文|陸玖商業(yè)評論
???????????????????鄭州鄭東新區(qū)的一個鬧市區(qū)的十字路口，零食折扣店，已經(jīng)快要擠不下了，不禁讓人感慨，哪來這么多消費者吃零食？
疫情過后，幾乎是一夜之間，零食折扣店在全國范圍內(nèi)遍地開花，在河南、四川、安徽、江蘇……幾乎所有陸玖商業(yè)評論近期到達(dá)過的內(nèi)陸城市，都出現(xiàn)了上述情況，大家扎堆開在一起，不知道誰先死，誰會活下來。
趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙、好想來……這個單名還在幾十個。
零食折扣店作為一種零售業(yè)態(tài)，早期可以說還在良性發(fā)展，比如此前零食很忙在長沙地區(qū)，但是資本的進(jìn)入，以及市場的盲目催熟，已經(jīng)讓這場游戲慢慢變味，同質(zhì)化嚴(yán)重的競爭，最終會留下什么？
是虛假數(shù)據(jù)，還是不計代價搶門店，亦或是割加盟商韭菜？
這一切，像極了幾年前的社區(qū)團(tuán)購，消費者需求存在，但是的確沒有資本想的那么大，當(dāng)供需失衡之后，最終就是一地雞毛。
消費者真的需要這么多零食散稱折扣店嗎？或者說，我們真的需要吃這么多零食嗎？
瘋狂的零食折扣店
在鄭州西三環(huán)周邊，通過地圖搜索折扣店，可以看到，方圓幾公里內(nèi)，就有二十五家不同類型的折扣店或折扣超市。如今零食折扣店的開店速度飛快，線下 9.9正在越來越卷。
這個行業(yè)目前有多火爆？
趙一鳴零食全國現(xiàn)有門店2000+，零食有鳴全國門店2000+，好想來門店1200+，零食很忙現(xiàn)有門店3000+，還請了張藝興作為明星代言。
幾大主力零食折扣品牌都已開店數(shù)千家，單單上面四個品牌門店數(shù)加起來就超過8000，除此之外，全國還有各地開花的不同零食折扣店品牌，零食折扣賽道早已突破萬店。
零食折扣店井噴式增長，很多人認(rèn)為是業(yè)態(tài)向好的表現(xiàn)，但背后的供給側(cè)失衡也在悄悄上演。
一方面，如此大規(guī)模的店面能否盈利令人生疑。在河南鄭州，一條街上通常會出現(xiàn)零食店多家并列的情況，某街邊的趙一鳴零食和零食很忙兩家店中間只隔著一家麻辣燙，且兩家店的規(guī)模旗鼓相當(dāng)，大小是麻辣燙店的四五倍。
另一方面，零食折扣店不放過任何打價格戰(zhàn)的機(jī)會。某家來優(yōu)品新店開業(yè)全場8折，距其不遠(yuǎn)拐角處一家趙一鳴零食立即推出8折活動。
之所以會產(chǎn)生如此危機(jī)，或許是因為行業(yè)仍待整合。
“這個行業(yè)目前在國內(nèi)沒有頭部企業(yè)，大家現(xiàn)在跑馬圈地去搶占市場，每一個品牌都想占據(jù)這個城市比較合適的一些位置，從而產(chǎn)生了一些聚集的效應(yīng)。大家可能就是一條街上挨著開，各個品牌現(xiàn)在也處于混戰(zhàn)，最終如果說你的位置選的不好，或者是競爭對手的位置比你好，都會使你在經(jīng)營上受到很大的損失?！币晃徊辉竿嘎缎彰牧闶坌袠I(yè)人士表示。
而這一切瘋狂的背后，是資本在催熟。
資本的催熟和博弈
零食折扣賽道近兩年的爆火，讓其也成為資本青睞的對象，多家折扣品牌近年均獲得大額融資 ， 其中主要是零食散稱折扣店模式 。
據(jù)愛企查數(shù)據(jù)顯示，2021年5月，零食很忙獲得2.4億人民幣A輪融資，投資方有紅杉中國、高榕資本等。
