文|Foodaily每日食品 Lyra Liu
即便已經(jīng)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深耕多年，但奶酪在千億乳制品市場(chǎng)中消費(fèi)的銷售額占比僅約為7.1%，剛過百億。
據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是亞洲最大的奶酪生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，但2021年人均年消費(fèi)奶酪僅0.2kg，仍顯著低于全球平均的2.3kg，與飲食文化相似的日韓和新加坡相比也存在很大差距，市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大。
2018年到2022年，我國(guó)零售奶酪市場(chǎng)年均復(fù)合增速曾高達(dá)30%，成為乳制品中增長(zhǎng)最快的品類，遠(yuǎn)高于同期脫脂奶粉和液態(tài)奶的增速。但隨著以奶酪棒為代表的兒童再制干酪市場(chǎng)增速放緩，而第二大單品尚未出現(xiàn)，奶酪賽道陷入新一輪內(nèi)卷焦慮。
Foodaily觀察到，從市場(chǎng)端口已經(jīng)釋放出各類品牌積極探索奶酪新場(chǎng)景的信號(hào)，根據(jù)Foodaily每日新品上新平臺(tái)的追蹤，2023年有超過75個(gè)品牌推出了超過120個(gè)奶酪相關(guān)新品。
除了有奶酪零食、常溫奶酪、煎烤奶酪等新品類，以及早餐、下午茶、美容、體重管理等新的食用場(chǎng)景的探索，另一方面，奶酪正作為一種網(wǎng)紅元素更高頻地出現(xiàn)在食品飲料中，融入烘焙、零食、飲料等細(xì)分品類，幫助產(chǎn)品獲得消費(fèi)者的青睞。
例如瑞幸最近推出的馬斯卡彭生酪拿鐵，上市首周銷量突破1624萬杯，并在咖啡界刮起了一陣“芝士風(fēng)”。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
在此態(tài)勢(shì)下，奶酪的中國(guó)化還要怎么做？從兒童奶酪到奶酪甜品、新茶飲、餐桌奶酪等，奶酪還有哪些發(fā)力機(jī)會(huì)？如何找到第二增長(zhǎng)曲線進(jìn)一步打開市場(chǎng)？
10月24日，F(xiàn)oodaily特別策劃奶酪創(chuàng)新私享會(huì)，邀約恒天然中國(guó)區(qū)原料業(yè)務(wù)市場(chǎng)拓展總監(jiān)凌瑾、安姆科大中華區(qū)乳品包裝產(chǎn)品經(jīng)理徐潔、Foodaily每日食品首席內(nèi)容官Frank、歐睿國(guó)際首席分析師Elisa Lin等行業(yè)大咖，圍繞奶酪創(chuàng)新的趨勢(shì)、消費(fèi)洞察以及奶酪包裝開發(fā)解決方案、創(chuàng)新體系等維度展開深度分享探討。
以下為核心內(nèi)容：
中國(guó)奶酪市場(chǎng)的下一個(gè)機(jī)會(huì)賽道在哪？
從全球視角和本土消費(fèi)趨勢(shì)，看奶酪創(chuàng)新啟示
更受消費(fèi)者喜愛的奶酪概念有哪些特征？
包裝跨界創(chuàng)新，可以給奶酪?guī)砟男┬聠l(fā)？
01 奶酪棒的春天過了，下一個(gè)賽道機(jī)會(huì)在哪？
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)市場(chǎng)上已有超過兩千家與“奶酪”有關(guān)的企業(yè)，恒天然、妙可藍(lán)多、奶酪博士、伊利、蒙牛、光明等品牌&企業(yè)均參與其中。
餐飲和零售是乳企布局奶酪市場(chǎng)的兩個(gè)主要銷售渠道?！吨袊?guó)奶酪消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)奶酪銷售目前以餐飲渠道為主，2022年餐飲奶酪銷量為16.32萬噸，西餐是奶酪的重要應(yīng)用場(chǎng)景之一，而零售奶酪銷量約為餐飲的一半。
