文|鋅刻度 星 晚

編輯|黎文婕

近日，有消息傳出蜜雪冰城已選擇美國(guó)銀行、高盛和瑞銀牽頭安排明年在香港進(jìn)行約10億美元的IPO。

而就在不久之前，被稱為“蜜雪冰城平替”的甜啦啦也被傳出即將上市的消息。在甜啦啦2023合作伙伴大會(huì)上，甜啦啦創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)王偉曾透露，甜啦啦目前正在選擇合作的券商，準(zhǔn)備進(jìn)行上市輔導(dǎo)工作，計(jì)劃2025年實(shí)現(xiàn)港股上市。

國(guó)慶當(dāng)天，甜啦啦還在印尼開出了海外首店，這個(gè)平替品牌已經(jīng)逐漸走出了一條自己的發(fā)展之路。

在新茶飲市場(chǎng)整體出現(xiàn)發(fā)展頹勢(shì)的情況下，從下沉市場(chǎng)出發(fā)的品牌反而呈現(xiàn)出更大的前進(jìn)動(dòng)力，這也許就是追求“剛需中的剛需”所得到的奇效。

“新茶飲第二股”之爭(zhēng)

10月10日，蜜雪冰城被傳出計(jì)劃明年在香港進(jìn)行IPO，籌資約10億美元的消息。但很快，蜜雪冰城回應(yīng)稱對(duì)網(wǎng)傳消息不予置評(píng)。

其實(shí)蜜雪冰城早在去年9月22日就已經(jīng)遞交了招股說明書，計(jì)劃登陸深交所主板，擬募集64.96億元。彼時(shí)，“新茶飲第二股”即將花落蜜雪冰城的聲音就已經(jīng)出現(xiàn)。

不過隨著后來茶百道、滬上阿姨、古茗等新茶飲品牌紛紛傳出IPO的消息，這場(chǎng)競(jìng)賽的未知性才又添了幾分。

再說回蜜雪冰城，其全球門店總數(shù)如今已超過3.2萬(wàn)家，在其他品牌紛紛拿出“千店計(jì)劃”“萬(wàn)店計(jì)劃”的時(shí)候，蜜雪冰城早已就躍升為全球第四大連鎖品牌，僅次于肯德基、麥當(dāng)勞、賽百味。

也因此，蜜雪冰城采用的S2B2C的經(jīng)營(yíng)模式得到了更多關(guān)注，也有越來越多來自不同定位的新茶飲品牌開放加盟、瘋狂擴(kuò)張。

甜啦啦被稱為“蜜雪冰城平替”，這個(gè)不算活躍的品牌，同樣用低價(jià)與加盟擴(kuò)張的模式悄悄發(fā)力，從下沉市場(chǎng)出發(fā)，如今已經(jīng)走出了國(guó)門。

10月1日，甜啦啦海外首城落地印尼，并且當(dāng)日在雅加達(dá)六家門店齊開，預(yù)計(jì)今年年末將在印尼開出60家門店。

不久前，甜啦啦還召開了2023合作伙伴大會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)成功簽約意向加盟商共計(jì)1570位。這意味著，接下來甜啦啦的門店擴(kuò)張速度還會(huì)持續(xù)提高。

盡管蜜雪冰城憑借著低價(jià)策略深受消費(fèi)者的喜愛，但甜啦啦卻借著更高的性價(jià)比從殺紅了眼的新茶飲賽道里撕開了一個(gè)口子。今年9月，在蜜雪冰城宣布部分飲品漲價(jià)1元之后，便有不少消費(fèi)者調(diào)侃道，“無(wú)所謂，反正我會(huì)去喝甜啦啦”“再這樣我可就要去隔壁喝甜啦啦了”。

雖是調(diào)侃，但實(shí)際上要留住消費(fèi)者們從來不是件容易的事。

大亂斗時(shí)代，剛需是硬道理

在剛剛結(jié)束的中秋國(guó)慶雙節(jié)假期中，旅游、餐飲等行業(yè)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，國(guó)內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次，同比增長(zhǎng)71.3%，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入7534.3億元，同比增長(zhǎng)129.5%。

其中，憑借假期經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新和新店開業(yè)，新茶飲品牌紛紛出現(xiàn)門店爆單、排隊(duì)熱潮，部分品牌銷量超500%。從整體向上的形勢(shì)可以看出國(guó)內(nèi)新茶飲市場(chǎng)仍然存在著很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

但同時(shí)不可忽視的是新茶飲市場(chǎng)紅利正在逐年減少，內(nèi)卷情況越來越嚴(yán)重，這一點(diǎn)從近一年來無(wú)論幾線品牌都加入9.9元價(jià)格戰(zhàn)可以看出。

關(guān)于下沉市場(chǎng)的跑馬圈地，已經(jīng)進(jìn)入了大亂斗的局勢(shì)。

今年夏天用9.9元和8.8元對(duì)打的瑞幸咖啡與庫(kù)迪咖啡將價(jià)格內(nèi)卷的戰(zhàn)火引到了新茶飲賽道，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等頭部玩家都紛紛加入戰(zhàn)斗，于是一些主打低價(jià)的品牌受到“無(wú)妄之災(zāi)”。

而對(duì)于所有的新茶飲品牌來說，為了尋找出新的增長(zhǎng)曲線，吸納新的消費(fèi)群體，下沉與出海就成了必須要走的兩條路。

“下沉市場(chǎng)的潛力還有待挖掘，這也是為什么蜜雪冰城已經(jīng)占據(jù)了如此廣闊的市場(chǎng)之后，甜啦啦還能高速發(fā)展的重要原因。瞄準(zhǔn)剛需中的剛需，是目前的一大機(jī)遇?！蹦承虏栾嬙瞎?yīng)商對(duì)鋅刻度談到。

根據(jù)弗若斯特沙利文相關(guān)數(shù)據(jù)，中國(guó)飲品店行業(yè)的總體市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，由2017年的1152億元增至2022年的3054億元。其中，新式茶飲店行業(yè)經(jīng)歷快速發(fā)展及擴(kuò)張。新式茶飲店行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由2017年的668億元增至2022年的2029億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為24.9%。新式茶飲店行業(yè)的市場(chǎng)份額由2017年的58.0%增至2022年的66.4%。預(yù)計(jì)到2027年新式茶飲店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將增至4845億元，占2027年中國(guó)飲品店行業(yè)69.5%的市場(chǎng)份額。

未來的廣闊天地，誰(shuí)能成為剛需之王，仍有待觀察。