文|FDL數(shù)食主張 LittleZhong 瓜瓜
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展以及生活水平的快速提高，飲食結(jié)構(gòu)和工作模式的改變，讓超重和肥胖問(wèn)題越來(lái)越普遍。體重管理，一直是人們繞不開的話題，而由于肥胖易導(dǎo)致的高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、脂肪肝等一系列疾病更是成為社會(huì)廣泛關(guān)注健康性問(wèn)題。
世界肥胖聯(lián)盟發(fā)布的《2023年世界肥胖地圖（World Obesity Atlas 2023）》數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，全球超重或肥胖人數(shù)將由2020年26億增加至2035年40億，其中成年肥胖人口年均增長(zhǎng)率達(dá)4.3%，未成年肥胖人口年均增長(zhǎng)率為5.4%；中國(guó)成年肥胖人口年均增長(zhǎng)率為5.4%，未成年肥胖人口年均增長(zhǎng)率為6.6%，高于全球平均增速。
圖源：國(guó)泰君安證券報(bào)告
肥胖人群還沒(méi)減重，更多的人就加入了減肥大軍，當(dāng)減肥需求變?yōu)樯虣C(jī)，分食者越來(lái)越多。
從20世紀(jì)90年代的茶葉祛脂的概念開始流行，到20世紀(jì)以纖體酵素、白蕓豆咀嚼片、益生菌等主打“健康調(diào)理”的產(chǎn)物盛行，再到如今“0糖0卡0脂”“輕食代餐”等健康標(biāo)簽產(chǎn)品不斷崛起，減肥市場(chǎng)的蛋糕也越來(lái)越大。
但事實(shí)上，減肥人與減肥產(chǎn)品的關(guān)系可以說(shuō)是“相愛(ài)相殺”，眾多因素共同交織下，相關(guān)概念一直處于混亂復(fù)雜的狀態(tài)中。本文，F(xiàn)DL數(shù)食主張將與大家深入探討體重管理領(lǐng)域中，與食品相關(guān)的原料和產(chǎn)品的發(fā)展，以及市場(chǎng)在不斷變化的背景下所呈現(xiàn)出的新面貌。
01 體重管理風(fēng)潮再起，如今的市場(chǎng)格局如何？
首先回歸到“體重管理”本身。實(shí)際上，體重不僅僅是超重肥胖的問(wèn)題，也有營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的低體重的問(wèn)題，但由于快節(jié)奏的工作狀態(tài)和生活引發(fā)的熬夜、久坐、失眠等一系列不良生活習(xí)慣使得大部分人都處于肥胖狀態(tài)，因此體重管理也成為了當(dāng)下“超重”人群的一大需求。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)有近八成的網(wǎng)民自感體重超重，具體比例為77.1%；自感體重不超重的中國(guó)網(wǎng)民僅占樣本總量的22.9%。其中，48.8%的網(wǎng)民認(rèn)為體重超重最主要的原因是生活作息習(xí)慣導(dǎo)致，47.3%的中國(guó)網(wǎng)民認(rèn)為喜愛(ài)甜食/油炸食品是他們體重超重的原因，暴飲暴食、三餐不定和內(nèi)分泌失調(diào)也是中國(guó)網(wǎng)民體重超重的原因，占比分別為36.6%、35.5%和27.9%。
一直以來(lái)，減肥都是個(gè)讓很多人頭疼不已的話題，畢竟唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，但報(bào)告上的脂肪肝、高血糖似乎都在提醒人們，不能吃太胖，同時(shí)社交媒體的信息流通加速了人們對(duì)于身材的焦慮，因而控制體重、減肥顯得尤為重要。
然而顏值至上，懶人經(jīng)濟(jì)盛行下，盡管大家都明白單純地飲食而忽略運(yùn)動(dòng)健身最后達(dá)到的效果可能微乎甚微，但人類與生俱來(lái)的懶惰總讓人回避那些難啃的骨頭，并鼓勵(lì)人們?nèi)ふ腋虞p松愉快的解決方式，越來(lái)越多想要“躺瘦”的消費(fèi)需求也催生了體重管理領(lǐng)域的快速發(fā)展。