餐飲渠道幫助提高消費(fèi)者對(duì)于奶酪的認(rèn)知，而零售奶酪被更多消費(fèi)品牌認(rèn)為是有希望開拓的增長(zhǎng)空間。歐睿集團(tuán)的首席分析師Elisa在分享中提到，2023年零售奶酪市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到110億，未來五年的奶酪零售市場(chǎng)會(huì)穩(wěn)固增長(zhǎng)。
另一個(gè)數(shù)據(jù)顯示，與飲食習(xí)慣相近的日韓相比，我國(guó)奶酪零售市場(chǎng)人均銷量較低。2023年，中國(guó)的人均奶酪消費(fèi)量只有大概不到0.1千克，但是與我們消費(fèi)習(xí)慣接近的日韓大概是在1.12千克和0.4千克，在這背后蘊(yùn)藏著中國(guó)市場(chǎng)巨大的成長(zhǎng)空間。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-歐睿分享PPT
最大品類奶酪棒增速放緩，其他小眾細(xì)分品類的逆襲機(jī)會(huì)來了
在過去6年中，奶酪棒作為零售奶酪市場(chǎng)的第一大細(xì)分品類持續(xù)擴(kuò)張，驅(qū)動(dòng)C端奶酪賽道高速增長(zhǎng)，但過于依賴奶酪棒的弊端同樣明顯，自2022年起奶酪棒增速放緩，零售奶酪的增長(zhǎng)隨之放緩。
乳企陷入新一輪焦慮，奶酪棒之后，新的增長(zhǎng)空間、新的品類裂縫在哪？
恒天然中國(guó)區(qū)原料業(yè)務(wù)市場(chǎng)拓展總監(jiān)凌瑾分享的數(shù)據(jù)顯示，實(shí)際上，這些乳企并沒有把雞蛋都放到一個(gè)籃子，這些年，零售奶酪市場(chǎng)的細(xì)分品類正在不斷增加，除了奶酪棒之外，奶酪杯、奶酪條、奶酪小方等零食場(chǎng)景細(xì)分品類，及奶酪片、奶酪碎、奶油奶酪等佐餐場(chǎng)景細(xì)分品類在市場(chǎng)上均有布局。
在這之中，截止2022年末的數(shù)據(jù)顯示，奶酪棒增長(zhǎng)較快，因?yàn)檫@一細(xì)分品類已經(jīng)相對(duì)成熟，產(chǎn)品選擇多、性價(jià)比高。除了奶酪棒，奶酪片及奶酪碎增長(zhǎng)也較快，因?yàn)檫@兩種形式在佐餐場(chǎng)景的搭配性較高，便于家庭日常使用，并且符合消費(fèi)者對(duì)于奶酪奶味濃、拉絲性高的要求。佐餐奶酪隨疫情爆發(fā)起伏，奶酪杯銷量持續(xù)下滑；而其他奶酪細(xì)分雖然也在緩慢增長(zhǎng)，但在中國(guó)仍相對(duì)小眾。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-恒天然分享PPT
凌瑾認(rèn)為，當(dāng)下階段，奶酪在中國(guó)更多地被視為一種生活享受，而不是日常飲食的必需品，奶酪細(xì)分品類滲透率增長(zhǎng)主要仍是由吸引更多人嘗試這個(gè)品類驅(qū)動(dòng)。因此，針對(duì)不同人群定位、細(xì)分品類、消費(fèi)場(chǎng)景的奶酪產(chǎn)品創(chuàng)新非常重要，可以更好的傳遞品類價(jià)值，讓更多人認(rèn)識(shí)奶酪，直接幫助推動(dòng)奶酪品類和銷量的增長(zhǎng)。
以日本市場(chǎng)為例，日本零售奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景非常細(xì)分，涵蓋了時(shí)間和空間的各個(gè)方面，大概十幾個(gè)場(chǎng)景。產(chǎn)品類型也極具多樣性，從常見的奶酪片、奶酪碎，到各種形態(tài)的奶酪塊及奶酪零食，滿足了不同的消費(fèi)者需求。其中，外用午餐、其他和市區(qū)逛街是日本奶酪消費(fèi)的典型場(chǎng)景，它們的核心占比超過了六成。在產(chǎn)品類型上，奶酪片和奶酪碎的銷量最高，其次是各種形態(tài)的奶酪塊。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
