文｜食安時代
從運動營養(yǎng)食品的定義來看，是為了滿足運動人群的特殊需求而加工成的產(chǎn)品，以前可能主要受眾也是遠(yuǎn)動員或?qū)I(yè)人士。不過隨著運動營養(yǎng)市場的發(fā)展，其受眾群體進(jìn)一步擴大，大眾消費者也對運動營養(yǎng)食品投入了很多關(guān)注。
隨著全民健身運動的興起，再加上運動健康意識的增加，參與到運動中的人群數(shù)量不斷增加，他們在基礎(chǔ)的營養(yǎng)補充之外，可能更多了一份健康、功能期待，希望能夠通過運動營養(yǎng)食品來得到滿足。從這一變化來看，未來運動營養(yǎng)食品可能不僅需要滿足專業(yè)群體，大眾群體同樣不容小覷，為品牌發(fā)展提供了不同的方向。
國內(nèi)有著明確的定義
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB24154—2015）中的規(guī)定，運動營養(yǎng)食品是指為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30min及以上、每次運動強度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。
按照人體對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，可將運動營養(yǎng)食品分為兩大系列，共6個明細(xì)大類。其中包括按特征營養(yǎng)素分類，分為補充能量類、控制能量類、補充蛋白質(zhì)類。以及按運動項目分類，分為速度力量類、耐力類、運動恢復(fù)類。
基于不同運動程度、不同運動需求等因素，運動營養(yǎng)食品有著不同的劃分。近些年運動健身越來越熱門，而在運動健身時膳食營養(yǎng)的重要性也越來越突出，運動營養(yǎng)食品開始獲得了更多的關(guān)注。
隨著運動營養(yǎng)食品市場的不斷興起，吸引了不少品牌進(jìn)入這一市場。依據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，品牌可以用來生產(chǎn)不同的運動營養(yǎng)食品，同時也能幫助品牌進(jìn)入不同的細(xì)分品類中。
值得一提的是，2021年新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》已初步完成修訂，對產(chǎn)品分類、技術(shù)指標(biāo)等做出了新的修改，雖然還沒有正式發(fā)布，但標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步完善。
不過對于品牌來說，在運動營養(yǎng)食品市場中還需要找好發(fā)展方向，不僅要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，還要與現(xiàn)有產(chǎn)品形成區(qū)別。相對來說，運動營養(yǎng)食品具備一定的專業(yè)性特點，無論是在運動前、運動中還是運動后，運動營養(yǎng)食品都需要起到特定的作用來抵消運動消耗，這也是選擇運動營養(yǎng)食品的關(guān)鍵之一。
運動補充劑占主導(dǎo)位置
提起運動營養(yǎng)食品，可能比較容易想到的就是一些以補充劑形式存在的產(chǎn)品，比如蛋白粉、肌酸等，這些產(chǎn)品的針對性更強，而且也能更好地適應(yīng)不同的運動需求。
就拿蛋白粉來說，屬于標(biāo)準(zhǔn)中提到的“補充蛋白質(zhì)類”。以蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復(fù)需求的運動營養(yǎng)食品。這類食品能夠補充蛋白質(zhì)、肽、氨基酸和（或）其衍生物，特別適用于有修復(fù)機體組織、增長肌肉需求的人群食用。
蛋白粉是在運動健身領(lǐng)域中比較常見的一類食品，在不少蛋白粉的宣傳中都可以看到“增肌”“塑性”等字樣。比如健樂多分離乳清蛋白粉推薦人群如專業(yè)健體健美參賽者、體重管理者、健身愛好者等，Muscletech肌肉科技乳清蛋白粉宣傳提到緩解肌肉流失、捍衛(wèi)肌肉等。