2021年4月到2023年5月，零食有鳴獲得多輪融資，投資方有最早的云麓資本到最新的草根資本等。
2022年11月，鄰食魔琺獲得數(shù)千萬人民幣Pre-A輪融資，投資方為優(yōu)康寶貝。
2023年2月，趙一鳴零食獲得1.5億人民幣A輪融資，投資方有黑蟻資本和良品鋪子。
其中，趙一鳴零食的投資方引人矚目。良品鋪子一向以高端零食著稱，而趙一鳴零食則主要做線下零食折扣店，此前兩者的發(fā)展方向似乎背道而馳。
良品鋪子這類零食巨頭下場投資線下零食折扣店，深耕下沉市場，更加印證了零食折扣店行業(yè)處在風(fēng)口的現(xiàn)狀。
那么資本到底看中了什么？
中信證券發(fā)布的休閑零食行業(yè)深度報告中稱，“考慮到便利店和商超主要以一二線城市為主，而零食折扣店憑借極致性價比和優(yōu)秀的單店模型，能夠深耕更加廣闊的低線城市，其潛在門店數(shù)量具備十萬量級。根據(jù)未來零食折扣店10萬家門店的假設(shè)判斷，預(yù)計零食折扣店遠(yuǎn)期在零食行業(yè)渠道中占比將達(dá)到 10%-20%?！?/p>
零食折扣店的未來發(fā)展在分析中得到持續(xù)看好。
但從另一角度來看，折扣零食店中有大量散稱零食存在，業(yè)內(nèi)人士介紹道，“散稱零食把每樣產(chǎn)品用小包裝來代替，消費者在選擇方面更靈活一點，利用花少量的錢選擇多種產(chǎn)品的用戶心理。但是散裝零食門檻不高，消費者沒有那么關(guān)注產(chǎn)品的品牌價值。大部分散裝零食以白牌或貼牌小眾廠家占比多些，所以它的成本低、利潤高。”
有零食店開店者透露，“品牌產(chǎn)品利潤比較低，非品牌產(chǎn)品利潤高，但是市場認(rèn)可度不高，非品牌產(chǎn)品才是零食折扣店盈利的殺手锏。”
白牌散稱零食似乎是零食折扣店安排的盈利臥底，那么資本押注散稱零食到底是泡沫嗎？接下來才是重頭戲。
誰是留下的20%？
資本投入對于零食折扣店的發(fā)展自然是好事，但是為了融資不顧形象不擇手段也只會自我埋雷。
市面上成功融資的零食折扣店都有一個共同特征，就是有大量的門店，但增量的背后并非表面上看到的那么風(fēng)光，而是有著許多貓膩。
陸玖商業(yè)評論通過零食有鳴官方加盟信息得知，零食有鳴門店投資預(yù)算在55萬左右，其中有門店保證金、開業(yè)籌備費、裝修、設(shè)備、備貨等，后期還有房租、人工、水電、運費等，綜合毛利22%左右，回本周期在一年半左右。
很多想要開店的人，聽到這里可能就忍不住心動了。
某零食折扣店加盟商表示，“這么大的一個鋪面，每天的成本都是很高的，那么零散的東西賣了之后到月底算賬，發(fā)現(xiàn)有很多虧損，所以這沒想的那么簡單。”
鄭州黑朱莊附近的一家趙一鳴零食，開店僅一個月就關(guān)門歇業(yè)。
“大家蜂擁而至，是因為不了解邏輯，看著店門頭很大、店鋪很敞亮、生意很好，但實際上各項成本，包括天價的租金和轉(zhuǎn)讓費，微薄的利潤支撐不了這么大的投入，回報率就可能更長。但大家都覺得自己是那20%能生存下來的人，我建議大家要清醒一點，特別是面對高租金和高額轉(zhuǎn)讓費的時候，不要盲目加盟?！闭劭鄢醒参锷缏?lián)合創(chuàng)始人原野表示。
資本的進(jìn)入之后，在陸玖商業(yè)評論的走訪中發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有很多品牌，開始沒有底線的搶奪城市的核心店面，原本一個年租金只需要20萬的店面，在爭搶中會上漲到60萬，甚至在洛陽某縣城，某折扣超市的選址人員，直接走到一家正在運營良好的超市，跟超市老板說，給你兩倍轉(zhuǎn)讓費，能不能搬走？
