文｜母嬰時(shí)代 藤遙
近年來，隨著人們對健康飲食的需求逐漸增長，奶制品市場也得到了迅速發(fā)展。然而，在奶源的供應(yīng)與認(rèn)知方面，水牛奶粉仍然存在一些待突破的問題。其中，水牛奶粉的供應(yīng)鏈體系還不夠完善，儲(chǔ)存和運(yùn)輸也需要更高的技術(shù)和設(shè)施支持，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
相比于傳統(tǒng)的牛奶粉產(chǎn)品，水牛奶粉在市場上出現(xiàn)時(shí)間較晚，在國內(nèi)市場上的知名度和認(rèn)可度相對較低。由于宣傳力度不夠大，消費(fèi)者對水牛奶粉的了解仍然不夠全面，導(dǎo)致其市場份額有限。
水牛奶引發(fā)關(guān)注，宜品、藍(lán)河布局水牛奶粉市場
因?yàn)閲鴥?nèi)市場多元化的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，讓嬰幼兒配方奶粉市場依舊存在著可挖掘的領(lǐng)域。其中，配方升級和奶源細(xì)分一直是嬰幼兒配方奶粉市場的主要發(fā)展趨勢，也是各大品牌關(guān)注的重點(diǎn)，其中奶源創(chuàng)新還有部分小眾奶源有待挖掘，比如水牛奶，是品牌差異化、高端化布局的選擇之一。
得益于近些年小眾奶發(fā)展的紅利以及需求推動(dòng)，水牛奶逐漸走入大眾視野，銷售范圍也逐步從區(qū)域向國內(nèi)的其他市場擴(kuò)大。現(xiàn)在有個(gè)別奶粉品類開始將目光拓展至水牛奶市場，比如宜品不久前推出了水牛奶嬰幼兒配方奶粉，藍(lán)河推出了水牛兒童奶粉。
雖然目前水牛奶粉市場的規(guī)模相對較小，但是隨著人們對健康養(yǎng)生的關(guān)注增加以及消費(fèi)者需求的變化，水牛奶粉市場正逐漸擴(kuò)大。
根據(jù)報(bào)告顯示，2020年，中國水牛奶粉市場規(guī)模在數(shù)十億元人民幣左右。相比之下，傳統(tǒng)的牛奶粉市場規(guī)模要大得多。但水牛奶粉市場呈現(xiàn)增長趨勢，預(yù)計(jì)未來幾年將繼續(xù)擴(kuò)大。
還有電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，水牛奶在去年618天貓超市的銷售額同比增長200%，京東平臺(tái)銷售額同比增長74.5%，銷量增速高于整體行業(yè)。
除了國內(nèi)市場外，水牛奶粉的國際市場潛力也不容忽視。一些亞洲和中東地區(qū)的國家，如印度、孟加拉國、巴基斯坦等，對水牛奶粉有較高的需求，已經(jīng)形成了一定規(guī)模的市場。隨著全球人口的增長和對健康食品的關(guān)注度提升，水牛奶粉在國際市場上也具備拓展的機(jī)會(huì)。
水牛奶源沒有實(shí)現(xiàn)大眾化，認(rèn)可度并不高
水牛奶作為小眾品類，由于在中國的生產(chǎn)和消費(fèi)相對較少，相對來說水牛奶的產(chǎn)品種類也相對較少。主要集中于廣東、廣西、云南等地區(qū)，而廣西聚集著不少水牛奶的生產(chǎn)企業(yè)，比如廣西老牌企業(yè)皇氏集團(tuán)、百色乳業(yè)、貴牛乳業(yè)、壯牛乳業(yè)等，所以水牛奶相比于牛奶，還屬于區(qū)域性奶源，在認(rèn)可度上可能還不夠高。
對于一部分消費(fèi)者而言，他們可能對水牛奶的認(rèn)知不夠深入，不清楚水牛奶和普通牛奶的區(qū)別和優(yōu)勢。然而，隨著人們對營養(yǎng)和健康的關(guān)注度提高，水牛奶作為一種新興的奶源逐漸受到一些特定消費(fèi)群體的關(guān)注。
需要指出的是，盡管水牛奶的認(rèn)知還需提升，但在一些地方或特定市場上，水牛奶產(chǎn)品也開始逐漸出現(xiàn)，并受到一些消費(fèi)者的喜愛。隨著人們對多樣化乳制品的需求增加，未來水牛奶的認(rèn)知度也會(huì)逐漸提高。
并且水牛奶的消費(fèi)者主要集中在注重營養(yǎng)、高端人士等特定的消費(fèi)群體中，還沒有形成大眾化的消費(fèi)趨勢。所以水牛奶的發(fā)展需要各大品牌不斷地推動(dòng)，讓消費(fèi)者提高對于水牛奶源的認(rèn)知，當(dāng)然，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展也離不開政策上的推動(dòng)。
隨著企業(yè)對水牛奶的重視和消費(fèi)者對健康食品的需求增加，通過生產(chǎn)擴(kuò)張、提升產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場營銷等多個(gè)方面的努力，企業(yè)可以充分利用這一發(fā)展機(jī)遇，擴(kuò)大水牛奶業(yè)務(wù)規(guī)模，滿足市場需求，同時(shí)也為消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)的乳制品選擇。