除此之外，還能看到肌酸粉、谷氨酰胺粉、左旋肉堿液等多種產(chǎn)品及產(chǎn)品形式，國外還推出了一款含鉻的膳食補充劑膠囊，用來滿足不同的運動營養(yǎng)需求。
在目前市場中，以補充劑形式存在的運動營養(yǎng)食品在市場中占據(jù)著較大的份額。SkyQuest數(shù)據(jù)顯示，肌酸和蛋白粉等增強表現(xiàn)的補充劑，在過去5年中增長了80%，而在將來運動補充劑產(chǎn)生的收入估計占全球運動營養(yǎng)市場收入的40%。
主要是一直以來，這類形式的產(chǎn)品出現(xiàn)得就比較早，有著較長的發(fā)展歷史，而且也形成了比較明顯的產(chǎn)品認(rèn)知，不少品牌都陸續(xù)推出了這一類型的運動營養(yǎng)食品?？梢哉f，補充劑形式的運動營養(yǎng)食品可能也是當(dāng)初運動人群的主要選擇。
不過隨著運動營養(yǎng)食品市場的發(fā)展，雖然運動補充劑產(chǎn)品仍在市場中比較突出，但是其他類型的產(chǎn)品也在逐漸增多，而且也在更多地吸引消費目光，成為了運動營養(yǎng)食品中的新選擇。
零食化形式逐漸增多
以補充劑形式的運動營養(yǎng)食品，相對來說針對性、專業(yè)性較強，可能更適合專業(yè)運動員或者是專門運動的人群。而對于大眾群體來說，除了這些基本的運動營養(yǎng)、提高機能等需求之外，也會更加關(guān)注風(fēng)味、包裝、便攜以及減肥、代餐等個性化需求。
當(dāng)下不少選擇運動的人群，大多都是為了維持身材或者減肥，當(dāng)下的身材焦慮問題比較突出，對于大眾消費者來說還是更希望通過運動來實現(xiàn)身材上的改變。另外他們也更傾向于選擇比較方便食用的產(chǎn)品，隨時隨地滿足補充運動消耗的需求。
面對這些群體，運動營養(yǎng)食品的范疇其實也在擴張，從之前的補充劑形式逐漸擴展至蛋白棒、凝膠糖果、液體飲料等，更好地滿足當(dāng)下的消費需求。
比如蛋白棒在當(dāng)下既成為了運動健身人群隨身攜帶的用于補充能量的產(chǎn)品，也成為了一些追求減肥用來代餐的人群選擇。
碧翠園蛋白棒在宣傳中提到解饞飽腹、行走的能量補給，適用于運動健身、隨心代餐、戶外旅行等多個場景。Keep每日蛋白棒在宣傳中提到抗餓飽腹、隨時充能，適用場景包括早餐、工作休閑、運動前后、體重管理等。
運動營養(yǎng)食品已經(jīng)不再拘泥于補充劑形式，開始也來越多地與零食形式相結(jié)合。一方面幫助運動營養(yǎng)食品更好地走進(jìn)日常生活中，另一方面也讓零食增加了健康賣點，能夠適應(yīng)更多的消費群體，并且也能增加產(chǎn)品的吸引力。
其實就目前來看，日常運動健身的人群數(shù)量不斷增加，對于這部分消費者來說，除去一些特定的營養(yǎng)補充之外，可能零食化的產(chǎn)品更適合他們的需求，相對來說更加日常、更加便捷、更加多元。
國內(nèi)仍有較大的發(fā)展空間
與國外市場相比，國內(nèi)運動營養(yǎng)食品市場規(guī)模還比較小，這可能與之前國內(nèi)運動健身需求未能崛起有關(guān)。不過到了現(xiàn)在，為這一市場帶來了很大的發(fā)展動力。
一方面國家政策的推動，從《“十四五”體育發(fā)展規(guī)劃》到《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等文件的出臺，全民健身風(fēng)潮不斷興起，對運動營養(yǎng)的潛在需求人群快速壯大。
從運動會、馬拉松等各種形式的比賽和活動越來越多，到健身房、俱樂部的數(shù)量不斷增加，帶動了越來越多人群認(rèn)識到了運動的必要性和重要性，從而引發(fā)了更多的人開始加入到運動健身行列中去，全民健身時代已經(jīng)到來，為運動營養(yǎng)食品的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。
