文|咖門
這屆年輕人，越來越愛索取情緒價(jià)值了。
最近，代數(shù)學(xué)家就抓住這點(diǎn)，上架新品“躺平拿鐵”，上市當(dāng)天就破了新品記錄，實(shí)現(xiàn)了銷量的“斷層Top1”。
其實(shí)，換個(gè)角度看，今年賣得好的產(chǎn)品，從原料到創(chuàng)意，多少都帶點(diǎn)“情緒屬性”。
怎么理解呢？
銷量“斷層Top1”，一款勸年輕人躺平的咖啡熱賣
品牌上新，越來越懂情緒撩撥了。
9月20日，代數(shù)學(xué)家聯(lián)名塞尚上了3款很特別的咖啡：“躺平拿鐵”、“都會(huì)過去的澳白”和“我沒事美式”。這有點(diǎn)喪又有點(diǎn)掙扎的名字，希望在越累越卷，越卷越累的時(shí)代，表達(dá)一種“躺平是為了更好地出發(fā)”的生活態(tài)度。
這種戲謔的方式，正打在年輕人的嗨點(diǎn)上：一邊喊著躺平，一邊停不下“內(nèi)卷”。產(chǎn)品一推出，上市當(dāng)天就破了新品記錄，實(shí)現(xiàn)了銷量的“斷層Top1”。
很多顧客反饋“終于看到無乳糖奶的門店應(yīng)用，乳糖不耐者要奔走相告了”。
當(dāng)然，“躺平”不止是個(gè)概念，要真的和產(chǎn)品契合才有價(jià)值。
兩款奶咖升級(jí)使用了塞尚0乳糖超濾奶，奶味自然清甜，并且0乳糖，不會(huì)帶來乳糖不耐，主打一個(gè)腸胃舒適，心情松弛。
起碼在喝奶咖這件事上，讓年輕人可以無憂躺平。
把情緒深刻表達(dá)，代數(shù)學(xué)家還和塞尚聯(lián)名做了“躺平卡”，購買產(chǎn)品限量贈(zèng)送的“反骨帆布包”。
總體來說，不管是在店里點(diǎn)單喝到的產(chǎn)品，還是可以帶回家的趣味周邊，品牌都在替年輕人表達(dá)著情緒，有時(shí)躺平、有時(shí)反骨，但累了就可以到店里休息一下，打造心靈療愈感。
透過代數(shù)學(xué)家這一系列動(dòng)作，我們換個(gè)視角看飲品上新，會(huì)發(fā)現(xiàn)：好的產(chǎn)品除了風(fēng)味，都多少帶點(diǎn)情緒屬性。
用產(chǎn)品表達(dá)品牌情緒，最近很流行
復(fù)盤近期新品，每一款新原料、新產(chǎn)品的推出，都在營(yíng)造和品牌高關(guān)聯(lián)度的“新情緒”。
1、真：奶基底升級(jí)，明朗且迅速
8月，茶百道推出的“真鮮奶茶”獲得市場(chǎng)好評(píng)。據(jù)了解，為了更好口感，這款產(chǎn)品堅(jiān)持以天然成分為主，奶基底以21天鮮奶搭配特調(diào)高原牛乳，主打“真好茶、真鮮奶、真純凈”。
以及7分甜、ARTEASG奶茶、阿水大杯茶等多品牌，都開始使用升級(jí)的“0植脂末、0反式脂肪酸、0奶精”的真奶產(chǎn)品。 代數(shù)學(xué)家使用的這款塞尚0乳糖超濾奶，強(qiáng)調(diào)0乳糖，也是通過真實(shí)的成分表現(xiàn)，凸顯乳制品本身的健康、真實(shí)、功能價(jià)值。
同樣，在消費(fèi)領(lǐng)域，乳蛋白4.0g/100mL的特侖蘇、酶解的0乳糖牛奶等乳制品，都是在用具體指標(biāo)強(qiáng)化高品質(zhì)價(jià)值。
用一眼可見的“真”，傳遞最直觀的健康姿態(tài)，產(chǎn)品是最直接的載體。
2、醇：體現(xiàn)風(fēng)味價(jià)值
更容易被感知的，還是在口感上。
比如近段時(shí)間，輕乳茶產(chǎn)品在飲品店流行。成都品牌嶼藍(lán)灣做得格外用心：不僅茶葉精選特級(jí)茉莉鮮花和茶胚窨制，奶底也選用鮮牛奶和塞尚的天然奶基底復(fù)配，以增加風(fēng)味的醇厚度，達(dá)到茶香、茶感、奶味的平衡。