巨頭“滿地”找機(jī)會(huì)，奶酪的下一個(gè)大單品戰(zhàn)爭(zhēng)一觸即發(fā)。
今年，奶酪市場(chǎng)誕生了許多新產(chǎn)品，例如奶酪博士、光明紛紛推出常溫奶酪棒，奶酪博士推出的小方奶酪，妙可藍(lán)多新推出的煎烤奶酪……不難看出，不管是巨頭還是新銳，都在不斷占位新的奶酪細(xì)分品類，將觸角伸向更多場(chǎng)景和人群。
圖片來源：奶酪博士、妙可藍(lán)多
產(chǎn)品形態(tài)和口味上的創(chuàng)新背后，是頭部奶酪品牌在加重布局技術(shù)上的創(chuàng)新與突破。
近年來，多家奶酪品牌在國(guó)內(nèi)布局奶酪工廠及生產(chǎn)線。妙可藍(lán)多在全國(guó)已經(jīng)布局五座高品質(zhì)現(xiàn)代化工廠，分別位于上海金山、上海奉賢、吉林、長(zhǎng)春、天津，包括50條以上的智能化生產(chǎn)線，100套以上生產(chǎn)、研發(fā)、檢測(cè)設(shè)備；奶酪博士投資10億建造奶酪工廠，布局48條奶酪線及創(chuàng)新乳制品生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)原制奶酪和再制奶酪可以進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)。
2022年，有2065個(gè)奶酪相關(guān)專利在我國(guó)公開，其中，不乏伊利、光明、妙可藍(lán)多、奶酪博士等品牌的身影。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
02 從全球視角和本土消費(fèi)趨勢(shì)，看奶酪增長(zhǎng)新思路和新機(jī)會(huì)
回到之前的問題，奶酪棒之后，新的增長(zhǎng)空間、新的品類裂縫在哪？奶酪還能如何創(chuàng)新？才能讓更多的中國(guó)消費(fèi)者接受和喜愛？
歐睿從消費(fèi)需求和趨勢(shì)角度總結(jié)了奶酪增長(zhǎng)的三個(gè)關(guān)鍵詞，分別是“懶人經(jīng)濟(jì)”，“內(nèi)向探索”和“悅己消費(fèi)”。
同時(shí)，F(xiàn)oodaily研究院首席內(nèi)容官Frank也在活動(dòng)上分享了從全球創(chuàng)新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)看到的奶酪細(xì)分品類創(chuàng)新思路以及在中國(guó)市場(chǎng)的落地思考。
結(jié)合中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)與全球看到的品類機(jī)會(huì)，我們一起來盤點(diǎn)下，兩位嘉賓分別帶來了奶酪的哪些創(chuàng)新靈感和洞察。
懶人經(jīng)濟(jì)，方便&省事
第一個(gè)趨勢(shì)是“懶人經(jīng)濟(jì)”，也稱之為“懶舒服”。在后疫情時(shí)代，消費(fèi)者保持了一些疫情期間養(yǎng)成的懶人和居家習(xí)慣，比如購(gòu)買方便省時(shí)的預(yù)制菜品。
歐睿認(rèn)為，伴隨著空氣炸鍋和快手菜的銷量增長(zhǎng)，預(yù)制產(chǎn)品與奶酪的結(jié)合有較大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，如微波披薩、芝士牛肉卷等，滿足了消費(fèi)者方便、省時(shí)、口味好的需求。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-歐睿分享PPT
Foodaily研究院觀點(diǎn)認(rèn)為，年輕消費(fèi)者除了追求方便省事，精致、品質(zhì)也是考量因素，在餐飲端口，奶酪與輕食沙拉、薯?xiàng)l、披薩等西式快餐品類的結(jié)合已經(jīng)十分常見，預(yù)制菜品采用這種結(jié)合將會(huì)是不錯(cuò)的思路。
