文｜母嬰時(shí)代
奶粉市場(chǎng)近期頻繁出現(xiàn)“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”概念，標(biāo)志著行業(yè)品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)邁上新臺(tái)階。
這一趨勢(shì)興起與新國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)提升密不可分，新國(guó)標(biāo)在營(yíng)養(yǎng)元素使用上更加精準(zhǔn)，推動(dòng)了嬰配粉產(chǎn)品質(zhì)量的整體提升。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)背景下，產(chǎn)品要在眾多競(jìng)品中脫穎而出，必須進(jìn)行創(chuàng)新與優(yōu)化，細(xì)節(jié)決定成敗。
當(dāng)前，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)仍處于初步發(fā)展階段。要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求，需要眾多品牌共同進(jìn)行研發(fā)與推動(dòng)。其中包括精準(zhǔn)化檢測(cè)與數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、以及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等環(huán)節(jié)。這不僅需要大量資金支持，還需要耗費(fèi)時(shí)間。
因此，能夠在該領(lǐng)域布局并長(zhǎng)期堅(jiān)持并取得成績(jī)的品牌將會(huì)是嬰配粉市場(chǎng)的稀缺少數(shù)。
不少品牌開始打出“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”的旗號(hào)
某品牌在發(fā)布戰(zhàn)略新布局時(shí)確立品牌愿景為“中國(guó)新中年精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)航者”。同時(shí)發(fā)布益生元富硒成人奶粉、具有5重優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的乳清蛋白粉等新品。
不久前，2023學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)論壇暨《0-6歲兒童營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)補(bǔ)充指南》詳細(xì)介紹了0-6歲兒童不同階段生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及常見營(yíng)養(yǎng)健康問題，并從食物多樣、食物強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等方面給出科學(xué)實(shí)用的解決方案。針對(duì)很多父母關(guān)心的兒童營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的選擇問題，《指南》也圍繞“成分定義和功效”、“選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)”、“選購(gòu)誤區(qū)”等方面給出了選購(gòu)指導(dǎo)。
精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)在奶粉市場(chǎng)出現(xiàn)的頻率有所提升，此前個(gè)別兒童奶粉也提到了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，在性別和年齡上進(jìn)行精準(zhǔn)化，而在嬰配粉市場(chǎng)中，因?yàn)楸旧韹肱浞蹣?biāo)準(zhǔn)很高，所以這類產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)方面是比較精準(zhǔn)的存在，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行再次精準(zhǔn)難度系數(shù)提高。
什么是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)？是以營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)為理論基礎(chǔ)，基于不同個(gè)體在遺傳背景、代謝特征、生活方式、腸道微生態(tài)和生理狀態(tài)等方面存在的顯著差異，配合體檢、基因檢測(cè)等方法，發(fā)現(xiàn)個(gè)體在營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用能力方面的差異，來(lái)調(diào)整飲食方案或營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，從而實(shí)現(xiàn)健康管理、疾病預(yù)防、疾病治療和健康優(yōu)化的目標(biāo)。
這一方向在國(guó)際市場(chǎng)中也備受關(guān)注，2020年美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH）發(fā)布的“營(yíng)養(yǎng)科學(xué)十年戰(zhàn)略計(jì)劃”明確提出“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)為全民”的理念。2021年Science雜志報(bào)道，NIH將投資1.56億美元開展“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康”研究計(jì)劃。
而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，國(guó)家印發(fā)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》和《健康中國(guó)行動(dòng)2019-2030》，都體現(xiàn)了對(duì)國(guó)民健康的重視程度，無(wú)疑也是對(duì)更加精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的重視。
