文｜母嬰時代 藤遙
A2奶粉作為近幾年發(fā)展較為優(yōu)秀的小眾品類，已有不少企業(yè)布局，但是由于還處于初步發(fā)展階段，行業(yè)內(nèi)也沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。尤其是作為A2奶粉主要賣點的A2蛋白，其含量一直是個謎。
今年，有個別乳企推出的A2鮮奶產(chǎn)品都標(biāo)注了A2蛋白含量，這表明A2乳制品市場開始從噱頭到實質(zhì)性發(fā)展，此趨勢也是整個A2乳制品市場的發(fā)展趨勢。隨著A2奶粉市場競爭愈發(fā)激烈，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐漸形成，A2蛋白含量的比拼也將成為一個競爭趨勢，是支撐這一品類的重要因素。
A2奶粉主賣點是A2蛋白
A2作為近幾年乳制品市場較為火爆的存在，不少品牌都將A2的標(biāo)簽定位為“稀缺”、“親和”、“易吸收”等，稀缺的特點更容易激發(fā)部分精細化消費人群的關(guān)注，主打差異化，而親和、易吸收也是近幾年行業(yè)內(nèi)較為熱門的方向，其定位擁有著一定的記憶點，所以才能夠得到迅速發(fā)展。
據(jù)京東發(fā)布的《A2牛奶趨勢洞察報告》顯示：2020年到2022年期間，A2型牛奶的銷售復(fù)合增長速度超過100%，是普通牛奶的7倍，超出很多人的想象。
今年，開始有乳企競爭A2蛋白含量，比如每日鮮語上新了一款小鮮語A2β-酪蛋白輕鮮奶標(biāo)注A2β-酪蛋白≥9.7g/L。蒙牛精選牧場A2β-酪蛋白純牛奶中A2β-酪蛋白的含量在8.1g/L，金典A2有機純牛奶產(chǎn)品中A2β-酪蛋白為9g/L。
相比于A2鮮奶市場，A2奶粉市場暫時還沒有標(biāo)注A2蛋白含量的產(chǎn)品。作為A2乳制品主要賣點的A2蛋白，其含量在這類產(chǎn)品中起到了至關(guān)重要的作用。
據(jù)了解，牛奶中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白和酪蛋白為主，而酪蛋白約占蛋白質(zhì)的80%，而酪蛋白又分為α、β、γ等不同類型，其中β酪蛋白約占酪蛋白的40%。β酪蛋白還能繼續(xù)細分為A1、A2、A3、B、C等13種，其中A1和A2是較為常見的。
而A2乳制品都在宣傳只含有A2蛋白，并不含A1蛋白，主要賣點卻是未知數(shù)，產(chǎn)品只是在打概念？乳制品的蛋白質(zhì)含量一直是行業(yè)的關(guān)注點，而作為主要賣點的A2蛋白含量，卻成為了一個未知數(shù)，產(chǎn)品的支撐點在哪？
目前相對布局門檻較低
目前國內(nèi)市場中A2奶源還沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以行業(yè)內(nèi)A2奶粉中A2奶源的含量，或是A2奶源中A2蛋白的含量是未知的。為何各大產(chǎn)品都不標(biāo)注A2蛋白含量？
筆者查詢發(fā)現(xiàn)，目前行業(yè)內(nèi)有《DB37/T 3572-2019牛乳中A2型β-酪蛋白（A2奶）檢測技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)，但現(xiàn)在國內(nèi)市場中還沒有專門關(guān)于A2奶粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各大產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中并沒有說明必須要標(biāo)注A2蛋白含量；此外，消費者并沒有查看A2蛋白含量的意識，企業(yè)也并沒有往此方面來引導(dǎo)這一導(dǎo)向，所以A2奶粉中A2蛋白的含量還不受重視；并且對于部分產(chǎn)品而言，其A2蛋白含量并不高，所以自然沒有標(biāo)注的必要。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前國內(nèi)市場中還沒有出臺A2蛋白產(chǎn)品的相關(guān)政策，所以現(xiàn)在市場中A2蛋白產(chǎn)品中的含量究竟是多少，這個還是一個未知數(shù)，所以也呼吁國家盡快推出相關(guān)政策來規(guī)范市場。而在其他國家擁有一些A2奶源的相關(guān)規(guī)定，但是也沒有具體的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)時會參考普通產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，但是會標(biāo)出A2蛋白。
