文 | Tech星球 翟元元
大型商超接連倒閉，不少人認(rèn)為便利店的春天來了。
便利店并非新物種，自1992年，711在中國內(nèi)地開出第一家便利店，便利店業(yè)態(tài)便正式拉開帷幕。經(jīng)過30多年的發(fā)展，如今全國便利店數(shù)量接近30萬家。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2022年6月底，全國便利店門店數(shù)量約27萬家。
近30萬家便利店中，其中數(shù)萬家便利店為加盟店。跟咖啡、奶茶、小面等消費(fèi)業(yè)態(tài)一樣，711、羅森、美宜佳、全家等便利店巨頭，也曾利用加盟模式一路開疆?dāng)U土，搶占市場(chǎng)占有率，打造用戶心智。這一成熟的商業(yè)模式幾乎沒有任何新意，但日前，因?yàn)楸环Q為“中國便利店之光”的便利蜂開放加盟，便利店加盟模式再次在行業(yè)內(nèi)引起熱議。
便利店市場(chǎng)無疑仍有很大發(fā)展空間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)日前發(fā)布的2023中國城市便利店指數(shù)顯示，我國僅有少數(shù)幾個(gè)城市的飽和度低于2500人/店，達(dá)到了成熟市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。多數(shù)城市便利店的飽和度處在3000~9000人/店區(qū)間，距離達(dá)到成熟市場(chǎng)階段還有較大的提升空間。
但便利店加盟模式是否賺錢則有待商榷。多位加盟商向Tech星球表示，加盟便利店實(shí)際上并不掙錢，加盟商相當(dāng)于投了幾十萬給自己找了一個(gè)月薪幾千，365天無休的工作。即使早期選址優(yōu)越，掙到錢的加盟商也坦言，復(fù)制不出第二家賺錢的便利店。
加盟便利店的紅利還在嗎？
“加盟就是給品牌、員工打工”
李彤3年前加盟了便利店711，這家在全球擁有6600多家門店的便利店鼻祖，進(jìn)入中國時(shí)間最長(zhǎng)，至今在國內(nèi)擁有3500多家門店。因?yàn)閷?duì)品牌有足夠多的濾鏡，所以幾次考察過后李寧便決定加盟。
山東711加盟費(fèi)是20萬，租金、人力、進(jìn)貨，幾十萬投入進(jìn)去后，李彤卻發(fā)現(xiàn)沒有想象中那么掙錢。李彤向Tech星球表示，加盟了2家門店，經(jīng)營便利店3年，目前屬于不賠錢的狀態(tài)，但沒有盈利。
人工成本太高是不掙錢的原因之一。李彤表示，因?yàn)樽约哼€有主業(yè)，沒有太多時(shí)間親自管理便利店，所以就委托給了店長(zhǎng)打理。山東人工成本非常高，店長(zhǎng)一個(gè)月工資1萬元，普通店員一個(gè)月6000元，一家門店至少需要四名員工，夜班員工工資更高，7000元左右。再加上租金、水電費(fèi)，日營業(yè)額8000-10000元，一個(gè)月下來幾乎就是給品牌和員工打工。
預(yù)期與實(shí)際落地存在一定落差。便利店品牌官方對(duì)加盟商宣稱的毛利數(shù)字，與加盟商實(shí)際運(yùn)營數(shù)字并不一致，美宜佳便利店品牌承諾的商品非煙毛利率平均在25%左右，羅森對(duì)外介紹的單店盈利模型是：一家40平店鋪，月營業(yè)額8萬元左右，每月毛利大約是3.2萬元，月凈利潤約1.9萬元，年利潤約23.8萬元。一位711加盟業(yè)務(wù)經(jīng)理向Tech星球介紹，飯團(tuán)、包子、關(guān)東煮等鮮食商品毛利可以達(dá)到50%-60%，SKU平均毛利在38%左右。
然而，實(shí)際運(yùn)營并沒官方宣稱的那么高，李彤稱，加盟商訂貨按照品牌指定標(biāo)準(zhǔn)采訂，但711價(jià)格優(yōu)勢(shì)不大，跟其他其他便利店商品價(jià)格相比，711價(jià)格甚至還要更貴。毛利也不高，實(shí)際運(yùn)營下來毛利通常是19%，35%-40%完全屬于天方夜譚。