在創(chuàng)新難的背景下，水牛奶粉是差異化選擇
新國標(biāo)的推出是對產(chǎn)品力要求的再次升級，并且產(chǎn)品力一直是嬰幼兒配方奶粉市場的主要競爭方向。想要在激烈的市場中生存下去，各大品牌都需要不斷進(jìn)行自我迭代，提升產(chǎn)品力和競爭力，或是進(jìn)行差異化布局。
而因?yàn)閶胗變号浞侥谭凼袌鲆呀?jīng)進(jìn)入成熟時(shí)期，各類產(chǎn)品應(yīng)有盡有，所以創(chuàng)新成為現(xiàn)在品牌競爭的一大難點(diǎn)。并且要知道的是，嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)既是推動(dòng)整個(gè)市場品質(zhì)提升的關(guān)鍵，也是限制著產(chǎn)品創(chuàng)新的原因之一，因?yàn)榭蛇x擇添加元素的規(guī)范化，部分營養(yǎng)元素是不可添加進(jìn)入的。
所以大型企業(yè)就依靠自身的科研優(yōu)勢、資金優(yōu)勢來創(chuàng)造專利配方，從而拉開與其他品牌之間的距離。中小品牌也不甘示弱，通過營銷宣傳、全營養(yǎng)布局來拉近與頭部品牌之間的差距。還有不少中小品牌通過布局差異化領(lǐng)域，規(guī)避了與頭部品牌的正面沖突。
其中，水牛奶粉便是差異化布局的選擇，這一領(lǐng)域在國內(nèi)市場算是剛剛起步，布局品牌較少，差異化產(chǎn)品從一定程度上也具備吸引力。
另外，相對于配方差異化，奶源上布局差異化相對更為容易，幾乎是所有嬰幼兒配方奶粉品牌都可以涉獵的一個(gè)發(fā)展方向，特色奶源也是嬰幼兒配方奶粉市場中具有潛力的方向。
但是布局水牛奶粉市場并非沒有考驗(yàn)，需要企業(yè)能夠掌握充足穩(wěn)定的奶源供應(yīng)，尤其是對于運(yùn)用生牛乳的品牌而言，奶源供應(yīng)是重中之重，采用大包粉的產(chǎn)品對于品牌的考驗(yàn)相對較弱。所以在眾多差異化布局的選擇中，水牛奶粉是不錯(cuò)的選擇，并且近幾年整個(gè)水牛奶市場也正在快速發(fā)展，水牛奶粉市場也有著一定的挖掘空間。
初步階段，擁有價(jià)格優(yōu)勢
雖然水牛奶粉的市場剛剛起步，但是其擁有的營養(yǎng)優(yōu)勢和香醇的口感，并且水牛奶源較為稀缺，產(chǎn)品在售賣時(shí)可以打稀缺、高端的賣點(diǎn)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示2020年中國水牛奶產(chǎn)量為296.3萬噸，同比增長1.2，到2022年產(chǎn)量達(dá)到約305.6萬噸，水牛奶產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年遞增態(tài)勢。
而根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》顯示，2020年，全國奶類產(chǎn)量3530萬噸，百頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)67.2%，分別比2015年提高了7%和18.9個(gè)百分點(diǎn)。到2025年，全國奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右。
可以明確看出水牛奶源占據(jù)總體牛奶奶源的占比，是相對較為稀缺的，所以目前布局這一領(lǐng)域的企業(yè)較少，主要是保障奶源供應(yīng)較為艱難。
物以稀為貴，并且水牛奶源在成本上要比普通奶源高出不少，自然開局就會(huì)布局高端化。另外，因?yàn)楝F(xiàn)在水牛奶粉處于初步發(fā)展階段，整體的價(jià)格盤沒有形成，并且市場也不透明，商品利潤空間較大，是嬰幼兒配方奶粉品牌布局高端化的不錯(cuò)選擇。
眾所周知，高端化一直是奶粉市場的發(fā)展趨勢，尤其是嬰幼兒配方奶粉市場主要以高端產(chǎn)品為主，并且高端奶粉的價(jià)盤大致呈現(xiàn)的是上升狀態(tài)。
據(jù)《中國嬰幼兒配方奶粉市場發(fā)展趨勢研究與投資前景分析報(bào)告（2022-2029年）》顯示，消費(fèi)者對于嬰幼兒奶粉的安全性異常重視以及中國中產(chǎn)階級消費(fèi)和財(cái)富在總?cè)丝谥械恼急妊杆贁U(kuò)大，雖然嬰幼兒配方奶粉行業(yè)增速放緩，但高端和差異化產(chǎn)品仍維持高速增長。