上述業(yè)內(nèi)人士指出，因為缺乏規(guī)范的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以很容易讓部分品牌鉆空子。因為沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，就會出現(xiàn)一些不良商家打著A2蛋白的旗號來賺取紅利，現(xiàn)在A2奶粉執(zhí)行的也是嬰幼兒配分奶粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，與其他產(chǎn)品并無較大區(qū)別。
而每個品類都是從初步發(fā)展到高門檻不斷提升的，隨著A2奶粉的市場份額越來越大，布局品牌越來越多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也可能自然而然隨之產(chǎn)生，從產(chǎn)品的養(yǎng)殖到飼料再到奶牛的血統(tǒng)等都需要有標(biāo)準(zhǔn)，才能讓A2蛋白產(chǎn)品在競爭中更加規(guī)范，整個A2奶粉市場的品質(zhì)才能夠得到提升。
A2蛋白的競爭，提升了入局門檻
A2鮮奶市場先開篇，未來可能會有越來越多的A2乳制品進行A2蛋白含量標(biāo)注，此方向可能會如蛋白質(zhì)含量比拼一般成為競爭方向。
并且A2蛋白含量的競爭，更加有利于推動整個A2市場的品質(zhì)，并且也讓其入局門檻有所提升。尤其是在奶源的選擇上或是大包粉的選擇上，A2奶粉都將會有一定的界限和門檻。
眾所周知，不同品種之間的奶源存在著差異，甚至同一頭奶牛不同時期的奶源也有一定的差異，所以A2奶粉中A2蛋白自然也有所不同。現(xiàn)在各大產(chǎn)品都均未標(biāo)出A2蛋白的含量，其含量的多少是高是低都無從得知。
因為沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的限制，難免有渾水摸魚品牌的出現(xiàn)，并且現(xiàn)在關(guān)于A2奶牛的篩選標(biāo)準(zhǔn)都沒有統(tǒng)一，行業(yè)品質(zhì)難免會參差不齊。隨著A2乳制品市場中A2含量比拼的開始，推動著A2奶牛、A2奶源要求的提升，更是推動著整個A2乳制品市場品質(zhì)的發(fā)展。
其中，A2奶牛的篩選較為關(guān)鍵，畢竟優(yōu)質(zhì)基因的奶牛更容易生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)奶源，通過DNA檢測技術(shù)確保其所產(chǎn)的牛奶從奶基上就只含A2酪蛋白，并且在基因篩選的過程中對于機器的要求也是比較高的。
現(xiàn)在就已經(jīng)有不少品牌選擇與其他企業(yè)進行合作，比如某乳業(yè)與澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)科研機構(gòu)合作，借助了全球科研平臺汲取A2-β型酪蛋白的前沿研究結(jié)果，另外還特派專人前往澳洲學(xué)習(xí)專業(yè)檢測技術(shù)；而在2017年時，另一乳業(yè)與康普森農(nóng)業(yè)進行合作，康普森農(nóng)業(yè)為該企業(yè)提供A2奶牛基因檢測服務(wù)，檢測量達數(shù)萬樣本。
眾多品牌的入局和加大投入，都是推動著A2奶粉市場的高品質(zhì)競爭，其中A2蛋白含量因素的加入，為這一市場競爭帶來了新生機，也推動著行業(yè)門檻向上發(fā)展。
A2蛋白含量競爭讓其有支撐賣點
據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在A2奶粉早已超過了50款，比如飛鶴、君樂寶、君樂寶、達能、合生元、雀巢、惠氏、美贊臣、宜品、貝拉米、寶貝與我、完達山等品牌旗下均有A2奶粉。還有部分品牌進行了奶源升級，比如海普諾凱1897萃護、寶貝與我有機、和氏惠哺、輝山星恩等，都在不斷加大對于A2奶粉市場的投入。
從嬰配粉到兒童粉、孕婦粉、成人粉，A2奶粉市場競爭也變得熱鬧起來，相應(yīng)同質(zhì)化隨之產(chǎn)生，產(chǎn)品之間賣點相似，吸引力便會下降，所以A2市場細分化速度不斷加強，以雙重奶源優(yōu)勢打造差異化，以營養(yǎng)配方優(yōu)勢滿足消費基礎(chǔ)的“配方”訴求，不斷豐富產(chǎn)品的全面營養(yǎng)。
