文｜每日人物社
白人飯?jiān)谀贻p人中流行開后，并沒有一個(gè)精確的定義，但它的精髓，在于冷、素、少——可以整吃的絕不切開，可以生啃的絕不開火，被調(diào)侃為“能維持基本生命就行”。憑借健康方便還便宜的優(yōu)勢(shì)，白人飯俘獲了大批年輕人的心。
看過韓劇《黑暗榮耀》的朋友應(yīng)該都記得，宋慧喬扮演的文東恩，為了復(fù)仇，每天只是殺氣騰騰地吃紫菜包飯，對(duì)她而言，吃飯同樣只是維持生命的一種必要手段。
通過這極簡(jiǎn)的白人飯，文東恩放棄了食欲，以一種臥薪嘗膽的方式，最后完成了復(fù)仇。
像文東恩一樣，選擇白人飯的年輕人，他們也放棄了食欲，放棄了外賣，放棄了處理復(fù)雜食材的精力消耗。以最低的時(shí)間和金錢成本，去補(bǔ)充人體熱量和必要營(yíng)養(yǎng)攝入，兩片吐司、幾片生菜、一個(gè)水煮蛋和一片薄火腿，一頓白人飯就這樣做成了。
但在放棄的同時(shí)，他們也得到了一些東西。比如，得到了基本的熱量需求，得到了比重油重鹽的外賣更健康的營(yíng)養(yǎng)。更關(guān)鍵地，由于放棄了對(duì)于好好吃飯的“奢望”，他們竟意外地獲得了時(shí)間和自由。
文 | 金葉露
編輯 | 易方興
運(yùn)營(yíng) | 橙子
人形兔子
你吃過生芹菜嗎？
你吃過蘸醬的生芹菜嗎？
在白人飯的潮流中，這是一個(gè)經(jīng)典菜譜——生芹蘸醬。綠色的生芹菜看上去比手指還粗，凸起的經(jīng)絡(luò)分明，一口下去，嘎嘣脆，嘎嘎香。
最新鮮的食材，只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式。牙齒是菜刀，舌頭是勺子，嘴巴是碗，基于這個(gè)理論，生啃胡蘿卜、生啃彩椒等等吃法也出現(xiàn)了，一眼望去，辦公室里，吃白人飯的小伙伴儼然一只人形兔子。
簡(jiǎn)單的白人飯。圖 / 受訪者提供
當(dāng)然，“白人飯”也有高階版本。
比如一盤洗干凈的青葡萄和干酪，再加上一顆被切成兩瓣的水煮蛋；又或者，兩片吐司，中間夾著一塊速食火腿，再蓋上一片芝士。
甚至有在國(guó)外的網(wǎng)友，曬出正在售賣的白人飯?zhí)籽b——一個(gè)塑料杯子里，整齊插著生芹菜、胡蘿卜條和一盒花生醬。
有白人飯愛好者在下面評(píng)論：“給我一盒醬，我能追著綠化帶啃出二里地?！?/p>
西藍(lán)花整個(gè)煮熟，不用切，直接啃。圖 / 受訪者提供
而只要留心身邊，說不定也能發(fā)現(xiàn)正在吃白人飯的小伙伴們。這時(shí)才會(huì)明白，它并非只是一個(gè)梗，而是真實(shí)刻入了一些人的生活，留下了獨(dú)屬于這個(gè)時(shí)代的烙印。
傍晚，太陽剛落山，隨著鑰匙轉(zhuǎn)動(dòng)的清脆聲響，在南京，30歲的包心儀拖著疲憊的軀體回到了家。她癱坐在沙發(fā)上，工作一整天和通勤一個(gè)半小時(shí)的疲憊得到了些許釋放。
更迫切的是饑餓感。她起身打開冰箱，此時(shí)的她，累得連把蔬菜放進(jìn)水里煮一下的想法都沒有了。洗了幾片蔬菜用兩片面包夾著，再啃一塊雞胸肉和一個(gè)西紅柿，就作為晚餐了。
這就是她的白人飯晚餐。
晚上睡覺之前，她還會(huì)再抽出十分鐘，來準(zhǔn)備第二天中午的白人飯，西紅柿最近吃膩了，她準(zhǔn)備換成黃瓜或者胡蘿卜。
包心儀的白人飯。圖 / 受訪者提供
與新人包心儀不同，在杭州一家互聯(lián)網(wǎng)大廠工作的周雯，已經(jīng)入坑白人飯七年了。她最初接觸白人飯，是在國(guó)外上學(xué)時(shí)。那時(shí)，白人飯的叫法還不流行，但中午生啃一些蔬菜或是三明治，在國(guó)外很正常。