食品行業(yè)中，體重管理細(xì)分領(lǐng)域主要包括代餐食品、減肥茶、減肥保健品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等產(chǎn)品。根據(jù)Inkwood research數(shù)據(jù)，全球體重管理類產(chǎn)品市場(chǎng)將從2016年的158.6億美元增至2025年的229.2億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率4.15％。
在我國(guó)，根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)體重管理行業(yè)供需態(tài)勢(shì)分析及競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)報(bào)告》，2022年中國(guó)體重管理行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了30億元。
而根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，其中代餐食品的占比達(dá)到了40%，占據(jù)體重管理市場(chǎng)主導(dǎo)地位。此外，功能性食品中于減肥瘦身領(lǐng)域發(fā)展也不容小窺，根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)功能性瘦身食品市場(chǎng)規(guī)模為2793.7億元，預(yù)計(jì)2022年達(dá)到3387.1億元，同比增長(zhǎng)21.2%。
龐大的市場(chǎng)自然也吸引了不同領(lǐng)域的新老品牌紛紛以各種形式和產(chǎn)品入局，試圖搶奪這一藍(lán)海大市場(chǎng)。
打開抖音小紅書，能看見(jiàn)羅永浩大口嚼著ffit8蛋白棒，也能看見(jiàn)小紅書上健身達(dá)人們瘋狂安利元?dú)馍钟衩醉毑?、碧生源纖纖茶；打開朋友圈，能看見(jiàn)好友在WonderLab代餐奶昔廣告下嗨聊，也能看見(jiàn)好友大口炫著咚吃的和風(fēng)控卡燒烤；來(lái)到全家便利店，還能見(jiàn)到貨架擺著0糖可樂(lè)、蒙牛慢燃代餐奶昔、食驗(yàn)室鱈魚肉控卡薯片；打開淘寶等電商平臺(tái)，你會(huì)看到旺旺、康師傅、桂格、超級(jí)零等新老品牌正紛紛推出主打低卡減脂低碳、飽腹等概念的飲料零食等產(chǎn)品。
不過(guò)，市場(chǎng)火熱之下，消費(fèi)者對(duì)于相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)疑聲也從未停止，究其原因是體重管理目前還處在法規(guī)不明確的成長(zhǎng)期，行業(yè)的準(zhǔn)入門檻低，于是乎就有品牌靠著廣告打造知名度，實(shí)際是通過(guò)夸大功效，或科學(xué)的理論來(lái)吸引消費(fèi)者。
例如市面上有一部分減肥茶制品中加入瀉類藥物，通過(guò)排除使用者人體中的水分和蛋白質(zhì)，營(yíng)造體重減輕假象，實(shí)際并未觸達(dá)減重核心；還有曾經(jīng)紅級(jí)一時(shí)的網(wǎng)紅郭美美涉及的含有西布曲明成分的“減肥糖果”也是一大騙局。
與此同時(shí)，越來(lái)越普遍的“拿來(lái)主義”導(dǎo)致市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，單一的產(chǎn)品形式和雷同的功能難以讓“挑剔”的消費(fèi)者對(duì)形成較高的品牌忠誠(chéng)度，于是不少玩家們被迫內(nèi)卷，玩命似的趕上新、找噱頭，逐漸淪陷在真假紛亂的市場(chǎng)環(huán)境中。
面對(duì)日益擁擠的賽道，企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何主動(dòng)求變，入局體重管理食品市場(chǎng)的企業(yè)還有哪些出路呢？借助“FoodGPT”的“AI大腦”，我們也嘗試探索體重管理產(chǎn)品的未來(lái)創(chuàng)新方向。
02 深挖產(chǎn)品原料，企業(yè)可以朝哪些方向發(fā)力？
