文|陸玖商業(yè)評論
??????????????????原來折扣店的水這么深，哪怕是大V劉潤沒搞明白，也要濕身。
近日，圍繞折扣店引發(fā)了一場風波。商業(yè)大V劉潤在他的年度演講大會上把折扣MAMA當作經(jīng)典案例進行推介，稱折扣MAMA包括直營、聯(lián)營、供應(yīng)鏈供給等形式的門店共有2500家，GMV達17億。隨后，折扣店連鎖品牌折扣牛的創(chuàng)始人馬昕彤，發(fā)視頻對該數(shù)據(jù)表示質(zhì)疑。
此次風波，馬昕彤憑一己之力，幫助資本和公眾，重新認識了折扣店這個賽道。
上海證券2022年折扣零售研究報告顯示，2020年臨期產(chǎn)品市場規(guī)?？焖僭鲩L至318億元，預計在2025年突破400億元。廣闊的市場前景吸引眾多資本下場，押注折扣品牌。而以售賣臨期產(chǎn)品為最初形態(tài)的折扣店，也在不斷地進化之中。
最新的消息是，盒馬、永輝超市開始轉(zhuǎn)型做折扣店。折扣化儼然成為了零售行業(yè)當下的關(guān)鍵詞。而河南，是零售行業(yè)的一個縮影。包括巡物社、折扣牛在內(nèi)的眾多河南本土品牌，以及不少外地品牌的折扣店，都在這片具備強大零售基因的土地上生根發(fā)芽。
河南折扣店品牌競爭激烈
人人都知道好特賣，但不知道巡物社和折扣牛。因為前者在北上廣，而后者在河南。
一直以來，河南以零售著稱，是消費和零售供應(yīng)鏈大省。在河南的每一個地級市，都會有一個零售巨頭，比如許昌胖東來、洛陽的大張、南陽萬德隆等等，河南展現(xiàn)出了很強的零售基因。
此外，河南具有廣闊的下沉市場，憑借龐大的人口基數(shù)和良好的消費基礎(chǔ)，使河南具備折扣店發(fā)展的廣闊土壤。也正因此，眾多本土折扣店品牌在此萌生，與此同時，一些外地品牌也來搶占這一市場。
正如零售生命周期理論所言，在成長期，零售新業(yè)態(tài)在這一階段開始被消費者接受，也得到業(yè)內(nèi)的理解，市場占有率迅速提高，但模仿者也顯著增加，導致現(xiàn)存業(yè)態(tài)與新業(yè)態(tài)之間即異業(yè)態(tài)競爭日益激烈。
“在這種環(huán)境下，大家都會覺得這個市場是一塊肥肉。河南有一個多億的人口，可能比東南亞一個國家的人口還要多、還要密集。從2020年底，我們開始做折扣店之后，河南已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)幾十個品牌，其中不僅有本土品牌，也有外地品牌?！毖参锷鐒?chuàng)始人朱志勇表示。
在朱志勇看來，相較于外地品牌，本地品牌有三方面的優(yōu)勢：從消費者角度去講，第一個核心優(yōu)勢在于本土品牌對河南市場更熟悉，更了解當?shù)叵M者的需求；從市場環(huán)境去講，第二個優(yōu)勢是本土品牌更加了解河南零售行業(yè)的市場環(huán)境、市場份額的分配，對渠道和品牌的認知更強。這也讓本土品牌更加游刃有余。
他還補充道，“第三個優(yōu)勢在于，河南是一個供應(yīng)鏈大基地，具有天然的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，百榮在全國也是數(shù)一數(shù)二的批發(fā)集散中心。做折扣店的一個非常核心的要素就是供應(yīng)鏈，如果在前期供應(yīng)鏈優(yōu)勢沒有那么強，那么需要的資金支持力度會大一些?！?/p>
在河南本土的折扣店品牌中，折扣牛和巡物社算得上是頭部。折扣牛目前在河南省內(nèi)已有200多家門店，不過，折扣牛2020年來到河南市場，在此之前是在北京發(fā)展。折扣牛以“為人民省錢”為口號，推出了24小時硬折扣超市和社區(qū)會員生鮮店兩大店型。而巡物社以“好物折扣店”為口號，將硬折扣和軟折扣相結(jié)合，目前也有200多家門店。