所以那時(shí)她想念中餐。但她沒想到，即使回了國(guó)，她還是吃回了白人飯。
在互聯(lián)網(wǎng)大廠，十二點(diǎn)到下午一點(diǎn)半是午休。這段時(shí)間，有人會(huì)去樓下的美食城，有人會(huì)點(diǎn)外賣，還有的會(huì)自己帶飯，在公司微波爐前，每天中午都要排隊(duì)。
周雯說，杭州是美食荒漠，沒什么好吃的（注：口味因人而異）。她索性重操舊業(yè)，每天早上從家里帶些生蔬菜、奶酪、雞胸肉，中午直接在工位上開啃。最多半個(gè)小時(shí)，一定能吃完，這樣，她才能保證有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間午休，這對(duì)她很重要。
周雯的白人飯。圖 / 受訪者提供
白人飯也不光出現(xiàn)在職場(chǎng)上。
在它背后，也是對(duì)效率的極致渴求。比如，高三黨、考研黨、期末黨里，有些人會(huì)選擇吃白人飯，來節(jié)省時(shí)間。
彭晶晶備戰(zhàn)考研時(shí)，就吃了一段時(shí)間的白人飯?？荚囋浇?，她越焦慮。盡管每天都學(xué)14個(gè)小時(shí)，她還是覺得時(shí)間不夠，后來干脆吃起了白人飯。
兩片吐司，中間夾著一片薄薄的火腿，和不太新鮮的生菜，再啃上一個(gè)蘋果，飽腹感就來了。她一邊吃，一邊看學(xué)習(xí)視頻。兩倍速播放的知識(shí)點(diǎn)，和寡淡無味的白人飯，在同一個(gè)時(shí)間段里，同時(shí)被腦子和胃消化著。
似乎能抓住的有確定性的未來并不多，她拼命也要抓住這一個(gè)。
而00后女生劉倩，則是吃白人飯吃得有些勉強(qiáng)的那一個(gè)。一年前，她畢業(yè)后留在了江蘇，學(xué)生時(shí)她喜歡健身，那時(shí)她吃白人飯，目的是為了低脂、健康。
后來參加工作，她公司在35層，一到飯點(diǎn)，電梯就排起長(zhǎng)隊(duì)，下去吃飯的員工要等上好幾趟，上來送餐的外賣員，也免不了要多等一會(huì)兒。
無奈，她又重新吃起了白人飯。
只不過，雖然嘴里吃的是白人飯，但她心里想的依然是媽媽做的燉肘子。正式工作才一個(gè)多月，她已經(jīng)想換工作，回山西老家了。
劉倩的白人飯。圖 / 受訪者提供
被動(dòng)的選擇
每一種餐飲習(xí)慣背后，都有著相應(yīng)的文化和時(shí)代背景。
白人飯之所以起源于歐美，是由相應(yīng)的工作時(shí)間決定的。通常來說，歐美人午休時(shí)間短（或者不午休），但下班早，所以午餐對(duì)付一下，晚餐會(huì)吃豐盛一些。
以在美國(guó)的谷歌工作的徐愛為例，她從來都不午休。雖然谷歌上下班沒有嚴(yán)格規(guī)定時(shí)間，但她會(huì)選擇早上九點(diǎn)半到公司，下午四五點(diǎn)就下班回家。
“一般我們午飯不會(huì)吃得太heavy，會(huì)多吃蔬菜和肉，少量吃點(diǎn)粗糧，這樣就不會(huì)困了?！毙鞇壅f。相比之下，“晚餐會(huì)吃得好一點(diǎn)，吃得久一點(diǎn)”。
彩椒直接啃，嘎嘣脆。圖 / 受訪者提供
但當(dāng)白人飯流行到了擁有“八大菜系”的中國(guó)，情況發(fā)生了微妙的變化。
由于很多人只聽說了歐美人中午吃白人飯的寡然無味，沒看到晚上他們回家吃的那頓好的，導(dǎo)致這個(gè)概念在國(guó)內(nèi)擴(kuò)大了——現(xiàn)在，有些人選擇從早到晚都靠吃白人飯活著。
南京的包心怡就是如此，她中午晚上都吃白人飯。
這樣的日子是從一個(gè)月前開始的。她在一家教培機(jī)構(gòu)當(dāng)老師，一個(gè)月以前，她的午餐都是通過和同事們一起，在網(wǎng)上拼團(tuán)點(diǎn)外賣解決的，一頓飯要十幾塊。