在資本沒有進(jìn)入之前，大家都是拼現(xiàn)金流，拼運營和單店生存率，但是資本一旦進(jìn)入之后，就需要給投資人提供擴(kuò)張速度和規(guī)模，資本是逐利的，創(chuàng)業(yè)者就必須硬著頭皮交作業(yè)。
有新零售賽道投資人向陸玖表示，“散稱零食折扣店這個賽道，在需要解釋的問題有三個，第一，是否有自己完整的供應(yīng)鏈；第二，是否能確保門店的存活率；第三，是否能提高更高頻次交易。”
資本的錢，如果繼續(xù)留在開店層面之上，沒有強(qiáng)有力的內(nèi)功支撐，這些店面終將變成繁花一場。
真需要這么多零食嗎？
市場真的需要這么多零食折扣店嗎 ？
在中信證券發(fā)布的休閑零食行業(yè)深度報告中提到，“2022 年中國休閑零食消費量/消費額分別為14kg/500 元，與美日等發(fā)達(dá)國家及全球平均水平相比，我國人均休閑零食消費仍處于較低水平。”
可以看出我國零食消費水平并非很高，但是同質(zhì)化如此嚴(yán)重的零食折扣店，如何用同一個套路來刺激市場呢？
巡物社聯(lián)合創(chuàng)始人原野表示，“資本會加速供應(yīng)鏈的能力，但還是打破不了常規(guī)的品牌體系，撼動不了一線的品牌，還是找一些小廠家，剛才我講到的散稱就是這種小眾品牌的為主。散稱品牌力差，融完資之后再盲目擴(kuò)張，肯定會導(dǎo)致在市場上受損?！?/p>
陸玖商業(yè)評論在長達(dá)三個月的時間內(nèi)，與多家零售行業(yè)投資機(jī)構(gòu)以及投資人溝通后發(fā)現(xiàn)，大家對于這個賽道普遍認(rèn)為，會有人跑出來，但是一定是踩著一堆尸體，這里面有三點是必須要解決的問題。
第一，自己的供應(yīng)鏈，確保價格最優(yōu)。
這個賽道，靠外采，最終就是給工廠打工，但是這個談何容易，需要大量的錢，這個賽道里，目前沒有誰有實力做這個事。
無論是沃爾瑪，還是盒馬，甚至是京東，最后都在做自己品牌的東西，洽洽與良品鋪子和三只松鼠的冰火兩重天，也是這個道理。
第二，要有核心競爭力，從渠道思維變成產(chǎn)品思維。
能不能在產(chǎn)品上與其他玩家作區(qū)分，比如有一些特制的零食，別人家沒有，技術(shù)專利，很多快消品，都是靠這個活下去的，稻香村如此，茶顏悅色也是如此，老干媽更是如此。就像盲盒賽道，泡泡瑪特是有自己IP的，這就是核心競爭力，新能源賽道也很擁擠，特斯拉也是自動駕駛和技術(shù)，一騎絕塵。
第三，前置倉思維。
這個賽道里，都是口糧式消費，靠即興消費走不遠(yuǎn)，所以如何與本地生活打通，最終減少開店數(shù)量，提高單店本地生活網(wǎng)絡(luò)覆蓋面積，才是正解。
目前，無論是美團(tuán)還是抖音，都是提高單店盈利的機(jī)會，但是大家目前扎堆在核心商圈，就難以提供這種商業(yè)機(jī)會。
零售最終的競爭就是價格，而想要確保不讓自己陷入無止境的價格戰(zhàn)，附加條件就是產(chǎn)品，如果想要產(chǎn)品不被同質(zhì)化，再一個附加條件就是供應(yīng)鏈。
盒馬與山姆打得火熱，底層就是供應(yīng)鏈的戰(zhàn)爭，如今的零食折扣店，最終會殊途同歸。
如今喧囂的十字路口，見證了一代又一代的零售業(yè)態(tài)，最終誰會留在十字路口，是趙一鳴？還是零食很忙？每一個加盟商，心里都有一個準(zhǔn)確的答案。