除此之外，將奶酪與本土料理結(jié)合也是一個(gè)值得思考的方向，由此提高消費(fèi)者對(duì)奶酪的接受程度和食用頻率。在日韓市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)了許多奶酪與米飯、年糕、包子、肉餅、咖喱等結(jié)合的產(chǎn)品案例。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
另一方面，沿著消費(fèi)者需要方便省時(shí)的思路，我們也從海外新品洞察了可以參考的創(chuàng)新思路和切入機(jī)會(huì)。比如針對(duì)涂抹面包場(chǎng)景，明治推出的膏狀奶酪涂抹醬，這款產(chǎn)品含有 15% 切達(dá)干酪，管狀設(shè)計(jì)，無需勺子即可輕松調(diào)節(jié)用量，相比一般的切片奶酪以及奶酪涂抹醬更方便省事、即開即用，更好的匹配消費(fèi)者的精致懶訴求，可以將其涂抹在面包上烘烤制作奶酪吐司，也可用于制作多種菜肴。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
向內(nèi)探索，健康&功能
第二個(gè)趨勢(shì)是“內(nèi)向探索”。歐睿提出，近幾年，消費(fèi)者對(duì)健康的重視程度增加，對(duì)功能性產(chǎn)品的需求也隨之增加，食品和保健品領(lǐng)域產(chǎn)品類型之間的界限逐漸模糊。加上藥食同源的流行趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)食品，特別是奶酪的需求正在發(fā)生變化。這種趨勢(shì)在女性消費(fèi)者中尤為明顯，他們尋求特定功能性宣稱的產(chǎn)品，如，酪神世家推出的五維素顏奶酪就是針對(duì)了這一痛點(diǎn)。
此外，在食品領(lǐng)域，泛健康概念變得越來越受歡迎，有機(jī)食品、清潔標(biāo)簽開始在市場(chǎng)占據(jù)一定份額。在奶酪市場(chǎng)，一些產(chǎn)品也開始強(qiáng)調(diào)健康、有機(jī)、低脂的概念。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-歐睿分享PPT
根據(jù)恒天然的觀察，在過去5年中，奶酪從 “提供高鈣”發(fā)展到 “更豐富的營(yíng)養(yǎng)元素”、“更干凈的配料表”、“更高的干酪含量”，以及可常溫儲(chǔ)存等，“健康化”、“差異化”成為奶酪新品的成功要素。
Foodaily認(rèn)為，奶酪本身具備高蛋白、高鈣等營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，將其與輕食沙拉品類結(jié)合或者打造為高蛋白零食，瞄準(zhǔn)輕食健康人群和場(chǎng)景發(fā)力，或許是不錯(cuò)的思路。
其中，我們認(rèn)為新鮮奶酪是一個(gè)充滿機(jī)會(huì)的品類，因?yàn)榕c中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于天然食品的喜好和追求相匹配。新鮮奶酪通常沒有經(jīng)過發(fā)酵過程，含水量較高，口感清淡，而這與中國(guó)消費(fèi)者的需求相符。同時(shí)，新鮮奶酪在配料和口味上也具有創(chuàng)新，例如有機(jī)、高蛋白、低糖和無添加的概念。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
另一個(gè)機(jī)會(huì)品類是零食形態(tài)的奶酪脆，因?yàn)槌ニ郑缘鞍缀糠浅８?，同時(shí)常溫儲(chǔ)存，免去了低溫貯藏的麻煩，另外在口味口感、造型以及消費(fèi)場(chǎng)景等方面具有很強(qiáng)的可塑性，比如說，可以空口作為零食吃，也可以作為小料加入麥片、酸奶里，還能拌入沙拉或者湯里。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
悅己消費(fèi)，情緒&愉悅
