文|時(shí)代周報(bào) 歐陽(yáng)倩倩
編輯|宋然
連鎖咖啡品牌庫(kù)迪正式推向市場(chǎng)不足一年，門店已超6000家，勢(shì)頭正勁。眼下，它正不斷加碼供應(yīng)鏈建設(shè)。
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，今年9月27日，庫(kù)迪供應(yīng)鏈（安徽）有限公司（下稱“安徽庫(kù)迪”）注冊(cè)成立，法定代表人由錢治亞擔(dān)任，注冊(cè)資本1億美元。該公司的經(jīng)營(yíng)范圍含供應(yīng)鏈管理服務(wù)、科技中介服務(wù)、采購(gòu)代理服務(wù)、單用途商業(yè)預(yù)付卡代理銷售、品牌管理、電熱食品加工設(shè)備生產(chǎn)等。
安徽庫(kù)迪由COTTICOFFEE LIMITED全資持股。此前，庫(kù)迪已成立多家供應(yīng)鏈公司。2022年11月，庫(kù)迪供應(yīng)鏈管理（海南）有限公司、庫(kù)迪供應(yīng)鏈（山東）有限公司先后成立。庫(kù)迪咖啡（北京）有限公司是這兩家供應(yīng)鏈公司的全資股東，再向上穿透，全資股東是在中國(guó)香港注冊(cè)的庫(kù)迪咖啡有限公司。
2022年10月22日，陸正耀和瑞幸咖啡原CEO錢治亞同時(shí)在朋友圈宣布，庫(kù)迪咖啡首店落地福州，產(chǎn)品定價(jià)18元至32元之間。試營(yíng)業(yè)期間，價(jià)格低至9.9元。此后，庫(kù)迪咖啡一路狂飆，瘋狂開(kāi)店，規(guī)模不斷躍升新臺(tái)階。第三方數(shù)據(jù)顯示，庫(kù)迪咖啡的門店數(shù)量已突破6000家。
庫(kù)迪身上的瑞幸印跡依然明顯，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)多來(lái)自瑞幸創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。陸正耀、錢治亞都是瑞幸的核心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員，一手打造“瑞幸模式”，卻又最終失意出局。陸正耀現(xiàn)擔(dān)任庫(kù)迪戰(zhàn)略委員會(huì)主席，錢治亞任董事長(zhǎng)兼 CEO。庫(kù)迪的市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)品設(shè)置等多有瑞幸痕跡。
業(yè)內(nèi)人士分析指出，庫(kù)迪有意復(fù)制瑞幸模式，而今門店規(guī)模已超6000家，加碼供應(yīng)鏈建設(shè)也是應(yīng)有之義。
一年瘋狂開(kāi)店6000家
今年7月就有媒體報(bào)道稱，庫(kù)迪投資2億美元在安徽當(dāng)涂開(kāi)建華東供應(yīng)鏈基地。
庫(kù)迪咖啡華東供應(yīng)鏈基地由兩個(gè)園區(qū)組成，總面積約11萬(wàn)平方米，是庫(kù)迪的首個(gè)供應(yīng)鏈基地。該基地將建設(shè)包含咖啡烘焙及其他配套的供應(yīng)鏈項(xiàng)目。其中，咖啡烘焙基地年產(chǎn)能4.5萬(wàn)噸，是目前國(guó)內(nèi)最大的單體咖啡烘焙工廠。
庫(kù)迪咖啡曾表示，華東基地將建設(shè)成為集研發(fā)、生產(chǎn)和品控于一體的全功能閉環(huán)基地，以支撐庫(kù)迪咖啡的快速發(fā)展。
去年10月，首店落點(diǎn)。此后，庫(kù)迪就一路瘋狂拓店。今年8月，陸正耀在朋友圈發(fā)言，恭喜庫(kù)迪咖啡開(kāi)出第5000家門店。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年10月4日，庫(kù)迪門店已達(dá)6081家，分布在全國(guó)31個(gè)省份的311個(gè)城市。
此前的開(kāi)店紀(jì)錄由瑞幸創(chuàng)造。2017年10月，瑞幸開(kāi)設(shè)首家門店。一年兩個(gè)月后，門店數(shù)量增至2000家。1999年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的星巴克，門店數(shù)量增加到6000家足足耗時(shí)23年。
庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波在接受采訪時(shí)曾稱，開(kāi)店速度不是庫(kù)迪咖啡決定的，而是由聯(lián)營(yíng)商決定。他們對(duì)市場(chǎng)的判斷是，目前需求很大，咖啡市場(chǎng)大有可為，于是迅速調(diào)動(dòng)資源進(jìn)行選址、裝修、開(kāi)業(yè)。
資深餐飲行業(yè)分析師汪洪棟在接受時(shí)代周報(bào)記者采訪時(shí)表示，庫(kù)迪門店已達(dá)一定規(guī)模，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)勢(shì)在必行，否則產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)及成本控制都將大受影響。
他認(rèn)為，供應(yīng)鏈對(duì)咖啡品牌非常重要，咖啡豆品質(zhì)、配方比例及烘培程度決定了咖啡口味。僅僅依靠第三方，咖啡口味、質(zhì)量以及利潤(rùn)空間都難以得到充分保障。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈之余咖啡品牌的重要，“供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥?lái)競(jìng)爭(zhēng)的核心，供應(yīng)鏈的完整度決定了企業(yè)未來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，庫(kù)迪布局供應(yīng)鏈，從前瞻性角度而言沒(méi)有錯(cuò)。”
對(duì)于庫(kù)迪布局供應(yīng)鏈的相關(guān)事宜，時(shí)代周報(bào)記者致電庫(kù)迪，截至發(fā)稿未獲有效回應(yīng)。
賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，供應(yīng)鏈建設(shè)勢(shì)在必行
2022年以來(lái)，咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，投資機(jī)構(gòu)也在加碼這一賽道。第三方數(shù)據(jù)顯示，截至今年10月初，涉及咖啡相關(guān)的融資達(dá)到12起，領(lǐng)域不僅局限在咖啡品牌培養(yǎng)，還延伸到產(chǎn)業(yè)鏈上游，如咖啡機(jī)品牌、咖啡品牌管理服務(wù)、上游原材料等。
艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展階段，預(yù)計(jì)2020年至2025年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)27.2%，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)萬(wàn)億元。
咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)，但競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈，既有星巴克、Tims、COSTA等歐美老牌企業(yè)，也有瑞幸、幸運(yùn)咖、M Stand等本土選手。此外，多家大型企業(yè)也在試水咖啡業(yè)務(wù)，中石油設(shè)立自有連鎖咖啡品牌“好客咖啡”、李寧推出“寧咖啡NING COFFEE”等。
截至今年二季度末，瑞幸咖啡門店總數(shù)達(dá)到1.08萬(wàn)家，在眾多咖啡品牌中門店數(shù)排名第一；其次是星巴克和庫(kù)迪，門店數(shù)量均超6000家。其余品牌如幸運(yùn)咖、M Stand等，門店數(shù)量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。
瑞幸的營(yíng)收規(guī)模已在中國(guó)市場(chǎng)拔得頭籌。據(jù)最新財(cái)報(bào)，瑞幸在今年二季度的營(yíng)收突破8.55億美元，首次超過(guò)星巴克中國(guó)的8.22億美元。
瑞幸、星巴克等咖啡品牌的供應(yīng)鏈建設(shè)已較為完善。瑞幸早已形成了固定、優(yōu)質(zhì)的咖啡豆來(lái)源，自建咖啡烘焙工廠及完善的物流方案。自建的咖啡烘焙工廠已在2021年投入使用。2022年，瑞幸咖啡還與昆山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)簽約，投資1.2億美元建設(shè)集咖啡研發(fā)、烘焙生產(chǎn)、銷售和物流分撥為一體的全自動(dòng)化生產(chǎn)基地。
星巴克的在全球已有至少7家咖啡烘焙工廠，在中國(guó)的昆山烘焙工廠已于今年9月投產(chǎn)，投產(chǎn)后將烘焙包括中國(guó)在內(nèi)30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的阿拉比卡咖啡豆。
時(shí)代周報(bào)亦注意到，消費(fèi)者在黑貓質(zhì)量平臺(tái)、小紅書(shū)等平臺(tái)對(duì)庫(kù)迪咖啡多有抱怨，吐槽庫(kù)迪咖啡口味欠佳、活動(dòng)樣品缺貨等。這也提醒庫(kù)迪咖啡要進(jìn)一步加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)。
快馬加鞭，趕超瑞幸？
從瘋狂擴(kuò)張，到加緊布局供應(yīng)鏈，庫(kù)迪身上總隱隱有著瑞幸當(dāng)年的影子。甚至有市場(chǎng)人士認(rèn)為，庫(kù)迪成為陸正耀的“復(fù)仇工具”。
1969年出生的陸正耀曾在資本市場(chǎng)顯赫一時(shí)，風(fēng)頭無(wú)兩，屢屢創(chuàng)造商業(yè)奇跡，一手打造神州租車。2017年，陸正耀轉(zhuǎn)向快消市場(chǎng)，創(chuàng)辦瑞幸，兩年后就將瑞幸送上納斯達(dá)克。
2020年，黑天鵝突至，財(cái)務(wù)造假事件將陸正耀和瑞幸打入谷底，瑞幸股價(jià)暴跌，陸正耀也被踢出核心團(tuán)隊(duì)，失去瑞幸的控制權(quán)。之后，陸正耀先后進(jìn)軍小面與預(yù)制菜行業(yè)，未能掀起大浪。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)下，他又將目光瞄準(zhǔn)咖啡賽道。
2022年，陸正耀重返咖啡市場(chǎng)，推出庫(kù)迪品牌。習(xí)慣了高舉高打的陸正耀，通過(guò)聯(lián)營(yíng)模式將門店復(fù)制到全國(guó)各地。
和瑞幸類型，庫(kù)迪同樣大舉“平民咖啡”招牌，將低價(jià)策略執(zhí)行得更為徹底。相比瑞幸，庫(kù)迪咖啡的價(jià)格更低。以兩大品牌小程序價(jià)格為例，庫(kù)迪咖啡價(jià)格幅度在8.8元至17.9元之間，其中，有至少兩款美式咖啡價(jià)格降至12.5元。反觀瑞幸，仍有多款產(chǎn)品定價(jià)超過(guò)20元。在第三方平臺(tái)，庫(kù)迪已將促銷價(jià)降至3元-9元，通過(guò)網(wǎng)紅不間斷發(fā)放優(yōu)惠券。
庫(kù)迪和瑞幸之間的關(guān)系，欲理還休。
庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波曾在接受采訪時(shí)表示，庫(kù)迪咖啡核心團(tuán)隊(duì)50%來(lái)自前瑞幸咖啡創(chuàng)始人、CEO錢治亞團(tuán)隊(duì)，剩下50%來(lái)自新吸納的年輕人。
今年9月，瑞幸聯(lián)手茅臺(tái)推出“醬香拿鐵”，火速出圈，獲得市場(chǎng)空前關(guān)注。瑞幸咖啡官方微博顯示，“醬香拿鐵”推出首日銷量突破542萬(wàn)杯，銷售額突破億元。庫(kù)迪此后果斷推出“米乳拿鐵”，但效果難以前者相較。