代數(shù)學(xué)家用的這款奶，也在強(qiáng)調(diào)自帶清甜感，和中淺烘咖啡豆搭配能中和酸味，和深烘豆子搭配能中和苦味，體現(xiàn)更好的適配性。
奶的風(fēng)味，來自于技術(shù)。
據(jù)了解，這款0乳糖超濾奶選用的是來自寧夏北緯38°黃金奶源帶的高品質(zhì)生牛乳，利用超濾膜分離技術(shù)物理分離部分乳糖，再通過酶解工藝，將乳糖深度酶解為葡萄糖和半乳糖，最終達(dá)到不含有乳糖成分、風(fēng)味清甜、口感醇厚順滑的特點(diǎn)。
無論運(yùn)用于咖啡、茶飲中，還是直接飲用，都能讓消費(fèi)者感受到最直接的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)。
8月底SIAL CUP 咖啡師全能賽中，這款奶也得到冠軍選手和專業(yè)評(píng)委的一致認(rèn)可，無論風(fēng)味表現(xiàn)、與咖啡融合度、以及打發(fā)奶泡的表現(xiàn)，都達(dá)到了賽級(jí)的水準(zhǔn)。
此前的CBC總決賽，季軍選手蘇旭東也選擇了塞尚的0乳糖超濾奶作為牛奶咖啡環(huán)節(jié)的乳品，0乳糖中單糖的甜感中和了烘焙度較淺的咖啡豆的酸度，更加凸顯了豆子的風(fēng)味。
3、潮：持續(xù)創(chuàng)新帶來嘗鮮欲
咖啡品牌里，體現(xiàn)更明顯的，是通過多上新傳遞品牌創(chuàng)變能力。
根據(jù)咖門《2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》，取樣9個(gè)連鎖咖啡品牌，在2022年上新291款產(chǎn)品。再結(jié)合飲力實(shí)驗(yàn)室推出的月度產(chǎn)品報(bào)告，2023年咖啡品牌上新數(shù)量較2022年還在增加，每月至少上架4、5款，且類型更多樣。
具體到產(chǎn)品上也很有亮點(diǎn)。比如Peets咖啡的紅波旁蜂蜜氣泡美式，一杯美式產(chǎn)品，不僅加入氣泡水實(shí)現(xiàn)更豐富刺激的口感，還融入一款塞尚的“透明牛奶”，進(jìn)一步刺激其果香風(fēng)味。
還有星巴克的冰震濃縮、代數(shù)學(xué)家的0乳糖奶咖、瑞幸的茶咖、醬香拿鐵產(chǎn)品等等，都在通過新工藝、新原料快速上新，打造新潮、有創(chuàng)新力的品牌形象。
到任何時(shí)候，“足夠特別”，都是一種對(duì)年輕人有天然吸引力的產(chǎn)品特質(zhì)。
結(jié)語
代數(shù)學(xué)家這個(gè)品牌，猶如其名字，從2015年在蘇州創(chuàng)立至今，一直以科學(xué)的信念、甄選世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆，出品咖啡。
比如這款躺平拿鐵的制作，使用的K1拼配咖啡豆，是以云南水洗咖啡豆為基礎(chǔ)，增加日曬發(fā)酵型的云南搭配清新風(fēng)味的埃塞俄比亞以及堅(jiān)果風(fēng)味的哥倫比亞進(jìn)行混合的豆子。
這一套精選和拼配下來，可以讓消費(fèi)者在黑咖啡中喝到焦糖、柑橘、烤堅(jiān)果、烏龍茶等香氣，在牛奶咖啡中衍生出陳皮、白巧克力以及奶油餅干香氣。
如果想要更具風(fēng)味特性的咖啡豆，還可以嘗試S系列咖啡豆，以城市蘇州為主題進(jìn)行每月上新，為消費(fèi)者不斷升級(jí)咖啡體驗(yàn)。
高品質(zhì)、儀式感、調(diào)性、生活方式，是精品咖啡自帶的質(zhì)感和優(yōu)勢(shì)。如今，不止咖啡豆，這份質(zhì)感也在通過乳制品等更多類型原料傳遞。
而當(dāng)一款產(chǎn)品，從風(fēng)味引領(lǐng)進(jìn)階到生活態(tài)度引領(lǐng)，無論是“躺平”還是“反骨”，都會(huì)讓年輕人找到認(rèn)同、主動(dòng)追隨。