品牌抽成也讓加盟商的利潤變得更薄。711抽成有三種模式，加盟商投入多少與被分成比例直接掛鉤，品牌抽成比例最高可以達(dá)到毛利的32%。具體來看，如果加盟商不投入門店裝修及設(shè)備購買，加盟商與711官方毛利分成比例是68%、32%，如果加盟商投入裝修不投入設(shè)備，加盟商與711毛利分成是78%與22%。如果加盟商全投入，購買品牌設(shè)備及裝修，加盟商與711毛利分成分別是88%、12%。32%分成意味著，加盟商每天被分走一大部分利潤。
此外，競(jìng)爭(zhēng)激烈也是導(dǎo)致便利店生意越來越難做的因素之一。在李彤看來，疫情三年對(duì)線下業(yè)態(tài)影響非常大，本以為疫情過后生意可以好轉(zhuǎn)，但疫情之后發(fā)現(xiàn)更卷了，生意還不如疫情前。便利店模式門檻極低，極容易復(fù)制。李彤便利店附近，幾乎幾步路就一家，便利店品牌很多。
無法延伸業(yè)務(wù)的便利店也很難生存。3年時(shí)間加盟羅森5家便利店的小李透露，5家門店中，2家門店生意還可以，2家臨近學(xué)校的門店生意則比較差。好的時(shí)候便利店日營業(yè)額可以達(dá)到9000元左右，一般的則在5000-7000元左右。另外一家因?yàn)檗k不下來煙草證，小李決定轉(zhuǎn)讓。煙酒毛利在10%-12%左右，小李稱，沒有煙的便利店基本活不久。
“加盟開了21家便利店，成了最后悔的投資”
加盟的坑很多，加盟商踩過的坑各有各的不同。
加盟商老劉對(duì)加盟便利店是否掙錢很有發(fā)言權(quán)。據(jù)他介紹，這輩子做得最后悔的投資就是加盟某日系品牌便利店，前后投資了21家店，共計(jì)1000多萬元，但投資回報(bào)率并不高，一個(gè)月10萬利潤都沒有，甚至還沒存進(jìn)銀行的利息高。
總部天天畫大餅，讓他繼續(xù)開新店，但他表示，堅(jiān)決不會(huì)再開新店。他向Tech星球表示，加盟特別不好做，全家、羅森便利店很少很少賺錢的，都是代品牌打工而已。
更早的加盟商試過錯(cuò)后，早已退出了便利店游戲。加盟商胡玉2016年便加盟了便利店，據(jù)她介紹，那個(gè)時(shí)候中百羅森還沒正式到武漢，自己等不及就加盟了其他品牌，投資九十多萬，房租一個(gè)月四萬，半年一繳，加盟費(fèi)5萬，保證金15萬，裝修設(shè)備36萬+，選址1.5萬，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)1.5萬，煙草證、消費(fèi)物業(yè)雜七雜八等一大堆費(fèi)用。
高投入沒有換來高回報(bào)，胡玉開業(yè)半年便利店一直處于虧損狀態(tài)，半年過后需要繳納下半年房租，雪球越滾越大，實(shí)在承擔(dān)不起，胡玉決定還是及時(shí)止損，于是便退了店。即使虧損，胡玉仍表示，肯定有賺錢的店，但真的很少，門店選址和租金非常關(guān)鍵。
國內(nèi)本土便利店品牌TOP1，擁有門店數(shù)量最多的美宜佳，門店數(shù)達(dá)到了30008家。這個(gè)依仗加盟商瘋狂擴(kuò)張的品牌，加盟過程中暴露出的問題也最多。
河南加盟商吳昕已公開轉(zhuǎn)讓自己的便利店商鋪。加盟美宜佳是他第一次正式創(chuàng)業(yè)，沒想到徹底栽了。吳昕向Tech星球表示，加盟美宜佳最大的坑是進(jìn)貨貴，進(jìn)貨價(jià)有時(shí)候相當(dāng)于普通小賣部的零售價(jià)，跟電商平臺(tái)相比更為優(yōu)勢(shì)可言。他以沱牌生態(tài)酒為例，京東88元一瓶，美宜佳來貨價(jià)是208元，相當(dāng)于一瓶收割加盟商120元。
美宜佳商品價(jià)格也被不少消費(fèi)者詬病。有網(wǎng)友表示，去買金典純牛奶，店員說加入會(huì)員可以優(yōu)惠十幾塊錢，折后價(jià)是49.9元。但對(duì)比其他渠道，送貨上門才46.9元，有會(huì)員還可以少4塊錢，42.9。對(duì)比之下，誰還會(huì)選擇去便利店。