對(duì)于消費(fèi)者而言，當(dāng)健康成為新的關(guān)注點(diǎn)后，人們對(duì)于食品需求的底層邏輯也在發(fā)生轉(zhuǎn)變，好吃不再是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。尤其在新一代消費(fèi)者中，“成分黨”越來(lái)越多，除了產(chǎn)品的功效安全，配料表是否干凈，糖、油、碳水含量的多少等與健康相關(guān)的要素更是成為新的關(guān)注點(diǎn)。
而供應(yīng)鏈也越來(lái)越懂市場(chǎng)需求，不斷為市場(chǎng)迭代出新的重塑體重管理解決方案。從原料角度出發(fā)，一方面，與體重管理類相關(guān)的食品和飲料大多通過(guò)在產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分組成上進(jìn)行調(diào)整，或通過(guò)減少糖分、油脂或碳水進(jìn)而降低能量攝入，或通過(guò)增加含膳食纖維高的天然成分達(dá)到調(diào)節(jié)人體代謝的健康功能要求；另一方面則是通過(guò)添加功能性成分來(lái)達(dá)到控制食欲，阻斷脂肪吸收或促進(jìn)脂肪消耗等目的。
從全球范圍來(lái)看，目前常見(jiàn)的與體重管理緊密關(guān)聯(lián)的配料主要可分為4類：1、營(yíng)養(yǎng)素成分，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等；2、植物提取物成分，如白蕓豆提取物，豆蔻提取物、奇亞籽提取物、番瀉葉提取物、綠茶提取物等；3、天然成分如魔芋、藜麥、燕麥等；4、小分子化合物成分，如茶多酚、左旋肉堿等。
FDL數(shù)食主張觀察到，隨著科研技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，近兩年有越來(lái)越多的企業(yè)從奇異果、向日葵和菜籽油、番茄、菊苣根、甜菜、啤酒花、微生物群等原料中挖掘出針對(duì)熱量攝入、減輕體重、促進(jìn)代謝、控制食欲等方面具有積極作用的成分，并且廣泛應(yīng)用在食品飲料、烘焙零食、保健及功能性食品等產(chǎn)品中。
基于此，我們從體重控制的基本原理，來(lái)看看國(guó)內(nèi)外有哪些值得關(guān)注的體重管理的新原料。1、控制熱量，阻斷脂肪吸收
提到減肥，人們最先想到的就是少吃。但如果盲目地進(jìn)行節(jié)食或斷食，體重雖然會(huì)掉，其實(shí)背后的基礎(chǔ)代謝下降、身體腸胃受損、免疫力下降甚至更嚴(yán)重的問(wèn)題也會(huì)隨著而來(lái)，并且需要長(zhǎng)期的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)投入才能恢復(fù)。
人體能量的攝入和消耗，貫穿了生命活動(dòng)的全部過(guò)程，肥胖的本質(zhì)就是能量過(guò)剩，尤其當(dāng)攝入大量脂肪和碳水化合物。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，脂肪和碳水化合物是人體供能的主力軍，常見(jiàn)于精米精面、油炸以及現(xiàn)代深加工食品中無(wú)所不在的糖，過(guò)量的攝入都極易被人體吸收后轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，亦是引發(fā)肥胖的直接誘因。
因此，更低熱量的代糖、更優(yōu)質(zhì)的脂肪成分、更低碳水化合物的天然原料也成為體重管理領(lǐng)域的創(chuàng)新方向，并被廣泛應(yīng)用于各類食品中。案例：
減糖飲食新維度
甜味劑制造商Sweegen聯(lián)合生物技術(shù)公司 Conagen通過(guò)基因工程改造以及微生物發(fā)酵技術(shù)在一種名為oubli的攀爬灌木的水果中提取出稀有的甜蛋白 Brazzein。Brazzein 是一種不含卡路里的天然甜味劑替代品，耐熱耐酸易溶解、低熱量、血糖指數(shù)為零，還可幫助改善苦味、減少澀感和保持甜味持久度，甜度比糖高500-2,000倍，適合糖尿病患者食用，可應(yīng)用于制作軟飲料、巧克力等食品中。
