文 | 趣解商業(yè) 池小雨
如今因?yàn)椤皩沤z飲料”（大瓶裝）而再度走紅的冰紅茶，在中國(guó)歷經(jīng)了近30年的發(fā)展，一度位列國(guó)民喜愛度最高的飲料行列。
雖然目前稱霸冰紅茶品類的是康師傅和統(tǒng)一，但鮮為人知的是，最初真正點(diǎn)燃冰紅茶市場(chǎng)的卻是一家偏居河北的“小廠”。
01.遺憾的旭日之升
熱浪滾滾的90年代，老舊的商業(yè)體系正在被淘汰，新的商業(yè)生態(tài)乘著改革春風(fēng)，從縫隙中迸發(fā)著向上的生機(jī)。
像張瑞敏、李經(jīng)緯等人一樣，一位名叫段恒中的青年人受任于危難之間，扛起河北衡水冀縣供銷社主任的職務(wù)，推動(dòng)“老機(jī)器”適應(yīng)新時(shí)代風(fēng)浪。
1993年，河北旭日集團(tuán)成立，階段性轉(zhuǎn)危為安，時(shí)年42歲的段恒心中出任集團(tuán)董事長(zhǎng)。
在這一年，旭日集團(tuán)瞄準(zhǔn)了茶飲市場(chǎng)空白，率先推出中國(guó)第一款茶飲料，為茶飲1加入碳酸氣，主打“冰茶”，這就是后來(lái)家喻戶曉的“旭日升”。
圖片來(lái)源：旭日升官網(wǎng)
憑借時(shí)尚的概念與鮮爽清涼的口感，旭日升冰茶剛上市，就在這片燕趙大地上受到了年輕人的追捧。一炮打響之后，旭日升之后是如何將影響力拓展至全國(guó)的呢？
段恒中采用了時(shí)至今日仍然有效的線上廣告轟炸、線下人海戰(zhàn)術(shù)的營(yíng)銷打法。
從1995年開始，旭日升開始在河北電視臺(tái)、北京電視臺(tái)等媒體打廣告，并持續(xù)邀請(qǐng)九十年代當(dāng)紅明星為冰茶代言。羽泉、劉德華的都被這個(gè)“小廠”攬入懷中；據(jù)說(shuō)羽泉膾炙人口的《冷酷到底》，就是為旭日升所做的廣告歌。
從1996年底起，旭日集團(tuán)每年花費(fèi)上億進(jìn)行廣告營(yíng)銷——在那最“瘋狂”的一個(gè)階段里，中央電視臺(tái)當(dāng)時(shí)全部8個(gè)頻道都在播放旭日升冰茶的廣告，足見“旭日升”勢(shì)頭之猛。
旭日集團(tuán)還派出上百名員工，奔赴全國(guó)29個(gè)省、市、自治區(qū)的各大城市，通過(guò)地毯式布點(diǎn)，密集型銷售，建立起48個(gè)旭日營(yíng)銷公司、200多個(gè)營(yíng)銷分公司，連接起無(wú)以計(jì)數(shù)的批發(fā)商和零售商，形成了遍地開花的“旭日升”營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
圖片來(lái)源：旭日升廣告
兩招過(guò)后，旭日升的銷售額就從1995年的5000萬(wàn)元升至1997年的5億元，1998年的銷售額更是突破30億元大關(guān)，而今天火遍中國(guó)的大窯汽水也才不過(guò)年銷售額32億元。
爆紅之下，旭日升開始“飄了”——將產(chǎn)品品類從單一的冰茶擴(kuò)充到了40多個(gè)品種，此外更是頻繁更換代言人、瘋狂加碼廣告投入，以及打價(jià)格戰(zhàn)。1998-1999兩年間，旭日升銷售額雖然到30多億元，但卻仍欠銀行3億元貸款，同時(shí)多元化經(jīng)營(yíng)也不盡人意。
屋漏偏逢連夜雨，此前幫助旭日升打下天下的線下渠道，也在此時(shí)暴露出問(wèn)題——績(jī)效競(jìng)爭(zhēng)壓力下，區(qū)域沖貨現(xiàn)象泛濫。有的經(jīng)銷商為完成銷量賺取返利，就把禮品獎(jiǎng)勵(lì)折現(xiàn)，以更低的價(jià)格把產(chǎn)品買給外地或二級(jí)經(jīng)銷商。大量的產(chǎn)品積壓在二級(jí)經(jīng)銷商手中，產(chǎn)品嚴(yán)重滯銷，甚至出現(xiàn)售賣過(guò)期產(chǎn)品的問(wèn)題。受此影響，旭日升銷量大跌。
為改變這一情況，段恒中大刀闊斧進(jìn)行改革，先后從寶潔、可口可樂(lè)等公司挖來(lái)多名資深職業(yè)經(jīng)理人，制定新的管理機(jī)制和營(yíng)銷體制，試圖挽回局面。但當(dāng)時(shí)內(nèi)部的老員工鐵板一塊，讓空降兵難有作為；草草數(shù)月，改革便以失敗告終。