活動(dòng)返利不清晰、各種巧立名目收費(fèi)也讓加盟商叫苦不迭。吳昕稱，美宜佳加盟店每個(gè)月大促，一單幾十塊就賺兩塊錢。以前承諾沒有手續(xù)費(fèi)，從9月開始，增加了0.38%手續(xù)費(fèi)。然后提現(xiàn)方面，以前3000元以下一塊錢，后來5000以下一塊錢?，F(xiàn)在五千以下也要收取手續(xù)費(fèi)了。剛開始有活動(dòng)，新會(huì)員10-2元，周二38-8元，低溫奶20-5元，現(xiàn)在優(yōu)惠活動(dòng)都沒了，就剩一個(gè)周二25-5元的活動(dòng)。以前半月檔不強(qiáng)制，現(xiàn)在半月檔強(qiáng)制來貨，賣不掉的話需要加盟商手動(dòng)退貨。
“復(fù)制不出第二家賺錢的便利店”
影響加盟便利店能否盈利的因素有很多，地理位置、租金高低、員工成本多少、加盟品牌抽成比例、日營業(yè)額，每一個(gè)指標(biāo)對(duì)盈利都至關(guān)重要。
上海便利店行業(yè)生死線是日營業(yè)額5000元，低于5000元的便利店幾乎不被允許加盟。711一位負(fù)責(zé)加盟業(yè)務(wù)的經(jīng)理向Tech星球透露，711便利店閉店率在3-5%左右。每個(gè)城市便利店情況都不一樣，其他城市不太清楚，在上海，加盟便利店日營業(yè)額不能低于5000元，否則無利可賺，損耗率一般是訂貨的3%，租金也要控制在一定范圍內(nèi)，最好不要超過3萬/月。
優(yōu)先級(jí)被允許開店的地址包括：大型辦公區(qū)位置、社區(qū)出入口，以及交通樞紐地鐵周邊等。711總部會(huì)先免費(fèi)幫忙評(píng)估，位置不好的話，就不建議加盟。上述711加盟業(yè)務(wù)經(jīng)理透露，今年咨詢加盟的人很多，總部也拒絕了很多選址不合適的加盟商。
盈利的加盟商鳳毛麟角，即使盈利過，也不太敢保證成功經(jīng)驗(yàn)可以復(fù)制到第二家。加盟商老金加盟美宜佳便利店已有4年，店面面積120平，跟40多平的小店比起來屬于大店，店鋪?zhàn)饨鹨粋€(gè)月高達(dá)1.7萬。當(dāng)初加盟時(shí)，加上轉(zhuǎn)讓費(fèi)老金總共投入90多萬元，然后全部請(qǐng)員工來管理。據(jù)他介紹，目前月營業(yè)額45到50萬，一年純利潤在50萬元左右。
即使掙到了錢，老金也不建議玩家盲目入局。老金向Tech星球表示，還是要理性一點(diǎn)，沒有哪個(gè)行業(yè)百分百賺錢，也沒有哪個(gè)行業(yè)就賺不到錢，這個(gè)行業(yè)其實(shí)沒有經(jīng)驗(yàn)可循?！懊酪思岩灿懈噘嵅坏藉X的店，我只能說我的這家店是我們市200家美宜佳里面排名前幾名的店，僅此而已?！?/p>
在老金看來，任何行業(yè)，任何品牌，能做到全市前幾名，肯定都是賺錢的。但是做到前幾名不能歸功于經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)候更多是靠運(yùn)氣。如果要他再去復(fù)制第二個(gè)這樣的店，他也復(fù)制不出來。因?yàn)楸憷耆课恢?，得天?dú)厚的位置要么稀缺，要么別人已經(jīng)搶占。
便利店越來越難做，老金稱，現(xiàn)在低價(jià)零食店這么瘋狂，便利店的高利潤產(chǎn)品：飲料、包裝零食成了零食店的引流產(chǎn)品，完全沒辦法跟零食店競(jìng)爭(zhēng)。
加盟商幾乎已經(jīng)達(dá)成一種共識(shí)，即加盟便利店是一個(gè)投資回報(bào)率非常低的項(xiàng)目。加盟便利店便意味著全年無休，需要365天盯著生意，費(fèi)心又費(fèi)力。業(yè)績(jī)不好的門店虧損，業(yè)績(jī)一般的門店甚至還不如出去打工一個(gè)月掙一萬塊錢輕松。
但行業(yè)就是這樣，有人涌入，有人退出，有人想退出卻不得。過去兩年，包括711、羅森在內(nèi)的便利店都放慢了加盟腳步，甚至很多便利店被迫關(guān)停。便利蜂自身也經(jīng)歷了裁員、關(guān)店等行業(yè)大震蕩時(shí)期，如今押注加盟模式，試圖通過加盟模式緩解經(jīng)營壓力。但現(xiàn)在沒有優(yōu)勢(shì)的加盟，已經(jīng)逐漸被加盟商拋棄。