圖源：Sweegen官網(wǎng)
BENEO推出Beneo-scL85（一種短鏈低聚果糖scFOS），這是一種從甜菜糖中提取的膳食纖維，具有溫和的甜味、良好的溶解度和天然特性，可使用于烘焙、乳制品和谷物等產(chǎn)品中達(dá)到膨脹的效果，有助于改善口感和質(zhì)地以及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)狀況，旨在為消費(fèi)者提供為提供了更廣泛的糖替代品和富含膳食纖維的食物。
新型脂肪替代品：
來(lái)自加州大學(xué)伯克利分校（美國(guó)）工程學(xué)的San Martin教授研究出一種新型的天然植物油凝膠。據(jù)了解，該植物油凝膠主要由皂甙乳化劑、向日葵和菜籽油混合而成，其中皂角乳化劑是廣泛分布于豆科植物細(xì)胞中的天然化合物，可以與其他成分（如蛋白質(zhì)、磷脂或碳水化合物）結(jié)合，形成乳液或凝膠基脂肪替代品，防止烹飪過(guò)程中的油浸出。
據(jù)悉，該植物油凝膠可減少或替代食品中不健康和有爭(zhēng)議的脂肪，目前San Martin教授正在通過(guò)多種技術(shù)配制不同的食品級(jí)油凝膠，并用于烘焙、糖果、乳制品、肉制品等食品中。
Gavan Technologies 推出植物性脂肪 FaTrix，該成分以植物油和水為基礎(chǔ)，與動(dòng)物脂肪的功能相類似，可產(chǎn)生富含蛋白質(zhì)的質(zhì)構(gòu)脂肪，同時(shí)將飽和脂肪水平降低80%。此外，TaTrix熔點(diǎn)高，脂肪保持能力佳，可防止最終產(chǎn)品在加工或加熱過(guò)程中浸出?？勺鳛轱L(fēng)味、維生素和Omega-3 的載體，并成為于烘焙食品中黃油及其他脂肪的植物基替代品。
低碳控脂新方式：
面粉加工和配料公司 Ardent Mills 在其傳統(tǒng)面粉業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上推出了對(duì)酮類友好且經(jīng)過(guò)認(rèn)證的無(wú)麩質(zhì)面粉混合物。據(jù)悉，對(duì)酮類友好的面粉混合物被定位為傳統(tǒng)面粉的替代品，其不會(huì)影響產(chǎn)品的味道、口感和質(zhì)地，該無(wú)麩質(zhì)面粉混合物可廣泛運(yùn)用于制作各種形式的低凈碳水化合物的烘焙食品。
德國(guó)原料制造商 Loryma 推出小麥來(lái)源、清潔標(biāo)簽天然粘附淀粉 Lory Starch Saphir pure。據(jù)悉，該成分味道中性，粘度低，易于使用，且未經(jīng)改性，具備與傳統(tǒng)改性淀粉相同的高效性，與此同時(shí)，該成分不僅可用作天婦羅等面糊制品的功能成分，還可作為預(yù)拌粉，在提供酥脆表面的同時(shí)減少油鍋中的脂肪吸收。
2、增加新陳代謝，促進(jìn)消化吸收
實(shí)際上，每個(gè)人對(duì)不同食物的反應(yīng)完全不一樣，能讓你增肥的食品未必對(duì)別人具有同樣的效果，反之亦然，而這一切與遺傳基因、新陳代謝、消化吸收有很大關(guān)系。
新陳代謝就像是身體里的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，不停燃燒熱量補(bǔ)充身體所需，保持體內(nèi)各項(xiàng)機(jī)能的正常發(fā)揮。但隨著年齡增長(zhǎng)，人體新陳代謝的速度會(huì)逐漸下降。
這也是很多人出現(xiàn)中年發(fā)福的原因：基礎(chǔ)代謝率低了，進(jìn)食量卻沒(méi)有相應(yīng)減少，加之生活和工作變得緊張，體力活動(dòng)常常不如年輕時(shí)頻繁，身體消耗不了的熱量，就變成脂肪囤積。這也意味著，如果我們要避免或減少那些導(dǎo)致能量過(guò)剩的個(gè)人增肥誘因，就需要提高基礎(chǔ)代謝。
研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)機(jī)體耗能，提升肌肉比例，進(jìn)而提高基礎(chǔ)代謝率。另外腸道作為人體最大的消化場(chǎng)所，腸道微生物群也有助于人類宿主的代謝健康。案例：