但十幾塊的外賣實(shí)在不好吃，蔬菜和肉都很少，油也很大，好吃的外賣又太貴。包心儀實(shí)在受不了了，她選擇自制“白人飯”來反抗。
這也改變了她的生活習(xí)慣。通常，她一次買一周的蔬菜，“只要二十幾塊錢”，有時(shí)候，她還會(huì)去附近的菜市場(chǎng)買盒裝雞胸肉，煎好的肉切成塊，一盒只要四塊錢。
如果想改善伙食了，就再買一塊十二塊錢的牛排加餐。
這樣算下來，一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的白人飯，最少只需要八塊錢。而且，比外賣還要健康一些。更重要的是，方便快捷，不開火，不用洗碗，五分鐘搞定，下班以后，再也不用和廚房的鍋碗瓢盆相互折磨。
圖 / 電影《給我做個(gè)三明治》劇照
不過，不少吃白人飯的人，也都坦承白人飯真難吃，但他們沒有辦法。
如今已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)獨(dú)居時(shí)代。根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒（2022）》，全國(guó)15歲以上單身人口為2.39億人，其中相當(dāng)一部分是上班族，他們需要面對(duì)如何自己解決吃飯的問題。
一般來說，如果在下班后，想做頓好飯來犒勞自己，那么，會(huì)面臨兩個(gè)難題：
首先，你所居住的房子要有廚房，且你能夠便利地使用廚房。
其次，下班到家后，你還要有充足的時(shí)間和精力，來應(yīng)對(duì)買菜、洗菜、切菜、炒菜、洗碗、收拾廚房等一些列問題。
包心儀就和兩個(gè)室友共用一間廚房。這一周，她趁超市促銷買了好幾袋餃子，想著偶爾吃點(diǎn)熱乎的。
但很不巧，廚房燃?xì)庠顗牧?，打不著火，中介告訴她，近期如果要用廚房，需要手動(dòng)打火，膽小的她選擇了放棄。
就算廚房能用，但精力這一關(guān)也很難過。
為了節(jié)省開銷，包心儀租的房子離公司很遠(yuǎn)，且附近沒有地鐵站。每天早上，她要提前一個(gè)半小時(shí)出門趕公交。一個(gè)半小時(shí)的通勤，外加教培機(jī)構(gòu)的繁重工作，壓得她沒有心思去好好做飯。
人們的時(shí)間被通勤擠占，是個(gè)普遍現(xiàn)象，因此留給生活的時(shí)間就更少了?！?022年中國(guó)主要城市通勤監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，有超過1400萬人正在忍受單程超過60分鐘的極端通勤，比重為13%。
圖 / 《我在他鄉(xiāng)挺好的》劇照
除了通勤，還有加班。在互聯(lián)網(wǎng)大廠的周雯對(duì)此深有體會(huì)，她所在的小組比較卷，到了下班時(shí)間，即使是內(nèi)心一萬個(gè)不情愿，在氛圍的壓力下，她還是只能跟著大家一起加班。
包心儀也曾在凌晨一點(diǎn)被釘釘消息叫醒。她也感慨，什么時(shí)候，才能將工作與生活分隔開？
在今年5月，DT財(cái)經(jīng)也發(fā)布過一則《2023年輕人加班報(bào)告》，報(bào)告中，95.7%的人都在最近加過班，其中超六成人在周末加班，超四成人節(jié)假日還在加班。而且每七個(gè)人里，就有一個(gè)人加班超過8小時(shí)，要熬夜、通宵或犧牲周末休息時(shí)間。
另外，超九成人都遭遇過“隱形加班”，這包括：在家里回復(fù)工作消息、參加公司培訓(xùn)，和領(lǐng)導(dǎo)同事聚餐等。