第三個(gè)趨勢(shì)是“悅己消費(fèi)”，消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)更加注重體驗(yàn)感和滿足感，滿足情緒需求。在這樣的趨勢(shì)下，奶酪在餐飲中正扮演著增強(qiáng)悅己體驗(yàn)的角色，如，瑞幸的生酪拿鐵、Tims的奶酪貝果、盒馬的三重芝士火鍋的流行。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-歐睿分享PPT
因?yàn)楸旧淼目诟袃?yōu)勢(shì)，奶酪也正在滲透到不同的飲食時(shí)間段和場(chǎng)景，表現(xiàn)出奶酪+萬物的特點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來更豐富的體驗(yàn)和情緒滿足。如，奶酪x成人零食、奶酪x社交、奶酪x正餐等都是奶酪可以考慮的創(chuàng)新方向和場(chǎng)景。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-歐睿分享PPT
那么奶酪如何才能更好的向消費(fèi)者發(fā)揮其愉悅屬性呢，F(xiàn)oodaily從奶酪甜品化、咸口化以及與各個(gè)品類搭配三個(gè)關(guān)鍵詞帶來全球創(chuàng)新案例啟發(fā)。
首先是奶酪甜品化。我們?nèi)タ唇裉斓闹袊?guó)奶酪市場(chǎng)的話，甜品化已經(jīng)是非常明顯的思路。在日本，QBB靠與芝士蛋糕相似的產(chǎn)品創(chuàng)意，開創(chuàng)奶酪甜點(diǎn)品類，并且成功暢銷十多年，頗受女性消費(fèi)者喜愛。中國(guó)的奶酪甜品主要消費(fèi)人群是兒童，對(duì)于年輕女性消費(fèi)者的滲透并不多，這是挑戰(zhàn)也是機(jī)會(huì)。
另一個(gè)方向是，咸口化，咸口奶酪通常是加入了醬油、辣椒，或是使用煙熏工藝進(jìn)行調(diào)味，或者與肉類、海鮮等搭配成奶酪小食。在日本，咸口奶酪有很明確的場(chǎng)景就是佐酒，而且據(jù)市場(chǎng)調(diào)研表明，咸味奶酪非常受日本年輕一代以及中年消費(fèi)者喜愛。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
此外，冰淇淋、烘焙、零食、乳飲等品類，都可以成為奶酪施展治愈魅力、為美味加分的機(jī)會(huì)品類。
一方面，奶酪本身的口感和營(yíng)養(yǎng)屬性可以幫助不同品類產(chǎn)品在創(chuàng)新時(shí)具備更多吸引消費(fèi)者的“網(wǎng)紅氣質(zhì)”，另一方面，奶酪也可以借助不同品類在消費(fèi)者中的滲透率打開更大的場(chǎng)景和市場(chǎng)，提升認(rèn)知度。
常見的奶酪與冰淇淋的結(jié)合，可以為消費(fèi)者帶來極致香濃的愉悅冰品享受；奶酪與烘焙產(chǎn)品結(jié)合，不僅美味升級(jí)，還容易打造出爆款產(chǎn)品、加深品牌記憶點(diǎn)；奶酪與零食搭配，不僅提升口感，而且便攜，還能適應(yīng)多種場(chǎng)景。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
在日本，我們還看到了，奶酪與堅(jiān)果、膨化米餅等食材的組合，吸引了廣大消費(fèi)者，這種形式同時(shí)匹配零食健康化以及趣味化趨勢(shì)，我們認(rèn)為是奶酪可以參考的創(chuàng)新概念；
還有一些奶酪甜品，如可喝的芝士甜品，通過多層次的奶酪結(jié)構(gòu)追求口感的平衡和豐富，非常匹配年輕消費(fèi)者需要的治愈情緒，也是不錯(cuò)的開發(fā)思路。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-Foodaily分享PPT
03 拒絕自嗨，更受消費(fèi)者喜愛的奶酪概念有哪些特征？
為了進(jìn)一步探究奶酪的下一個(gè)爆品機(jī)會(huì)，恒天然與Foodaily研究院共同創(chuàng)造了14個(gè)奶酪產(chǎn)品點(diǎn)子，并進(jìn)行消費(fèi)者喜愛度的市場(chǎng)調(diào)查，來判斷這些點(diǎn)子的市場(chǎng)潛力，并總結(jié)消費(fèi)者對(duì)于奶酪新品類新產(chǎn)品的消費(fèi)態(tài)度，為奶酪品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新提供更具象的意見參考。