02.“日”落西山，“康統(tǒng)”當(dāng)?shù)?/h4>
就在旭日升困于渠道之亂時(shí)，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)趁機(jī)“攻城掠地”。到了2001年，旭日升的市占率已經(jīng)從巔峰時(shí)期的70%跌至30%；2007年，這個(gè)曾經(jīng)火遍大街小巷的飲料“弄潮兒”，宣告破產(chǎn)。
旭日，已成“落日”。
而康師傅和統(tǒng)一逐漸把持整個(gè)茶飲行業(yè)，搏殺至今難分伯仲，堪稱行業(yè)里的“瑜亮之交”。
那是1995年6月，統(tǒng)一開啟飲料業(yè)務(wù)，冰紅茶率先在當(dāng)時(shí)消費(fèi)觀念較為新潮的華東地區(qū)上線。一經(jīng)面世，該產(chǎn)品就受到了以年輕人為主的消費(fèi)者群體們的強(qiáng)烈喜愛。
界河彼岸，是統(tǒng)一的老對(duì)手康師傅。在1996年，康師傅已是中國(guó)最大的食品集團(tuán)。
推出冰紅茶這個(gè)爆款產(chǎn)品的統(tǒng)一企業(yè)本以為能借此扭轉(zhuǎn)局面超越康師傅，誰(shuí)料僅統(tǒng)一冰紅茶推出僅一年，在1996年10月，令人耳目一新的康師傅盒裝冰紅茶上市，并且憑借其靠方便面產(chǎn)品積累的營(yíng)銷渠道優(yōu)勢(shì)，輕而易舉地就搶下了一大塊冰紅茶市場(chǎng)。
眼看冰紅茶陣地上黑云壓城，統(tǒng)一企業(yè)另辟戰(zhàn)陣，依靠其強(qiáng)大的研發(fā)創(chuàng)新能力，在1998年推出了綠茶。一年后相同的劇情再次上演，康師傅如法“模仿”，統(tǒng)一又幫別人做了嫁衣。
正是康師傅憑借方便面業(yè)務(wù)搭建了一支分布較廣的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，飲料業(yè)務(wù)才可以直接沿用原有的渠道，并且與方便面進(jìn)行搭配銷售，快速導(dǎo)入市場(chǎng)。所以，康師傅總是能夠后發(fā)制人，也便不足為怪了。
2001年，康師傅邀請(qǐng)任賢齊擔(dān)任品牌形象代言人，唱響《冰力十足》。此后，康師傅冰紅茶延續(xù)“酷+音樂(lè)”的組合，力邀大批潮流明星，并為之量身打造了契合度極高的廣告內(nèi)容：
2002年-2003年，有在鋼筋水泥城市森林中，揮舞著電吉他高喊“冰力先鋒，音樂(lè)旋風(fēng)”的搖滾樂(lè)團(tuán)五月天；2004年-2005年，有借著申奧成功后全民運(yùn)動(dòng)的春風(fēng)，邊踢飛足球邊說(shuō)著“欣賞體育，享受激情”的張惠妹；2009年-2010年，有把“冰力十足”的旋律從錄音室哼到蒙古包，再?gòu)拇蟛菰缴虾Ｍ鉃┑奶諉春拖易印?/p>
謝霆鋒、潘瑋柏、田馥甄等，都被康師傅的廣告宣傳部門找到——堪稱是“玩最酷的音樂(lè)，代言最冰的冰紅茶”。時(shí)至今日，“冰力十足”這個(gè)宣傳口號(hào)仍然在康師傅冰紅茶的外包裝上。
圖片來(lái)源：康師傅廣告
2000年代的康師傅冰紅茶可謂是“孤獨(dú)求敗”，但其并沒有趁機(jī)漲價(jià)，而是將零售價(jià)位直接鎖死在了3元價(jià)格段，甚至還推出了加1元便容量翻倍的1L包裝，這也堵死了競(jìng)品的漲價(jià)之路。時(shí)至今日，人們依然能享受康師傅二十年如一日的價(jià)格、不瘦身的容量。莫說(shuō)是茶飲范圍內(nèi)，就是在飲料業(yè)，此舉都極為罕見。
這背后當(dāng)然離不開康師傅對(duì)成本的“逆天”控制——全國(guó)建廠超100家（統(tǒng)一僅為康師傅1/3），憑借規(guī)模來(lái)把物流、原料的成本打下來(lái)！
饒是如此，康師傅之后還是被打了一個(gè)措手不及，那就是2008年來(lái)自可口可樂(lè)的“閃電戰(zhàn)”。