相比之下，首當(dāng)其沖被節(jié)約掉的，可能就是用餐時(shí)間了——白人飯就在這時(shí)候流行起來。
擁抱“白人飯”
不過在現(xiàn)實(shí)里，由于人們對(duì)白人的接受度不同，所以反對(duì)的聲音也不小，甚至，還會(huì)遭來白眼。
在江蘇無錫，24歲的孫斯文就真真切切地感受過。
做文案策劃工作的她，在一開始帶白人飯去公司的時(shí)候，迎面而來的，就是同事的冷言冷語。
她在工位上拿出她的午餐，一個(gè)普通的透明塑料盒里裝著一些簡(jiǎn)單的食材：一片夾著玉米粒的吐司，還有一些切條的胡蘿卜和小番茄，幾顆藍(lán)莓散落在上面。
“喲，你在減肥啊，就吃這么點(diǎn)？”
“我是中國(guó)胃，我可吃不來你這種冷的?！?/p>
“吃得這么省，我的胃口得是你的好幾倍。”
孫斯文聽了心里有些不舒服，但她還是堅(jiān)持自己的看法：不管是傳統(tǒng)中式餐飲，還是西方的白人飯，只要選擇適合自己的就好。
況且，白人飯吃多了，人確實(shí)是會(huì)瘦的。
圖 / 《在京都小住》劇照
包心儀對(duì)白人飯的情感，也從最初的被動(dòng)選擇，變得更復(fù)雜了，她甚至有些感激它。雖然難吃，但她覺得，白人飯給予她了某種安全感。
吃“白人飯”一個(gè)月，包心儀已經(jīng)瘦了4斤，她看到網(wǎng)上說“一個(gè)月瘦3—5斤是最健康的減肥”。沒有刻意節(jié)食、沒有暴汗的運(yùn)動(dòng)，純吃白人飯瘦下來的。
在這之前，體重的煩惱已經(jīng)糾纏她很多年了。
2018年研究生畢業(yè)到現(xiàn)在，她接連換了三份工作，在三座城市生活。接連的工作變動(dòng)，讓她選擇依靠暴飲暴食來釋放壓力——夜宵、火鍋、炸雞、烤肉、碳酸飲料……她長(zhǎng)胖了幾十斤。
但現(xiàn)在，她覺得自己被白人飯改造了。不只吃的分量少了，口味上也清淡了許多，就連自己的錢包，也沒有之前那么窘迫了。
她算過賬，之前在南京，刨掉房租，自己還要花三千多的生活費(fèi)，每個(gè)月過完，沒剩多少錢。
但最近這個(gè)月，改吃白人飯以后她發(fā)現(xiàn)，一個(gè)月快過去了，自己居然才花了一千多。
“白人飯好像讓我找回了生活的平衡感，生活好像更可控了?！卑膬x說。某種程度上，這也是一種更大的自由度。
圖 / 《我在他鄉(xiāng)挺好的》劇照
考研備考的彭晶晶，吃了一段時(shí)間白人飯后，考研結(jié)束第二天，她也上了秤。
她嚇了一跳，身高一米六五的她，體重掉到了82斤。對(duì)著體重秤，她拍了張照片發(fā)到家庭群，媽媽急得馬上打來一個(gè)電話，叮囑她要好好吃飯，而爸爸，則給她的生活費(fèi)多轉(zhuǎn)了五百。
最后出成績(jī)，彭晶晶考得不錯(cuò)，如愿拿到了目標(biāo)院校的錄取通知書。她回想那段考前吃白人飯吃得有些反胃的日子。
那是一段平淡的日子，也是一段殘酷的日子。她說，在那樣殘酷激烈的競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)上，要想贏，對(duì)自己必須狠。
“我挺感激白人飯的?！迸砭Ьдf。如果再回到那個(gè)備考的時(shí)刻，她忍著反胃的沖動(dòng)，依然還會(huì)大口大口地啃白人飯。
因?yàn)橹挥心菢樱艜?huì)覺得自己在這場(chǎng)人生的比賽中，真的全力以赴了。
圖 / 《我的解放日志》劇照
（往期傳送門：精神離職、乙學(xué)、孔乙己的長(zhǎng)衫、恩格爾系數(shù)拉滿、窮飽族、斷崖式衰老、拿鐵效應(yīng)、午餐膨脹、反斷舍離、曬背一族、精致羞恥）
（文中受訪者均為化名）
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