河南的一位巡物社門店合伙人，最早在疫情期間開了第一家門店，后來擴展到了三家，這三家店都是在河南省漯河市。目前單店的月銷售額在30萬左右，大型節(jié)假日會更高，開業(yè)第一個月就實現(xiàn)了盈利。他表示，自己是在疫情期間關(guān)注到折扣店這一模式，當時經(jīng)濟下行，折扣店的低價商品符合消費趨勢，折扣市場十分廣闊。在朋友的介紹下，他關(guān)注到了巡物社這個品牌。
“當時也有對比折扣牛和好想來，感覺折扣牛比較偏家庭和社區(qū)場景，不太適合我。好想來的話主要就是散稱，而且投資額度要比巡物社多。之后，我通過抖音渠道更加詳細地了解了巡物社這個品牌，還去了其他區(qū)域參觀門店，在對比毛利、綜合考評之后，覺得巡物社投資回報相對較高，所以選擇了巡物社?！边@位聯(lián)營門店的合伙人對陸玖商業(yè)評論表示。
同樣，折扣牛的馬昕彤，在視頻中充滿激情。按照他自己的說法，他是非常踏實的創(chuàng)業(yè)者，經(jīng)常帶門店合伙人去日本等國家看看外面的世界，提升認知，幫助門店合伙人賺錢就是他的使命。
近期，折扣牛創(chuàng)始人馬昕彤也在一場直播中，回應(yīng)過與巡物社的區(qū)別。他表示，“我們在日化內(nèi)可能只做家庭場景，目前看到的是，巡物社有些是開在商場或步行街這樣的場所，我們是純社區(qū)，今天折扣牛所有的店百分之百都是社區(qū)?！蹦壳?，折扣牛和巡物社兩家企業(yè)分別有200多家門店，據(jù)說朱志勇和馬昕彤也偶有交流。
在同質(zhì)化中打出差異化
在不少人看來，折扣店的模式大多大同小異，如何打出一張差異化的名片？無非要從加盟模式、銷售方式、用戶定位、城市場景、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)這幾方面來看。
從加盟模式來看，當前，多家品牌折扣店均采用加盟模式。一方面，高昂的加盟費對于加盟者而言無疑是一筆不小的負擔；另一方面，傳統(tǒng)的加盟模式容易將加盟商和總部推向?qū)α⒚?，形成各種矛盾。所以，加盟模式一度被創(chuàng)業(yè)者認為是在割韭菜。
于是，河南的折扣店連鎖企業(yè)，2年前就開始走向聯(lián)營模式。
聯(lián)營開店就很好地避免上述問題。首先是不收加盟費；其次是雙方共同投資，深度綁定，能夠給加盟商更多信心；此外，對于折扣零食這個新賽道，加盟商個體的力量很難把握，總部能夠作為堅強后盾，將數(shù)據(jù)中心的信息實現(xiàn)共享。
相較而言，采用聯(lián)營開店合作模式投入相對較小，啟動資金在可控范圍內(nèi)，與此同時回本周期也會縮短。在聯(lián)營開店的模式下，總部和門店合伙人能夠?qū)崿F(xiàn)共贏。無論是巡物社，還是折扣牛，在現(xiàn)階段都采取聯(lián)營開店的方式。
在門店合伙人看來，聯(lián)營開店的好處在于省了很多心，不用考慮打款進貨、臨期產(chǎn)品處理以及資金情況。對賬的效率也得到提升，以前一兩天才能完成，現(xiàn)在半天就能解決兩個店。
此外，在銷售方式上，折扣牛現(xiàn)行充值會員制，在店內(nèi)產(chǎn)品售價分為會員價和非會員價。盡管付費會員制一直是零售行業(yè)增強用戶粘性的有效方式，但這一舉措放在折扣店中，也提高了用戶享受低價的門檻。另外，此前嗨特購的會員模式，引起過消費者的不滿，有用戶在黑貓投訴等平臺表示遇到會員卡套路、退款難等問題。
對于用戶定位，與折扣牛主打社區(qū)、面向所有年齡群體不同，巡物社通常選擇商圈及商業(yè)綜合體，將目標客戶鎖定在年輕人，尤其是年輕女性身上。
至于為何會選擇這部分群體，巡物社創(chuàng)始人朱志勇表示，“早期在做這個項目時，我們的核心邏輯是看到了人的變化。我們首先定位的是18歲到28歲的年輕女性，還有28歲到38歲的女性，整個店里面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，其實都是圍繞著這些用戶的喜好去做選擇的。”所以，巡物社選擇在店內(nèi)放置美妝護膚、日化潮玩等產(chǎn)品，讓年輕女性群體能夠在店內(nèi)實現(xiàn)一站式購物。
