文|壹覽商業(yè) 胡杰斌
編輯|薛向
開店數(shù)量增加，連鎖咖啡開始卷營銷了。
8月炎夏過去了，連鎖咖啡品牌們開店數(shù)量有所提升。8月以來壹覽商業(yè)統(tǒng)計的21家連鎖咖啡品牌新開店與上月相比增加602家，環(huán)比增加49.3%。
01 行業(yè)整體情況
從整體開店數(shù)量看：2023年8月份，國內21家連鎖咖啡品牌一共新開門店1823家?，F(xiàn)存門店一共34552家。
從新店開業(yè)情況看：庫迪咖啡開店數(shù)量已達月均千店，8月庫迪咖啡新開1409家門店，環(huán)比增長55%其余咖啡品牌的開店數(shù)量與上月相比具有小幅度變化，幸運咖依舊維持7月排名第二的位次，8月新開89家門店環(huán)比增長45.9%。星巴克本月則以71家的開店數(shù)量超越麥咖啡來到第三位，而此前7月開店第三的瑞幸8月以來僅僅開了40家門店，環(huán)比下降21.5%。除此之外咖啡其他咖啡品牌開店數(shù)量也有變化，總體來看變化幅度并不算大。值得注意的是，以M stand、Tims咖啡為首的一系列咖啡中間品牌的新開店數(shù)量連月以來雖然新開店數(shù)量并未有過百或千家店的增長，但基本上按照自己的規(guī)劃進行有序開店，由此可見大規(guī)模的擴張計劃并不適用于所有品牌。
從連鎖咖啡門店現(xiàn)存數(shù)量來看：目前咖啡品牌門店數(shù)量排名較上月依舊沒有太大變化，門店數(shù)量排名前三的依舊是瑞幸（10292家）、星巴克(7428家)、庫迪（5544家）。
02 行業(yè)新動態(tài)
來伊份旗下來咖咖啡正式升級為獨立品牌
8月初，零食品牌來伊份宣布正式將旗下咖啡品牌“來咖”升級為獨立品牌，并發(fā)布了全新品牌LOGO，來伊份表示初期“來咖”將在來伊份門店以店中店的形式開設，未來會發(fā)展成為獨立門店。來伊份方面稱，“來咖”目前已登錄上海、浙江、江蘇等400家門店。“來咖”發(fā)布當天便推出了9.9元新店促銷活動，咖啡產(chǎn)品主要有生椰咖啡、拿鐵等飲品。
檸季收購太平洋咖啡意欲香港市場
8 月 21 日新京報報道，有消息表明華潤有意出售旗下咖啡連鎖品牌太平洋咖啡，買方為手打檸檬茶品牌檸季，預計該筆交易金額為 3 億元— 5 億元。針對此消息，檸季方面相關負責人對此表示：不予置評。8月21日晚，華潤創(chuàng)業(yè)新聞發(fā)言人對此事回應稱，不評論市場傳聞。
對于檸季來說，太平洋咖啡悠久的歷史對于檸季進軍香港有的莫大的幫助，同時太平洋咖啡門店數(shù)量也能幫助檸季在香港市場發(fā)展。公開資料顯示，目前太平洋咖啡在中國擁有的309家門店其中123家門店都在中國香港，相較于其他咖啡品牌太平洋咖啡在香港市場的知名度更高一些。如果檸季收購太平洋咖啡，那么憑借著太平洋咖啡悠久的歷史以及在香港的123家門店，檸季進入香港市場會比同行業(yè)其他玩家更具優(yōu)勢。
麥咖啡不甘心當麥當勞的陪襯
9月4日，香港麥當勞手機APP公開宣布，從9月5日起旗下250家門店菜單中的凍/熱優(yōu)質濃香咖啡及優(yōu)質即磨咖啡等咖啡產(chǎn)品將會停止售賣，同時以上產(chǎn)品將免費升級為麥咖啡的即磨黑咖啡。此次香港改換菜單則很大程度上能為后續(xù)麥咖啡解決以上問題提供參考。因為這些問題的關鍵要點在于獨立發(fā)展。而在中國二十多年的發(fā)展中，用戶對于麥咖啡的品牌心智并未形成。無法形成品牌心智，與同類型品牌的競爭便無法占據(jù)優(yōu)勢。如果將麥咖啡的產(chǎn)品全面鋪進香港250家麥當勞店鋪中，這就意味著麥當勞可以通過此舉來將麥咖啡鋪進香港消費者的心中。如果反映良好，那么在未來中國內地市場中復刻此次動作也不是不可能。
時尚品牌盯上咖啡快閃店
據(jù)價值星球Planet報道，8月，美國運動品牌Vans與咖啡店品牌GREEN HOUSE在廣州開設“GREEN VANS 限時咖啡店”；而此前6月份，國際奢侈品牌LV（路易威登）和中國咖啡品牌Manner在上海開出聯(lián)名限時書店，除了售賣圖書和咖啡，消費滿580元還可獲贈印有LV logo的帆布包，成為社交平臺的熱議話題。
03 新趨勢
連鎖咖啡品牌打響各類“咖啡+”營銷
8月以來，越來越多的咖啡品牌開始將目標瞄向咖啡+營銷。
對于連鎖咖啡品牌來說，門店規(guī)模目前已經(jīng)不再是最重要的戰(zhàn)略方向，在此種背景下，打造形式多樣的營銷活動吸引新用戶已經(jīng)成為越來越多咖啡品牌所關注的重點，而以咖啡+為代表的跨界成為近一個月來咖啡品牌們營銷的熱門方向。
此前瑞幸咖啡+茅臺的聯(lián)名出新，讓瑞幸咖啡賺足了眼球，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，瑞幸醬香拿鐵推出單日銷量突破500萬杯，瑞幸聯(lián)名茅臺相關話題更是霸榜各類社交媒體。
對于咖啡品牌來說咖啡的受眾是固定的，而引入一些新的品牌與其達成戰(zhàn)略合作，則能夠為咖啡品牌帶來新的受眾增量。除了瑞幸，庫迪咖啡推出了庫迪咖啡+大米的組合，目標直指瑞幸咖啡，而其他品牌也針對自身的品牌調性采取了不同樣的聯(lián)名營銷方式。
然而，雖然跨界聯(lián)名對于品牌來說是一種不錯的營銷方式，但是其中的存在的風險也需要品牌正視，在近些年中各種跨界案例翻車事件不在少數(shù)。
究其原因還是在于對自身品牌定位以及聯(lián)名合作品牌沒有形成良好的認識。對于大多數(shù)企業(yè)來說聯(lián)名并不是什么難事，但是如何依據(jù)自身定位以及品牌發(fā)展策略制定合理的營銷方案，這才是每個品牌在聯(lián)名中所要重點考慮的事。