Sabinsa推出姜黃素代謝物姜黃素3 Redux（也稱“姜黃素C3還原劑”），是目前市場(chǎng)唯一經(jīng)歐洲食品安全局（EFSA）批準(zhǔn)的姜黃素代謝物。多項(xiàng)研究證明，姜黃素在關(guān)節(jié)健康、認(rèn)知功能、體重管理以及健康衰老等方面具有積極促進(jìn)作用。
據(jù)Sabinsa歐洲運(yùn)營(yíng)總裁Umar Jan博士介紹，“作為一款姜黃素的代謝產(chǎn)物，姜黃素C3可顯著提高生物利用度，其最大的特點(diǎn)是無(wú)需進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化即可直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部并為人體帶來(lái)相應(yīng)益處。我們將這款產(chǎn)品定位于健康老齡化、內(nèi)臟器官健康以及激活 AMP激酶（一種改善細(xì)胞新陳代謝的活化蛋白）的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品?！?/p>
hy Co.從韓國(guó)泡菜中分離出一種具有減肥作用的益生菌hyLabs FatSlim，該菌已被證實(shí)在體重、BMI、皮下脂肪面積、體脂肪、體脂肪量、總脂肪面積等六項(xiàng)指標(biāo)都具有顯著的降低作用。根據(jù)一項(xiàng)為期12周的人體試驗(yàn)結(jié)果顯示，其可以通過(guò)改變腸道微生物組的組成和多樣性來(lái)幫助預(yù)防肥胖等代謝綜合征，與肥胖相關(guān)的激素（瘦素、脂聯(lián)素）也受到調(diào)節(jié)。
3、抑制食欲，增加飽腹感
你永遠(yuǎn)不可能叫醒一個(gè)裝睡的人，也永遠(yuǎn)不可能點(diǎn)破一個(gè)正在拼命找借口的減肥人。諸如“可樂(lè)冰鎮(zhèn)過(guò)后就零卡了”“薯?xiàng)l的熱量被炸沒(méi)了”這樣的鬼話數(shù)不勝數(shù)。
實(shí)際上，能控制體重的飲食方式就在那里，在食物本身做文章控制熱量攝入確實(shí)是一個(gè)可行的辦法，但很多食物要等到進(jìn)入體內(nèi)，被分解吸收，才知道結(jié)果，而且對(duì)于很多人而言，管不住嘴才是減肥最大的阻礙，嘴上這樣說(shuō)，胃卻一直在騷動(dòng)。
即使在社交媒體上會(huì)經(jīng)?？吹胶芏鄿p肥達(dá)人、明星網(wǎng)紅都依靠堅(jiān)強(qiáng)的意志來(lái)約束口腹之欲實(shí)現(xiàn)“逆天改命”，但其實(shí)管住嘴還可以用更“人性化”的手段，比如攝入一些具有強(qiáng)飽腹感的食物或抑制食物的成分。案例：
來(lái)自新西蘭政府研究所Plant＆Food Research研發(fā)出一種啤酒花提取物Amarasate ，這也是世界上首款獲得專利認(rèn)證且經(jīng)臨床試驗(yàn)證明可調(diào)節(jié)飲食行為的純活性成分。相關(guān)臨床研究表明，Amarasate 可通過(guò)刺激味蕾釋放2倍CCK、PYY、GLP-1 等天然抑制食欲的激素，并作用大腦特定區(qū)域達(dá)到抑制食欲的作用，于飯前服用 Amarasate可以抑制食欲、減少食物的攝入量，從而減少卡路里的攝入。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究開發(fā)公司Monteloeder在扶?；òl(fā)現(xiàn)一種名為Metabolaid的提取物成分具有增加飽腹感和減少食欲方面的積極作用，該成分還加入了多種具有高多酚含量的植物成分。相關(guān)研究證實(shí)，Metabolaid在激活 AMPK（能量穩(wěn)態(tài)的中央調(diào)節(jié)器）、血壓調(diào)節(jié)以及促進(jìn)代謝三方面具有顯著功效，可應(yīng)用于減重減脂的天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品中。
03 減肥革命仍在持續(xù)，品牌們還有哪些“妙計(jì)”？