未來，嬰幼兒配方奶粉市場依舊會(huì)以高端化為主要發(fā)展趨勢。并且對于品牌方而言，對于營銷費(fèi)用上也在持續(xù)上漲，所以希望更多高端產(chǎn)品能夠在市場上生存下來，也因此不斷推出一些高端產(chǎn)品。所以水牛奶粉是企業(yè)推動(dòng)高端市場發(fā)展的一個(gè)不錯(cuò)選擇，但是目前水牛奶的營銷手段相對較為單一，需要進(jìn)一步提升品牌知名度和市場份額。
政策上的推動(dòng)
據(jù)廣西自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、自治區(qū)發(fā)展改革委、自治區(qū)財(cái)政廳聯(lián)合印發(fā)《廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)振興三年行動(dòng)方案（2021—2023年）》，明確將持續(xù)加大財(cái)政支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)力度，原則上用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金規(guī)模占比不低于50%。水牛奶作為廣西亮點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)，亦是其鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展重點(diǎn)。
2022年，廣西政府再次發(fā)布促進(jìn)水牛奶業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策——《廣西支持水牛奶業(yè)發(fā)展若干措施》。除了對奶水牛種質(zhì)資源更新、奶水牛雜交改良工程、雜交奶水牛擴(kuò)群增量、奶水?，F(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣、優(yōu)質(zhì)高端品牌體系建設(shè)、疫病凈化活動(dòng)等事項(xiàng)提供對應(yīng)專項(xiàng)補(bǔ)貼外，更對此提供財(cái)政金融支持，據(jù)悉，自治區(qū)財(cái)政將每年統(tǒng)籌各方面資金不少于1 億元，用于支持規(guī)模化水牛養(yǎng)殖、水牛奶產(chǎn)品研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)鏈延伸配套服務(wù)業(yè)務(wù)等。
政策上的支持能夠號召更多品牌進(jìn)行布局，對水牛奶粉市場的準(zhǔn)入和監(jiān)管起到重要的作用。政府部門可以通過制定相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢疫要求來規(guī)范水牛奶粉的生產(chǎn)和銷售，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。此外，還可以對進(jìn)口水牛奶粉進(jìn)行認(rèn)證和審批，以維護(hù)國內(nèi)市場秩序。
政府鼓勵(lì)農(nóng)民養(yǎng)殖水牛，提供技術(shù)指導(dǎo)，建設(shè)相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，降低行業(yè)經(jīng)營成本，提升投資回報(bào)率，從而推動(dòng)水牛奶粉產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。政策的推動(dòng)對水牛奶粉產(chǎn)業(yè)有著重要的影響，能夠規(guī)范市場秩序、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，并通過調(diào)整市場競爭環(huán)境來實(shí)現(xiàn)行業(yè)優(yōu)化升級
認(rèn)知&淺評：隨著企業(yè)對水牛奶的重視和消費(fèi)者對健康食品的需求增加，通過生產(chǎn)擴(kuò)張、提升產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場營銷等多個(gè)方面的努力，企業(yè)可以充分利用這一發(fā)展機(jī)遇，擴(kuò)大水牛奶業(yè)務(wù)規(guī)模，滿足市場需求，同時(shí)也為消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)的乳制品選擇，整個(gè)水牛奶市場的發(fā)展，也進(jìn)一步推動(dòng)著水牛奶粉市場的發(fā)展。
運(yùn)營｜鐵兵
監(jiān)審｜范慧新