事實表明，巡物社的確吸引來了一波年輕女性用戶，鄭州的韓穎就是其中一員?！耙郧昂芟矚g逛便利店，因為經(jīng)常會有一些新品，想要嘗試?，F(xiàn)在有了折扣店以后，很少再去便利店了。因為上新頻率很高，東西也更有性價比?！?nbsp;
除此之外，巡物社、折扣牛這些本土品牌，將下沉市場作為更明確的城市場景。以好特賣、嗨特購為例的很多折扣店品牌盯準了一二線這樣的城市，而巡物社、折扣牛則立足河南市場，主攻二三四五六線城市，甚至下沉到城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)上。目標城市的不同，伴隨著消費者人群的區(qū)別。在不同的城市中，相同群體的消費能力、消費結(jié)構(gòu)、消費習慣是完全不同的。
目標群體也決定了產(chǎn)品分布以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。相較于零食折扣店，巡物社主攻全品類，圍繞女性消費者提供美妝護膚、個護日化以及潮玩等更加全面的產(chǎn)品，實現(xiàn)了軟折扣與硬折扣的結(jié)合。畢竟，對于消費者而言，他們的核心訴求就是多、快、好、省。而折扣牛則更加專注于社區(qū)硬折扣賽道。
以巡物社、折扣牛等為樣本，在其發(fā)展過程之中，我們能看到河南連鎖折扣店的進化：臨期產(chǎn)品越來越少，擁抱年輕的趨勢明顯。而在經(jīng)營模式上，不僅有線下拓展而且有線上渠道，甚至有的玩起抖音本地生活與門店結(jié)合的帶貨模式。
未來：自有品牌還是全國化？
隨著折扣店的不斷進化，在撕掉臨期標簽的同時，折扣店品牌也在不斷發(fā)展自有品牌。
不管是永輝超市、盒馬、山姆會員店等國內(nèi)外知名連鎖超市，還是淘寶、京東、拼多多等電商平臺，抑或是東方臻選、小楊哥、交個朋友、辛巴等頭部主播，都在打造旗下自有品牌。自有品牌的產(chǎn)品的確更容易被打造成爆款，實現(xiàn)火速出圈。在河南省內(nèi)，胖東來的大月餅在推出后成為網(wǎng)紅單品，被列入必買清單。放眼全國，此前，盒馬與山姆展開的價格戰(zhàn)，也是圍繞二者自有的爆款榴蓮千層展開。
在產(chǎn)品同質(zhì)化、價格內(nèi)卷化的當下，自有品牌似乎成了零售行業(yè)差異化發(fā)展離不開的重要布局。但何時開始做，做什么樣的品類，以怎樣的占比去做，是折扣店面臨的問題。畢竟，自有品牌在帶來競爭力與利潤的同時，也會增加企業(yè)的資金與庫存壓力。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，折扣牛自有品牌商品的銷售額占比2022年達到了10%左右。巡物社也在做自有產(chǎn)品，但并不將其作為這一階段的重心，而是選擇消費者對品牌認知不太強的產(chǎn)品做嘗試，比如各種速食，包括酸辣粉或者是自嗨鍋。因為在朱志勇看來，“這個賽道還沒有出現(xiàn)品牌勢能那么大、完全占領(lǐng)用戶心智的第一梯隊。像飲料界的可口可樂，或者是方便面界的康師傅、白象這些品牌。”
對于連鎖商超、電商平臺以及頭部主播，他們都已積累起海量的用戶群體，更具備發(fā)展自有品牌的條件，例如東方甄選陸續(xù)推出自有品牌的食品。
而在下沉市場，中國的消費者對于自有品牌的認知，并未達到發(fā)達國家的水平。自有品牌想要被認可，需要等待消費者的認知發(fā)生改變。
除了做自有品牌的道路之外，河南折扣店模式能否走向全國？
不管是折扣牛還是巡物社，在河南地區(qū)生根發(fā)芽的同時，也在向外拓展，在其他省份陸續(xù)開店。
今年第三季度的兩個月內(nèi)，巡物社連續(xù)在成都開了十幾家店，還有幾家正在籌備之中。目前，巡物社門店已覆蓋山東、山西、安徽、內(nèi)蒙古等十幾個省市自治區(qū)。除了河南，巡物社還在成都打造了一個大型倉儲中心。
不過，由于三四線城市的復雜性，在折扣店賽道，無論是選址、選品、人群定位甚至是財務(wù)模型，都沒有統(tǒng)一的打法。折扣牛、巡物社們要走出河南，走向全國化連鎖，仍需努力。