總結(jié)來看，這14個(gè)點(diǎn)子，包括零食及佐餐兩大場(chǎng)景，同時(shí)覆蓋零食、烘焙、冰品、餐飲等多個(gè)細(xì)分品類，從口味上包括甜咸口味、中式、西式等概念，盡可能的覆蓋奶酪及奶酪+可能的機(jī)會(huì)領(lǐng)域，以便于更全面的洞察消費(fèi)者對(duì)于奶酪的需求。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，恒天然選擇了三個(gè)概念進(jìn)行了更具象的消費(fèi)者洞察分析。
乳酪小巧方冰激凌系列：含奶酪冰激凌的產(chǎn)品形式是產(chǎn)品的主要賣點(diǎn)，絲滑酪香、入口即化，多重質(zhì)構(gòu)組合帶來不單調(diào)的驚喜口感。
奶酪CP卷卷系列：健康輕食替代是產(chǎn)品的主要賣點(diǎn)，創(chuàng)意新穎度高，受到現(xiàn)有成人奶酪用戶的喜愛。該產(chǎn)品的高顏值特性同時(shí)滿足了目標(biāo)消費(fèi)者的情緒價(jià)值。
新中式奶酪醬真香系列：融合西方奶酪靈感和東方醬料特色，產(chǎn)品創(chuàng)意新奇。設(shè)計(jì)同時(shí)結(jié)合了用戶使用中的便利性考慮，大膽探索家庭佐餐奶酪新方向。
另一方面，恒天然也調(diào)研了消費(fèi)者在購(gòu)買奶酪產(chǎn)品時(shí)的關(guān)注點(diǎn)。其中，成分/配料表（不含人工添加物及防腐劑）、奶酪含量（含量≥51%）、產(chǎn)品類型標(biāo)注、 奶源地是消費(fèi)者購(gòu)買奶酪時(shí)最主要關(guān)注的內(nèi)容。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-恒天然分享PPT
04 包裝跨界創(chuàng)新，可以給奶酪?guī)砟男┬聠l(fā)？
好的創(chuàng)意和概念，往往離不開包裝的成就，對(duì)于奶酪創(chuàng)新來說同樣如此。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，安姆科乳品包裝產(chǎn)品經(jīng)理徐潔分享了兩個(gè)包裝創(chuàng)新的觀點(diǎn)。
第一，包裝不僅僅是產(chǎn)品的外殼，它還可以為產(chǎn)品注入新的生命力。分體式面膜，通過干濕分離來達(dá)到延長(zhǎng)有效成分活性的目的，并且這個(gè)包裝已經(jīng)席卷了面膜市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)的面膜市場(chǎng)在成分、功能等方面已經(jīng)十分卷，而干濕分體的創(chuàng)新包裝催生了爆款。如今，這款包裝已廣泛應(yīng)用在各個(gè)品牌中。
第二，不同消費(fèi)領(lǐng)域的包裝是互通的，包裝的跨界創(chuàng)新可以給產(chǎn)品帶來新的靈感。比如在面膜領(lǐng)域應(yīng)用的干濕分離包裝，可以用到零食品類，每日?qǐng)?jiān)果零食，就是通過干濕分離的設(shè)計(jì)達(dá)到了延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。這兩款包裝雖然是應(yīng)用于不同領(lǐng)域的兩款產(chǎn)品，但都是采用了分區(qū)的模式來達(dá)到保鮮保質(zhì)的目的，這就是包裝的跨界創(chuàng)新。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-安姆科分享PPT
安姆科認(rèn)為，在思考有什么新的包裝可以為奶酪品類賦能的時(shí)候，不妨把目光從奶酪放大到食品、甚至整個(gè)消費(fèi)品領(lǐng)域，在其他的領(lǐng)域有什么一些新的包裝正在發(fā)生，而這些是可以應(yīng)用在奶酪領(lǐng)域的。