2008年3月，可口可樂(lè)推出“原葉茶”系列產(chǎn)品，系列包括原葉冰紅茶和原葉綠茶，是專門針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的口味研發(fā)的；營(yíng)銷層面，邀請(qǐng)了成龍、房祖名代言，還推出了全年贈(zèng)飲3400萬(wàn)份的大動(dòng)作。整個(gè)產(chǎn)品劍指康師傅。
一經(jīng)推出，“原葉茶”便有過(guò)億瓶的驚人銷量，一舉斬獲15%市場(chǎng)份額。受此影響，康師傅的市場(chǎng)占有率降低了3.8%。
圖片來(lái)源：原葉茶廣告
真正的商戰(zhàn)往往樸實(shí)無(wú)華且粗暴。為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，康師傅使出最簡(jiǎn)單粗暴也最有效的一招——再來(lái)一瓶，并且贈(zèng)飲量相當(dāng)于對(duì)手市場(chǎng)規(guī)模的數(shù)倍，累計(jì)竟有15億瓶之多。
整整15億瓶的贈(zèng)飲，放在整個(gè)中國(guó)飲料營(yíng)銷史來(lái)看，也堪稱奇觀。極高的中獎(jiǎng)率，帶來(lái)消費(fèi)者高漲的參與熱情，康師傅整個(gè)飲料板塊的營(yíng)收也高幅增長(zhǎng)。此番“原葉茶”產(chǎn)品也造就了可口可樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)的史詩(shī)級(jí)敗仗——在取得巨大市場(chǎng)份額后又迅速銷聲匿跡，這在整個(gè)可口可樂(lè)發(fā)展史中也實(shí)屬罕見。
03.冰紅茶還能否“冰”與“紅”？
康師傅走上了巔峰，但此后即飲茶行業(yè)卻幾乎沒再有質(zhì)的創(chuàng)新——大部分企業(yè)仍然在冰紅/綠茶品類這個(gè)盤根老樹下乘涼。即飲茶市場(chǎng)從2015年開始小幅萎縮，2015-2021年間年復(fù)合增長(zhǎng)率為-0.8%，增速在幾大飲料品類中排倒數(shù)第二。
雖然憑借著渠道優(yōu)勢(shì)，冰紅茶市場(chǎng)不斷下沉，仍保持著不錯(cuò)的銷售額；但還停留在二十年前的口感，又如何能夠滿足消費(fèi)者日益挑剔的口味呢？
有調(diào)研顯示，“冰紅茶”產(chǎn)品有大量所謂“痛點(diǎn)”亟待解決：產(chǎn)品形象老、太甜太齁、添加劑較多……
這已經(jīng)與如今的“減糖、無(wú)糖”消費(fèi)大勢(shì)背道而行了，所以勢(shì)必會(huì)有“新勢(shì)力”崛起。即飲茶市場(chǎng)在經(jīng)歷了“2015-2021年”的市場(chǎng)低谷后，在2022年因無(wú)糖茶飲強(qiáng)勢(shì)起飛。
據(jù)億歐智庫(kù)發(fā)布的《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書》顯示，2022年無(wú)糖茶飲保持7.9%的增速，將含糖茶飲遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后；預(yù)計(jì)未來(lái)五年，無(wú)糖茶飲市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到10.2%，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)124億元。與之相呼應(yīng)的是，來(lái)自淘寶天貓平臺(tái)近五年的無(wú)糖茶飲銷售數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年間，無(wú)糖茶飲線上銷售規(guī)模在五年間的增長(zhǎng)突破10倍。
面對(duì)無(wú)糖茶飲的增速市場(chǎng)，康師傅自然不會(huì)無(wú)動(dòng)于衷。2021年，康師傅正式上線了黑色包裝的無(wú)糖冰紅茶，主打“無(wú)糖、零卡”；統(tǒng)一的步子則稍晚一些，宣布2023年將重磅推廣兩款茶飲料——500ml的統(tǒng)一雙萃檸檬茶（鴨屎香風(fēng)味）和500ml無(wú)糖茉莉綠茶。