新原料的發(fā)展對(duì)于體重管理產(chǎn)品創(chuàng)新具有重要意義，而在產(chǎn)品端，我們也看到越來(lái)越多專業(yè)、科學(xué)的解決方案，共同推動(dòng)賽道走向新局面。Innova市場(chǎng)洞察發(fā)布的2023全球食品飲食趨勢(shì)時(shí)就指出，所有年齡段的消費(fèi)者都注重健康和價(jià)格是否合適，但不同代際在購(gòu)買時(shí)的關(guān)注重點(diǎn)也有差異。Z世代優(yōu)先關(guān)注口味而不是價(jià)格因素，千禧一代則關(guān)注價(jià)格因素再考慮口味。X世代和嬰兒潮一代則考慮天然多過(guò)口味。
這反映了企業(yè)在研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，需要更加關(guān)注面前群體的要求。不僅僅要注重產(chǎn)品的形式和口味的多樣化，還要加大產(chǎn)品功能和效果的科學(xué)化和個(gè)性化，除了減重的功能外，還要有其他的附加價(jià)值，目前市面上的創(chuàng)新方向主要有以下幾種：1、深耕現(xiàn)有產(chǎn)品，融入更新概念
早起喝一杯咖啡，是很多打工人開啟新一天的標(biāo)配。對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，從時(shí)髦飲品到“續(xù)命神器”，咖啡他們?nèi)粘５谋匦杵?，也是都市青年品質(zhì)生活方式的最佳注腳。
身為舶來(lái)品的咖啡，正在成為新一代“國(guó)民飲料”，更是健身人的燃脂好拍檔。相關(guān)研究顯示，在減肥方面，咖啡因有一定加速代謝的作用，同時(shí)可以在運(yùn)動(dòng)中提高耐力和力量，從而在運(yùn)動(dòng)中消耗更多熱量，幫助減少全身脂肪。京東超市發(fā)布的《2023年一季度消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，今年一季度，銷量第一的是速溶黑咖啡，同比增速高達(dá)110%，這反映了減脂黑咖賽道的巨大潛力，賽道的火熱也驅(qū)動(dòng)著新興品牌持續(xù)入局。案例：
功能性咖啡品牌奢啡CEPHE將發(fā)力點(diǎn)聚焦在體重管理領(lǐng)域，推出冷熱雙泡咖啡、體重管理黑咖啡、防彈咖啡等多款產(chǎn)品，其核心產(chǎn)品線中，添加綠原酸等有機(jī)化合物，以滿足追求健康和理想體形的消費(fèi)者需求。
圖源：奢啡CEPHEI
2、深入挖掘代餐，打造產(chǎn)品新體驗(yàn)
在體重管理領(lǐng)域，代餐一直站在食品消費(fèi)領(lǐng)域的需求風(fēng)口。
丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有超六成的消費(fèi)有體重管理，增肌塑形的需求，代餐也成為他們?nèi)粘ｏ嬍车氖走x。除此以外，超40%的人群為了方便而食用代餐，對(duì)比點(diǎn)外賣需等候的時(shí)間和自己做一頓飯的時(shí)間，吃代餐顯然節(jié)省了大量的時(shí)間成本，這也蘊(yùn)藏著代餐市場(chǎng)潛在的龐大體量。
代餐的背后是消費(fèi)者對(duì)于健康、自律、高效的生活方式的追求，當(dāng)消費(fèi)者的需求本質(zhì)變成一種生活方式時(shí)，一個(gè)高度量化日常營(yíng)養(yǎng)攝入的健康形式，一種消費(fèi)者在必要?jiǎng)傂钑r(shí)可以解決痛點(diǎn)的“就餐”新方式，未來(lái)的“代餐”勢(shì)必需要持續(xù)深挖更多的食用場(chǎng)景和創(chuàng)新產(chǎn)品及服務(wù)。案例：
植物基代餐品牌Huel推出一系列以植物為基礎(chǔ)的代餐食品，包括粉狀系列以及即飲形式、熱和咸味午餐選項(xiàng)、移動(dòng)小吃店和蛋白粉，所有Huel產(chǎn)品的準(zhǔn)備時(shí)間都不到5分鐘，并為時(shí)間緊迫的消費(fèi)者提供了完美的創(chuàng)新解決方案。此外，每種產(chǎn)品都有6個(gè)月以上的保質(zhì)期，可最大限度地減少食物浪費(fèi)，并提供多份食用以減少包裝浪費(fèi)。
圖源：Huel官網(wǎng)