另一方面消費者自身對運動、健康的關(guān)注度不斷提升，尤其是在疫情的影響之下，運動與健康的聯(lián)系變得十分密切，而且運動還能幫助進(jìn)行減肥和身材管理，這些同樣是非常受關(guān)注的方面。
Reportlinker發(fā)布的報告中顯示，到2030年全球運動營養(yǎng)市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到818億美元，預(yù)計健身活動和減肥食品的采用率將越來越高為市場增長做出貢獻(xiàn)。由此可以看出，對減肥、健康的關(guān)注也在很大程度上推動了運動營養(yǎng)市場的進(jìn)一步發(fā)展。
回顧近幾年國內(nèi)運動營養(yǎng)市場發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)國內(nèi)運動營養(yǎng)市場呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2018年中國運動營養(yǎng)市場整體規(guī)模為3.29億美元，過去五年這一市場零售額的復(fù)合年均增長率高達(dá)40%，未來五年仍可達(dá)到24%，預(yù)計2023年市場規(guī)模將達(dá)8.59億美元。
國內(nèi)運動營養(yǎng)市場發(fā)展得欣欣向榮，對于進(jìn)入市場的品牌來說，這一市場也存在著較大的機遇。而隨著人群數(shù)量以及消費需求的增加，還將推動市場規(guī)模的進(jìn)一步發(fā)展。
滿足運動營養(yǎng)多元化需求
發(fā)展到現(xiàn)在，運動營養(yǎng)食品已經(jīng)不再是運動員的專屬，大眾消費群體的需求也變得愈發(fā)明顯。為了更好地適應(yīng)這一變化，品牌也需要提供更多的產(chǎn)品來滿足多元化的消費需求。
首先運動營養(yǎng)食品需要保證專業(yè)化、細(xì)分化，對于專業(yè)運動人群來說，還是更需要專門的運動營養(yǎng)產(chǎn)品來提升/改善運動速度、力量、耐力等以及實現(xiàn)運動后恢復(fù)。
出于滿足這些方面的需求，運動營養(yǎng)食品需要從營養(yǎng)配方、功效實驗、解決方案等方面來體現(xiàn)產(chǎn)品的專業(yè)性。除此之外，還需要進(jìn)一步細(xì)分運動需求，通過開發(fā)不同功能產(chǎn)品來實現(xiàn)不同的訴求，同時也能進(jìn)一步豐富運動營養(yǎng)食品的品類。
其次運動營養(yǎng)食品也要適應(yīng)大眾消費群體，他們并不像運動員那樣有著高強度的運動，在日常運動中可能也不會得到太多的損耗，因此除了滿足一些基礎(chǔ)營養(yǎng)需求之外，還應(yīng)該關(guān)注到其他的健康訴求。
比如對于女性群體來說，運動除了減肥、瘦身之外，可能還希望能夠幫助提升自身狀態(tài)，以更好的面貌和精神投入到工作和生活中去，對此膠原蛋白粉逐漸變得受歡迎起來。除此之外，益生菌、低糖等也逐漸出現(xiàn)在運動營養(yǎng)食品中。
在運動營養(yǎng)食品發(fā)展的過程中，比較重要的是應(yīng)該更好地關(guān)注到不同消費群體的需求，推動產(chǎn)品功能細(xì)分化、多元化發(fā)展，同時也進(jìn)一步豐富產(chǎn)品形態(tài)，為適應(yīng)更多消費群體而努力。這樣有利于運動營養(yǎng)市場的發(fā)展，也方便品牌在運動營養(yǎng)食品中更好地做出不同。
行業(yè)思考：隨著全民健身熱潮的興起以及健康意識的增加，推動了運動營養(yǎng)食品市場的快速發(fā)展，以前運動營養(yǎng)食品可能還是運動員的專屬，現(xiàn)在其范疇逐漸擴大。而且運動營養(yǎng)食品也從補充劑擴展到零食、飲料等形式，更多地吸引和適應(yīng)了大眾消費者。國內(nèi)運動營養(yǎng)市場呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度，未來還有進(jìn)一步發(fā)展的空間。