有趣的是，就在“康統(tǒng)”入局無(wú)糖茶飲賽道的同時(shí)，此前憑借無(wú)糖氣泡水走紅的元?dú)馍忠查_始?xì)⑷搿翱到y(tǒng)”飲料市場(chǎng)腹地，推出了元?dú)馍帧氨琛毕盗挟a(chǎn)品。
相比康師傅、統(tǒng)一等傳統(tǒng)冰紅茶產(chǎn)品，元?dú)馍滞瞥龅摹氨琛惫矁煞N口味——減糖版和0糖版，其中減糖版比經(jīng)典口味減少25%的糖，0糖版用“赤蘚糖醇”來(lái)代替。2023年初“元?dú)馍直琛鄙鲜袝r(shí)，邀請(qǐng)任賢齊拍攝了一條復(fù)古風(fēng)格的廣告片；港派黑幫、反戈一擊的劇情再加上臺(tái)詞中著重強(qiáng)調(diào)的“少糖”特點(diǎn)，很容易讓人聯(lián)想到元?dú)馍忠诳祹煾怠皦δ_”。
至此，長(zhǎng)達(dá)二十多年口味不變的冰紅茶，已然走向了歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著元?dú)馍值臍⑷?，冰紅茶品類的頭把交椅是否將會(huì)易主？
對(duì)于即飲茶來(lái)說(shuō)，口味是打動(dòng)消費(fèi)者的關(guān)鍵；而要想撬動(dòng)市場(chǎng)，核心仍然是渠道，亦如當(dāng)年康師傅跟在統(tǒng)一后面的“后發(fā)先至”。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在2021年中國(guó)網(wǎng)民購(gòu)買軟飲料渠道中，86.5%消費(fèi)者通過(guò)線下渠道購(gòu)買軟飲料。在快消行業(yè)，線下渠道就好比是給企業(yè)持續(xù)輸血的“大動(dòng)脈”。
而渠道方面，元?dú)馍窒噍^之下不完全占優(yōu)。為了守住自己的線下零售大盤，巨頭們略帶默契地對(duì)“元?dú)馍謧儭卑l(fā)動(dòng)聯(lián)合圍剿，不但開打夫妻店的“冰柜大戰(zhàn)”，同時(shí)還給各級(jí)尤其是基層經(jīng)銷商施壓。
據(jù)媒體報(bào)道，早在2021年4月時(shí)，農(nóng)夫山泉多個(gè)大區(qū)經(jīng)銷商就收到了總部下達(dá)的通知，要求其“不得代理元?dú)馍值漠a(chǎn)品，尤其是氣泡水”；兩個(gè)月后，農(nóng)夫山泉又啟動(dòng)傳統(tǒng)夏季促銷項(xiàng)目“天降財(cái)神”，對(duì)元?dú)馍职l(fā)動(dòng)阻擊戰(zhàn)。
縱使“無(wú)糖化”正在成為撬動(dòng)消費(fèi)者心智的一把鑰匙，但要想打贏硬仗，渠道才是關(guān)鍵；元?dú)馍忠庾R(shí)到互聯(lián)網(wǎng)無(wú)法顛覆線下零售的現(xiàn)實(shí)，也開始謀求渠道轉(zhuǎn)型。
2022年4月份，元?dú)馍质状蜗蛲饨缗恫糠謽I(yè)績(jī)數(shù)據(jù)。其中，渠道方面，元?dú)馍值慕?jīng)銷商數(shù)量從2021年初的500余家增加到1000家以上；門店、冷柜、貨架等線下終端數(shù)量突破100萬(wàn)個(gè)，覆蓋全國(guó)800多個(gè)城市，算是有了和巨頭掰手腕的底氣。
元?dú)馍炙坪跸胍还淖鳉饨鉀Q渠道“卡脖子”的問(wèn)題，CEO唐彬森在2022年12月經(jīng)銷商大會(huì)上表示：“2023年，元?dú)馍謺?huì)史無(wú)前例的重視經(jīng)銷商。”
回顧中國(guó)冰紅茶發(fā)展這30年間的攻防大戰(zhàn)，可算得上是中國(guó)最激烈的品類大戰(zhàn)之一，也催生了一個(gè)充滿想象的市場(chǎng)。伴隨全民健康意識(shí)提升與消費(fèi)升級(jí)，瓶裝即飲茶行業(yè)的增長(zhǎng)空間依然龐大，商戰(zhàn)注定還會(huì)繼續(xù)。
未來(lái)，是后進(jìn)品牌成功突圍“康統(tǒng)”的行業(yè)地位，還是由“康統(tǒng)”繼續(xù)引領(lǐng)品類？期待茶飲企業(yè)繼續(xù)書寫商業(yè)傳奇。