對(duì)應(yīng)到奶酪包裝具體如何創(chuàng)新，有哪些趨勢(shì)，安姆科根據(jù)消費(fèi)者的需求總結(jié)了綠色潮流、便利生活、趣味性三個(gè)關(guān)鍵詞，并分享了在這三個(gè)趨勢(shì)下的包裝創(chuàng)新解決方案案例。
綠色潮流
首先是綠色潮流，其實(shí)也就是可持續(xù)的環(huán)保包裝，除了從材料上入手，還有一些更加直觀的解決方案。
其中一個(gè)是雙腔袋，可以做到定量控制、干濕分離，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品，尤其是每日?qǐng)?jiān)果品類的包裝。衍生到奶酪品類，可以做每日?qǐng)?jiān)果的奶酪、奶酪的零食，或者不同口味的奶酪。
另一個(gè)是安姆科今年推出的名為秒咔 的新品。這是一個(gè)定量包裝，小小一片便于攜帶。不僅如此，它的背面設(shè)計(jì)了一條折線，只需要單手按壓就能輕松開啟。這個(gè)包裝已經(jīng)應(yīng)用于護(hù)膚品和醬料，并且相較于其他包裝能夠?qū)?nèi)容物擠得更干凈。衍生到奶酪品類，可以做奶酪醬一類的包裝。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-安姆科分享PPT
便利生活
接下來是便利生活的包裝，現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來越快，便于使用的包裝能夠?yàn)橄M(fèi)者騰出時(shí)間、精力和空間。首先分享的是POE金屬易揭蓋膜，蓋子相比傳統(tǒng)易拉蓋更容易開啟，而且更加安全。衍生到奶酪品類，可以用于涂抹奶酪、奶酪餅干等包裝。
再介紹一個(gè)重復(fù)分隔技術(shù)的 plus 版本，它是其實(shí)是采用了一個(gè)信封袋+自立袋+重復(fù)開啟的這樣結(jié)構(gòu)，可以減少開口與外界的直接接觸，從消費(fèi)者的角度來說更加干凈和安全。這個(gè)包裝適合用于馬蘇里拉芝士碎、奶酪餅干等。
另一個(gè)是GoSmart 多腔包裝，每個(gè)獨(dú)立腔室都有易于揭開的蓋膜。多種口味或形式可以組合在一起，易于消費(fèi)者開啟、食用、丟棄。它的應(yīng)用范圍非常廣泛，從大份量的能量餐到小份的零食包都能適用。這種包裝不僅僅是一個(gè)容器，它本身就變成了一個(gè)餐具。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-安姆科分享PPT
趣味性
最后是趣味性包裝，包裝自帶的娛樂性和新奇性可以增加使用體驗(yàn)感。其中，最常見的是異型包裝，一些常見的產(chǎn)品，如巧克力、酸奶、甚至奶酪，都采用了類似的包裝。這樣的包裝設(shè)計(jì)能夠突出產(chǎn)品特色、傳達(dá)品牌需求、增加產(chǎn)品記憶點(diǎn)。
還有一種能夠增加消費(fèi)者互動(dòng)性和品牌傳播性的包裝形式，即AR（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）互動(dòng)包裝。這種包裝上使用了特殊的技術(shù)，可以通過手機(jī)的AR掃描來觸發(fā)動(dòng)畫、視頻、游戲等互動(dòng)元素。這種包裝非常適合作為品牌在推廣產(chǎn)品時(shí)的一個(gè)營(yíng)銷工具。
最后，有一項(xiàng)今年的重要產(chǎn)品創(chuàng)新，即裸眼3D感官印刷技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)具有獨(dú)家專利，可以創(chuàng)建出具有動(dòng)態(tài)效果的包裝，不僅適用于軟包裝，還可以用于紙包裝、瓶子等。這項(xiàng)技術(shù)為包裝增添了吸引力，適合用于線下銷售環(huán)境，既可以吸引消費(fèi)者的眼球，還能引導(dǎo)他們更深入了解產(chǎn)品。
圖片來源：奶酪創(chuàng)新私享會(huì)-安姆科分享PPT