找新的創(chuàng)新方向。鴨屎香作為一類火爆的茶底，自然成功引起了品牌的興趣，而且消費者對鴨屎香的接受度也比較高，有利于推出相關產(chǎn)品。
零食市場亦是如此，無論是出于口味創(chuàng)新還是產(chǎn)品創(chuàng)新的考慮，鴨屎香的加入都為原本的零食產(chǎn)品增加了新的吸引力。在鴨屎香尚未成為大眾品類之際，推出相關產(chǎn)品確實能夠成為優(yōu)勢，利用鴨屎香的熱度為產(chǎn)品銷量增加助力。
越來越多鴨屎香產(chǎn)品的出現(xiàn)，也是基于鴨屎香本身的熱度和受歡迎程度，讓品牌看到了推出鴨屎香產(chǎn)品的機會和潛力。通過鴨屎香的名字、品種、風味等，能夠讓品牌找到不少趣味性和故事性，從而方便了品牌找到創(chuàng)新和差異化的思路。
05 為小眾茶提供發(fā)展經(jīng)驗
鴨屎香作為小眾茶代表之一，其火爆程度可見一斑，而鴨屎香的火爆或許也可以為其他小眾茶提供一些發(fā)展經(jīng)驗。畢竟在國內有著十分豐富和優(yōu)質的茶葉品類，他們可能只是缺少一個火起來的機會。
《2022年新式茶飲高質量發(fā)展報告》中顯示，新茶飲成年輕人了解茶文化的窗口，近七成用戶關注飲品中茶葉的使用。由此來看，新茶飲是宣傳茶的一個很好的途徑，也有更多的人可以通過新茶飲感受中國茶的魅力。
而且對于新茶飲品牌來說，也可以通過發(fā)掘更多的小眾茶品類來進行產(chǎn)品創(chuàng)新。主要是隨著鴨屎香逐漸變火，出現(xiàn)在市場中的機會越來越多，也容易陷入新的同質化問題中。在此之前，尋找新的小眾茶品類也是再找新的突破方向。
因此小眾茶在發(fā)展時，或許還可以更多地借助新茶飲的力量，以便實現(xiàn)從小眾到破圈。當然這也需要建立在茶品質和茶風味的基礎上，需要與其他配料得到很好的適配，才能有進一步發(fā)展下去的可能，畢竟對于新茶飲來說口味也是一個很重要的選擇因素。
像茶百道在2022年年底上新的坦洋工夫茶，就是一種自帶桂圓香氣的小眾茶葉。今年茶百道還對坦洋工夫茶的茶底進行了升級，用更突出的茶香和更純粹的口味帶來更好的產(chǎn)品體驗。
只是在選擇小眾茶時，品質和供應可能也是對于品牌的重要考驗，這就要求品牌建立起穩(wěn)定、可靠的供應體系，以便獲得優(yōu)質的原料供應?，F(xiàn)在不少新茶飲品牌已經(jīng)開始通過建立原料生產(chǎn)基地、打造全球供應鏈的方式，從源頭把控原料質量。
鴨屎香的火熱為更多小眾茶崛起帶來了可能，當然在這一過程中也離不開新茶飲品牌以及其他領域品牌的共同努力。
行業(yè)思考：
鴨屎香成為了當下的一個熱門茶底，無論是在新茶飲市場還是茶飲、零食市場，出現(xiàn)的頻率都在增加。鴨屎香一開始能夠火爆起來，離不開新茶飲市場的助力，而鴨屎香的應用也為新茶飲品牌提供了創(chuàng)新思路，對于品牌和鴨屎香這一品類來說可謂是雙贏。而鴨屎香的破圈之路，可能也為更多小眾茶的興起提供了經(jīng)驗。