新國(guó)標(biāo)推動(dòng)著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的提升
眾所周知，新國(guó)標(biāo)是史上嬰幼兒配方奶粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛的代表，各大品牌都在費(fèi)盡全力擠進(jìn)新一輪的五年競(jìng)爭(zhēng)。其中，重點(diǎn)在于配方的升級(jí)與優(yōu)化，許多品牌因?yàn)榕浞綗o(wú)法達(dá)到新國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，或是失去了發(fā)展能力，所以才會(huì)選擇退出嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)，還有部分品牌因?yàn)樾聡?guó)標(biāo)配方升級(jí)的因素，需要花費(fèi)大量時(shí)間去調(diào)節(jié)配方，致使現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)已經(jīng)實(shí)施，但是其還沒有通過(guò)配方注冊(cè)。
在行業(yè)的推動(dòng)下，各大企業(yè)也都在不斷進(jìn)行配方研發(fā)，在規(guī)定的范圍內(nèi)，來(lái)調(diào)控自身產(chǎn)品的配方比例，新國(guó)標(biāo)推出無(wú)疑是在提升配方上的更加精準(zhǔn)化。
新國(guó)標(biāo)對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)以及膽堿、DHA、ARA等成分都作出了更細(xì)致的規(guī)定。比如硒、錳、膽堿在1、2段由相應(yīng)的可選擇成分變成必需成分，明確了2、3段奶粉中碳水化合物含量范圍，新增了2、3段奶粉中乳糖在總碳水化合物中的占比，2段中乳糖占碳水化合物含量應(yīng)之90%，3段奶粉中乳糖占碳水化合物含量應(yīng)之50%。，并且2、3段嬰幼兒配方奶粉中蛋白質(zhì)含量有所下調(diào)等。
衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司在《嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)問答》中也表示，近年來(lái)，隨著各國(guó)對(duì)母乳成分、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素需要量以及嬰幼兒配方食品的研究不斷深入，國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟、澳新等國(guó)際組織和國(guó)家（地區(qū)）陸續(xù)開展嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。為了更好適應(yīng)中國(guó)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)健康需求，進(jìn)行了本次新國(guó)標(biāo)的修訂。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不斷推動(dòng)，讓配方更加精準(zhǔn)，各大品牌在新國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上，也都在配方上提升競(jìng)爭(zhēng)力，其中不少產(chǎn)品提升了一些熱門營(yíng)養(yǎng)元素的添加量，還有不少“科學(xué)配比”的宣傳，科學(xué)配比也是更加精準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)之一。
品牌對(duì)于營(yíng)養(yǎng)元素添加量更加精準(zhǔn)
對(duì)于嬰幼兒，營(yíng)養(yǎng)的攝入對(duì)于成長(zhǎng)是較為關(guān)鍵的存在，并且每個(gè)階段所需營(yíng)養(yǎng)的種類和含量是不同的，攝入量過(guò)高和攝入量過(guò)低都對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)有一定影響。
在營(yíng)養(yǎng)元素上進(jìn)行更加精準(zhǔn)化是現(xiàn)在品牌所布局的方向，不少產(chǎn)品都在宣傳“科學(xué)配比”，比如目前市場(chǎng)上嬰幼兒配方奶粉中ARA的添加量普遍低于0.15%，DHA的添加量普遍低于0.09%，而DHA和ARA的比例大概在1:1到1:2左右。而據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，根據(jù)嬰幼兒的體重，DHA每天攝入量為20mg/kg，ARA每天攝入量為40mg/kg，相當(dāng)于DHA與ARA之間的比例為1：2。
所以在DHA與ARA的添加上，大多數(shù)嬰幼兒配方奶粉都在不斷趨于1：2，有部分產(chǎn)品通過(guò)不斷科技研發(fā)，來(lái)求證比例在多少較為適合、更優(yōu)質(zhì)，某企業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)綜述研究發(fā)現(xiàn)，將全線新國(guó)標(biāo)產(chǎn)品中DHA/ARA的配比設(shè)定為1:1.7。
另外，在營(yíng)養(yǎng)元素上，更多品牌追求的是更高添加量，而并非針對(duì)不同年齡階段的嬰幼兒進(jìn)行精細(xì)化研發(fā)。比如在乳鐵蛋白的添加上，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白含量應(yīng)≤1.0 g/kg，有部分品牌推出的新品每100g奶粉中的乳鐵蛋白含量是100mg，而某一品牌將旗下嬰幼兒配方奶粉中的乳鐵蛋白含量從40mg/100g，進(jìn)一步升級(jí)為100mg/100g。