而對于A2奶粉較為關(guān)鍵的A2蛋白含量而言，也可以作為差異化布局的因素之一。據(jù)了解，牛奶中水分占據(jù)87.0%-89.0%，而干物質(zhì)只占據(jù)11.0%-13.0%，個別品牌將干物質(zhì)做到了15%，其中蛋白質(zhì)占據(jù)干物質(zhì)中的一小部分，而A2蛋白作為蛋白質(zhì)中的一個小營養(yǎng)元素，其實含量有限，并且A2奶源相比于其他奶源是β酪蛋白中的A2蛋白較高，但具體高出的含量也存在質(zhì)疑。
根據(jù)筆者查看市場中的A2奶粉產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌都是在宣傳A2奶源的稀缺性，宣傳產(chǎn)品中含有A2蛋白，或是宣傳A2奶源通過了嚴(yán)格的品質(zhì)認(rèn)證等，從奶源追溯上是擁有著一定保障的，但是幾乎沒有品牌表明產(chǎn)品中含有A2蛋白的含量是多少。所以現(xiàn)在大多數(shù)產(chǎn)品都是概念性產(chǎn)品，而A2蛋白含量的競爭會讓其更有支撐點。
現(xiàn)在有A2乳制品已經(jīng)開始標(biāo)明A2蛋白含量，說明這一方向已經(jīng)進入了乳企的眼中，隨著越來越多品牌的推動和關(guān)注，A2奶粉中A2蛋白含量的競爭也將會成為重要比拼方向，比如此前乳鐵蛋白、OPO等營養(yǎng)元素也是從添加到現(xiàn)在以高含量作為賣點，A2蛋白含量的標(biāo)明也為A2奶粉的賣點增強了支撐點。
A2奶源是否可追溯？
奶源作為奶粉優(yōu)劣的基石，一直備受行業(yè)重視，可以看到眾多奶粉產(chǎn)品宣傳奶源來源，比如來源新西蘭、荷蘭等環(huán)境優(yōu)美適合奶牛生長的地方。因為奶牛后期的生存環(huán)境、食用草料等都決定著奶源的優(yōu)劣和產(chǎn)能，并且優(yōu)質(zhì)奶牛產(chǎn)奶量會相對較高。
為了保障奶源品質(zhì)，得到更多消費者的信賴，不少產(chǎn)品都會設(shè)置奶源追溯碼，保障消費者可以查詢到，是產(chǎn)品提升競爭力的方式之一，其中有機奶粉的奶源追溯碼較多。根據(jù)筆者查詢A2奶源產(chǎn)品也都在宣傳奶源可追溯。
比如某品牌宣傳旗下A2奶粉的奶源是來自天然僅產(chǎn)A2型蛋白質(zhì)牛奶的奶牛，牧場面積為181680000平方米，通過了基因檢測技術(shù)確保a2源乳均來自特別甄選的珍貴奶牛，嚴(yán)苛的產(chǎn)品檢測，真正的新西蘭品質(zhì)保證，獲得了新西蘭第三方獨立認(rèn)證機構(gòu)Oritain的品質(zhì)認(rèn)證，正品保障全程可追溯；還有部分產(chǎn)品標(biāo)有“從奶源、生產(chǎn)到運輸?shù)恼麄€生態(tài)系統(tǒng)始終遵循高標(biāo)準(zhǔn)，全程溯源，確保從草場到簽收全產(chǎn)業(yè)鏈純正”。
A2奶粉在奶源追溯上大多都擁有一定的保障，是全程可追溯，通過掃描二維碼的方式就可以看到產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈，這在一定程度上保障了消費者對于產(chǎn)品、品牌的信任程度。
據(jù)英敏特調(diào)研了1200名18-59歲的中國互聯(lián)網(wǎng)用戶，有61%的中國消費者稱，對產(chǎn)品信息和生產(chǎn)信息保持透明能夠提升他們對企業(yè)/品牌的好感。英敏特趨勢預(yù)測，消費者將期望品牌能夠在環(huán)境保護和企業(yè)社會責(zé)任方面更加透明。
尤其是對于一些精細化消費群體而言，會通過奶源追溯來比較產(chǎn)品的優(yōu)劣，A2奶粉標(biāo)明奶源來源是提升產(chǎn)品競爭力的一大表現(xiàn)。
認(rèn)知&淺評：現(xiàn)在A2鮮奶已經(jīng)出現(xiàn)了不少標(biāo)明A2蛋白含量的產(chǎn)品，也說明各大乳企開始關(guān)注到這一競爭點，未來A2奶粉市場也可能將其作為差異化布局的方向。并且A2蛋白含量的標(biāo)注也在一定程度上規(guī)范這一市場發(fā)展，阻礙一些想要鉆空子品牌的進入，推動整個A2奶粉市場品質(zhì)提升。
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