MOODLES魔斗仕推出的0碳水生酮主食產(chǎn)品青汁生酮面，采用雞胸肉、椰子油、豬油作為原料制成。其中，雞胸肉含量≥50%、椰子油含量≥8%、豬油含量≥8%。采用3D打印分子料理技術(shù)，24g脂肪可達(dá)成72%的脂肪供能比，同時(shí)特別添加5%的大麥嫩苗粉，為消費(fèi)者提供“更好的”主食代餐選擇。
3、深度洞察消費(fèi)剛需，垂直領(lǐng)域耕耘
數(shù)日前，一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)1580萬(wàn)受試者肥胖患病率及相關(guān)并發(fā)癥的研究結(jié)果顯示，中國(guó)的超重人群已經(jīng)達(dá)到34.8%，肥胖則達(dá)到了14.1%。其中，近9成的肥胖患者存在相關(guān)并發(fā)癥，包括糖尿病前期、脂肪肝和高血壓等癥狀。
在肥胖患者中，胰島素抵抗是非常常見(jiàn)的現(xiàn)象，它會(huì)阻礙血糖被組織細(xì)胞利用，最后變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，進(jìn)而提升糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。目前，我國(guó)糖尿病患者數(shù)大約有1.16億人，但市場(chǎng)上針對(duì)這一人群痛點(diǎn)研發(fā)的有食療效果還能兼顧口感的產(chǎn)品仍然非常少。
由此可見(jiàn)，深耕具體用戶顯然有巨大潛力。而除了飲食需求和減脂人群交叉的糖尿病患者，還有針對(duì)更年期女性、兒童、運(yùn)動(dòng)員等等特定人群同樣在飲食上都有所限制，迫切需要企業(yè)深入挖掘需求的群體，如何在這些人群中贏得口碑，是企業(yè)在創(chuàng)新時(shí)需要深入思考的。案例：
專注于糖尿病細(xì)分領(lǐng)域的低碳水食品品牌「糖友飽飽」，其推出包括“不含蔗糖、面粉和淀粉”的功能性主食、零食、益生菌和營(yíng)養(yǎng)素等產(chǎn)品，這一系列主食和零食的碳水含量只有普通食品的6%-10%，全系列低碳水食品均可起到控制餐后血糖、增加飽腹感的作用。
圖源：糖友飽飽
據(jù)OWH（美國(guó)婦女健康辦公室）統(tǒng)計(jì)，女性在更年期的體重平均增加5磅（≈2.7kg），其背后原因是新陳代謝減緩，肌肉量減少，取而代之的是脂肪量的增多，這將導(dǎo)致體重的進(jìn)一步增加，由此甚至引發(fā)乳腺癌、心臟病、糖尿病等疾病。
針對(duì)更年期女性的體重管理問(wèn)題，Life Extension推出了一款更年期補(bǔ)充劑Advanced Appetite Suppress。這款產(chǎn)品含有白蕓豆提取物，有助于控制食欲、提供飽腹感并且維持腸道激素平衡，從而防止更年期女性攝入過(guò)多的問(wèn)題。據(jù)了解，該產(chǎn)品不含轉(zhuǎn)基因物質(zhì)且不含麩質(zhì)，素食者同樣適用。此外，該公司建議人們?cè)诜迷摦a(chǎn)品時(shí)搭配健康飲食與運(yùn)動(dòng)效果更佳。
4、技術(shù)賦能創(chuàng)新，提供科學(xué)個(gè)性化服務(wù)
如今，市面上可供選擇的減重產(chǎn)品眾多，也有不少品牌在產(chǎn)品方面有了不少研究，而伴隨現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的日益精進(jìn)，大眾對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的重視程度與熱情只增不減，人們對(duì)于定制個(gè)性化飲食的需求也日益增加。
大數(shù)據(jù)時(shí)代下，縱觀整個(gè)食品領(lǐng)域，如今有越來(lái)越多的食品飲料企業(yè)都應(yīng)用了Ai技術(shù)為創(chuàng)新加碼。從對(duì)個(gè)人生活方式因素和目標(biāo)的問(wèn)卷調(diào)查和分析，到測(cè)試DNA、唾液、血液等，從產(chǎn)品構(gòu)思到消費(fèi)使用，品牌紛紛通過(guò)與各種科技與策略結(jié)合的方式來(lái)制定產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的個(gè)人偏好和健康需求。