當(dāng)然，在新國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)元素添加量的調(diào)整一定是優(yōu)質(zhì)的，但是是否對(duì)于嬰幼兒而言更加精準(zhǔn)化還屬于待定狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)元素上的更加精準(zhǔn)需要針對(duì)不同年齡階段的不同人群進(jìn)行更加規(guī)范性的細(xì)分，需要品牌不斷統(tǒng)計(jì)與研發(fā)，是積累、是持久戰(zhàn)。
細(xì)化從不同年齡階段的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，嬰幼兒配方奶粉主要分為三個(gè)階段：1段(0-6個(gè)月)、2段(6-12個(gè)月)、3段(12-36個(gè)月)。大量科學(xué)證據(jù)顯示，生命早期是生命全周期健康的機(jī)遇窗口.出生后至滿兩周歲階段，是生命早期1000天關(guān)鍵期的核心時(shí)段。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2022年6月1日發(fā)布了指南包括《中國(guó)0-6月齡嬰兒母乳喂養(yǎng)指南》、《中國(guó)7-24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南》、《中國(guó)學(xué)齡前兒童膳食指南》等三個(gè)針對(duì)不同年齡段兒童的喂養(yǎng)和膳食指南。
根據(jù)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，充分考慮當(dāng)前嬰幼兒喂養(yǎng)存在的突出問題，進(jìn)行了更加細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)攝入建議，所以針對(duì)年齡是否能夠進(jìn)一步細(xì)化，尤其是在3段奶粉？
在12個(gè)月到36月內(nèi)進(jìn)行再次細(xì)化，雖然只是短短的2歲之差，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)元素的攝入量可能就會(huì)存在差異。根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量，0-6個(gè)月嬰兒每天鈣的生理需要量為200mg，7-12個(gè)月嬰兒每天需要鈣250mg，1-4歲嬰幼兒每天需要鈣600mg。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南指出，我國(guó)7-24月齡的嬰幼兒缺鐵性貧血的發(fā)生率較高，這個(gè)階段每天鐵的需要量為8-10mg，其中99%的鐵需要從輔食中獲得。
從年齡上進(jìn)行再次分化，目前還沒有企業(yè)有所提出，所以還在暢想階段，因?yàn)閷?段奶粉進(jìn)行再次細(xì)分后，產(chǎn)品都還需要在3段奶粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上進(jìn)行研發(fā)，并沒有具體的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)幫助企業(yè)進(jìn)行布局，就需要布局企業(yè)通過(guò)自己進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析、研發(fā)等，花費(fèi)大量的精力來(lái)拓展。
不同人群中的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)
在嬰幼兒市場(chǎng)中，可能會(huì)出現(xiàn)挑食人群、過(guò)敏人群、信仰家庭等等，針對(duì)不同消費(fèi)人群，來(lái)進(jìn)行更加精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)布局。通過(guò)對(duì)消費(fèi)人群的簡(jiǎn)單檢測(cè)，檢測(cè)出不同群體所缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，然后再將其所需要的營(yíng)養(yǎng)元素注入到嬰幼兒配方奶粉當(dāng)中，有針對(duì)性地滿足不同嬰幼兒的所需營(yíng)養(yǎng)。
根據(jù)《2022中國(guó)嬰幼兒過(guò)敏健康科普手冊(cè)》顯示，有64.8%的家長(zhǎng)對(duì)孩子出現(xiàn)輕微過(guò)敏癥狀不會(huì)做任何咨詢和治療，有44.7%的家長(zhǎng)不了解過(guò)敏性疾病類型及其癥狀，比較了解的只占據(jù)3.6%，21.4%的家長(zhǎng)要等到癥狀更明顯后，才去進(jìn)行咨詢及治療，8.7%的家長(zhǎng)不清楚如何預(yù)防過(guò)敏性疾病的發(fā)生，65.3%的家長(zhǎng)認(rèn)為過(guò)敏不會(huì)對(duì)孩子的生活造成影響。
關(guān)于蛋白過(guò)敏的奶粉有部分水解奶粉、深度水解奶粉、氨基酸奶粉，大多數(shù)以特配粉為主，當(dāng)然，也有個(gè)別嬰幼兒配分奶粉打出低敏的賣點(diǎn)?！暗兔簟辟u點(diǎn)在嬰幼兒食品中較為常見，也擁有著一定需求，部分可能不嚴(yán)重的嬰幼兒不會(huì)去食用特配粉，所以嬰配粉在此方面可以有所針對(duì)性地推出相關(guān)產(chǎn)品。
另外，嬰幼兒消費(fèi)人群也存在著挑食的現(xiàn)象，對(duì)于普通嬰配粉的口味、口感接受起來(lái)有難度，對(duì)于這部分小眾人群，品牌也可以推出相關(guān)產(chǎn)品。還有一些有著宗教信仰的家庭，不吃動(dòng)物基食品，比如牛奶、羊奶等，所以大眾的嬰配粉可能就會(huì)不適合這樣的家庭，所以可能就會(huì)選擇植物基奶粉。
認(rèn)知&淺評(píng)：
不管是從年齡上的更加精細(xì)化，還是從營(yíng)養(yǎng)元素添加量或是消費(fèi)人群上的精細(xì)化，都需要企業(yè)花費(fèi)大量的時(shí)間和資金進(jìn)行研發(fā)，通過(guò)大量的數(shù)據(jù)采集，針對(duì)更加細(xì)化的人群不斷進(jìn)行研發(fā)試驗(yàn)等，才能夠推動(dòng)這一領(lǐng)域的發(fā)展，只不過(guò)現(xiàn)在不少企業(yè)都在概念階段，雖然有所提出，但是在嬰幼兒領(lǐng)域的精細(xì)化投入可能并不高。而未來(lái)會(huì)不會(huì)有企業(yè)進(jìn)行更加深層次的投入，值得期待。