科技的進(jìn)步為食品飲料行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，在未來(lái)，勢(shì)必有更多玩家利用AI技術(shù)這一利器突圍，甚至有望出現(xiàn)更多顛覆人們想象的個(gè)性化飲食解決方案。案例：
來(lái)自斯坦福大學(xué)遺傳學(xué)主席兼基因組學(xué)和個(gè)性化醫(yī)學(xué)中心主任Michael Snyder博士共同創(chuàng)立了January AI。其中“Seasons of Me”新陳代謝計(jì)劃能夠結(jié)合人體的食物記錄、身體活動(dòng)、心率變異性、CGM和其他數(shù)據(jù)源，以生成高度個(gè)性化的建議。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，January AI最多需要33 小時(shí)就可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)不同的食物和活動(dòng)將如何影響您的血糖。該算法基于對(duì)1000進(jìn)行的關(guān)于人們的葡萄糖反應(yīng)如何變化的研究。
圖源：healthandwealth
在全球數(shù)字健康項(xiàng)目的需求如火如荼下，Noom推出由AI機(jī)器人輔導(dǎo)的、基于心理學(xué)療法和認(rèn)知行為療法的Noom Weight Loss Coach?？蓭椭脩粲涗浬攀?、設(shè)計(jì)鍛煉計(jì)劃等基礎(chǔ)功能，并支持跟蹤運(yùn)動(dòng)、專業(yè)文章及食譜、減肥目標(biāo)設(shè)定、獲得個(gè)人健康教練指導(dǎo)、減肥動(dòng)力評(píng)估、減肥進(jìn)度跟蹤、社交等功能。相較于純AI教練或純真人服務(wù)，NOOM采用的AI+真人模式可以將減肥效果提升了3倍。
圖源：Noom官網(wǎng)
無(wú)疑，從什么都不吃到少吃，再到低糖低油低碳代替高油脂、精致碳水以及怎么吃、何時(shí)吃，消費(fèi)者對(duì)于健康飲食和體重管理的認(rèn)知一直在提升。
但是，對(duì)于當(dāng)前同質(zhì)化嚴(yán)重的局面，入場(chǎng)體重管理食品的企業(yè)要脫穎而出，還需要深入了解不同人群的減脂需求和消費(fèi)傾向，為其提供差異化的解決方案。
通過(guò)強(qiáng)調(diào)科學(xué)支持、引入創(chuàng)新元素，建立品牌形象和進(jìn)行教育宣傳，企業(yè)可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得更大的市場(chǎng)份額，并為消費(fèi)者帶來(lái)更好的體重管理體驗(yàn)。
我們相信，在未來(lái)，隨著健康意識(shí)的持續(xù)提升，體重管理領(lǐng)域的發(fā)展前景將更加廣闊。
參考資料：
1.2022年中國(guó)體重管理行業(yè)分類、市場(chǎng)規(guī)模、細(xì)分市場(chǎng)及消費(fèi)區(qū)域分布情況「圖」_趨勢(shì)頻道-華經(jīng)情報(bào)網(wǎng) (huaon.com)
2.艾媒咨詢 | 2023-2024年中國(guó)代餐行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告(附下載)-艾媒網(wǎng) (iimedia.cn)
3.方便食品披健康外衣 夸大宣傳、質(zhì)量存疑 (cnfood.cn)
4.身材焦慮下的減肥經(jīng)濟(jì)，“智商稅”從未缺席_經(jīng)濟(jì)學(xué)人 - 前瞻網(wǎng) (qianzhan.com)
5.體重管理市場(chǎng)理性向前 (cnfood.cn)
6.全面解讀：Innova發(fā)布2023年全球食品飲料十大趨勢(shì)！- 數(shù)英 (digitaling.com)
7.從智商稅到配方黨，千億體控市場(chǎng)如何理性向前？- 數(shù)英 (digitaling.com)
8.燃燒你的卡路里！體重管理類產(chǎn)品如何各顯神通？-Foodaily每日食品